FIDEOS A LA CAZUELA CON MARISCO

FIDEOS A LA CAZUELA CON MARISCO

FIDEOS A LA CAZUELA CON MARISCO

Estos fideos a la cazuela con marisco es un plato tradicional en casa a veces también los hacemos con costilla de cerdo o con pescado como por ejemplo emperador o cazón, pero hoy me apetecía marisco.

La receta es de mi madre y es que estoy aprovechando que la tengo en casa una temporada para que me enseñe a elaborar esas recetas de toda la vida y que me resisto a perder.

Este plato es ideal cuando comienza a hacer un poco de frío porque es de cuchara, pero como me gusta tanto, también le pido que me lo haga en días que el calor no aprieta en verano.

ingredientes:

  • 1 pimiento verde y otro pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1/4 de almejas
  • 1 calamar
  • 1 sepia
  • 200 gr de fideos del número 2
  • 100 gr de habas si no tienes puedes sustituirlas por alcachofas
  • 2 patatas medianas
  • Aceite, azafrán, sal y una pizca de pimienta

elaboración:

Para empezar trocea las verduras y pon un chorrito de aceite en la cazuela de barro. Cuando este caliente añade los dos pimientos y saltea, a continuación añade el ajo picado, rehoga y añade la cebolla. Deja pochar y cuando este un poco pochado añade el tomate troceado. Añade la patata a tacos y las habas o las alcachofas, también la sepia y el calamar troceado. Rehoga, añade un litro y medio de agua y deja hervir.

Cuando empiece a hervir cuenta el tiempo, ha de pasar 15 minutos. Mientras pasa el tiempo pon en un cazo los mejillones limpios de barbas,  cúbrelos de agua y deja que se abran.  Una vez abiertos, añade esa agua colada en la cazuela de barro también junto con los mejillones, a los cuales les habrás quitado una de las cáscaras.

Añade los fideos, azafrán, sal y una pizca de pimienta, deja cocer durante 10 minutos. Finalizado el tiempo prueba de sal y si hace falta rectifica, añade las almejas a la cazuela y deja cocer cinco minutos más hasta que veas que se abren.

Ya tienes listo este maravilloso plato, sirve caliente!

Si quieres más recetas tradicionales de casa, no te pierdas la zarzuela de marisco y las croquetas de mi madre 

FIDEOS DE ARROZ ASIÁTICOS CON BOCADITOS BRASEADOS

FIDEOS DE ARROZ ASIÁTICOS CON BOCADITOS BRASEADOS

FIDEOS DE ARROZ ASIÁTICOS CON BOCADITOS BRASEADOS

Estos fideos de arroz asiáticos con bocaditos braseados son de los platos más deliciosos y sabrosos que he preparado últimamente. Hace unos días conocí estos bocaditos braseados de @garden_gourmet_esp, una deliciosa alternativa sin carne, elaborada con proteínas vegetales de soja y trigo.

Tenía además ganas de preparar una receta asiática con los ingredientes que me traje de mi último viaje a Tailandia. Por lo que de una manera fácil y rápida, puede preparar estos fideos de arroz asiáticos con bocaditos braseados.

El pak choi lo probé por primera vez en mi viaje, pero realmente no me ha costado encontrarlo aquí y tenía ganas de cocinarlo. A primera vista parece una acelga, pero realmente es una col, con un sabor muy suave y dulzón me atrevería a decir.

¿Vamos con la receta? #AtreveteConGardenGourmet y cuéntame que te han parecido.

ingredientes:

  • 1 paquete de bocaditos braseados Garden Gourmet
  • 250 gr de fideos de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pak choi
  • 250 gr de tirabeques
  • 1 paquete de setas
  • 1 manojo de cebolletas
  • Salsa teriyaki
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y sésamo dorado

elaboración:

Para empezar limpia bien las hojas del pak choi, separa el tallo de las hojas y corta cada hoja en cuatro trozos. Limpia también la cebolleta de la pelusilla y córtala a rodajas. Pela los ajos y lamínalos.

En una cacerola amplia pon un poco de aceite de oliva y saltea los ajos con cuidado de que no se quemen. Cuando comiencen a tener color los ajos, añade los trozos del tronco del pak choi y saltea durante unos minutos.

Añade los tirabeques y la cebolleta, deja saltear todo un par de minutos más.

Incorpora las setas, rehoga un par de minutos, añade las hojas del pak choi y los bocaditos braseados.

Mientras se terminan de hacer las verduras, cuece los fideos según te indique el fabricante, yo los he dejado dos minutos en agua hirviendo y salada. Reserva dos cazos del agua de hervir la pasta porque la usaremos después.

Mezcla los fideos con las verduras, añade un buen chorro de salsa teriyaki y los dos cazos de agua de hervir la pasta.

Finalmente espolvorea por encima un poco de sésamo dorado y sirve caliente.

FIDEOS DE ARROZ CON SECRETO Y SETAS ORIENTALES

FIDEOS DE ARROZ CON SECRETO Y SETAS ORIENTALES

FIDEOS DE ARROZ CON SECRETO Y SETAS ORIENTALES

Estos fideos de arroz con secreto y setas orientales son espectaculares. La combinación con las verduras y la carne los hace diferentes y sabrosos. También la salsa yakisoba típica de la cocina oriental les da un sabor únicos.

Me encanta hacerlos porque en casa vuelan. Son muy fáciles y rápidos de hacer, así que sólo puedo animarte a hacerlos.

Ingredientes para la pasta:

 Ingredientes para el salteado:

  • Fideos de arroz orientales ya cocidos
  • 350 gr de secreto ibérico
  • 200 gr de setas variadas
  • ½ pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2/3 cucharadas de salsa yakisoba
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y especias al gusto

Elaboración:

Primero hierve la pasta con el litro de agua y un poco de sal unos 3 minutos. Después pasa los fideos por agua fría y cuela.

Elaboración con robot:

Para empezar con la cuchilla ultrablade corta todas las verduras a velocidad 12 y durante 20 segundos. Añade el aceite y pon el programa de cocción P1, 130º, 5 minutos.

Corta el secreto en tiras y añade al robot, vuelve a programar el programa de cocción P1. Cuando el conjunto ya tome color, añade las setas limpias y cortadas en láminas. Rectifica de sal y de las especias que os gusten. Y vuelve a programar P2, 95 º, 10 minutos. Finalmente añadir al salteado la salsa yakisoba, los fideos y deja un minuto más que se haga todo el conjunto.

ELABORACIÓN SIN ROBOT:

Para empezar corta las verduras muy finas y las salteas con el aceite en una sartén.

Corta el secreto en tiras y saltéalos con las verduras. Añade las setas limpias y cortadas en láminas finas. Rectifica de sal y añade las especias que os gusten. Saltea todo de nuevo y  termina añadiendo al salteado la salsa yakisoba y los fideos.  Dejar que se haga durante un minuto más y ya estarán listos para emplatar.

EN AMBOS CASOS:

Para el emplatado podemos freÍr algunos fideos, ponerlos sobre una servilleta absorbente  y salarlos. También se puede espolvorear sésamo, cebollino picado y un poco de pimentón.