Etiqueta: RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS

TARTALETAS DE SEPIA

Estas tartaletas de sepia son muy fáciles de preparar y queda un aperitivo o primer plato ideal para fiestas o celebraciones.

Esta receta la he conseguido del recetario de la abuela de un amigo y yo le he dado mi toque personal cambiando algunos procedimientos que ahora te explicaré.

Para hacer esta receta ella usaba tartaletas ya elaboradas, pero yo he preferido comprar una masa brisa y prepararlas de la medida que me gustan, también puedes preparar tú la masa de la tartaleta, para ello encontrarás el procedimiento en la receta de flamiche de puerros. Así que ya ves que tienes tres formas diferentes de hacerlas, dependiendo del tiempo que dispongas para ello.

Te recomiendo que cuando cuezas la sepia, después la dejes enfriar un poco, para que al mezclarla con la mayonesa y el yogur no estropees la salsa. Puedes cocerla el día anterior si lo precisas.

Si vas a tardar en presentar el plato no rellenes la tartaleta con la sepia todavía, ya que con la humedad de la salsa, echarías a perder la masa, ya sea comprada o hecha por ti. Puedes preparar la presentación final como máximo 1 hora antes.

ingredientes:

• 1 sepia limpia
• 1 lámina de masa brisa
• 1 huevo
• Aceite de oliva suave
• Sal
• El zumo de media lima
• La ralladura de la piel de lima
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de yogur natural (yo use yogur sin lactosa, pero puedes usar natural o griego)
• Eneldo fresco

elaboración:

Para empezar pon la sepia limpia a cocer en agua y sal, durante 30 minutos.

Mientras prepara las tartaletas, para ello corta la lámina en circunferencias un poquito más grandes que el molde que tengas de tartaletas. Adapta la masa al molde, pínchala y ponle un peso encima en el centro, yo he usado bolitas específicas para ese uso pero puedes usar garbanzos o judías.

Hornea durante 25 minutos a 180ºC o hasta que veas que los bordes quedan dorados.

Saca del horno y retira el peso, comprueba que están bien cocidas, si ves que la base te ha quedado un poco cruda, vuelve a ponerlas en el horno 5 minutos tapadas con papel de aluminio.

Después de horneadas, retira del molde y deja enfriar.

Ya tendrás la sepia lista, así que córtala a daditos y deja enfriar.

Prepara la salsa, para ello en un vaso de batidora pon el huevo, la sal, aceite hasta cubrir el huevo y el zumo de media lima. Bate hasta formar una mayonesa. A continuación incorpora el jengibre en polvo, el yogur y la piel de la lima y vuelve a batir hasta integrar.

En un bol mezcla la sepia con la salsa y rellena las tartaletas con esta mezcla.

Decora con un poco de lima, eneldo fresco y ralladura de lima.

Y ya lo tienes listo para presentar.