REDONDO DE TERNERA CON SALSA CHIMICHURRI

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REDONDO DE TERNERA CON SALSA CHIMICHURRI

Hoy os traigo una receta fácil y deliciosa para las fiestas de Navidad o si tienes invitados, un fantástico redondo de ternera con salsa chimichurri.

Ingredientes para el horno:

• 1 redondo de ternera
• Patatas pequeñas
• Tomates cherrys
• Cebollas parisinas
• Caldo de carne
• Un chorrito de vino tinto
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

• 2 ajos
• 1 cebolla tierna
• 1 ramillete de perejil fresco
• 2 cucharada sopera de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón picante
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal

 Elaboración de la salsa:

Para empezar vamos a preparar la salsa ya que necesita un reposo de unas tres horas. También podemos prepararla el día de antes.

Corta los ajos en pequeños dados y los pones en un cazo con agua fría al fuego. Cuando empiece a hervir, sácalos y los pones en un escurridor de malla pequeña y corta la cocción poniendo el escurridor con los ajos en agua fría. Repite esta operación tres veces y después reserva en un bol.

Pica la cebolleta y el perejil y añádelos al bol junto con el resto de ingredientes. Has de cubrir todos los ingredientes con el aceite, remueve y reserva en la nevera.

elaboración del redondo:

Para comenzar con la carne, primero pasa la carne por la sartén para sellar la carne y no perder sus jugos. Salpimenta y ves dorando por todos lados a fuego moderado. Una vez que la carne este dorada, ponla en una bandeja de horno y le añades el resto de verduras. Riega con el vino y con el aceite de oliva y rectifica de sal.

Ponlo en el horno a 200 º durante 1 hora. Pasados los primeros 20 minutos, agrega 100 ml de caldo de carne y riega toda la bandeja.

De vez en cuando ves dando la vuelta al redondo y a las verduras. Con ayuda de una cuchara coge líquido que hay en la bandeja y échaselo por encima a la carne y a las verduras. Repite esta operación varias veces.

Finalmente saca del horno la bandeja, quita la brida de la carne y córtala en lonchas. Riega por encima con la salsa chimichurri y listo para servir.