POLLO A LA CATALANA
Prepara una receta tradicional con este pollo a la catalana, es un plato lleno de sabor y matices. Es un plato clásico de Cataluña y que se elabora sobretodo en invierno. Lo destacado es su contraste entre dulce y salado, que combina tan bien y que le da al pollo un sabor delicioso.
ingredientes:
- 1 pollo grande de corral
- 20 ciruelas pasas sin hueso
- 100 g. de piñones
- Uvas pasas sin pepitas
- Un par de dientes de ajo morado
- 1 cebolla
- 1 rama de canela
- Pedro Ximénez, brandy o cognac
- 1 litro y medio de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
elaboracióN:
Parra empezar pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela lo suficientemente grande como para que quepan todos los trozos de pollo, los salpiméntalo y los dora en el aceite caliente a fuego medio.
Mientras hidrata las ciruelas y las pasas en agua tibia durante 15 minutos.
Pica la cebolla en trozos pequeños, en brunoise.
Cuando el pollo está doradito incorporas la cebolla, los dientes de ajo con piel y la rama de canela. Remueve para mezclar bien los ingredientes y deja que se rehoguen todos juntos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Añade un chorro bien generoso de brandy, cognag o Pedro Ximénez, lo que tengas y deja reducir el alcohol, removiendo todo durante uno o dos minutos.
Cubre el pollo con el caldo, baja el fuego y dejamos que reduzca durante 25 minutos, con la cazuela tapada.
Mientras tuesta los piñones en una sartén.
Cuando la cazuela lleva 25 minutos a fuego lento, añade los piñones, las pasas y las ciruelas escurridas.
Remueve bien, rectifica de sal si fuese necesario y dejamos que siga cocinándose durante 10 minutos sin subir la potencia del fuego.
Sirve el plato caliente acompañado de la salsa, los piñones, las pasas y las ciruelas. Puedes acompañarlo de unas patatas cocidas y un buen vino.
Si te ha gustado esta receta con pollo no te pierdas la receta de confit de pollo con fruta y salsa de ratafia.
Published by