ARROZ DE VERDURAS

ARROZ DE VERDURAS

Esta arroz de verduras es perfeco para cualquier día de la semana, sano y rico. Cuando hago arroces siempre llamo a mi madre, que es la experta en este tipo de arroces y que mejor mano que ella no lo tiene nadie. Siempre me aconseja que debo hacer y cómo cocinar los ingredientes, así que ya os podéis imaginar como queda.

Esta receta la voy variando en función de la temporada y de las verduras que tengo en casa, por lo que si un ingrediente no lo tienes y en la nevera tienes otro, pues lo cambias. También puedes usar algunos ingredientes congelados si no es la estación.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz bomba
• 2 tomates maduros grandes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Coliflor
• Brócoli
• Espárragos verdes
• Setas: yo le he puesto trompetas de la muerte, rebozuelos y rovellones
• 1 calabacín
• 150 gr de guisantes
• 150 gr de habas peladas
• 200 gr de judías verdes
• 2 alcachofas
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 taza de vino
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Perejil

Elaboración:

Para empezar limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.

Separa las flores de la coliflor y del brócoli y lávalas bien.

Corta las judías verdes en trozos de un dedo, retirando las puntas, también lava y corta a dados el calabacín.

Limpia muy bien las setas para quitarle los restos de tierra y corta también los espárragos en daditos excepto algunos que los dejarás para decorar.

Pon en una paella aceite a calentar y saltea los espárragos que pongas para decorar y las setas, después resérvalos.

Pica el diente de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Póchalos en la paella hasta que cambie la cebolla de color y añade el tomate rallado, remueve y deja que se cocine unos minutos.

Pon a calentar en una olla el caldo de verduras y aparte agua caliente en otra olla.

Rehoga todas las verduras junto con el sofrito (alcachofas, coliflor, brócoli, calabacín, los dados de espárragos,  judías verdes, habas y los guisantes). Añade la taza de vino  y deja consumir el alcohol. Añade agua caliente hasta que cubra toda la verdura.

Cuando se consuma el agua, añade el arroz y remueve, deja que se sofría un poco el arroz, un par de minutos.

Añade el caldo de verdura caliente poco a poco, el perejil, la sal y la pimienta. Lo mueves y cuando empiece a hervir, baja el fuego y ves añadiendo caldo a medida que veas que se consume. Has de dejarlo cocinar durante 18 minutos.

Finalmente deja reposar durante 5 minutos tapado con un trapo antes de servir en la mesa.

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