FIDEUÁ DE MARISCO

FIDEUÁ DE MARISCO

FIDEUÁ DE MARISCO

¿Qué tal si nos marcamos una fideuá de marisco este fin de semana? En casa suelo hacerla los domingos porque es cuando tengo más tiempo de cocinar, aunque puedes prepararla cualquier día de la semana.

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajos
  • 400 gr de fideo nº 0
  • 2 sepias de playa con melsa
  • 1 calamar grande
  • 10-12 gambas rojas
  • 800 cc de caldo de pescado
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar pon un chorro generoso de aceite en la sartén y añade la sepia troceada y el calamar. Saltea hasta que se doren y añade el ajo cortado a láminas.

Pela las gambas dejando la parte de la cola, quítale el intestino (un hilo negro que tiene en su interior) y reserva las cabezas.

Añade las gambas peladas y marca brevemente por la sartén, hasta que cambie el color de la gamba. Retira y reserva.

Cuando el ajo comience a dorarse, añade la melsa y el jugo de las cabezas de las gambas. Remueve todo y deja cocer un minuto. Reservar y mientas  precalienta el horno a 180º

Extiende los fideos en una bandeja de horno, mójalos con un chorro de aceite, remueve y hornea a 180º hasta que estén de color tostado, ves moviéndolos a menudo.

Mientras calienta en un cazo el caldo de pescado.

Pon en la paella donde tienes el marisco, los fideos tostados y el caldo de pescado caliente, añade sal al gusto.

Cuando empiece a hervir retira del fuego y pon las gambas encima.

Finalmente introduce la paella en el horno caliente y cocina hasta que los fideos estén secos y de punta.

consejos:

  • Haz un alioli para acompañar a la fideuá para ello tritura con la túrmix un ajo, un huevo, un poco de sal y un chorrito de aceite. Ves emulsionando con aceite sin dejar de batir.
  • También puedes hacer una rica ensalada verde para acompañar

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