POLLO A LA CATALANA

POLLO A LA CATALANA
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POLLO A LA CATALANA

Prepara una receta tradicional con este pollo a la catalana, es un plato lleno de sabor y matices. Es un plato clásico de Cataluña y que se elabora sobretodo en invierno. Lo destacado es su contraste entre dulce y salado, que combina tan bien y que le da al pollo un sabor delicioso.

ingredientes:

  • 1 pollo grande de corral
  • 20 ciruelas pasas sin hueso
  • 100 g. de piñones
  • Uvas pasas sin pepitas
  • Un par de dientes de ajo morado
  • 1 cebolla
  • 1 rama de canela
  • Pedro Ximénez, brandy o cognac
  • 1 litro y medio de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

elaboracióN:

Parra empezar pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela lo suficientemente grande como para que quepan todos los trozos de pollo, los salpiméntalo y los dora en el aceite caliente a fuego medio.

Mientras hidrata las ciruelas y las pasas en agua tibia durante 15 minutos.

Pica la cebolla en trozos pequeños, en brunoise.

Cuando el pollo está doradito incorporas la cebolla, los dientes de ajo con piel y la rama de canela. Remueve para mezclar bien los ingredientes y deja que se rehoguen todos juntos durante unos 10 minutos a fuego medio.

Añade un chorro bien generoso de brandy, cognag o Pedro Ximénez, lo que tengas y deja reducir  el alcohol, removiendo todo durante uno o dos minutos.

Cubre el pollo con el caldo, baja el fuego y dejamos que reduzca durante 25 minutos, con la cazuela tapada.

Mientras tuesta los piñones en una sartén.

Cuando la cazuela lleva 25 minutos a fuego lento, añade los piñones, las pasas y las ciruelas escurridas.

Remueve bien, rectifica de sal si fuese necesario y dejamos que siga cocinándose durante 10 minutos sin subir la potencia del fuego.

Sirve el plato caliente acompañado de la salsa, los piñones, las pasas y las ciruelas. Puedes acompañarlo de unas patatas cocidas y un buen vino.

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