HOJALDRE RELLENO DE CARNE

HOJALDRE RELLENO DE CARNE

HOJALDRE RELLENO DE CARNE

Prepara este delicioso hojaldre relleno de carne, su sabor interior es espectacular y te enseñaré todos los trucos para que te quede espectacular.

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre refrigerada
  • 400 gr de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla de figueres o similar
  • 1 ajo
  • 150 gr de pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Orégano a tu gusto
  • 250 gr de beicon
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • 100 gr de queso de cabra
  • 1 yema de huevo para pincelar

ELABORACIÓN:

Para empezar pica en daditos la cebolla, el ajo y los pimientos del piquillo, te ha de quedar del tamaño de la carne picada aproximadamente, para que no le quiten protagonismo.

En una sartén con aceite, añade la cebolla y sofríe hasta que cambie de color y se vuelva blanquecina, a continuación añade el ajo picado y los pimientos. Deja que sofría el conjunto durante cinco minutos.

A continuación añade la carne picada, una pizca de sal, pimienta recién molida y añade el orégano a tu gusto. Remueve todo el conjunto y seguidamente añade el beicon y saltea todo el conjunto durante otros 5 minutos.

Añade el tomate frito, si no tienes también puedes ponerle tomate natural triturado y saltea durante un par de minutos, si le pones tomate natural deja que reduzca el agua que pueda contener el tomate.

Deja enfriar el relleno totalmente. Una vez frío pon toda la mezcla en un colador para que suelte el exceso de líquido que pueda tener. Añade el queso de cabra en daditos y mezcla el conjunto. Si el relleno sigue caliente lo que te va a pasar es que derretirá el queso y desaparecerán los tropezones.

Precalienta el horno a 200ºC

Saca la masa del frigorífico y estírala con las manos.  Pon el relleno en el centro, cierra el hojaldre sobre el relleno como si fuese un sobre, procurando que quede bien cerrado para que no se salga su interior y aprovecha los trozos sobrantes para hacer una decoración con un corta pastas o sellos para decorar.

Bate la yema de huevo y pincela el hojaldre, engancha las decoraciones que tengas preparadas y vuelve a pincelar las decoraciones con la yema de huevo.

Hornea a 200ºC durante 20-25 minutos.

¡¡Deja enfriar un poco antes de servir y listos!!

 

BOCADITOS DE MOZZARELLA

BOCADITOS DE MOZZARELLA

BOCADITOS DE MOZZARELLA

Si buscas un aperitivo súper fácil de preparar no te pierdas estos bocaditos de mozzarella envueltos en masa quebrada. ¡¡Son pura delicia!!

Esta es una de las recetas que se ha vuelto más viral en tiktok y en instagram y por eso he decidido hacerla en casa. Primero probé con hacerlo con masa de hojaldre pero al crecer la masa la masa crece y si no está bien sellada se puede escapar el queso de su interior. Así que probé con la masa quebrada y esta vez si que quedaron perfectas.

Es importante que a la hora de hacerlo tengas en cuenta estos tips:

  • Cierra bien todas las bolas con la masa para evitar que el queso se escape.
  • Hornear en el último momento, ya que al sacarlo caliente del horno es cuando se produce ese efecto con el queso, si se enfría aunque luego lo calientes con el microondas no es lo mismo.
  • Pincela con la yema para que queden más dorados los bocaditos.
  • Si encuentras masa quebrada o brisa rectangular, aprovecharás más la masa que si la compras redonda.

Y ahora sí que vamos con la receta, apunta los ingredientes:

  • 1 masa fresca de masa quebrada
  • Perlas de mozzarella
  • 1 yema de huevo
  • Sal del himalaya
  • Orégano

elaboración:

Para empezar seca bien todas las perlas de mozzarella con una servilleta de papel, de esta manera no aportaremos humedad a la masa.

Corta la masa en cuadrados, han de ser lo suficientemente grandes como para envolver las bolitas.

Envuelve cada perla de mozzarella con la masa y cierra bien todos los pliegues, ponlas en una bandeja de horno que habrás cubierto con papel sulfurizado.

Precalienta el horno a 200ºC.

Bate la yema de huevo y pincela las bolitas de mozzarella con ella.

Espolvorea por encima sal del himalaya y orégano.

Hornea durante 20 minutos a 200ºC.

!!Sirve caliente y a disfrutar!!

ROLLO DE ZANAHORIA CON QUESO Y JAMÓN

ROLLO DE ZANAHORIA CON QUESO Y JAMÓN

ROLLO DE ZANAHORIA CON QUESO Y JAMÓN

Este rollo de zanahoria con queso y jamón es súper fácil de preparar y es ideal si quieres hacer una receta sin complicaciones en verano. Esta receta la suelo preparar cuando compro los packs de verduras para hacer sopa, generalmente vienen con un montón de zanahorias o también cuándo compro las zanahorias en bolsas de 1 kg, siempre me sobran.

La elaboración es muy similar al brazo de gitano pero vamos a usar las zanahorias cocidas para hacer la masa.

ingredientes:

  • 2 Zanahorias
  • 3 huevos
  • 250 gr de queso crema
  • jamón york o salmón

elaboracióN.

Para empezar prepara las zanahorias, para ello retira la piel, los extremos de las zanahorias y córtalas a rodajas gordas.

A continuación ponlas en un plato, añade por encima sal, pimienta y un chorrito de aceite. Cubre con papel film e introduce en el microondas durante 8 minutos, hasta que queden tiernas.

Saca el plato con cuidado del microondas porque quema bastante, retira el papel film.

En el vaso de una batidora, añade las yemas de los huevos y las zanahorias cocidas. Tritura hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Monta las claras hasta el punto de nieve y después mezcla las claras montadas con la masa de las zanahorias. Hazlo con movimientos envolventes, de abajo hacía arriba, para evitar que se bajen las claras.

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno. Con ayuda de una espátula, extiende la masa de zanahorias y dale la forma de un rectángulo. Procura que te quede toda nivelada.

Hornea durante 10 minutos, te quedarán los bordes un poco tostados, eso es señal de que la masa está en su punto. Si ves que necesita más tiempo tu horno, dale unos minutos más.

Una vez horneada, ponle una hoja de papel sulfurizado encima y dale la vuelta boca abajo, a la masa, retira el papel de horno de la masa con cuidado de no romperla.

Bate el queso crema con un tenedor para que pierda el frío y te quede más cremosa. Extiende el queso crema encima de la masa de zanahoría, hasta llegar a los bordes.

Pon encima una capa de jamón cocido hasta cubrir toda la masa.

Y ahora con ayuda del otro papel que te ha quedado debajo de la masa, ves enrollando el tronco, dándole la forma de un brazo de gitano.

Guárdalo durante 10 minutos en la nevera y después ya puedes cortarlo en rodajas para presentar o también puedes presentarlo entero.

¡Queda realmente espectacular!

TOSTADA DE GUACAMOLE CON YEMA REBOZADA

TOSTADA DE GUACAMOLE CON YEMA REBOZADA

TOSTADA DE GUACAMOLE CON YEMA REBOZADA

Prepárate un delicioso brunch o merienda con esta tostada de guacamole con yema rebozada, te aseguro que te va a enamorar.

La preparación es de lo más sencilla, lo único que has de tener en cuenta que la yema la has de poner en el rebozado una hora antes, de esta manera queda bien impregnada.

ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 lima
  • cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 jalapeño o tabasco si no tienes
  • 1 yema de huevo por tostada
  • Pan rallado
  • Pan para tostar
  • Brotes verdes

elaboración:

Para empezar como te he dicho antes separa la clara del huevo, reserva la clara para elaborar otra receta y la yema ponla en un recipiente con pan rallado. Pon una capa de pan rallado, haz varios huecos donde depositarás las yemas de huevo. Y después cubre las yemas con más pan rallado. Guarda en la nevera mínimo 1 hora.

Mientras tuesta unas rebanadas de pan y reserva.

Prepara el guacamole, para ello pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Reserva.

Abre los aguacates por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara sopera, despega la pulpa de la piel, ya verás que rápido sale sin casi esfuerzo.

Pica los aguacates a trocitos pequeños, ponlos en un mortero, añade el zumo de media lima, sal y además añade un chorrito de aceite.

Pica las hojas de cilantro fresco, no le pongas los tallos. Tritura bien con el mortero todos los ingredientes, si quieres que te quede una crema lisa puedes hacerlo con la túrmix, pero a mi gusta encontrar trocitos.

Cuando lo tengas todo bien integrado añade la cebolla, el jalapeño cortado a trocitos pequeños, si no tienes añade un chorrito de tabasco. Y tritura un poco más para que suelten el jugo y se integren un poco.

Pasada la hora, pon una sartén o un cazo con aceite a calentar. Con cuidado saca las yemas del rebozado, puedes ayudarte de una espumadera y sirviéndote de soporte, mete la espumadera con el huevo encima directamente en el aceite caliente. Deja que se doren un poco y después retira. Repite esta operación con cada yema.

Unta las tostadas de pan con el guacamole. Añade encima la yema rebozada y unos brotes verdes. ¡¡Y listos para disfrutar!!

Si te gustan estas ideas de tostadas, no te pierdas las tostadas de ricotta  y tomates confitados.

LOMO CON CREMA DE CAFÉ IRLANDÉS

LOMO CON CREMA DE CAFÉ IRLANDÉS

LOMO CON CREMA DE CAFÉ IRLANDÉS

Prepara este lomo con crema de café Irlandés, estoy segura que te va a encantar. Se consigue una crema suave y con un toque de café delicioso, que no te va a dejar indiferente. Yo he usado lomo de ternera, pero puedes hacer esta crema con cualquier tipo de carne.

ingredientes:

  • 4 lomos de ternera
  • 1 cebolla pequeña
  • 75  de mantequilla
  • 1 vaso pequeño de whisky
  • 4 gr de café soluble
  • 1 cucharada de maicena
  • ¼ de caldo de pollo
  • ½ l de crema de leche
  • Sal y pimienta
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar pela y corta la cebolla en daditos.

Pon a calentar unas sartén, añade la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla picada. Añade una pizca de sal y rehoga a fuego bajo hasta que la cebolla cambie de color y se vea algo dorada.

Sube un poco el fuego y añade el whisky y deja evaporar el alcohol.

Una vez evaporado, añade el café soluble, el caldo de pollo (menos un vaso) y la pimienta. Cocina unos 5 minutos.

En el vaso que te has reservado de caldo, añade la maicena y remueve hasta integrar. Añade este caldo a la salsa de la sartén. Baja el fuego, añade la crema de leche y deja que se vaya ligando la salsa, removiendo de vez en cuando.

Por otro lado, pon el resto de la mantequilla en otra sartén a fuego medio-alto, hasta que se deshaga y espárcela bien por toda la base.

Añade los lomos de ternera y salpimienta, cocínalos dándoles el punto de cocción que desees. Cuando la carne esté dorada, retira del fuego y añádela a la sartén con la salsa. Deja que la salsa coja consistencia y después retíralos del fuego.

Emplata añadiendo la salsa por encima, un poco de cebollino picado y acompaña de unas patatas asadas. ¡A disfrutar!

CREMA DE LANGOSTINOS

CREMA DE LANGOSTINOS

CREMA DE LANGOSTINOS

Esta crema de langostinos es ideal para preparar en días especiales o días festivos de Navidad. Su sabor es espectacular a marisco, te va a encantar y vas a quedar genial con tus invitados.

Puedes usar langostinos congelados, no es necesario que sean frescos, así que aprovecha cuando los precios sean más bajos y congélalos para cuando quieras hacer la crema.

Ingredientes:

  • 800 gre de langostinos
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 200 ml de nata
  • Perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Cebollino

elaboración:

Pela los langostinos y reserva por un lado las cáscaras con las cabezas, y por otro la carne.

Limpia y corta en juliana las zanahorias y la cebolla. Pela y pica el ajo fino. Reservar.

En una cazuela, añade un chorrito de aceite y saltea los langostinos pelados a fuego alto durante 1 minuto, sin dejar de remover. Retira los langostinos y reserva.

En la misma sartén calienta otras 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las cebollas, añade una pizca de sal y saltea hasta que empiece a cambiar de color.

Añade las zanahorias, el ajo y pon fuego medio.

Cuando el sofrito esté blando, añade las cáscaras y cabezas de los langostinos (puedes apretar el interior de las cabezas para sacar los jugos). Saltea a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, removiendo.

Añade dos cucharadas de harina y remueve todo el conjunto.

Rocia con el brandy, agrega la salsa de tomate y el caldo de pescado caliente. Deja cocer durante 20-25 minutos.

Finalizado el tiempo tritura todos los ingredientes con un robot de cocina o la túrmix.

Cuela la crema, aplastando bien para que suelte todos los jugos.

Vuelve a poner la crema en la olla limpia, añade la nata y los langostinos reservados, excepto los que se necesiten para decorar los platos. Sazona con sal y pimienta, deja cocer un par de minutos.

Sirve caliente en un plato hondo, pon unos langostinos en el centro y espolvorea por encima un poco de cebollino picado.

Si te han sobrado langostinos puedes preparar un ceviche. 

ROLLITOS DE POLLO CON QUESO

ROLLITOS DE POLLO CON QUESO

ROLLITOS DE POLLO CON QUESO

Uno de los mejores platos de pollo que he preparado son estos rollitos de pollo con queso, que se preparan en el horno y son deliciosos. Lo mejor de todo es lo fácil que es de preparar.

ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 350 gr de patatas
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • Queso rallado
  • Perejil fresco

elaboración:

Para empezar pela las patatas y córtalas en rodajas del mismo grosor, puedes ayudarte de una mandolina para que te sea más fácil. Precalienta el horno a 180ºC.

Pon las patatas en un bol y añade sal, pimienta, pimentón, las hierbas provenzales y un chorrito de aceite, mezcla todo bien.

Pon las patatas en una bandeja de horno e introdúcela en él, añade un chorrito de vino blanco y hornea durante 20 minutos a 180ºC.

Mientras prepara el pollo, corta las pechugas en filetes, salpimenta y añade una capa de mayonesa y mostaza a partes iguales (yo lo he mezclado en un bol primero).

Pica un manojo de hojas de perejil y añádelo por encima de la capa de mayonesa y mostaza. Encima añade una cantidad generosa de queso rallado. Enrolla las pechugas de pollo para que te queden con forma de rulo.

Pon los rollitos de pollo sobre las patatas, vuelve a hornear otros 20 minutos a 180ºC.

Cuando queden solo 5 minutos, saca la bandeja con cuidado del horno, añade por encima de cada rollito un poco de queso rallado y vuelve a meter en el horno.

Finalizado el tiempo ya puedes servirlo. Añade en cada plato una capa de patatas y un par de rollitos de pollo. ¡Y a disfrutar!.

Puedes servirlo caliente o guardar en la nevera, en la misma bandeja de horno, tapada con papel de aluminio.

consejo:

Si te sobrase pollo puedes desmigarlo y prepararte unos tacos de pollo o unos wraps 

RODABALLO CON ALMENDRAS

RODABALLO CON ALMENDRAS

RODABALLO CON ALMENDRAS

Este Rodaballo con almendras es un plato lleno de sabor e ideal para los que se inician en la cocina, ya que es muy fácil de preparar.

Si quieres preparar un plato navideño, os aseguro que no tardaréis nada en preparar este segundo plato delicioso.

Os recomiendo que pidáis en vuestra pescadería que os limpie el pescado, le quiten la piel y le dejen la espina central, pueden cortarlo en 8 trozos. La cabeza del rape no la descartes, puedes usarla para hacer un caldo de pescado.

Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 125 gramos de granillo de almendras
  • 50 gramos de almendras laminadas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • Tomillo 

Elaboración:

Para empezar pica el puerro en juliana y reserva.

Sazona el rodaballo por ambos lados, marca en una sartén antiadherente con un poco de aceite por ambos lados y reserva.

Añade a la misma sartén el puerro y añade una pizca de sal y de pimienta

A continuación añade la almendra en granillo, un poco de tomillo y la almendra laminada, mezcla bien todos los ingredientes.

Incorpora el rodaballo y cocínalo unos 5 minutos dando la vuelta a los trozos con delicadeza a mitad de cocción. Retirar del fuego.

Pica unas hojas de perejil y añádelas al plato.

Sirve caliente y ¡¡a disfrutar!!

Si te ha gustado esta receta navideña, no te pierdas la lubina rellena y gratinada

SARDINAS EN ESCABECHE

SARDINAS EN ESCABECHE

SARDINAS EN ESCABECHE

Preparar estas sardinas en escabeche es de lo más sencillo que vas a elaborar en casa y el resultado es realmente delicioso.

El escabeche es una técnica de cocinado surgida de la necesidad de conservar alimentos, gracias a la acción de un medio ácido como el vinagre o el vino, que lo que hace es “cocinar el alimento”. Puedes hacer escabeche de verdura, carne o pescado, como en esta ocasión.

Esta técnica tan antigua, seguro que se la has visto hacer a tu abuela y ya verás que es súper fácil de preparar y la prepararas en tu casa más de una vez.

ingredientes:

  • 800 gramos de sardinas que sean grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 100 mililitros de vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

elaboración:

Para empezar corta la cabeza de las sardinas, retira las vísceras y lávalas bajo el grifo frotando suavemente para eliminar las escamas. También puedes decirle a tu pescadera que te las limpie y te ahorrarás este paso.

Después sécalas y sazónalas con una pizca de sal.

Prepara un plato con harina y pon a calentar una sartén con medio dedo de aceite. Mientras se calienta, reboza las sardinas en la harina y fríelas durante unos 2 o 3 minutos por cara. Después, retíralas y deja que reposen.

Coloca en una sartén limpia la cabeza de ajos abierta por la mitad, el laurel y el tomillo. Agrega un cuarto de vaso de aceite, tapa y sofríe a fuego muy lento 10 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, agrega el vinagre y medio vaso de agua. Tapa y cocina a fuego muy lento alrededor de media hora. Incorpora luego el pimentón dulce, remueve y coloca las sardinas en la sartén. Continúa la cocción otros 10 minutos más.

Retira del fuego y deja reposar hasta que el plato se enfríe completamente. Es mejor comerlo al día siguiente, ya que así las sardinas tendrán más sabor del escabeche.

Puedes conservarlas en un recipiente cerrado al vacío para que te duren más.

Si te ha gustado esta receta, también puedes preparar las sardinas en escabeche de café.

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN COCIDO Y GAMBAS

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN COCIDO Y GAMBAS

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN COCIDO Y GAMBAS

Uno de los entrantes que más han triunfado en estas navidades han sido estos aguacates rellenos con jamón cocido y gambas.

Si quieres ver el paso a paso de la receta puedes ver el reel que publiqué en instagram https://www.instagram.com/reel/CmV0hYevQOB/?utm_source=ig_web_copy_link

ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 paquete de Jamón cocido 
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 langostinos cocidos
  • cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Huevas de trucha

elaboración:

Para empezar vacía los aguacates con una cuchara (guarda las cáscaras que nos harán de recipiente) y corta la carne del aguacate a daditos, ponlos en un bol.

Añade al aguacate el zumo de 1/2 limón.

Pela y pica la cebolla en dados pequeñitos y añádela al bol.

Pela las gambas y córtalas también a daditos y añádelas al bol.

Pica el jamón cocido en trocitos pequeños y al bol.

Retira las hojas del cilantro fresco de las ramas, corta las hojas con ayuda de unas tijeras y al bol.

Añade una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Mezcla todo bien y rellena las cáscaras de los aguacates que habíamos reservado.

Finalmente pon unas huevas de trucha por encima y listo para degustar.

Si te han sobrado aguacates y no sabes que hacer con ellos te aconsejo que prepares un guacamole casero es una receta muy sencilla que te servirá también para acompañar a tus platos o como aperitivo.

BUTIFARRAS AL HORNO CON PATATAS

BUTIFARRAS AL HORNO CON PATATAS

Preparar estas butifarras al horno con patatas es súper sencillo y el sabor de las butifarras se potencia más que sí las haces a la plancha. Lo bueno de hacerlo en el horno es que una vez dentro, te puedes despreocupar de ellas.

Yo he buscado una bonita presentación, enrollándolas sobre sí mismas y pinchándolas con un palillo para que no se desenrollen, pero puedes ponerlas de manera alargada también.

Acompaña estas butifarras de una ensalada, un pico de gallo, patatas al horno y acompáñalas de la salsa que más te guste. Yo he preparado una salsa pesto, pero una salsa chimichurri también le viene genial.

INGREDIENTES:

  • 5 butifarras
  • 5 patatas
  • Manteca de cerdo
  • 5 cebollas pequeñas
  • 6 dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 taza de caldo

ELABORACIÓN:

Para empezar lava bien la piel de las patatas y córtalas por la mitad, hazles un cortes en cruz y ponlas en una fuente de horno. Añade encima de cada patata una cucharadita de manteca de cerdo, sal y pimentón.

Pela las cebollas y reserva.

Enciende el horno a 180ºC

Coge una bandeja grande de horno y pinta la bandeja con aceite. Pon las butifarras en ella, enrollándolas como ves en las foto para que sea una presentación más original

Añade los ajos, las cebollas y riega con el aceite y la sal.

Introduce la bandeja en el horno caliente, junto con la de las patatas. Deja cocer unos 40 minutos, a media cocción riega con el vino blanco y con la taza de caldo.

Procura no pinchar las butifarras para evitar que salga el líquido de dentro y se nos queden demasiado secas.

Si quieres que las butifarras te queden más doradas, puedes darle en los últimos minutos un toque de grill del horno.

Finalizado el tiempo comprueba que las patatas están bien hechas pinchándolas con un cuchillo, todo dependerá de su tamaño. Si ves que se te doran en exceso puedes taparlas con un papel de aluminio.

 

SETAS PORTOBELLO CON JAMÓN Y PISTACHOS

SETAS PORTOBELLO CON JAMÓN Y PISTACHOS

SETAS PORTOBELLO CON JAMÓN Y PISTACHOS

Hoy vamos preparar un delicioso plato de setas portobello con jamón y pistachos que queda espectacular y es muy sencillo de preparar.

En esta receta yo uso setas portobello pero si no os gusta o no encontráis podéis usar otro tipo de setas, tipo champiñones o rovellones (níscalos).

Puedes hacer esta receta para acompañar a un plato de pescado o de carne o como plato único también es maravilloso.

ingredientes:

  • 500 gr de setas portobello
  • 100 gr de pistachos
  • 80 gr de jamón ibérico en lonchas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de romero fresco
  • Pipas de calabaza fritas.
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar lava las setas y pártelas en cuarto partes, reserva.

Pela la cebolla y córtala a finas rodajas (puedes ayudarte de una mandolina para que todos los cortes queden iguales) después reserva.

Precalienta el horno a 220º C y pon en una bandeja una hoja de papel sulfurizado. Pon encima los champiñones y la cebolla cortada.

En otra bandeja de horno pon otra hoja de papel sulfurizado y pon encima las lonchas de jamón.

Introduce las dos bandejas en el horno y hornea unos 25 minutos.

Mientras pela los ajos y retira el germen de su interior. Pícalos finamente y ponlos en un bol junto con un poco de sal, el romero picado, aceite de oliva y el zumo del medio limón. Mezcla bien todo el conjunto y abre el horno y añade esta mezcla por encima de la cebolla y los champiñones.

A los diez minutos mira el jamón y comprueba si han quedado las lonchas crujientes, si es así retíralas del horno, sino déjalas unos minutos más.

Mientras en una picadora pica los pistachos sin cáscara y reserva.

Cuando tengas listas las lonchas de jamón, ponlas en una picadora y tritura también (puedes reservar alguna loncha sin triturar para añadirla a la bandeja después, como ves en la foto).

Pica también las hojas del perejil.

Finalmente saca las verduras del horno, ponlas en una bandeja junto con las lonchas de jamón si has reservado alguna. Espolvorea por encima el polvo de jamón y pistacho. Añade las pipas de calabaza y el perejil picado, riega por encima con los jugos que han quedado en la bandeja de las verduras.

Sirve el plato caliente y a disfrutar.

SOPA DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

SOPA DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

SOPA DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ

Esta SOPA DE TOMATE CON HUEVO POCHÉ además de ser una receta muy fácil de preparar y que además puedes preparar con antelación, queda delicioso.

No necesitas muchos ingredientes, eso es lo mejor, y consigues un plato lleno de color y sobretodo de sabor.

Además de este plato base si te sobra, que lo dudo puedes darle otra utilidad, haciendo una reducción para acompañar a arroz a la cubana o a pasta.

ingredientes para la sopa de tomate con huevo poché:

  • 6 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 huevo por comensal
  • Pan frito
  • Pimienta, Sal y cebollino
  • Caldo de verduras: puerro, cebolla, nabo, zanahoria y apio

elaboración: de la sopa:

Para empezar prepara el caldo de verduras, para ello lava todas las verduras en una olla, cubre de agua y deja hervir durante una hora. Si quieres puedes saltarte este paso comprando un caldo de verduras que sea un poco bueno, pero nunca te quedará como si lo hicieras tú.

Cuela el caldo y reserva.

Pon agua en un cazo a hervir y haz una cruz en la piel de los tomates, escáldalos en agua hirviendo y pásalos por agua helada, así se pelarán de forma más fácil. Una vez escaldados, pélalos y córtalos en cuartos.

En un olla haz un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo. Rehógalos, añade el tomate, la sal y la pimienta y sofríe todo el conjunto unos cinco minutos.

Finalmente añade el caldo de verduras, aproximadamente unos 200 ml y deja que cueza todo el conjunto durante 20 minutos.

elaboración del huevo:

Cubre el interior de un vaso con film transparente, añade un chorrito de aceite, casca un huevo y ponlo en el film, añade un poco de sal y cierra el film formando un saquito. Puedes cerrarlo con una tira de film transparente o un cordón.

Pon un cazo con agua a hervir y con cuido introduce los saquitos de huevos que tengas preparados. Deja que se cuezan hasta que veas que la clara queda blanca y sin que se cuaje la yema, ya que ha de quedar algo cruda.

montaje del plato:

En el fondo del plato pon la sopa de tomate caliente, en el centro un huevo poché por comensal y finalmente adorna con unos trocitos de pan frito y un poco de cebollino.

Si te gustan este tipo de sopas no te pierdas otra receta de sopa caprese ideal para el verano.

HABITAS CON Chipirones Y MENTA

HABITAS CON CHIPIRONES Y MENTA

HABITAS CON Chipirones Y MENTA

Esta receta de habitas con chipirones y menta queda espectacular, además es una receta que tendrás preparada en un momento.  Mi madre solía hacer muchas veces esta receta, pero compraba calamares más grandes y los cortaba en rodajas.

Antes de seguir con la receta quería aclararos que los calamares y los chipirones son lo mismo. En el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de tamaño pequeño, después se fue extendiendo por toda España ese nombre.  Ahora le llamamos chipirones cuando tienen un tamaño pequeño y calamares cuando el tamaño es grande.

Yo he usado habitas en aceite porque no es temporada de habas, pero si lo fuera te aconsejo que las compres frescas porque ganarás en sabor.

Y ahora vamos con esta rica receta que puedes preparar como segundo plato o para picotear como un entrante.

ingredientes:

  • 500 gr de chipirones frescos
  • 2 botes de habitas en aceite
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 cebolla
  • 1/2 vasito de vino tinto
  • Aceite, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar limpia bien los chipirones, puedes pedirle a la pescatera que te lo haga o hacerlo tú para ello quita lo que hay dentro de la bolsa del chipirón, verás que salen las tripas. Después quita la pluma, asoma por la bolsa y es transparente. Una vez limpios, reserva.

Pica la cebolla en brunoise (daditos) y pon una sartén con un chorrito de aceite. Dora la cebolla en la sartén, cuando veas que empieza a transparentar añade el vino y los chipirones. Deja que reduzca el vino y se evapore el alcohol.

Mientras pica la menta fresca y reserva. Una vez reducido el vino, añade las habitas que habrás colado previamente para quitar el aceite. Salpimenta el conjunto y añade la menta picada.

Deja que cocine todo el conjunto cinco minutos y ya lo tienes listo para servir.

Si te gusta la recetas con chipirones también puedes probar los chipirones rellenos de pisto.

 

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

Estos rollitos de tortilla de espinacas con salmón son ideales y muy fáciles para preparar en las Fiestas de Navidad. Puedes darle además muchas más versiones porque puedes cambiar el relleno por el que más te guste, pero la combinación de las espinacas y el salmón casan muy bien. Es un aperitivo muy resultón y lo mejor es que gusta a todo el mundo.

ingredientes:

  • 6 huevos tamaño L
  • 100 gr de espinacas
  • 400 gr de salmón ahumado
  • Queso para untar
  • 50 gr de alcaparras
  • Mostaza, miel, vinagre de jerez y aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Huevas de salmón

elaboración:

Para empezar escurre bien las alcaparras y las picas muy finas. Ponlas en un bol y añade 1 cucharada de mostaza, una cucharada de miel y dos de vinagre. Remueve, añade pimienta a tu gusto y vuelve a remover. A continuación añade unas cucharas de aceite de oliva y ves batiendo con unas varillas manuales para conseguir una vinagreta bien emulsionada.

Limpia bien las espinacas y ponlas en el vaso de una túrmix, añade los huevos y una pizca de sal. Bate hasta conseguir que estén todas las espinacas trituradas.

Pon en una sartén una cucharada de aceite y añade un cazo de la mezcla de espinacas, deja que cuaje y dale con cuidado la vuelta. Ves formando tortillas como si fueran creps, no las hagas muy gordas, hasta que te quedes sin masa.

Una vez finalizadas las tortillas, unta una de las caras con el queso, pon encima una loncha de salmón ahumado y enrolla como si hicieras un pergamino. Haz lo mismo con todas las tortillas.

Corta las tortillas por la mitad, colócalas en el plato de presentación, salsea por encima la vinagreta de alcaparras y pon por encima unas huevas de salmón.

Ya están listas para servir y degustar en tus fiestas Navideñas

Si te gustan las recetas de aperitivos fáciles y resultones no te pierdas esta receta de ravioli de salmón ahumado

MACARRONES CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, GAMBAS, ALCAPARRAS Y ENELDO

MACARRONES CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, GAMBAS, ALCAPARRAS Y ENELDO

macarrones CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, gambas, ALCAPARRAS Y ENELDO

Si os gusta la pasta no puedes perderte este plato de macarrones con salsa cremosa de salmón ahumado, gambas, alcaparras y eneldo. Es una receta fácil de elaborar y muy completa. Tienes un plato lleno de propiedades y vitaminas.

Los fines de semana suelo preparar platos de pasta porque es cuando tengo que trabajar más horas en la cocina. La pasta es un plato muy rápido de elaborar y no te roba mucho tiempo, para mi es ideal.

Además son de los platos que si te sobran, puedes guardarlo en un tupper y ya tienes una comida lista para la siguiente semana. Y que me decís de los niños, nunca se pueden resistir a un plato de pasta, ¿verdad?. Si no son muy amantes del pescado, es una buena manera de introducirlo, sin abusar en las cantidades del salmón y estoy segura que se lo comerán sin darse cuenta.

Y vamos ya a preparar estos ricos macarrones con salsa cremosa de salmón ahumado, gambas, alcaparras y eneldo.

ingredientes:

  • 300 gr de macarrones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta y 2 dientes de ajo
  • 1 paquete de salmón ahumado Nórdico
  • 200 gr de gambas peladas
  • Vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 250 ml de nata de cocinar
  • 15 gr de alcaparras
  • Eneldo seco y fresco al gusto
  • Ralladura de limón
  • Sal y pimienta al gusto

elaboración:

Para empezar calienta en una cazuela el aceite, añade la cebolleta picada y cocina durante dos minutos. Añade el salmón ahumado en trocitos y las gambas peladas. Remueve y cocina otros dos minutos.

Añade el ajo picado y deja dorar durante 30 segundos. Vierte por encima el vino blanco, dejando que se evapore un par de minutos.

Agrega la pasta de tomate y la nata.  Remueve y deja que se cocine todo durante cuatro minutos. Agrega las alcaparras, el eneldo y la ralladura de limón.

Mientras pon agua abundante a hervir y cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.

La escurres y la mezclas con la salsa hasta que se impregne bien. Sirve con más eneldo fresco por encima y si quieres una finaliza con una rodajita de limón.

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Puedes acompañar este plato de pasta con una ensalada variada y de segundo plato elaborar un pescado al vapor con verduras.

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