SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE MICUIT
Este solomillo de ternera con foie micuit te va a sorprender, además la acompañamos con una deliciosa salsa de Pedro Ximenez y miel.
Si te gusta la receta de solomillo con manzana también puedes preparar también tengo otra receta en la web con ingredientes similares pero con otro toque, puedes verla aquí.
Ingredientes:
- 800 gr de solomillo de ternera
- 200 gr de foie micuit
- 200 ml de vino Pedro Ximenez
- 50 ml de miel
- 1 manzana
- 30 gr de piñones
- Sal
- Pimienta negra
- Mantequilla
- Romero fresco
elaboración:
Para empezar corta el solomillo en cuatro medallones, límpialo de los trozos de grasa y telillas que pueda tener.
Ponlo sobre una plancha caliente y condiméntalo con sal y pimienta negra recién molida.
Pela la manzana y córtala en daditos. Saltea la manzana en una sartén con la mantequilla, junto con los piñones, hasta que se doren.
Prepara una salsa con el Pedro Ximenez y con la miel, ponlo en un cazo y deja reducir, hasta que empiece a espesar.
Dora los filetes de solomillo en una parrilla bien caliente con un poco de aceite de oliva. Márcalos bien por cada lado y termina la cocción al horno a 180° durante unos 6 minutos para que el filete esté al punto.
Corta el foie micuit y ponlo en la plancha bien caliente.
Emplata poniendo en la parte de abajo el foie, encima el solomillo, después las manzanas con piñones y salsea todo el conjunto con la reducción de Pedro Ximenez.
Decora con unas hojitas de romero ¡¡y listo para disfrutar!!!
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