LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

Estos lumaconi rellenos de calabaza y gorgonzola os aseguro que están espectaculares. Hacía tiempo que no probaba una pasta tan rica y fácil de preparar. Siempre asociamos este tipo de pasta para preparar sopas o rellenar de carne, pero en este caso he querido darle un toque diferente y el resultado ha sido sorprendente.

ingredientes para la pasta:

  • 1/2 paquete de lumaconi
  • 200 gr de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 200 gr de calabacín
  • 180 gr de queso gorgonzola
  • 1 paquete de queso rallado
  • Orégano y pimienta

ingredientes para la salsa:

  • 200 ml de nata de cocinar
  • El queso gorgonzola que sobre de la elaboración anterior
  • 150 gr de virutas de jamón

elaboración:

Para empezar cuece la pasta lumaconi según las instrucciones del fabricante y reserva. Mientras pica la  calabaza, el calabacín y la cebolla lo más pequeña posible. En una sartén con un poquito de aceite saltea toda la verdura hasta que esté tierna.

Una vez que la pasta ha hervido, rellena con ayuda de una cuchara pequeña el interior de la pasta con la verdura y añade un pellizco de queso gorgonzola dentro de la pasta.

Coloca todo en una bandeja de horno y añade queso rallado por encima, orégano y pimienta. Hornea a 180º hasta que se funda el queso y se dore.

Mientras prepara la salsa, pon a calentar la nata de cocinar y cuando este caliente añade el queso gorgonzola que te ha sobrado de la elaboración anterior. Deja que se funda y se integre con la salsa. En el último momento añade el jamón y deja que se cueza un poco todo el conjunto.

Presenta a la mesa la bandeja con la pasta y acompaña con la salsa para que cada comensal se ponga la cantidad a su gusto.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas el pastel de rigattoni

PISTO CON CARNE

PISTO CON CARNE

PISTO CON CARNE

Esta receta de pisto con carne no puede ser más fácil y es que es otra de las recetas de mamá que incluyo en mi recetario.

Un clásico de casa pero esta vez con carne, porque así el plato es más completo. Además deciros que es una receta que te aseguro que vas a tener que usar una buena barra de pan.

Para esta receta puedes usar cualquier tipo de carne, yo le puse solomillo de cerdo, pero puedes usar cordero, pollo  y conejo.

ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 calabacines
  • 1 kg de carne
  • 1 kg de tomate de pera fresco
  • Aceite y sal

elaboración:

Para empezar se pelan los calabacines, la berenjena y la cebolla. Corta todo a dados y después en otro plato corta a dados también los pimientos.

En una sartén pon el aceite a calentar, mientras pon sal a la carne, trocéala a trocitos y después sofríela. Después retira de la sartén y reserva.

En ese mismo aceite añade los pimientos troceados, pasados diez minutos, añade la berenjena, la cebolla y los calabacines. Sofríe todo a fuego lento, mientras pela los tomates de pera, retirando algunas pepitas y tritura en la túrmix.

Añade el tomate triturado a lo que tienes en la sartén, se mezcla todo bien y añade la carne. Cuando lleva media hora friendo, pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Ya está lista para servir y disfrutar del plato.

Una idea, si quieres puedes usar esta receta para usarla de relleno a una empanada o encima de una lámina de hojaldre.

Si quieres otras recetas de mi madre puedes ver el pollo en asaillo y la clásica zarzuela

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EMPANADA DE ATÚN

EMPANADA DE ATÚN

EMPANADA DE ATÚN

Si buscas una receta fácil, no puedes perderte esta empanada de atún. Queda realmente deliciosa y además es ideal para preparar una cena rápida. También puedes prepararla cuando tengas invitados en casa y ponerla como parte del aperitivo o si tienes una comida informal.

ingredientes:

  • 2 masas para empanadas
  • 1 cebolla grande
  • 5 huevos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 4 latas de atún
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • 1 bote de tomate frito

elaboración:

Para empezar picar y limpiar las verduras en daditos. Ponerlas en una sartén, con aceite  y saltearlas, primero la cebolla, el ajo y después los pimientos.

Poner a calentar agua, cuando comience a hervir poner cuatro huevos a cocer. Deja cocer diez minutos y después refresca con agua fría para cortar la cocción.

Cuando la verdura esté en su punto, los huevos ya estarán cocidos, así que retira las cáscaras de los huevos y cortarlos a rodajas. Añade el atún sin el aceite de la conserva y agrega el bote de tomate. Salpimenta y mezcla todo.

En una bandeja de horno, pon el papel sulfurizado y encima una de las láminas de masa para empanadas. Encima de la masa, pon la mezcla de verduras y atún, dejando dos dedos de grosor sin el relleno, ya que esta parte la enrollaremos después.

A continuación pon la otra masa de empanada encima del relleno, intenta que te quede justo encima de la otra masa. Cierra las dos masas haciendo pliegues hacia arriba. Pinta todo con un huevo batido y un pincel de silicona. Puedes hacer dibujos para decorar la empanada y también puedes pintarlo con huevo.

Hornear a 200º durante 30 minutos y deja enfriar un poco antes de servir. En el caso de que te sobre empanada puedes guardarla en la nevera hasta el día siguiente que está igual de rica.

Si te gustan las empanadas, no te pierdas esta otra versión de empanadillas capreses y empanada de carne

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Esta receta de pollo al horno con verduras que os traigo hoy es una receta que hago desde hace años y que todavía no había compartido con vosotros. Y es que a veces nos complicamos con recetas más elaboradas y lo simple está igual de bueno o incluso más.  ¿No opináis lo mismo?

Además lo bueno que tiene esta receta que es fácil, económica y gusta tanto a mayores como a niños. Y para rematarlo ¡no ensucias casi nada la cocina! Así que os recomiendo que os pongáis ya a prepararla.

ingredientes:

  • 4 muslos de pollo de corral
  • 2 patatas grandes
  • Chalotas
  • Tomates
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • Mantequilla a temperatura ambiente
  • Pimentón, tomillo, sal y aceite de oliva

elaboración:

Para empezar pela las patatas y lamínalas con una mandolina. Pon a precalentar el horno a 200º y mientras en una bandeja de horno, pon un chorrito de aceite de oliva y dispón una capa de patatas hasta cubrir toda la base de la bandeja. Salpimenta y añade un poco de tomillo en especias.

Con ayuda de un cuchillo, extiende una gruesa capa de mantequilla por encima de la piel del pollo. Tamiza por encima un poco de pimentón, añade sal y pimienta. Pon los muslos encima de las patatas.

Pela las chalotas y distribúyelas en la bandeja. Lava los tomates y también distribúyelos en la bandeja.

Añade el caldo de pollo y el vino por los huecos donde no este el pollo.

Introduce el pollo en el horno y hornea durante una hora, y cada quince minutos ves echando por encima del pollo un par de cucharadas del caldo del pollo y del vino que esta en la bandeja.

Finalizado el tiempo verás que la piel te queda súper crujiente y el pollo muy tierno.

Ya está listo para servir y disfrutar del plato.

Si te gustan las recetas con pollo, no puedes perderte éstas pollo con anacardos  y pollo con mostaza y romero 

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

Esta pizza de hortalizas y jamón de bellota es realmente deliciosa y fácil de preparar. Es ideal para el día que no quieres una cena complicada, un día de fútbol, de un programa música y también si vienen amigos a cenar a casa.

Ingredientes para la masa:

  • 25 cl agua templada
  • 20 g de levadura fresca
  • 400 g de harina de fuerza
  • Sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

ingredientes para el relleno:

  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de tomate cherry
  • 1 cebolla
  • Hojas de rúcula
  • 250 gr de mozzarella
  • Aceitunas negras
  • Sal y aceite de oliva
  • Jamón de bellota Exclusivas Cima

Elaboración de la masa:

Para empezar ponemos  la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.

Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.

Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla

elaboración del relleno:

Para empezar pela la cebolla y córtala con ayuda de una mandolina. El calabacín también lo cortas en rodajas y el tomate córtalo por la mitad. El pimiento córtalo a tiras también.

Precalienta el horno a 200 ºC. Mientras rehoga la cebolla en un poquito de aceite un par de minutos o tres y sazónala.  Saltea el pimiento rojo y reserva.

Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade la mozarella a rodajas, la cebolla que ya hemos salteado y encima las rodajas de calabacín. A continuación haz un nido de tomates y pon las tiras de pimientos salteados y las olivas negras.

Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Añade por encima la rúcula lavad y unas lonchas de jamón de bellota de Exclusivas Cima.

Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas

EMPANADA DE CARNE

EMPANADA DE CARNE

EMPANADA DE CARNE

Esta empanada de carne es de las que más triunfan en casa, siempre que la hago arranco más de una sonrisa y felicitación. A veces cuando no tengo mucho tiempo para preparar la cena, lo que hago es hacer unos días antes el relleno y dejarlo en la nevera. El día que he de preparar la empanada de carne, solo he de extender las masas y en un momento ya las tengo horneadas.

Es una receta muy sencilla y fácil de preparar así que no tienes excusas.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de salsa de tomate
  • 2 láminas de masa para empanadas
  • 1 huevo

elaboración:

Para empezar picar y limpiar las verduras en daditos. Ponerlas en una sartén, con aceite  y saltearlas, primero la cebolla, después los pimientos y finalmente la zanahoria. Cuando la verdura esté en su punto. Añadir la carne picada de ternera y salpimentar. Cuando la carne ya esté cambiando el color, añadir el bote de salsa de tomate y mezclar todo bien. Salpimentar todo el conjunto y reservar.

En una bandeja de horno, poner el papel sulfurizado y encima una de las láminas de masa para empanadas. Encima de la masa, poner la mezcla de verduras y carne, dejando dos dedos de grosor sin el relleno, ya que esta parte la enrollaremos después.

A continuación poner la otra masa de empanada encima del relleno, intenta que te quede justo encima de la otra masa. Cerrar las dos masas haciendo pliegues hacia arriba. Pintar todo con un huevo batido y un pincel de silicona. Puedes hacer dibujos para decorar la empanada y también puedes pintarlo con huevo.

Hornear a 200º durante 30 minutos y dejar enfriar un poco antes de servir. En el caso de que te sobre empanada puedes guardarla en la nevera hasta el día siguiente que está igual de rica.

Si te gustan las empanadas, no te pierdas esta otra versión de empanadillas capreses

PISTO MANCHEGO

PISTO MANCHEGO

pisto manchego

Hoy te traigo un rico y delicioso pisto manchego, un plato clásico de la gastronomía española. Es una especie de fritada de verduras, donde la base es un montón de verduras, un buen tomate y cocinado todo a fuego suave para que los sabores se integren.

Es un plato para acompañar de pan, también como acompañante de otros platos como unos huevos fritos, un pescado a la plancha o un filete de carne.

Esta receta es ideal hacerla cuando las verduras ya se comienzan a estropear y no sabes que hacer con ellas. Además dura bastantes días en la nevera, así que podéis prepararlo con antelación si es necesario.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 500 gr de tomate natural o un bote de tomate frito casero
  • Azúcar en el caso de usar el tomate natural
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Para empezar corta a daditos la cebolla, el calabacín, la berenjena y los pimientos.

Pon en una sartén o cazuela apta para el horno en el fuego. Cubre la base con aceite de oliva.

Saltea la cebolla, cuando comience a estar transparente añade los pimientos, pocha durante 10 minutos.

Añade la berenjena, saltea otros 10 minutos, añade el calabacín y otros 10 minutos. Sazona.

Mientras se cocina todo junto, si has decidido usar tomates naturales, pélalos y tritura la pulpa, cuela el tomate para evitar las pepitas.

Cuando a finalizado el tiempo de cocción de las verduras, añade el tomate triturado, rectifica la acidez con una cucharada de azúcar. Si usas tomate frito casero ya elaborado es el momento de añadirlo. Deja cocer hasta que el tomate este frito y totalmente integrado con las verduras.

Y ya tenemos nuestro pisto manchego preparado ¿a que es fácil?. Pues ahora te recomiendo que hagas una buena barra de pan o la compres si no tienes tiempo y disfrutes del plato.

SOPA CAPRESE

SOPA CAPRESE

SOPA CAPRESE

Esta sopa caprese es ideal para hacerla ahora que llega el frío y apetece comer cosas calientes. Si te gusta la combinación de los ingredientes del tomate, la mozzarella y la albahaca, esta es tu receta. También he de decirte que al asar los ingredientes, el sabor se potencia y no tiene nada que ver con el clásico gazpacho, solo te animo a que la pruebes.

Además puedes conservarla varios días en la nevera que no se estropea, yo por ejemplo me la he tomado en tres días.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas gruesas de pan sin corteza
  • Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
  • 30 gr de queso parmesano
  • 250 ml de caldo vegetal
  • Mozzarella fresca pequeñas
  • Albahaca fresca
  • Reducción de vinagre balsámico

elaboración:

Para empezar con la receta lo primero que haremos será precalentar el horno a 220º C. Lava los tomates y córtalos por la mitad, la cebolla puedes cortarla también a rodajas.

En una bandeja apta para el horno, pon un chorrito de aceite de oliva, que manche las paredes y el fondo. Reparte las verduras por la bandeja, poniendo los tomates con las pepitas hacia arriba. Salpimenta las verduras y hornea durante 20 minutos.

Mientras pela y corta los ajos en láminas finas. Finalizado el tiempo del horno, pon los ajos cortados por encima de los tomates y vuelve a poner otros 20 minutos más en el horno.

Cuando acabe el tiempo del horno, pon todo lo que hay en la bandeja en el vaso de la túrmix y añade la miga del pan, el queso parmesano y el caldo. Tritura hasta conseguir que todo quede triturado y con textura de sopa.

Cuela el resultado, así podremos quitar todas las pepitas y la piel del tomate que ya no nos interesa, si te gusta tener tropezones lo puedes dejar, pero a mi me gusta más que tenga una textura fina.

Emplata y con la reducción balsámica haz un dibujo en el plato. Añade unas mini bolitas de mozzarella y finalmente unas hojas de albahaca fresca para decorar.

 

NACHOS CASEROS CON PICO DE GALLO

NACHOS CASEROS CON PICO DE GALLO

NACHOS CASEROS CON PICO DE GALLO

Me encanta esta receta de nachos caseros con pico de gallo que os traigo hoy. Y es que no puede ser más sencilla de hacer. Es un plato ideal para prepararlo para acompañar a un aperitivo o también puedes acompañarlos a esta receta de huevos mejicanos .

Los que me conocéis sabéis mi pasión por la comida mejicana y no podía faltar en mi web estos nachos caseros. También te recomiendo que hagas el guacamole casero  porque todo lo que hagas en casa siempre sabe mejor ¿verdad?

ingredientes:

  • 3 tortitas grandes de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Sal marina
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 10 rodajas de jalapeños en bote
  • Unas hojas de cilantro
  • 1/2 limón

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

Vamos a empezar preparando el pico de gallo, te recomiendo que los peles, les quites las pepitas y luego los cortes en daditos pequeños.

Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños, puedes usar cebolla morada o una blanca, la que tengas por casa.  Pon toda la verdura cortada en un bol y sazona con sal y pimienta. Añade las rodajas de jalapeños cortadas en daditos también. Exprime el zumo del medio limón y añade al bol junto con el cilantro muy picado. Deja reposar durante 15 minutos y mientras prepararemos los nachos.

Cubre una fuente de horno con papel sulfurizado, unta las tortitas con el aceite de oliva y espolvorea por encima el pimentón y una pizca de sal por ambos lados. Corta las tortitas en triángulos con ayuda de unas tijeras afiladas. Hornéalos durante 3 o 4 minutos, hasta que veas que están doradas y crujientes.

Sirve los nachos junto con el pico de gallo y como te he dicho antes si te animas también puedes hacer un guacamole que lo puedes usar con estos nachos.

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

Estas cestitas de morcilla, manzana y mermelada de cebolla son ideales para hacer en fiestas.

Hace unos días te hablé de que @herospain me retó a #CombinayCreaConHero con sus deliciosas mermeladas a preparar una sencilla receta para estas próximas Navidades.

Hoy te muestro que he utilizado la mermelada de cebolla caramelizada en esta receta, aunque he de decirte que tengo otras recetas en marcha con el resto de mermeladas.

Antes de comenzar a explicarte la receta te quería anunciar que este reto no sólo es para mí, sino que Hero te ofrece la oportunidad de participar en este reto mediante un CONCURSO que premiará con una “escapada deliciosa” para que pases un maravilloso fin de semana y lo combines con quien tú quieras. ¿Te animas a participar? Solo has de seguir unos sencillos pasos:

  1. Realizar una sencilla receta con motivo de las próximas Navidades donde aparezca la mermelada que hayas utilizado de “Maridaje del Chef Hero”
  2. Insertar el hastag en la publicación #CombinayCreaConHero
  3. Seguir la cuenta de Instagram @herospain
  4. Fecha finalización del concurso: ‪10/12/2017‬

El sorteo se realizará ante notario el día 15/12/2017 según las bases legales (https://www.hero.es/home/sites/es.home/files/11-20-17%20Bases%20Legales%20Promoci%C3%B3n%20%20IG%20Combina%20y%20Crea%20con%20Maridaje%20del%20Chef%20Noviembre%202017%20V2.pdf). Y ese mismo día anunciaré los ganadores del concurso en mi Instagram.

Y ahora si que ya nos remangamos, nos ponemos el delantal y vamos a cocinar estas ricas cestitas de morcilla, manzana y mermelada de cebolla.

Ingredientes:

  • Masa filo
  • Mantequilla
  • 200 gr de morcilla con cebolla
  • 1 manzana reineta
  • Mermelada de cebolla caramelizada @herospain
  • Cebollino para decorar

Elaboración:

Extiende una lámina de masa filo y recorta en cuadrados según el tamaño del molde que vayas a usar. Yo he usado moldes de magdalenas y he recortado unos dos dedos por encima del molde. Corta uno de los cuadrados y comprueba que es la medida que quieres poniéndolo dentro del molde de magdalenas y si te queda en forma de flor es la medida adecuada, sino recorta. Una vez que ya tienes el modelo, recorta tres láminas por cada cesta.

Derrite la mantequilla en el microondas y con ayuda de un pincel extiende una fina capa sobre una de las láminas recortadas de masa filo, pon otra lámina encima y vuelve a ponerle una capa de mantequilla derretida y finalmente la tercera capa. Así con cada cestita. Finalmente pon dentro de cada molde de magdalenas las tres capas para que te quede en forma de cesta.

Precalienta el horno a 200º y hornea durante 5 minutos con calor arriba y abajo.

Finalizado el tiempo deja enfriar y mientras aprovecha para hacer el relleno.

Pela y corta la manzana. En una sartén pon una cucharadita de mantequilla y añade la manzana, deja cocer un poco y mientras se cocina quita a las morcillas la piel. Añade la morcilla a la sartén e integra con la manzana.

Coloca la mezcla de la manzana y morcilla dentro de cada cestita que ya estará fría. Finaliza poniendo una cucharada de mermelada de cebolla caramelizada @herospain.

Decora con cebollino picado