FIDEUÁ DE MARISCO

FIDEUÁ DE MARISCO

FIDEUÁ DE MARISCO

¿Qué tal si nos marcamos una fideuá de marisco este fin de semana? En casa suelo hacerla los domingos porque es cuando tengo más tiempo de cocinar, aunque puedes prepararla cualquier día de la semana.

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajos
  • 400 gr de fideo nº 0
  • 2 sepias de playa con melsa
  • 1 calamar grande
  • Gambas rojas
  • 800 cc de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Medio vaso de vino blanco
  • Perejil picado

Elaboración:

Para empezar saltea en la paellera las gambas con un poquito de aceite y reserva. Añade los ajos laminados y deja que doren, puedes añadir en este punto un poco de tomate rallado si te gusta. Agrega la sepia troceada y el calamar y deja que se rehogue todo el conjunto.

Ahora pon el medio vaso de vino blanco y deja que reduzca el alcohol.

Una vez reducido el alcohol, añade la melsa de la sepia y deja cocer un minuto. Mientas  precalienta el horno a 180º

Extiende los fideos en una bandeja de horno, mójalos con un chorro de aceite, remueve y hornea a 180º hasta que estén un poco tostados, ves moviéndolos a menudo para evitar que se te quemen.

Mientras calienta en un cazo el caldo de pescado.

Pon en la paella donde tienes el marisco, los fideos tostados y el caldo de pescado caliente, añade sal al gusto, puedes añadirle un poco de perejil picado.

Cuando empiece a hervir retira del fuego y pon las gambas encima.

Finalmente introduce la paella en el horno caliente y cocina hasta que los fideos estén secos y de punta.

Si haces alioli puedes poner unos puntos de decoración.

consejos para la fideuá de marisco:

  • Haz un alioli para acompañar a la fideuá para ello tritura con la túrmix un ajo, un huevo, un poco de sal y un chorrito de aceite. Ves emulsionando con aceite sin dejar de batir.
  • También puedes hacer una rica ensalada verde para acompañar
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