MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

Esta mousaka receta original de Grecia, es uno de los platos más populares y tradicionales de la comida griega. Es una especie de lasaña pero donde se sustituye la pasta por berenjena y patata laminada. Se hace con carne de cordero picada pero si no tenéis podéis usar de ternera o de cerdo.

ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 400 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande
  • 500 gr de tomate frito en conserva
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • Orégano seco
  • sal y pimienta
  • Queso rallado
  • Salsa bechamel

elaboracióN:

Para empezar corta con ayuda de una mandolina las berenjenas, ponlas en una fuente y añade sal, de esta manera empezarán a sudar.

Mientras pela y corta la patata en láminas finas. En una sartén con aceite fríelas y reserva en papel absorbente.

Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una olla añade un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado, después la cebolla y finalmente la zanahoria. Hazlo a fuego bajo para evitar que se quemen las verduras. Una vez que la cebolla cambie de color añade el vino y deja que reduzca el alcohol. Agrega la carne y deja que se cocine el conjunto. Finalmente añade un tomate, deja todo a fuego bajo durante 5 minutos y reserva.

En otra sartén fríe las láminas de berenjenas y reserva.

En una bandeja de horno pon una capa de las patatas, encima las láminas de berenjenas. Añade una capa de la salsa de carne y tomate. Cubre con otra capa de berenjenas y finalmente otra capa de tomate y carne.

Encima de esta última capa añade bechamel hasta que quede todo el conjunto bien cubierto, por encima ponle queso rallado a tu gusto, orégano seco y una pizca de pimienta.

Precalienta el horno a 180º y después introduce la bandeja en el centro. Hornea durante 20 minutos a 170º. Los últimos 3 minutos puedes gratinar el queso de encima y listo para servir.

Si te ha gustado esta receta de berenjena no te pierdas las tiras de berenjena con miel 

ASADILLO MANCHEGO CON HUEVO

ASADILLO MANCHEGO CON HUEVO

ASADILLO MANCHEGO CON HUEVO

Este plato de asadillo manchego con huevo es un plato tradicional de la gastronomía de Castilla La Mancha que se puede servir frío o caliente dependiendo de la época del año. En la zona también lo puedes encontrar como tapa.

Su elaboración es bien sencilla y podrás prepararlo con antelación.

ingredientes:

  • 1 kg de pimientos rojos
  • 4 tomates medianos o 500 gr de tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos (opcional)
  • Cebollino picado

elaboración:

Para empezar lava y limpia bien los pimientos, retira el rabito y límpialos por dentro retirando las pepitas y las zonas blancas. Pincela con un poco de aceite de oliva y sala. Lava los tomates y retira el pédicelo y los sépalos (la parte superior verde). Si quieres puedes usar tomate triturado y así te saltas el paso de asar los tomates.

Pon una lámina de papel sulfurizado en la bandeja de horno, pon los pimientos y los tomates  y hornea a 180º de temperatura durante 30 minutos. Puedes ir dándoles la vuelta con ayuda de unas pinzas, una vez asados, déjalos enfriar.

Una vez fríos pela los pimientos y corta en tiras. Retira la piel de los tomates, abre por la mitad y tritúralo con ayuda de una túrmix.

En una cacerola pon un poquito de aceite, añade los ajos pelados y cortados a rodajas, saltea y sin que lleguen a dorarse añade el tomate triturado, el azúcar y el comino en polvo, deja que reduzca el conjunto como si hicieras un sofrito.

Mientras pon a hervir agua y añade los dos huevos, deja cocer diez minutos.

En una fuente pon las tiras de los pimientos y el sofrito de tomate, mezcla bien. Pela los huevos y córtalos a cuartos, decora el plato con ellos y finalmente corta un poco de cebollino y pon por encima con un chorrito de aceite de oliva.

Ya tienes tu asadillo manchego con huevo listo y puedes servir frío o caliente como te guste.

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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Hoy os enseño una receta clásica con estos pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, súper deliciosos y fáciles de preparar. Ya os he enseñado en otras recetas como se hace la brandada de bacalao en las recetas de de las patatas bravas con brandada, o las mil hojas.

ingredientes para lOS PIMIENTOS:

  • 600 gr de bacalao sin espinas y desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva
  • 100 ml nata de cocinar
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • Cebollino picado

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino blanco suave
  • 3 pimientos del piquillo
  • El líquido de la conserva de los pimientos
  • 300 gr de tomate frito
  • 1 vaso de agua
  • 1½ cdas. de harina
  • Sal al gusto

elaboración de la brandada:

En una sartén pon el aceite y el ajo pelado, lo dejamos dorar.  A continuación incorpora el bacalao desalado y lo dejas dorar también.

Saca el bacalao de la sartén y lo trituras con ayuda de una túrmix. Ves añadiendo a la túrmix la nata de cocinar y el aceite que habíamos usado anteriormente, hasta que nos quede la consistencia de puré.

Escurre los pimientos y guarda su líquido, limpia de pepitas si tuviera dentro, rellena los pimientos con la brandada de bacalao, puedes ayudarte de una manga pastelera o una cuchara pequeña.  A medida que los vayas rellenado ponlos en una fuente de horno y reserva mientras preparas la salsa.

elaboración de la salsa:

Pica finamente la cebolla y en una sartén póchala hasta que quede transparente. Agrega la harina para que se tueste, como si hicieras unas croquetas.

Precalienta el horno a 180º

A continuación añade el líquido de los pimientos, los tres pimientos troceados y el tomate, deja reducir hasta que se espese. Tritura la salsa, sazona y añade la salsa por encima de los pimientos.

Introduce en el horno a 180º durante 15 minutos.

Saca del horno, pica un poco de cebollino, añade por encima y sirve caliente.

 

CARNE CON TOMATE

CARNE CON TOMATE

CARNE CON TOMATE

Hoy os traigo una receta clásica de la gastronomía andaluza y con la que me siento muy identificada, la carne con tomate. Es una receta muy simple, con pocos ingredientes y que queda deliciosa.

Lo importe en esta receta es que ya que usamos pocos ingredientes, intentar que sea de una buena calidad, una buena carne para estofar de ternera, unos tomates maduros o en conserva buenos y un poquito de buen vino que le dará intensidad.

ingredientes:

  • 500 gr de carne de ternera a tacos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 600 gr de tomate natural triturado
  • 50 ml de vino tinto
  • Una cucharadita de nuez moscada
  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pon en una cacerola de barro un chorrito de aceite de oliva y enciende el fuego a temperatura media. Salpimenta la carne y pásala por la cacerola cuando el aceite esté caliente, solo queremos sellar la carne, así que deja que coja color por todos lados y después resérvala.

Pela y corta los dientes de ajo y las cebollas a daditos. Ponlos en la cacerola donde la carne habrá soltado sus jugos, deja que se vayan dorando a fuego bajo hasta que veas que la cebolla está tierna y cambia de color.

Añade el vino tinto y sube el fuego para que reduzca el alcohol, un par de minutos. Añade el tomate triturado y baja el fuego, salpimenta, añade las hojas de laurel, la nuez moscada y la ternera. Te ha de quedar la ternera cubierta, si no es así añade agua hasta cubrirla.

Cuando comience a hervir, tapa y deja que se cueza durante una hora. Cuando lleves 3/4 de hora, aprovecha para hacer las patatas fritas.

Finalizado el tiempo de la carne, dispón en los platos la carne en salsa junto con un puñado de patatas fritas. Acompaña de un buen pan y a disfrutar de la receta.

Si te ha gustado esta carne en salsa andaluza, no te pierdas esta otra de carne en salsa a la granadina

samosas con queso Burgo de Arias, tomates y pesto

SAMOSAS CON QUESO BURGO DE ARIAS, TOMATES Y PESTO

SAMOSAS CON QUESO BURGO DE ARIAS, TOMATES Y PESTO

Estas samosas con queso Burgo de Arias, tomates y pesto es una receta tan sencilla de preparar que vas a querer preparar más de una vez. Este plato es una fusión entre la cocina marroquí por las samosas y la forma de elaborarlas y la italiana por sus ingredientes que me recuerdan a la ensalada caprese.

ingredientes:

  • 1 tarrina (72 gr) de Queso Burgo de Arias Original
  • 2 tomates medianos
  • Un ramillete de albahaca fresca
  • 6 láminas de masa filo
  • 50 gr de mantequilla
  • Sésamo
  • Salsa pesto

Preparación:

– Corta el queso Burgo de Arias Original en daditos y la albahaca fresca en tiras.

–  Parte los tomates por la mitad, retira las pepitas y corta  en daditos

– Mezcla todos los ingredientes con cuatro cucharadas de salsa pesto

– Derrite la mantequilla.

– Extiende una lámina de masa filo y pincélala con la mantequilla, pon encima otra lámina de masa filo vuelve a pincelar y ponla tercera lámina encima. Dobla la masa por la mitad y corta con ayuda de unas tijeras, repite una vez más y te han de quedar cuatro tiras iguales. Repite este paso con las otras tres hojas de masa filo que te quedan.

– En una de las tiras pon en la esquina inferior de la derecha una cucharada del relleno, dobla la masa en sentido diagonal formando un triángulo y sigue hasta llegar al final de la tira.  Corta la masa sobrante y cierra el triángulo con un poco de mantequilla. Repite la operación con el resto de las hojas.

– Unta los triángulos con la mantequilla derretida y espolvorea el sésamo por encima.

– Finalmente hornea a 210º durante 10 minutos y ya tendrás tu plato listo para degustar.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas otra versión de estas samosas con los triángulos de remolacha

PIPERRADA CON HUEVOS

PIPERRADA CON HUEVOS

PIPERRADA CON HUEVOS

Este plato de piperrada con huevos es ideal para hacer si tienes pimientos que ya empiezan a ponerse un pelín pochos. Y os aseguro que os va a quedar tan rico que una barra de pan entera la vais a gastar.

La piperrada es un plato de acompañamiento tradicional vasco, se suele usar para acompañar carnes o pescados, pero en el caso de esta receta como le ponemos huevos y taquitos de jamón, ya podemos comerlo como plato único.

ingredientes:

  • 1 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo ( si no tenéis amarillo ponerle otro rojo)
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros grandes
  • 1 diente de ajo
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 10 cl de caldo vegetal
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela el ajo y la cebolla, corta la cebolla a daditos y el ajo a láminas. En una cacerola de barro o de hierro, pon el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla comience a cambiar el color y ponerse blanquecina. Añade una pizca de sal para hacer que la cebolla sude y suelte el agua.

Mientras lava los pimientos, retira los rabitos y las pepitas y córtalos a dados. Cuando la cebolla ya esté blanquecina, añade los pimientos y saltea. Mientras ves cortando los tomates a dados.

Cuando veas que los pimientos ya están salteados o blanditos, añade los tomates y deja reducir durante 5 minutos. Después añade el caldo vegetal, el pimentón, el azúcar, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Remueve todo el conjunto y deja reducir el caldo durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 180º.

Retira del fuego la piperrada y con ayuda de una cuchara haz unos huecos para los huevos, casca los huevos y con cuidado de no romperlos ponlos en cada orificio. Añade por encima de cada huevo una pizca de pimienta y de sal.

Introduce en el horno hasta que los huevos cuajen. Saca con cuidado del horno, recuerda que está caliente. Añade por encima los taquitos de jamón y unas hojitas de perejil o cebollino para decorar (opcional). El jamón con el propio calor del plato se cocerá.

Si te ha gustado este plato, no te pierdas la merluza a la vasca con espárragos

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Hoy os enseño a elaborar una deliciosa y fácil receta de albóndigas con tomate y setas de forma tradicional y totalmente casera. He de reconocer que no soy muy fan de las albóndigas pero cuando un plato es tan sencillo de preparar y queda dan espectacular no puedo evitar hacerlo de vez en cuando.

Podéis variar la receta en función de las verduras que tengáis en casa y así aprovechar las que están un poco más pochas, ya sabéis que aquí no se tira nada.

Y si esta receta te ha parecido deliciosa y eres fan de las albóndigas, no puedes perderte la receta de las albóndigas con salsa teriyaki .

Si no quieres preparar la masa de las albóndigas, puedes comprarlas en tu carnicero de confianza, pero yo te animo a que las prepares tú, que seguro que eres todo un cocinillas.

ingredientes para las albóndigas:

  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 250 gramos de carne picada de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
  • 4 cucharadas de leche

ingredientes para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 gr de champiñones
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Tomate natural o en conserva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml de caldo de verduras

elaboración de las albóndigas:

Para empezar monta las albóndigas, para ello mezcla todos los ingredientes y deja reposar 10 minutos.

Después forma las albóndigas del tamaño deseado, aunque lo ideal es del tamaño de una pelota de ping pong. Si quieres que te queden todas iguales te aconsejo que las vayas pesando.

Enharina las albóndigas y en una sartén con aceite, fríe a fuego medio, girándolas para que se doren por todos los lados. No es necesario que se hagan demasiado porque acabarán de cocerse en la salsa. A medida que estén doradas ponlas en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

elaboración de la salsa:

En una cazuela pon un chorrito de aceite a fuego lento , mientras pela y pica el ajo y la cebolla en daditos. Añádelos al la cazuela cuando el aceite esté caliente.

Mientras limpia las setas, yo le he puesto champiñones pero puedes usar cualquier otro tipo. Cuando la cebolla ya comience a estar blanquecina, añade los champiñones, salpimenta y saltea el conjunto. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Finalmente añade el caldo y deja que reduzca un poco.

Mientras ralla el tomate o tritúralo con ayuda de una túrmix, añádelo a la cazuela, deja reducir un par de minutos y añade las albóndigas, remueve, añade el perejil picado y deja que cueza todo el conjunto unos cinco minutos.

Finalizado el tiempo deja reposar diez minutos y ya estará listo para servir.

ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA

ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA

ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA

Este estofado de ternera a la jardinera es una de las recetas tradicionales de nuestro país. Un plato sencillo pero con mucho sabor y que gana intensidad de un día para otro.

He escogido la parte de la culata de contra o jarret que es una carne más tierna y menos hilosa para hacer la receta.

ingredientes:

  • 700 gr de jarret o culata de ternera
  • 200 gr de zanahoria
  • 200 gr de guisantes
  • 100 gr de tomate triturado
  • 500 gr de patatas
  • 200 gr de calabacín
  • 80 gr de cebolla
  • 2 ajos
  • 500 ml de agua
  • 1 copa de vino tinto
  • Harina para rebozar
  • Sal y pimienta
  • 50 gr de aceite de oliva

elaboración del estofado de ternera a la jardinera:

Para empezar pela todas las verduras y pícalas en daditos. En una olla con aceite, vas a preparar un buen sofrito, para ello pon el aceite a calentar y añade la cebolla y los ajos, deja que se doren pero sin que se lleguen a quemar los ajos.

A continuación añade la zanahoria y finalmente el calabacín, es importante hacerlo a fuego lento para que no se queme la verdura y quede la textura adecuada.

Salpimenta la carne y enharinala. Después añade la carne a la cazuela junto con la copa de vino tinto. Deja que el vino reduzca y que se vaya evaporando el alcohol, por lo menos durante diez minutos.

Mientras pela, lava y corta las patatas en cubos.

Incorpora a la cazuela las patatas, dale un par de vueltas y añade los guisantes, el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta y el agua.

Ahora deja que cueza todo el conjunto durante una hora a fuego medio, sin tapar. Finalizado el tiempo comprobar que las patatas están cocidas pinchándolas con un tenedor, si hiciera falta dejar más rato. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Si te ha gustado esta receta también puedes hacer la versión con la famosa cerveza Guiness con esta receta de estofado de ternera con cerveza Guiness.

 

RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

Este rigatoni con tomate y bacalao confitado es un plato que nos ha enseñado a preparar Paolo Casagrande del restaurante Lasarte, tres estrellas Michelin y gracias a la Cámara de Comercio Italiana- Barcelona.  La iniciativa forma parte de la campaña #True Italian Taste para la revalorización y promoción del producto agroalimentario italiano autentico, promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y realizado por la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior (Assocamerestero).

Y sin más, paso a detallaros la receta italiana más auténtica:

ingredientes:para la salsa de tomate:

  • 1⁄4 pimiento de cayena
  • 100 grs de polpa de pomodoro finissima
  • 7 und tomate fresco “datterino”
  • 50 grs de olivas negra de Gaeta
  • 5 hojas de albahaca
  • 5 grs de ajo picado
  • 50 grs de aceite de oliva 0.4
  • 15 grs de aceite de oliva Aove
  • sal y pimienta

ingredientes para el bacalao:

  • 2 trozos de 70 grs. de lomos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva

ingredientes para la pasta:

  • 160 grs de rigatoni
  • Sal gorda
  • Agua

elaboración de la salsa:

Para empezar rehogar el ajo, la guindilla, con el aceite y la albahaca, añadir la pulpa de tomate y cocer durante 7/8 minutos.

Saltear la pasta una vez cocida a falta de 2/3 minutos de cocción (para terminar de cocerla en la salsa) y finalizar con los tomates en crudo cortados a cuartos y las aceitunas negras.

elaboración del bacalao:

Empezamos con los lomos de bacalao desalado  metiéndolos en bandejas de horno: Los cubrimos con aceite de oliva y los metemos a confitar a horno a 150-160ºC durante 4 a 5 minutos aproximadamente. En cuanto lo tenemos a punto sacar del aceite, escurrirlo bien y colocarlo en el plato, sobre la pasta.

elaboración de la pasta:

Cocerla en agua salada hirviendo durante 8-9’ minutos y terminarla en su salsa con 2 minutos más de cocción.

Para el emplatado poner la pasta bien salteada y ligada con el aceite de oliva en el centro del plato, terminar salseando y poniendo encima unas lascas de bacalao confitado, algún tomate y una hojas de albahaca.

Si os ha gustado esta receta de rigatoni y con la pasta que os sobre podéis hacer esta otra receta de rigatoni con pesto de calabacines y teja de parmesano

 

ESQUEIXADA DE BACALAO

ESQUEIXADA DE BACALAO

ESQUEIXADA DE BACALAO

La esqueixada de bacalao es un plato típico de Cataluña. Se trata de una ensalada fría donde se mezclan las hortalizas y el bacalao desalado y desmigado, todo en crudo. Es una receta ideal para el verano, ya que la puedes guardar en la nevera y servirla fresquita, tanto si la quieres poner como aperitivo o como primer plato.

Puedes usar bacalao desalado o si te es más económico comprarlo salado y desalarlo tú en casa. Para ello lo único que has de hacer es poner el bacalao en agua durante un día y cambiarle dos veces el agua. Después lo escurres bien para que expulse todo el agua y ya lo tienes listo para preparar la esqueixada de bacalao.

También es importante usar un buen aceite para que le aporte ese sabor a Mediterráneo que tanto nos gusta y aprovechar que ahora las hortalizas están en su punto óptimo, ya que ganaras en sabor.

Ingredientes:

  • 400 gr de bacalao, desalado y desmigado
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 80 gr de cebolla
  • 100 gr de tomate
  • 50 gr de olivas negras
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de vinagre
  • Sal y pimienta

preparación de la esqueixada de bacalao:

Para empezar pela la cebolla, lava y limpia los pimientos de semillas y también el tomate.

Trocea todas las hortalizas a daditos y ponlos en una fuente. Añade el bacalao, las olivas, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcla todo y comprueba el punto de sal y pimienta si es necesario rectificar.

Finalmente pon la esqueixada de bacalao en un bol y déjalo reposar en la nevera una hora para tomarla fría y para que los sabores se queden integrados.

Ya tienes lista tu esqueixada de bacalao para servir y disfrutarla.

Si te gustan las recetas con bacalao no te pierdas estas otras recetas: buñuelos de bacalao y croquetas de bacalao.

 

ROLLITOS DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

ROLLITOS DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

ROLLITOS DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

Hoy os traigo una deliciosa y fácil receta de rollitos de hojadre con pisto y atún. Generalmente el pisto me gusta hacerlo en casa pero he descubierto el pisto que elabora @hida y me ha encantado. Ellos usan verduras seleccionadas y las cocinan durante dos horas, para sacarle el máximo sabor y de la forma más tradicional posible.

La receta es tan sencilla que estoy segura que te preguntarás como no la habías preparado antes. Puedes presentarlo como un primer plato o si los haces más pequeños como parte de un aperitivo. Y ahora vamos con estos rollitos de hojaldre con pisto y atún que te están esperando.

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 lata de pisto Hida
  • 1 bote o dos latas de atún
  • 1 huevo para pintar la masa
  • Sésamo dorado

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

Abre la lata de pisto y remueve su interior. Abre la lata o bote de atún y desmígalo. Estira la masa de hojaldre hasta la mitad, la otra déjala enrollada para que no le de mucho el aire. En uno de los extremos de la lámina pon verticalmente una capa de un dedo de grosor de pisto.

Encima pon el atún y enrolla de tal manera que la masa cubra totalmente la mezcla y deja un poquito más para poder cerrar el rollito. Corta la masa y asegúrate que queda bien cerrado el rollito por todos los extremos y a continuación enrolla como si fuera una caracola.

Vuelve a repetir la operación hasta agotar la masa, si los haces grandes como yo te quedarán tres rollitos, pero si quieres puedes partir la masa por la mitad y te saldrán el doble.

Bate un huevo con un poco de sal y con ayuda de un pincel, pincela los rollitos por toda la superficie.

Añade por encima un poco de sésamo dorado y hornea a 180º durante 25 minutos o lo que te ponga el envase del fabricante del hojaldre.

Ya tienes tus rollitos de pisto y atún rellenos para degustar y mejor hacerlo cuando están calientes.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otra que preparé con tomate Hida, estos espaguetis a la puttanesca. 

GALETTE DE VERDURAS

GALETTE DE VERDURAS

GALETTE DE VERDURAS

Esta galette de verduras es un plato súper fácil de preparar y que te permite aprovechar aquellas verduras que ya empiezan a estar un poco pochas y quieres darles salida.

Yo he usado lo que tenía por casa, pero tú puedes variarlo con lo que tengas en la despensa o con las verduras que a ti te gusten.

ingredientes:

  • 1 masa brisa
  • Tomates cherrys
  • 1 calabacín
  • Cebolla
  • Azúcar moreno
  • Piñones
  • Aceite, sal y sésamo dorado
  • 1 huevo

elaboración:

Para empezara con ayuda de una mandolina corta la cebolla, ponla en la sartén con un poco de aceite y sofríela. Cuando empiece a cambiar de color añade una cucharada de azúcar moreno y deja que a fuego lento vaya caramelizando, para ello ves moviendo de vez en cuando para evitar que se te queme.

Por otro lado corta el calabacín con la mandolina en finas rodajas y reserva. Corta los tomates cherrys por la mitad y reserva.

Precalienta el horno a 180ºC y pon los piñones en un vaso con agua.

Saca la masa brisa de la nevera y ponla en una bandeja de horno, ahora pon una capa de calabacín tal y como ves en la foto, dejando espacio por los bordes para luego poder cerrarlo.

A continuación pon encima la cebolla caramelizada y distribuye. Encima de la cebolla pon los tomates cortados. Añade por encima sal y pimienta recién molida.

Saca los piñones del agua y distribuye por encima de la galette. Cierra la galette hacia dentro y que cubra los extremos de la verduras.

Bate un huevo y con ayuda de un pincel pinta la masa. Añade por encima de la masa un poco de sésamo dorado y ya la tienes lista para meter en el horno.

Hornea durante 25 minutos o hasta que veas que la masa ha quedado dorada.

Ya tienes tu galette de verduras lista para servir.

Si te ha gustado la galette, no te pierdas la versión dulce con esta galette de higos y queso de cabra.

NAVAJAS A LA VINAGRETA

NAVAJAS A LA VINAGRETA

NAVAJAS A LA VINAGRETA

Ahora que ya llega el calor no se me ocurre nada mejor que enseñaros a preparar estas deliciosas navajas a la vinagreta. Una receta muy sencilla que puedes preparar en un momento y que estoy segura que te van a encantar.

ingredientes:

  • 1 paquete de navajas
  • 100 gr de tomate
  • 5 gr de mostaza de Dijon
  • 10  gr de salsa de ostras
  • 5 gr de vinagre de Jerez
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra molida

elaboración:

Para empezar cuando compres las navajas déjalas en agua y sal para que suelten la tierra si es que tienen.

Prepara la vinagreta para ello ralla el tomate y añade el resto de ingredientes menos las navajas. Emulsiona con el aceite y prueba de sabor. Rectifica algún ingrediente si es necesario, puedes añadirle una pizca de sal y un poco más de pimienta si crees que lo necesita.

Saca las navajas del agua y deja que escurran para que no salten mucho en la sartén. En una plancha o en una sartén pon un chorrito de aceite, añade las navajas y deja que se vayan abriendo, con la cáscara abajo, después puedes quitarle la valva vacía y darles la vuelta si te gusta que queden un poco más tostadas.

Prepara un plato como fondo, pon ensalada o la hoja de lechuga que tengas, también puedes ponerle espinacas crudas si te gustan. Yo le he puesto rúcula y unos tomates cherry cortados por la mitad. Aliña las hojas y dispón encima las navajas.

Con ayuda de una cuchara ves poniendo la vinagreta de tomate por encima de las navajas y ya tendrás el plato listo para servir. Aprovecha que las navajas están calientes para comerlas.

Si te ha gustado esta receta y buscas alguna otra receta de aperitivo con marisco no te pierdas la receta de estas vieiras con parmentier violeta.

 

FOCACCIA DE TOMATE Y PESTO

FOCACCIA DE TOMATE Y PESTO

FOCACCIA DE TOMATE Y PESTO

Esta focaccia de tomate y pesto es la receta ideal para traer un poquito de Italia a tu casa. Es una receta fácil y deliciosa de elaborar, que tendrás preparada sin que te quite mucho tiempo. El resultado es una textura suave y muy esponjosa, que estoy segura que te va a enamorar.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 500 gr de harina
  • 10 gr de sal
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de aceite
  • 300 gr de agua
  • 25 gr de levadura de panadero o fresca

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • Tomates cherry
  • Pesto casero
  • 1/2 Cebolla morada
  • Olivas
  • Cebollino

elaboración de la masa:

Para empezar mezcla todos los ingredientes para la masa empezando por los secos. Tras el mezclado plega una vez la masa, para ello primero estira la masa en forma redonda, coge un borde y lo plegas hacia el centro,  gira la masa y coge otro segmento y lo plegas hacia el centro otra vez, así hasta que plegues todos los bordes. Voltea la masa de forma que los pliegues queden en la parte de abajo. Deja reposar 10 minutos tapada.

Después del reposo, vuelve a estirar la masa y haz un segundo plegado, deja reposar de nuevo. Vuelve a repetir la operación por tercera vez.

Sobre la encimera de trabajo echa un chorrito de aceite de oliva. Ahora con ayuda de un rodillo estira un poco la masa, dándole la forma del molde que vayamos a utilizar y ponla en el molde. Esparce aceite de oliva por encima de la masa y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos y haz que la masa toque todas las paredes del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Prepara una salmuera (1 parte de aceite, 3 partes de agua y una pizca de sal). Riega la focaccia con esta mezcla y vuelve a clavar los dedos con suavidad.

elaboración del relleno:

Prepara el pesto casero o si no tienes puedes comprarlo. Puedes per la receta del pesto aquí. pincela toda la masa con la salsa pesto. Corta finamente media cebolla y esparce por encima de la focaccia, añade tomates cherries y olivas partidas por la mitad.

horneado de la focaccia de tomate y pesto:

Cocemos con el horno precalentado a 230º durante 15 minutos, si es necesario por el tipo de horno, dejarla más tiempo, ha de quedar la base tostada.

 

TOSTA DE CEVICHE DE RAPE

TOSTA DE CEVICHE DE RAPE

TOSTA DE CEVICHE DE RAPE

Esta tosta de ceviche de rape además de que queda deliciosa, está llena de texturas y de sabores. Lo más importante a la hora de hacer un ceviche es que el pescado sea fresco y de calidad. Cuando compres el rape, lo primero que has de hacer es limpiarlo y congelarlo, para descartar el anisaki. Con un par de días que lo tengas congelado es suficiente para matar al bichito. Mientras puedes aprovechar para hacer la cebolla encurtida, que también necesitas por lo menos un día para que se macere. ¿Vamos con la receta?

ingredientes para la cebolla encurtida:

  • 1 Cebolla morada o blanca
  • El zumo de un limón 
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • Sal
  • Una cucharada de salsa de soja 
  • 50 ml de agua
  • Pimienta negra en grano
  • Cilantro en grano molido 

ingredientes para la tosta de ceviche de rape:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 400 gr de lomo de rape limpio
  • 3 Limas exprimidas más la piel de una de ellas
  • Tomates cherries
  • Cebolla encurtida
  • Cebollino
  • Nueces y almendras
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Tabasco

elaboración de la cebolla encurtida:

Para empezar con la receta, corta la cebolla en una julina muy fina, puedes ayudarte de una mandolina para ir más rápido y sino con un cuchillo afilado. Lo ideal sería usar cebollas moradas pero si no tienes puedes usar de las blancas como hice yo.

Pon las tiras de la cebolla en un tupper y por encima añade sal y el zumo del limón, remueve para que se integre bien en la cebolla. Deja reposar 15 minutos y después ya puedes añadir el resto de ingredientes. Si es necesario puedes añadir más agua y zumo de limón para que la cebolla quede cubierta.

Tapa y déjala en la nevera por lo menos 24 horas.

elaboración de la tosta de ceviche de rape:

Para empezar haremos el hojaldre para ello corta la masa de forma rectangular, tantas tostas como comensales. Dispón la masa en la bandeja del horno con papel sulfurizado y ponle un peso encima para que la masa no crezca. Hornea durante 20 minutos a 180º.

Mientras prepara el rape, para ello córtalo en dados pequeños. En un cazo pon un chorrito de aceite de oliva, añade los frutos secos troceados, el zumo de las limas y la piel de una de ellas. Ponlo a fuego bajo y deja que infusione todo el conjunto, un par de minutos, después retira del fuego y deja reposar tapado para que coja todos los aromas y sabores. Después de cinco minutos, retira la piel de la lima y añade el rape al conjunto. Déjalo macerar durante 3 horas, ves removiendo todo el conjunto de vez en cuando.

Corta la cebolla encurtida en trozos más pequeños y los tomates cherries en cuartos, pica el cebollino. Añade todo al rape, mezcla y pruébalo, rectifica de sal si hace falta y de pimienta y añade unas gotas de tabasco si te gusta.

montaje de la tosta de ceviche de rape:

En una pizarra pon la tosta de hojaldre y encima pon la mezcla de ceviche, finaliza decorando con alguna nuez y unas hojas de canónigos. Finalmente riega con un chorrito de aceite de oliva el conjunto y ya lo tendrás listo para servir.

Si te ha gustado esta receta con rape, no te pierdas otra forma de presentación con un tartar de rape y lima