RECETA DE RATATOUILLE

RECETA DE RATATOUILLE

RECETA DE RATATOUILLE

La receta de Ratatouille la tengo pendiente desde que vi la famosa película de Pixar del ratoncillo francés Remy, así que después de años me pongo a ello y a compartirla con vosotros. Es una receta que puedes preparar con niños porque es muy divertida de montar.

La ratatouille, o en occitano ratatolha es una preparación típica de la cocina francesa que consiste en un estofado de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia. Proviene de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza, por lo que se la llama también ratatouille niçoise.

La ratatouille la puedes comer sola o para acompañar las carnes o al pescado.

Lo primero que debemos de hacer es preparar un pisto y para ello tienes la receta aquí : pisto manchego. Lo puedes preparar con antelación y así irás más rápido para preparar esta receta.

También es importante que a la hora de comprar las verduras intentes que todas tengan el mismo diámetro para que te sea más homogéneo a la hora de presentarla.

ingredientes:

  • 3 tomates pera
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

elaboración:

Para empezar lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina. Corta las verduras con ayuda de una mandolina para que todos los cortes sean iguales, pero si no tienes hazlo con un cuchillo afilado intentando que todas las rebanadas tengan el mismo grosor.

Todos los restos de verduras que te queden como por ejemplo los extremos guárdalos para hacer una tortilla de verduras.

Una vez cortada la berenjena, colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que sude 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.

Precalienta el horno a 180ºC.

En un molde redondo, extiende por toda la base el pisto. Después ves colocando las verduras de forma alterna. Una rodada de berenjena, otra de calabacín, otra de tomate y finalmente otra de cebolla. Júntalas con la mano una encima de otra, colócalas en la bandeja hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior.

Pica los ajos, añade aceite y una pizca de sal y mezcla bien. Añade por encima de la ratatouille un poco de tomillo, orégano, pimienta y sal y después la mezcla de aceite y ajos.

Cubre el molde con papel de aluminio  e introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 60 minutos. Después sácala del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura a 190ºC e introduce de nuevo el molde.

Hornea 30 minutos más hasta que veas que se quedan doradas por encima y ya la tendrás lista.

TABULÉ DE BULGUR CON AGUACATE

TABULÉ DE BULGUR CON AGUACATE

TABULÉ DE BULGUR CON AGUACATE

Hoy os preparo una receta muy fácil con este tabulé de bulgur con aguacate, en realidad la receta clásica de tabulé no llevaría aguacate.

El tabulé, es una ensalada típica de Siria y Líbano que se prepara a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Generalmente se consume en los meses de verano ya que no deja de ser una ensalada.

El tabulé clásico se hace con bulgur aunque también hay quién lo sustituye por cuscús.

El bulgur proviene del trigo y podemos encontrarlo de distintos grosores ya que se trata de trigo partido. Su aspecto es similar al del cuscús y su aplicación culinaria es tan amplia como la de cualquier cereal, tanto en platos fríos como en calientes, dulces o salados.

Los valores nutritivos,  son parecidos a la pasta o el arroz, proporciona hidratos de carbono, proteínas, minerales fibra y escasas grasas.

INGREdIENTES:

  • 50 gr de bulgur
  • Agua
  • Aceite de sésamo
  • 1/2 cebolla tierna
  • 3 tomates maduros
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/2 aguacate
  • Piñones
  • Nueces
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Miel
  • Menta

ELABORACIÓN:

Para empezar pon a hervir un cazo con agua y prepara un bol con agua fría y hielo. Añade los tomates y deja cocer 12 segundos, después retira y refresca en el agua fría.

Corta la cebolla, el aguacate, el pimiento y los tomates sin pepitas en macedonia, añade sal, mezcla y reserva en un colador para que suelte el agua.

Mientras pon un cazo con agua y sal y deja hervir. Añade el bulgur y deja hervir durante 8 minutos. Después escurre en un colador y añade agua fría para cortar la cocción.

Ahora en un bol amplio mezcla el bulgur, la cebolla, el tomate, los pimientos, los piñones, las nueces picadas, un chorrito de zumo de limón, 1 cucharada de miel, aceite de oliva y menta picada. Mezcla bien todos los ingredientes y pon el tabulé de bulgur en el plato con ayuda de un aro de emplatar, ayúdate de una cuchara para que no se suelte y saca con cuidado el aro.

¡¡Ya lo tienes listo para comer!!

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la de cuscús

RISOTTO DE TOMATE Y ALBAHACA

RISOTTO DE TOMATE Y ALBAHACA

RISOTTO DE TOMATE Y ALBAHACA

Ya sabes lo que me gusta un buen arroz y no puede faltar en mi recetario el risotto de tomate y albahaca. Un plato sencillo pero con mucho sabor que sé que te va a gustar.

Aunque en mi entrada anterior os hablaba del risotto de espárragos y queso gorgonzola, no creáis que me he vuelto loca haciendo arroces, simplemente es que en casa suelo hacer arroz una vez por semana, si es fin de semana un arroz caldoso y si es entre semana un risotto, ya que éste último me lleva menos tiempo de elaboración.

ingredientes:

  • 200 g de arroz arborio o carnaroli
  • 5 tomates de colgar
  • 6 tomates cherrys
  • 2 chalotas
  • 1 manojo de albahaca
  • Sal y pimienta
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 60 g de parmesano
  • Vino blanco
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Para empezar pela las chalotas en brunoise. Pon una olla a calentar y añade una nuez de mantequilla y añade las chalotas cortadas y déjalas dorar poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Mientras en otro cazo pon el caldo de verduras a calentar.

Cuando tengas la cebolla doradita, añade el vino blanco y deja evaporar el alchohol

A continuación, añade el arroz y nacara sin dejar de remover para sellar el grano.

Agrega un poco del caldo de verduras que ya estará caliente y añade la albahaca fresca picada. Deja cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo a medida que el arroz lo necesita.

Mientras ralla el tomate de colgar y añade el agua del tomate al arroz y deja que se evapore, puedes añadirle también la pulpa para aportarle color.

Cuando el arroz esté listo añade una nuez de mantequilla y un poco de queso parmesano rallado, remueve para mantecar todo el conjunto.

Decora con los tomates cherrys cortados y un chorrito de aceite y sal para darles sabor. En el último momento y antes de servir ralla un poco más de queso parmesano.

PIADINA ITALIANA

PIADINA ITALIANA

PIADINA ITALIANA

La piadina italiana es un pan plano que se elabora con harina de trigo, agua, manteca de cerdo y sal. Antiguamente se cocía en unos platos de terracota llamados teglia, su origen se remonta a los antiguos etruscos, que poblaban la zona central de Italia aún antes que los romanos. Fue durante siglos el alimento de los pobres, que tenían que conformarse con lo que la tierra les ofrecía.

Actualmente es un plato que podrás encontrar en muchos establecimientos italianos que se dedican a preparar comida rápida o street food, ya que es un plato bastante cómodo y rápido de comer.

Hoy en día puedes encontrar el pan en muchos supermercados y si te fijas es muy similar al pan para hacer fajitas o al de las pitas.

Puedes consumirlo como entrante, primer plato o segundo todo depende de lo denso que lo pongas y del tamaño de cada una de ellas.

ingredientes:

  • Pan de piadina
  • Canónigos
  • Tomate cherry
  • 1 aguacate
  • Queso que se funda fácilmente
  • Jamón ibérico
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

La preparación del pan es tan sencillo como calentar una plancha o sartén grande, si es posible con el fondo grueso para que mantenga y distribuya bien el calor, y que sea antiadherente. Sin engrasar la plancha, cuando esté bien caliente, cocina durante dos minutos las piadinas  por cada lado, hasta que estén apenas doradas.

Puedes servirlas en ese momento calientes y que cada comensal se las rellene a su gusto o guardarlas hasta su consumo, si es éste el caso, solo tendrás que pasarlas de nuevo por la sartén 1 minuto para que la masa no se vuelva tan quebradiza.

Para la elaboración yo he aprovechado cuando la piadina estaba caliente y le he puesto en la mitad del pan el queso (una vez dada la vuelta) para que se funda bien.

La he rellenado con canónigos, tomates cherry cortados por la mitad, medio aguacate por cada piadina, después he añadido sal, un chorrito de aceite y finalmente he añadido el jamón ibérico. Aunque puedes rellenarla de pollo, verduras asadas, salmón con queso fresco…. los ingredientes que más te gusten.

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

Esta tortilla de tomate y queso manchego os va a encantar y no solo por lo fácil que se prepara, sino por la combinación de sabores, realmente puedo decir que es una tortilla muy mediterránea.

La receta es para unas 4 personas y no te llevará más de 20 minutos prepararla.

No te pierdas otras ideas de tortillas que tengo en la web: tortilla de setas o el rollo de calabacín y queso feta

INGREDIENTES PARA LA TORTILLA:

  • 5 huevos tamaño L
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Queso manchego curado
  • Hojas de albahaca fresca
  • Una pizca de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta y sal

elaboración:

Para empezar haz un corte en cruz en la base de los tomates. Pon agua en una cacerola pequeña y cuando comience a hervir, introduce los tomates, deja hervir durante 2 minutos. Después deja enfriar en agua fría y hielo para cortar la cocción.

Pela los tomates, córtalos a cuartos y extrae las pepitas, después córtalos a tiras y finalmente a dados.

Pela y pica la cebolla y los ajos.

Lava las hojas de albahaca con agua y sécalas con papel absorbente. Después pica la albahaca y reserva.

Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade la cebolla picada, deja cocer a fuego lento durante 8 minutos.

Añade el ajo picado y déjalo cocer 1 minuto más. A continuación incorpora el tomate, salpimenta y añade la albahaca picada.

Añade una cucharadita de azúcar, eso le restará la acidez del tomate.

Casca y bate los huevos.

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade los huevos junto con toda la preparación de los tomates. Cuaja durante 2 minutos por cada lado.

Ralla el queso manchego para que te queden tiras finas y ponlos sobre la tortilla para que se fundan un poco con la calor residual.

Sírvela caliente y a disfrutar.

TARTAR DE SEPIA

TARTAR DE SEPIA

TARTAR DE SEPIA

Lo mejor que tiene este tartar de sepia es lo fácil que se puede preparar con la sepia de Nuchar que ya puedes comprarla limpia, cocida y lista para degustar. La sepia Nuchar es seleccionada a bordo para mantener su calidad y propiedades nutricionales. Una vez en planta, se limpia, selecciona y se envasa para su mejor conservación. La sepia es  officinalis del Atlántico Centro Este (FAO 34), ya que es la más tierna y jugosa y la que presenta un sabor más intenso.

Es un plato ideal para preparar en las fiestas navideñas, puedes presentarlo como parte del aperitivo o como plato principal.

La cantidad de la receta es para 4 comensales.

ingredientes:

  • 1 sepia cocida Nuchar
  • 1 aguacate
  • El zumo de media lima
  • 1 cebolla tierna
  • 2 tomates de rama
  • Cilantro picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Una pizca de pimienta
  • Sésamo dorado
  • Canónigo
  • Tomates cherrys
  • Esferas de albahaca
  • Huevas de salmón

elaboración:

Su elaboración es muy sencilla, para empezar corta la sepia en dados pequeños y calienta en el microondas. Pon los dados en un bol y reserva.

Corta la cebolla tierna en dados pequeños y añádelos al bol.

Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara, repasa los bordes del aguacate de tal manera que separes la carne del fruto de su cáscara. Corta a daditos el aguacate.

Escalda los tomates en agua caliente durante 10 segundos y enfría rápidamente en agua con hielo. Retira la piel de los tomates, ábrelos por la mitad y quita todo el caviar de dentro y quédate solo con la carne del tomate. Córtalos en dados y añádelos al bol.

Añade al bol el zumo de media lima, sal, un poquito de pimienta, cilantro picado, añade una pizca de aceite y mezcla todo el conjunto.

En el plato de presentación pon un aro de emplatar y rellénalo con la mezcla, presiona suavemente para que se quede compacto y aguante la forma del aro.

Finalmente decora con unas hojas de canónigos, un tomate cherry cortado por la mitad, sésamo dorado, unas esferas de albahaca y las huevas de salmón.

Sirve al momento antes de que la sepia se enfríe, aunque se le puede dar un golpe de calor breve en el microondas en el último momento.

 

PASTEL DE TOMATE SECO CON QUESO Y ACEITUNAS CON MYCOOK TOUCH TAURUS

PASTEL DE TOMATE SECO CON QUESO Y ACEITUNAS CON MYCOOK TOUCH TAURUS

PASTEL DE TOMATE SECO CON QUESO Y ACEITUNAS CON MYCOOK TOUCH TAURUS

Hoy prepararemos un delicioso y sabroso pastel de tomate seco con queso y aceitunas con Mycook Touch Taurus. Con este robot preparar platos deliciosos te va a parecer facilísimo, te ahorra tiempo y permite que las elaboraciones tengan esa textura idónea que necesitan.

Mycook Touch es un robot de procesado y cocción de alimentos que tiene altas prestaciones y que incorpora tecnología de calentamiento por inducción y balanza integrada en el propio robot. Como ves todo son ventajas, además puedes contar con un recetario paso a paso integrado en la máquina que te hará que cocinar sea de lo más sencillo.

Puedes adquirir tu robot con un el CUPÓN DE DESCUENTO IRENE COCINA, te aseguro que tendrás el mejor precio del mercado.

ingredientes:

  • 4 Huevos tamaño L
  • 200 g Harina
  • 10 gr de levadura química
  • 100 gr de vino blanco
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 70 gr de aceitunas verdes cortadas en rodajas
  • 100 gr de queso feta
  • 130 g Tomates secos en aceite

elaboración:

Para empezar precalentar el horno a 180ºC.

Utilizaremos el accesorio cuchilla para amasar de nuestro robot Mycook Touch Taurus. Añadimos al robot los huevos, la harina, la levadura y el vino blanco.

Cerramos la tapa e iniciamos el programa de masas, durante 2 minutos 30 segundos, a velocidad 3.

Al finalizar el programa, añadir los tomates secos, las aceitunas y el queso feta. Volver a programar manualmente velocidad 4 durante 1 minuto.

Cubrir un molde con papel para horno o engrasarlo con mantequilla o spray antiadherente, si tienes un molde de silicona no es necesario hacer este paso.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 min en la parte central de horno a 180ºC.

Si antes de finalizar el tiempo vemos que el pastel se está dorando demasiado porque tu horno es más potente, cubrirlo con papel de aluminio.

Finalizado el tiempo de horneado, sacar del horno con cuidado de no quemarte y dejarlo reposar dentro del mismo molde hasta que se enfríe.

Puedes servirlo solo o acompañado con una salsa de tomate o mayonesa.

Si te ha gustado esta receta y quieres ver más elaboraciones con el robot Mycook Touch Taurus, no puedes perderte una de las tartas que más triunfan en las redes sociales, la famosa tarta de queso de La Viña.

 

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

Esta mousaka receta original de Grecia, es uno de los platos más populares y tradicionales de la comida griega. Es una especie de lasaña pero donde se sustituye la pasta por berenjena y patata laminada. Se hace con carne de cordero picada pero si no tenéis podéis usar de ternera o de cerdo.

ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 400 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande
  • 500 gr de tomate frito en conserva
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • Orégano seco
  • sal y pimienta
  • Queso rallado
  • Salsa bechamel

elaboracióN:

Para empezar corta con ayuda de una mandolina las berenjenas, ponlas en una fuente y añade sal, de esta manera empezarán a sudar.

Mientras pela y corta la patata en láminas finas. En una sartén con aceite fríelas y reserva en papel absorbente.

Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una olla añade un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado, después la cebolla y finalmente la zanahoria. Hazlo a fuego bajo para evitar que se quemen las verduras. Una vez que la cebolla cambie de color añade el vino y deja que reduzca el alcohol. Agrega la carne y deja que se cocine el conjunto. Finalmente añade un tomate, deja todo a fuego bajo durante 5 minutos y reserva.

En otra sartén fríe las láminas de berenjenas y reserva.

En una bandeja de horno pon una capa de las patatas, encima las láminas de berenjenas. Añade una capa de la salsa de carne y tomate. Cubre con otra capa de berenjenas y finalmente otra capa de tomate y carne.

Encima de esta última capa añade bechamel hasta que quede todo el conjunto bien cubierto, por encima ponle queso rallado a tu gusto, orégano seco y una pizca de pimienta.

Precalienta el horno a 180º y después introduce la bandeja en el centro. Hornea durante 20 minutos a 170º. Los últimos 3 minutos puedes gratinar el queso de encima y listo para servir.

Si te ha gustado esta receta de berenjena no te pierdas las tiras de berenjena con miel 

ASADILLO MANCHEGO CON HUEVO

ASADILLO MANCHEGO CON HUEVO

ASADILLO MANCHEGO CON HUEVO

Este plato de asadillo manchego con huevo es un plato tradicional de la gastronomía de Castilla La Mancha que se puede servir frío o caliente dependiendo de la época del año. En la zona también lo puedes encontrar como tapa.

Su elaboración es bien sencilla y podrás prepararlo con antelación.

ingredientes:

  • 1 kg de pimientos rojos
  • 4 tomates medianos o 500 gr de tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos (opcional)
  • Cebollino picado

elaboración:

Para empezar lava y limpia bien los pimientos, retira el rabito y límpialos por dentro retirando las pepitas y las zonas blancas. Pincela con un poco de aceite de oliva y sala. Lava los tomates y retira el pédicelo y los sépalos (la parte superior verde). Si quieres puedes usar tomate triturado y así te saltas el paso de asar los tomates.

Pon una lámina de papel sulfurizado en la bandeja de horno, pon los pimientos y los tomates  y hornea a 180º de temperatura durante 30 minutos. Puedes ir dándoles la vuelta con ayuda de unas pinzas, una vez asados, déjalos enfriar.

Una vez fríos pela los pimientos y corta en tiras. Retira la piel de los tomates, abre por la mitad y tritúralo con ayuda de una túrmix.

En una cacerola pon un poquito de aceite, añade los ajos pelados y cortados a rodajas, saltea y sin que lleguen a dorarse añade el tomate triturado, el azúcar y el comino en polvo, deja que reduzca el conjunto como si hicieras un sofrito.

Mientras pon a hervir agua y añade los dos huevos, deja cocer diez minutos.

En una fuente pon las tiras de los pimientos y el sofrito de tomate, mezcla bien. Pela los huevos y córtalos a cuartos, decora el plato con ellos y finalmente corta un poco de cebollino y pon por encima con un chorrito de aceite de oliva.

Ya tienes tu asadillo manchego con huevo listo y puedes servir frío o caliente como te guste.

Si te ha gustado esta receta manchega no puedes perderte la sopa castellana

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Hoy os enseño una receta clásica con estos pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, súper deliciosos y fáciles de preparar. Ya os he enseñado en otras recetas como se hace la brandada de bacalao en las recetas de de las patatas bravas con brandada, o las mil hojas.

ingredientes para lOS PIMIENTOS:

  • 600 gr de bacalao sin espinas y desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva
  • 100 ml nata de cocinar
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • Cebollino picado

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino blanco suave
  • 3 pimientos del piquillo
  • El líquido de la conserva de los pimientos
  • 300 gr de tomate frito
  • 1 vaso de agua
  • 1½ cdas. de harina
  • Sal al gusto

elaboración de la brandada:

En una sartén pon el aceite y el ajo pelado, lo dejamos dorar.  A continuación incorpora el bacalao desalado y lo dejas dorar también.

Saca el bacalao de la sartén y lo trituras con ayuda de una túrmix. Ves añadiendo a la túrmix la nata de cocinar y el aceite que habíamos usado anteriormente, hasta que nos quede la consistencia de puré.

Escurre los pimientos y guarda su líquido, limpia de pepitas si tuviera dentro, rellena los pimientos con la brandada de bacalao, puedes ayudarte de una manga pastelera o una cuchara pequeña.  A medida que los vayas rellenado ponlos en una fuente de horno y reserva mientras preparas la salsa.

elaboración de la salsa:

Pica finamente la cebolla y en una sartén póchala hasta que quede transparente. Agrega la harina para que se tueste, como si hicieras unas croquetas.

Precalienta el horno a 180º

A continuación añade el líquido de los pimientos, los tres pimientos troceados y el tomate, deja reducir hasta que se espese. Tritura la salsa, sazona y añade la salsa por encima de los pimientos.

Introduce en el horno a 180º durante 15 minutos.

Saca del horno, pica un poco de cebollino, añade por encima y sirve caliente.

 

CARNE CON TOMATE

CARNE CON TOMATE

CARNE CON TOMATE

Hoy os traigo una receta clásica de la gastronomía andaluza y con la que me siento muy identificada, la carne con tomate. Es una receta muy simple, con pocos ingredientes y que queda deliciosa.

Lo importe en esta receta es que ya que usamos pocos ingredientes, intentar que sea de una buena calidad, una buena carne para estofar de ternera, unos tomates maduros o en conserva buenos y un poquito de buen vino que le dará intensidad.

ingredientes:

  • 500 gr de carne de ternera a tacos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 600 gr de tomate natural triturado
  • 50 ml de vino tinto
  • Una cucharadita de nuez moscada
  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pon en una cacerola de barro un chorrito de aceite de oliva y enciende el fuego a temperatura media. Salpimenta la carne y pásala por la cacerola cuando el aceite esté caliente, solo queremos sellar la carne, así que deja que coja color por todos lados y después resérvala.

Pela y corta los dientes de ajo y las cebollas a daditos. Ponlos en la cacerola donde la carne habrá soltado sus jugos, deja que se vayan dorando a fuego bajo hasta que veas que la cebolla está tierna y cambia de color.

Añade el vino tinto y sube el fuego para que reduzca el alcohol, un par de minutos. Añade el tomate triturado y baja el fuego, salpimenta, añade las hojas de laurel, la nuez moscada y la ternera. Te ha de quedar la ternera cubierta, si no es así añade agua hasta cubrirla.

Cuando comience a hervir, tapa y deja que se cueza durante una hora. Cuando lleves 3/4 de hora, aprovecha para hacer las patatas fritas.

Finalizado el tiempo de la carne, dispón en los platos la carne en salsa junto con un puñado de patatas fritas. Acompaña de un buen pan y a disfrutar de la receta.

Si te ha gustado esta carne en salsa andaluza, no te pierdas esta otra de carne en salsa a la granadina

samosas con queso Burgo de Arias, tomates y pesto

SAMOSAS CON QUESO BURGO DE ARIAS, TOMATES Y PESTO

SAMOSAS CON QUESO BURGO DE ARIAS, TOMATES Y PESTO

Estas samosas con queso Burgo de Arias, tomates y pesto es una receta tan sencilla de preparar que vas a querer preparar más de una vez. Este plato es una fusión entre la cocina marroquí por las samosas y la forma de elaborarlas y la italiana por sus ingredientes que me recuerdan a la ensalada caprese.

ingredientes:

  • 1 tarrina (72 gr) de Queso Burgo de Arias Original
  • 2 tomates medianos
  • Un ramillete de albahaca fresca
  • 6 láminas de masa filo
  • 50 gr de mantequilla
  • Sésamo
  • Salsa pesto

Preparación:

– Corta el queso Burgo de Arias Original en daditos y la albahaca fresca en tiras.

–  Parte los tomates por la mitad, retira las pepitas y corta  en daditos

– Mezcla todos los ingredientes con cuatro cucharadas de salsa pesto

– Derrite la mantequilla.

– Extiende una lámina de masa filo y pincélala con la mantequilla, pon encima otra lámina de masa filo vuelve a pincelar y ponla tercera lámina encima. Dobla la masa por la mitad y corta con ayuda de unas tijeras, repite una vez más y te han de quedar cuatro tiras iguales. Repite este paso con las otras tres hojas de masa filo que te quedan.

– En una de las tiras pon en la esquina inferior de la derecha una cucharada del relleno, dobla la masa en sentido diagonal formando un triángulo y sigue hasta llegar al final de la tira.  Corta la masa sobrante y cierra el triángulo con un poco de mantequilla. Repite la operación con el resto de las hojas.

– Unta los triángulos con la mantequilla derretida y espolvorea el sésamo por encima.

– Finalmente hornea a 210º durante 10 minutos y ya tendrás tu plato listo para degustar.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas otra versión de estas samosas con los triángulos de remolacha

PIPERRADA CON HUEVOS

PIPERRADA CON HUEVOS

PIPERRADA CON HUEVOS

Este plato de piperrada con huevos es ideal para hacer si tienes pimientos que ya empiezan a ponerse un pelín pochos. Y os aseguro que os va a quedar tan rico que una barra de pan entera la vais a gastar.

La piperrada es un plato de acompañamiento tradicional vasco, se suele usar para acompañar carnes o pescados, pero en el caso de esta receta como le ponemos huevos y taquitos de jamón, ya podemos comerlo como plato único.

ingredientes:

  • 1 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo ( si no tenéis amarillo ponerle otro rojo)
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros grandes
  • 1 diente de ajo
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 10 cl de caldo vegetal
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela el ajo y la cebolla, corta la cebolla a daditos y el ajo a láminas. En una cacerola de barro o de hierro, pon el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla comience a cambiar el color y ponerse blanquecina. Añade una pizca de sal para hacer que la cebolla sude y suelte el agua.

Mientras lava los pimientos, retira los rabitos y las pepitas y córtalos a dados. Cuando la cebolla ya esté blanquecina, añade los pimientos y saltea. Mientras ves cortando los tomates a dados.

Cuando veas que los pimientos ya están salteados o blanditos, añade los tomates y deja reducir durante 5 minutos. Después añade el caldo vegetal, el pimentón, el azúcar, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Remueve todo el conjunto y deja reducir el caldo durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 180º.

Retira del fuego la piperrada y con ayuda de una cuchara haz unos huecos para los huevos, casca los huevos y con cuidado de no romperlos ponlos en cada orificio. Añade por encima de cada huevo una pizca de pimienta y de sal.

Introduce en el horno hasta que los huevos cuajen. Saca con cuidado del horno, recuerda que está caliente. Añade por encima los taquitos de jamón y unas hojitas de perejil o cebollino para decorar (opcional). El jamón con el propio calor del plato se cocerá.

Si te ha gustado este plato, no te pierdas la merluza a la vasca con espárragos

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Hoy os enseño a elaborar una deliciosa y fácil receta de albóndigas con tomate y setas de forma tradicional y totalmente casera. He de reconocer que no soy muy fan de las albóndigas pero cuando un plato es tan sencillo de preparar y queda dan espectacular no puedo evitar hacerlo de vez en cuando.

Podéis variar la receta en función de las verduras que tengáis en casa y así aprovechar las que están un poco más pochas, ya sabéis que aquí no se tira nada.

Y si esta receta te ha parecido deliciosa y eres fan de las albóndigas, no puedes perderte la receta de las albóndigas con salsa teriyaki .

Si no quieres preparar la masa de las albóndigas, puedes comprarlas en tu carnicero de confianza, pero yo te animo a que las prepares tú, que seguro que eres todo un cocinillas.

ingredientes para las albóndigas:

  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 250 gramos de carne picada de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
  • 4 cucharadas de leche

ingredientes para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 gr de champiñones
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Tomate natural o en conserva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml de caldo de verduras

elaboración de las albóndigas:

Para empezar monta las albóndigas, para ello mezcla todos los ingredientes y deja reposar 10 minutos.

Después forma las albóndigas del tamaño deseado, aunque lo ideal es del tamaño de una pelota de ping pong. Si quieres que te queden todas iguales te aconsejo que las vayas pesando.

Enharina las albóndigas y en una sartén con aceite, fríe a fuego medio, girándolas para que se doren por todos los lados. No es necesario que se hagan demasiado porque acabarán de cocerse en la salsa. A medida que estén doradas ponlas en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

elaboración de la salsa:

En una cazuela pon un chorrito de aceite a fuego lento , mientras pela y pica el ajo y la cebolla en daditos. Añádelos al la cazuela cuando el aceite esté caliente.

Mientras limpia las setas, yo le he puesto champiñones pero puedes usar cualquier otro tipo. Cuando la cebolla ya comience a estar blanquecina, añade los champiñones, salpimenta y saltea el conjunto. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Finalmente añade el caldo y deja que reduzca un poco.

Mientras ralla el tomate o tritúralo con ayuda de una túrmix, añádelo a la cazuela, deja reducir un par de minutos y añade las albóndigas, remueve, añade el perejil picado y deja que cueza todo el conjunto unos cinco minutos.

Finalizado el tiempo deja reposar diez minutos y ya estará listo para servir.

ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA

ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA

ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA

Este estofado de ternera a la jardinera es una de las recetas tradicionales de nuestro país. Un plato sencillo pero con mucho sabor y que gana intensidad de un día para otro.

He escogido la parte de la culata de contra o jarret que es una carne más tierna y menos hilosa para hacer la receta.

ingredientes:

  • 700 gr de jarret o culata de ternera
  • 200 gr de zanahoria
  • 200 gr de guisantes
  • 100 gr de tomate triturado
  • 500 gr de patatas
  • 200 gr de calabacín
  • 80 gr de cebolla
  • 2 ajos
  • 500 ml de agua
  • 1 copa de vino tinto
  • Harina para rebozar
  • Sal y pimienta
  • 50 gr de aceite de oliva

elaboración del estofado de ternera a la jardinera:

Para empezar pela todas las verduras y pícalas en daditos. En una olla con aceite, vas a preparar un buen sofrito, para ello pon el aceite a calentar y añade la cebolla y los ajos, deja que se doren pero sin que se lleguen a quemar los ajos.

A continuación añade la zanahoria y finalmente el calabacín, es importante hacerlo a fuego lento para que no se queme la verdura y quede la textura adecuada.

Salpimenta la carne y enharinala. Después añade la carne a la cazuela junto con la copa de vino tinto. Deja que el vino reduzca y que se vaya evaporando el alcohol, por lo menos durante diez minutos.

Mientras pela, lava y corta las patatas en cubos.

Incorpora a la cazuela las patatas, dale un par de vueltas y añade los guisantes, el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta y el agua.

Ahora deja que cueza todo el conjunto durante una hora a fuego medio, sin tapar. Finalizado el tiempo comprobar que las patatas están cocidas pinchándolas con un tenedor, si hiciera falta dejar más rato. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Si te ha gustado esta receta también puedes hacer la versión con la famosa cerveza Guiness con esta receta de estofado de ternera con cerveza Guiness.