Etiqueta: SOLOMILLO

VOLOVANES DE SOLOMILLO Y SETAS

VOLOVANES DE SOLOMILLO Y SETAS

VOLOVANES DE SOLOMILLO Y SETAS

Estos volovanes de solomillo y setas es ideal para preparar para cualquier celebración navideña, cumpleaños o un buffet de aperitivos.

Si quieres preparar una versión dulce te recomiendo los de piña y coco que son espectaculares.

ingredientes:

  • 4 volovanes
  • 200 gr de solomillo
  • 100 gr de setas limpias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • 50 ml de Pedro Ximenez
  • 2 cucharadas de miel

elaboración:

Corta en daditos la cebolla y ponla a pochar en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite, añade una pizca de sal y deja que se caramelice en sus propios azúcares, removiendo de vez en cuando.

Pica el ajo y el perejil y reserva.

Mientras limpia las setas y córtalas en daditos. Saltea las setas con un chorrito de aceite en otra sartén. Cuando cambien de color añade el ajo y el perejil picado y deja que se acaben de hacer.

Aprovecha para cortar el solomillo en daditos pequeños. Cuando tengas las setas casi salteadas, añade el solomillo y salpimenta. Deja cocinar hasta que tengas el solomillo en el punto que desees.

Por otro lado pon en un cazo el Pedro Ximenez a calentar y cuando empiece a burbujear, añade la miel y deja reducir, cuando veas que cambia la textura y se vuelve un poco más espeso retira. Añade esta reducción al solomillo.

Ya tendrás la cebolla lista, añádela también al solomillo y mezcla todos los ingredientes.

Rellena los volovanes con todos los ingredientes.

Presenta los volovanes en una bandeja, puedes poner unos brotes verdes y alguna frambuesa para decorar.

Sirve caliente ¡¡y a disfrutar!!

Irene Requena LopezLeave a comment
SOLOMILLO CON ALLIOLI DE SOBRASADA

SOLOMILLO CON ALLIOLI DE SOBRASADA

SOLOMILLO CON ALLIOLI DE SOBRASADA

Este delicioso plato de solomillo con allioli de sobrasada te va a dejar sin palabras, la carne queda jugosa y en su punto. El toque que le da el allioli le va genial, ya que contrasta su sabor con el de la carne.

Puedes acompañar esta receta con unas patatas al horno, aprovechando que lo tienes encendido, aunque te recomiendo que si quieres hacer una comida más equilibrada, lo acompañes de una buena ensalada, que ayudará a limpiar el paladar y a equilibrar la dieta.

Si te sobra sobrasada después de hacer la receta, puedes preparar las berenjenas asadas con sobrasada es uno de mis platos favoritos cuando viajo a Formentera.

ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • Beicon
  • Azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 50 gr. de sobrasada ibérica
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

elaboración:

Para empezar limpia bien el solomillo y quítale los restos de grasa que pueda tener, también puedes pedirle a tu carnicero que te lo limpie y ahorrarte este paso. Una vez limpio, córtalo en rodajas de unos 2 cms de grosor aproximadamente.

Prepara el allioli, para ello pon en el vaso de la túrmix el ajo pelado, el huevo (procura que esté a temperatura ambiente), una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Introduce la túrmix y sin moverla empieza a triturar a velocidad baja, a medida que veas que la salsa empieza a montar, ya puedes mover la túrmix de arriba hacia abajo incorporando un poquito más de aceite para que emulsione. Cuando la salsa la tengas ligada, añade la miel y la sobrasada y vuelve a meter la batidora, tritura hasta que quede todo bien ligado.

Si por lo que sea se te cortase el allioli, hay un truco, añade una yema de huevo o un chorrito de leche y vuelve a batir.

Precalienta el horno a 180ºC.

Enrolla los medallones de solomillo con el bacon (retira antes la parte de la corteza si lo tuviera) y sujeta con palillos para que no suelten.

Calienta una sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté bien calienta, dora los medallones por ambos lados. Cuando estén listos ponlos en una fuente apta para horno y añade una cucharada encima del allioli de sobrasada y encima de éste, una cucharadita de azúcar moreno.

Gratina en el horno durante unos minutos hasta que veas que están dorados, si no tienes horno puedes hacerlo en el microondas.

 

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PATATAS GUISADAS CON SOLOMILLO DE CERDO

PATATAS GUISADAS CON SOLOMILLO DE CERDO

PATATAS GUISADAS CON SOLOMILLO DE CERDO

Esta receta de patatas guisadas con solomillo de cerdo es un clásico plato de la gastronomía española que nos aporta energía y es muy reconfortante. Es ideal para prepararlo en los fríos días de invierno, ya que nos aportará calor. Con esta receta la carne queda jugosa y muy tierna, pero lo principal es que cojas un buen solomillo de cerdo que sea tierno o carne de cerdo que sea para estofar.

ingredientes:

  • 800 gr de solomillo de cerdo tierno
  • 750 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 100 gr de tomate triturado
  • 3 zanahorias
  • 200 gr de vino blanco
  • 300 gr de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 10 gr de maicena
  • 50 gr de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón

elaboracióN:

Para empezar pela la cebolla y los ajos. Trocea todo a daditos, pica también el pimiento verde.

Pon una olla o cazuela en el fuego con el aceite a calentar, corta el solomillo a dados o del tamaño que puedas comerte de un solo bocado, salpiméntalo y ponlo en la cazuela, no es necesario hacerlo demasiado, solo nos interesa que quede sellada la carne.

Añade a la cazuela las verduras que hemos troceado antes y el laurel, sofreír.

Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

Agrega el tomate triturado, remueve todo y deja que se integren los sabores unos minutos.

Mientras pela las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias a rodajas y chasca las patatas.

Disuelve la maicena en un poco de caldo frío, agrégalo a la cazuela junto con el pimentón, las zanahorias, las patatas y el resto del caldo. Deja reducir a fuego medio durante 45 minutos.

Prueba el estofado y si es necesario rectifica de sal. Sirve caliente en platos hondos.

Si te ha gustado esta receta no puedes perderte el estofado de ternera con cerveza Guiness.

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PISTO CON CARNE

PISTO CON CARNE

PISTO CON CARNE

Esta receta de pisto con carne no puede ser más fácil y es que es otra de las recetas de mamá que incluyo en mi recetario.

Un clásico de casa pero esta vez con carne, porque así el plato es más completo. Además deciros que es una receta que te aseguro que vas a tener que usar una buena barra de pan.

Para esta receta puedes usar cualquier tipo de carne, yo le puse solomillo de cerdo, pero puedes usar cordero, pollo  y conejo.

ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 calabacines
  • 1 kg de carne
  • 1 kg de tomate de pera fresco
  • Aceite y sal

elaboración:

Para empezar se pelan los calabacines, la berenjena y la cebolla. Corta todo a dados y después en otro plato corta a dados también los pimientos.

En una sartén pon el aceite a calentar, mientras pon sal a la carne, trocéala a trocitos y después sofríela. Después retira de la sartén y reserva.

En ese mismo aceite añade los pimientos troceados, pasados diez minutos, añade la berenjena, la cebolla y los calabacines. Sofríe todo a fuego lento, mientras pela los tomates de pera, retirando algunas pepitas y tritura en la túrmix.

Añade el tomate triturado a lo que tienes en la sartén, se mezcla todo bien y añade la carne. Cuando lleva media hora friendo, pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Ya está lista para servir y disfrutar del plato.

Una idea, si quieres puedes usar esta receta para usarla de relleno a una empanada o encima de una lámina de hojaldre.

Si quieres otras recetas de mi madre puedes ver el pollo en asaillo y la clásica zarzuela

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SOLOMILLO GLASEADO CON MIEL Y CERVEZA

SOLOMILLO GLASEADO CON MIEL Y CERVEZA

SOLOMILLO GLASEADO CON MIEL Y CERVEZA

Si tienes una celebración no dudes en cocinar este delicioso solomillo glaseado con miel y cerveza. Esta delicioso, ya que glaseado de miel y cerveza le da un toque muy diferente a la carne. Además si lo acompañas con verduras, harás que el plato sea más ligero. También puedes hacer esta receta rellenando el solomillo a tu gusto.

Este plato suelo prepararlo en fiestas navideñas, porque me permite hacerlo rapidamente y preparar otros platos mientras se cocina.

Ingredientes:

  • 1 solomillo
  • 2 botellas de 33 cl de cerveza 
  • 60 g de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja y aceite de oliva virgen extra
  • Sal, hierbas aromáticas y pimienta
  • Verduras de acompañamiento: tomates, chalotas, setas y patatas tempranas

Elaboración:

Para empezar lavar bien las verduras, pelar las cebollas y ponerlas en una fuente de horno. Añade  un chorrito de aceite, sal y un chorrito de cerveza.  Ponerlo en el horno a 200º, a media altura  y durante 45 minutos.

Mientras en una sartén pon unas gotas de aceite, la miel, la soja y 40 cl de cerveza. Lo pones a fuego medio y con ayuda de una espátula lo vas removiendo para que se reduzca. Ha de quedar  una salsa espesa, aproximadamente tardaras unos 15 minutos.

Sala el solomillo, añade pimienta y las hierbas aromáticas que te gusten. Con ayuda de una brocha, pincela todos los lados del solomillo con la mezcla anterior.

Introduce el solomillo en el horno junto con las verduras, te ha de quedar de tiempo de horno unos 25 minutos aproximadamente. Rocía las verduras con el resto de cerveza y deja finalizar el tiempo del horno.

Sirve el solomillo cortado a rodajas, acompañado de las verduras y de una salsera con el resto de salsa porque seguro que van a querer más.

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SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE NARANJA

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE NARANJA

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE NARANJA

Este solomillo de pavo con salsa de naranja es un plato que queda delicioso y es muy sencillo de elaborar. Además es realmente económico, por lo que con poco tiempo y poco dinero, puedes preparar un plato muy vistoso y rico.

Generalmente cuando preparo este plato, hago bastante salsa y después puedes conservarlo en un bote de cristal en la nevera. Esta salsa sobrante puedes usarla para acompañar a pescados al horno y otro tipos de carne blanca.

Si esta receta la has de preparar y tienes poco tiempo, puedes anticiparte y dejar preparada la salsa con anterioridad. De esta manera, solo has de preparar el pavo que prácticamente se hace en unos minutos y la mayoría es tiempo de horno.

Ingredientes:

  • 1 solomillo de pavo de unos 400 gr
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de uvas pasas sin pepitas
  • 1 cebolla
  • 1 naranja (necesitamos solo el zumo)
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharadita de café de mostaza a la antigua
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de brandy
  • Aceite de oliva, pimienta y sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharada de maizena

Elaboración:

Para empezar ponemos el aceite a calentar sin cuchilla, programa P1 predeterminado de cocción. Pasados los 5 minutos ponemos el solomillo de pavo salpimentado dentro y programamos 5 minutos. La intención es sellar la carne, por lo que tendrás que ir abriendo el robot y con unas pinzas ir dándole la vuelta para sellar todos los lados.

Esta parte también la puedes hacer en una sartén, con un buen chorrito de aceite y sellando el pavo en ella. Cuando ya tenga un color doradito lo sacamos y lo ponemos en una bandeja de horno. Le añadimos por encima el azúcar moreno y con el horno precalentado a 200ºC, lo dejamos que se hornee durante unos 15 minutos.

Mientras vamos a preparar la salsa y para ello vamos a usar el mismo aceite de hemos usado para sellar el pavo. Añadimos la cebolla cortada en juliana y programa velocidad 4, 130ºc y durante 10 minutos, sin tapón.

Finalizado el tiempo le añadimos el Brandy y le añadimos 15 minutos más pero bajamos la temperatura a 110º. A los 5 minutos abrimos el robot y añadimos el zumo de naranja, la salsa de soja, la miel, la mostaza antigua, las pasas, 1 cucharadita de sal y el medio vaso de agua.

Ligamos la salsa con la mantequilla y la Maizena diluida en un poco de agua. Programar 5 minutos más a 110ºc y velocidad 4.

Finalmente cortamos el solomillo en rodajas no muy anchas. Lo servimos acompañado de la salsa de naranja agridulce y la mostaza.

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