RIGATONI CON MAÍZ Y CALAMARES
Si te gusta la pasta has de probar estos rigatoni con maíz y calamares, porque te aseguro que queda espectacular y además no es muy difícil de preparar.
Los rigatoni es una pasta en forma de tubo con un exterior con rugoso que ayuda a que se adhiera la salsa a la pasta. En mi página web verás que los uso con frecuencia ya que es una pasta que me gusta mucho y esta vez he querido hacer la versión de Antonio Lorenzon, el ganador de Masterchef Italia.
La receta es para cuatro personas.
ingredientes:
- 360 g de rigatoni mezzi
- 250 g de maíz dulce al vapor
- 100 ml de nata fresca
- 100 g de pecorino romano rallado
- 500 g de calamares limpios
- 3 dientes de ajo
- Cayena al gusto
- 1/2 vaso de vino blanco
- Mazorca de maíz al vapor
- Mantequilla al gusto
- Pimienta rosa al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Cebollino picado
elaboración:
Para empezar prepara los calamares, limpiándolos y cortándolos a rodajas.
Pelar los dientes de ajo y picarlos a rodajas. En una sartén con aceite saltear los ajos con la cayena cortada a rodajas y cuando los ajos comiencen a cambiar de color, añadir los calamares troceados. Añadir una pizca de sal y de pimienta y saltearlos un poco. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Reservar.
En el vaso de la túrmix poner el maíz dulce y la nata y triturar. Pasar por un colador y reservar el líquido colado.
Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Yo los he puesto en agua con una pizca de sal y una vez que comienza a hervir, añado la pasta y la dejo 10 minutos.
En una sartén poner unos dados de mantequilla, cortar la mazorca de maíz en rodajas y saltearla en la mantequilla. Reservar.
En la sartén usada antes poner la pasta con la salsa de maíz y unas cucharadas del agua de la cocción de la pasta, los calamares con su jugo y saltear todo el conjunto hasta que se ligue la salsa.
Presentarlo en una fuente junto con las rodajas de maíz, añadir una pizca de pimienta y cebollino picado.
¡A disfrutar!
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