PERCA AL ROMESCO
Esta receta de perca al romesco puedes hacerla con este pescado o con cualquier otro que sea carnoso, tipo merluza o rape.
La receta es bastante sencilla de preparar, puedes elaborar la salsa romesco o puedes comprarla ya elaborada, dependiendo de la prisa que tengas. Puedes encontrar la receta de salsa romesco aquí.
La receta es para 4 personas
ingredientes:
- 2 filetes de perca
- 2 patatas grandes
- 8 gambas rojas
- 150 gr de salsa romesco
- 750 ml de caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva para freír
- Harina de todo uso
elaboración:
Para empezar corta la perca en dados, sala y enharina los dados de pescado.
Pon a calentar una sartén con aceite y saltea el pescado, después reserva sobre papel absorbente.
En la misma sartén pasamos las gambas por ambos lados, lo justo para que se hagan y reserva.
Pelamos y cortamos las patatas en dados, más o menos del tamaño del pescado.
Añadimos en la sartén la salsa de romesco y removemos para que coja textura. Agregamos las patatas y le damos unas vueltas.
Añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 30 minutos o hasta que las patatas estén al dente.
Añadimos la perca, rectificamos de sal, tapamos la sartén y dejamos cocinar 5 minutos más.
Ponemos las gambas en la sartén y apagamos el fugo. Dejamos reposar 5 minutos y ya estará listo para servir.
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