BERENJENAS AL ESTILO TURCO
Si quieres un plato saludable y lleno de sabor, has de preparar estas berenjenas el estilo turco, un plato totalmente vegetariano, que estoy segura que te va a sorprender.
Este plato puedes ponerlo como entrante o como acompañamiento de un plato de pescado o carne.
Esta receta es para 4 comensales.
ingredientes:
- 3 berenjenas grandes
- 4 pimientos verdes italianos
- 8 tomates maduros
- 3 cebollas grandes
- Unas ramas de perejil fresco
- 4-5 ajos
- Aceite de olive virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
elaboración:
Para empezar pela las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de 3-4 milímetros de grosor, puedes ayudarte de una mandolina para que te queden todos los cortes iguales.
Ponlas dentro de un recipiente con abundante agua fría y un puñado de sal para que pierdan el amargo durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en trozos.
También corta las cebollas en juliana. Lava, pela y corta los tomates, puedes escalfarlos (meterlos doce segundos en agua hirviendo) de esta manera te será más fácil pelarlos.
Pica un ramillete de hojas de perejil y también pica los ajos muy finos y añádelos al perejil. Mezcla los dos ingredientes y reserva.
Escurre las berenjenas y sécalas con papel de cocina.
En una bandeja de horno, pon una hoja de papel sulfurizado. Pinta con una brocha y aceite los dos lados de cada lámina de berenjena. Ponlas sobre el papel de horno y hornea a 190 grados con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
Pon una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite y fríe los pimientos con una pizca de sal. Escurre bien del aceite y reserva en un plato.
En el mismo aceite, pocha la cebolla con una pizca de sal durante 7-8 minutos. Añade los tomates a la cebolla y cocina todo junto durante unos 12 minutos más tapado y removiendo a menudo.
Una vez cocinado el sofrito de tomate, rectifica de sal si es necesario y añade pimienta molida al gusto.
En una fuente apta para el horno, pon un poco del sofrito de tomate y reparte por toda la base. Encima coloca una capa de berenjenas, sobre las que añadir una capa de pimientos. Sobre los pimientos, reparte un poco de la mezcla de ajo y perejil; y encima pon de nuevo un poco de sofrito de tomate y otra capa de berenjenas. Repite con otra capa de pimientos y encima un poco de ajo con perejil. Seguido pon un poco más de sofrito de tomate y cubre el resto de berenjenas. Reparte por encima el resto del sofrito de tomate y cubre la bandeja con papel de aluminio para que hornee bien y coja todos los sabores.
Hornea con el horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos cubierto con el papel de aluminio. Después, quita el papel de aluminio y deja que se hornee durante 5 minutos.
Una vez horneado, retira del horno y tendrás el plato listo para servir y disfrutar.
Si te ha gustado esta receta, también puedes preparar otra similar con berenjena: las berenjenas a la pamigiana
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