huevos a la flamenca
Estos huevos a la flamenca es un plato realmente irresistible y súper fácil de preparar, donde el secreto está en el sofrito, hecho lentamente y con mucho cariño.
Los huevos a la flamenca son muy populares en la cocina andaluza, pero encontrarás que hay quién la hace con huevos fritos y otros lo prefieren con huevos al horno, así que tú decides.
Eso sí, te recomiendo que prepares pan para mojar, porque es una receta espectacular.
Si te gustan este tipo de recetas no te pierdas los huevos al horno con pisto
ingredientes:
- 8 tomates pera
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 gr de chorizo fresco
- 100 g de jamón serrano picado
- 2 patatas grandes
- 100g de guisantes en conserva
- 4 huevos
- sal
- aceite
- pimienta
elaboración:
Para empezar haz un corte en cruz en la base de cada tomate. Calienta abundante agua en una cacerola y, cuando arranque a hervir, sumerges los tomates. Escalda durante 15 segundos y retira a un recipiente con abundante agua helada para cortar la cocción.
Pela los tomates, verás que la piel se desprende con facilidad y después pícalos en daditos. También pica la cebolla y los ajos.
se haya evaporado la mayor parte del líquido.
Por otro lado, trocea el chorizo y en otra sartén saltéalo y después reserva.
A continuación añade el pimentón, los guisantes, el chorizo y el jamón y mezcla todos los ingredientes y deja que se cocinen un par de minutos más. Reserva.
Pela y corta las patatas en daditos y en la misma sartén que habías hecho el chorizo, añade más aceite y fríe las patatas, primero a fuego medio y cuando estén tiernas sube el fuego para que se doren. Después retira con una espumadera sobre un plato con papel absorbente y añade un poco de sal por encima de las patatas.
Por último en esa misma sartén, fríe los huevos a fuego fuego.
Monta el plato poniendo las patatas, mezcla con todos los ingredientes para que cojan el sabor del sofrito y por encima pon los huevos por encima.
Sirve caliente acompañado de un buen pan y ¡a disfrutar!
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