VOLOVANES DE SOLOMILLO Y SETAS
Estos volovanes de solomillo y setas es ideal para preparar para cualquier celebración navideña, cumpleaños o un buffet de aperitivos.
Si quieres preparar una versión dulce te recomiendo los de piña y coco que son espectaculares.
ingredientes:
- 4 volovanes
- 200 gr de solomillo
- 100 gr de setas limpias
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 50 ml de Pedro Ximenez
- 2 cucharadas de miel
elaboración:
Corta en daditos la cebolla y ponla a pochar en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite, añade una pizca de sal y deja que se caramelice en sus propios azúcares, removiendo de vez en cuando.
Pica el ajo y el perejil y reserva.
Mientras limpia las setas y córtalas en daditos. Saltea las setas con un chorrito de aceite en otra sartén. Cuando cambien de color añade el ajo y el perejil picado y deja que se acaben de hacer.
Aprovecha para cortar el solomillo en daditos pequeños. Cuando tengas las setas casi salteadas, añade el solomillo y salpimenta. Deja cocinar hasta que tengas el solomillo en el punto que desees.
Por otro lado pon en un cazo el Pedro Ximenez a calentar y cuando empiece a burbujear, añade la miel y deja reducir, cuando veas que cambia la textura y se vuelve un poco más espeso retira. Añade esta reducción al solomillo.
Ya tendrás la cebolla lista, añádela también al solomillo y mezcla todos los ingredientes.
Rellena los volovanes con todos los ingredientes.
Presenta los volovanes en una bandeja, puedes poner unos brotes verdes y alguna frambuesa para decorar.
Sirve caliente ¡¡y a disfrutar!!
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