COCA DE VERDURAS Y ANCHOAS

COCA DE VERDURAS y anchoas

Esta coca de verduras y anchoas queda deliciosa, además de que es una receta muy sencilla de preparar.

Hay veces que no te apetece complicarte mucho en las cenas y esta receta lo es, así que no tienes excusa para no prepararla.

Muchas veces os he dicho que comprar la masa para hacer cocas o pizzas es un error. Hacer este tipo de masas es muy sencillo y económico, ¿vale la pena comprarlas entonces? yo creo que no.  Además si quieres puedes hacer el doble de masa y después dejarla congelada en una bolsa para la siguiente vez que quieras hacerla.

Ingredientes para la masa:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de líquido en la que las 3/4 partes será de agua y 1/4 parte será de aceite de oliva
• Sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Setas variadas
• Sal
• Aceite de oliva
• Anchoas

Elaboración de la masa:

Para empezar pon en un bol la harina con el aceite, una pizca de sal y mezcla todo bien. Después añade el agua sin apenas trabajar la masa, haz una bola y la dejas reposar. Mientras aprovecha para cortar las verduras.

Después extiende la masa con un rodillo, hasta que quede muy fina y de un grosor homogéneo. La colocas en una bandeja al horno a 180 grados y  precuece la masa durante 15 minutos.

Elaboración de verduras:

Para empezar a elaborar las verduras, primero cortas la cebolla muy fina en 1/2 luna. Haz lo mismo con los pimientos que los has de cortar en tiras y las setas.

Pon un chorrito de aceite en la sartén y saltea la cebolla, los pimientos y las setas.  Añade una pizca de sal y dejar cocer unos 5 minutos.

Finalmente extiende las verduras encima de la masa ya cocinada.  Pon el horno 3 minutos a gratinar y termina decorando la coca con algunas anchoas.

Ya esta lista para comer y te recomiendo que la sirvas caliente.

Si te ha gustado esta idea también puedes hacer la coca de pimientos y morcilla