Las Mejores Recetas de Cocina para hacer en Casa
Esta quiche de berenjena y calabacín con queso de cabra es la receta perfecta para cualquier merienda, picnic o una cena rápida.
Hoy vamos a preparar unas mini pizzas variadas con los ingredientes que más nos gusten. Realmente hacer la masa de pizza en casa es de lo más sencillo de preparar y gratificante, ya que el resultado es maravilloso. Es tan fácil que hasta como una actividad para hacer con niños, puede ser de lo más entretenido y puedes hacer que cada uno se prepare su propia pizza.
Puedes hacer otras versiones de mayor tamaño como la pizza de de manzana, queso azul y nueces o la de huevo, jamón y setas.
Para empezar vamos a preparar la masa. Para ello mezcla en un cuenco 350 g de harina de fuerza y ¼ de cucharada de sal. Vierte 250 ml de agua tibia y remueve hasta obtener una pasta.
Amásala sobre la mesa enharinada y haz un hueco en el centro. Agrega 10 g de levadura fresca disuelta en 50 ml de agua y 30 g de aceite.
Vuelve a amasar 5 minutos y forma una bola, tápala con un paño húmedo y deja que leve 1-2 horas.
Mientras aprovecha para ir avanzando los rellenos, como cocer los huevos de codorniz, saltear los champiñones o setas, limpiar y cortar los espárragos.
Una vez fermentada la masa, estírala con el rodillo enharinado y dale forma a tu gusto. Si quieres hacer esta versión de mini pizzas, haz un rulo con la masa y divídelo en 8 porciones. Estíralas con el rodillo, dándoles la forma redondeada y úntalas con salsa de tomate.
Rellena con todos los ingredientes a tu gusto y que hemos preparado previamente.
Precalienta el horno a 225°. Hornéalas 15 minutos. Espolvorea con pimienta negra y orégano y sirve calientes.
La receta de Ratatouille la tengo pendiente desde que vi la famosa película de Pixar del ratoncillo francés Remy, así que después de años me pongo a ello y a compartirla con vosotros. Es una receta que puedes preparar con niños porque es muy divertida de montar.
La ratatouille, o en occitano ratatolha es una preparación típica de la cocina francesa que consiste en un estofado de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia. Proviene de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza, por lo que se la llama también ratatouille niçoise.
La ratatouille la puedes comer sola o para acompañar las carnes o al pescado.
Lo primero que debemos de hacer es preparar un pisto y para ello tienes la receta aquí : pisto manchego. Lo puedes preparar con antelación y así irás más rápido para preparar esta receta.
También es importante que a la hora de comprar las verduras intentes que todas tengan el mismo diámetro para que te sea más homogéneo a la hora de presentarla.
Para empezar lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina. Corta las verduras con ayuda de una mandolina para que todos los cortes sean iguales, pero si no tienes hazlo con un cuchillo afilado intentando que todas las rebanadas tengan el mismo grosor.
Todos los restos de verduras que te queden como por ejemplo los extremos guárdalos para hacer una tortilla de verduras.
Una vez cortada la berenjena, colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que sude 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.
Precalienta el horno a 180ºC.
En un molde redondo, extiende por toda la base el pisto. Después ves colocando las verduras de forma alterna. Una rodada de berenjena, otra de calabacín, otra de tomate y finalmente otra de cebolla. Júntalas con la mano una encima de otra, colócalas en la bandeja hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior.
Pica los ajos, añade aceite y una pizca de sal y mezcla bien. Añade por encima de la ratatouille un poco de tomillo, orégano, pimienta y sal y después la mezcla de aceite y ajos.
Cubre el molde con papel de aluminio e introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 60 minutos. Después sácala del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura a 190ºC e introduce de nuevo el molde.
Hornea 30 minutos más hasta que veas que se quedan doradas por encima y ya la tendrás lista.
Prepara estos espaguetis de calabacín con Burgo de Arias y con gambas, es un plato muy equilibrado y además delicioso.
Hoy te enseño a preparar un delicioso, equilibrado y fácil plato ideal para el verano.
El queso @burgodearias_oficial 0% materia grasa es rico en proteínas y, ahora, además, con un sabor más fresco y una textura mucho más cremosa. Así que es ideal para añadirlo a tus platos.
Para empezar corta la cebolla y el Queso Burgo de Arias 0% m.g en daditos.
A continuación corta los tomates por la mitad y con un cortador especial para verduras, haz los espaguetis de calabacín.
En una sartén pon un chorrito de aceite y saltea la cebolla.
Luego añade los tomates, las gambas y los espaguetis de calabacín.
Después añade una pizca de sal, remueve y retira del fuego
Finalmente añade el Queso Fresco Burgo de Arias 0% m.g. cortado, mezcla todo bien y ponlo en un bol para presentarlo.
Sirve caliente y a disfrutar.
Si te ha gustado esta receta con Burgo de Arias, no te puedes perder otras recetas que tengo en la web con Burgo de Arias como la tortilla abierta con queso batido.
Ya veréis que fácil es preparar esta tarta de hojaldre con verduras y anchoas, realmente es una receta que puedes preparar en cualquier momento con unas verduritas que se estén empezando a estropear o cuando tienes un poco de pisto que te ha sobrado. La receta del pisto puedes verla aquí.
Generalmente siempre tengo hojaldre en casa en la nevera o congelado, así puedo hacer esta tarta en el momento que me apetezca. Si la masa la tengo redonda aprovecho un molde redondo y si es cuadrada o rectangular, entonces directamente a la bandeja del horno, dándole a los bordes de la masa algún acabado trenzado.
Para empezar precalienta el horno a 180º C.
Engrasa el molde en el que vayas a poner la masa, si usas una masa rectangular no hace falta que lo hagas, solo pon papel sulfurizado encima de la bandeja del horno.
Corta todas las verduras a la jardinera (en dados) y picar los ajos.
En una sartén pon un chorrito de aceite y saltea todas las verduras empezando por la cebolla y el ajo y añade después la berenjena, los pimientos y finalmente el calabacín.
Desenrolla la lámina de hojaldre y ponla en el molde bien estirada, pincha la masa con un tenedor tanto la base de la masa como los lados. Bate un huevo y con ayuda de un pincel pinta todos los bordes de la masa.
Cuece la masa a 200ºC unos quince minutos.
Saca del horno y rellena la tarta con las verduras. Vuelve a meter en el horno durante 10 minutos más o hasta que veas que la masa se queda dorada.
Saca del horno, coloca las anchoas encima y sírvela caliente.
Este salmón con berenjena asada y jamón es uno de los platos más espectaculares que he preparado últimamente y que creo que voy a repetir en más de una ocasión.
Su preparación es bien sencilla, pero puedes preparar la crema de berenjena asada con antelación que es lo que yo hice. La crema de berenjena queda espectacular y si te sobra puedes ponerla para picar con unos crudités de zanahoria o calabacín.
Para empezar has de asar las berenjenas, puedes hacerlo directamente al fuego hasta quemar la piel o asarlas en el horno durante 30 minutos, girándolas constantemente hasta que veas que queda totalmente cocida. Después retira, deja entibiar y retira la piel.
Pela las cebollas y el ajo, córtalos a daditos y rehógalos en una sartén con aceite a fuego bajo hasta que caramelicen.
En el vaso de la túrmix pon la mezcla de la sartén junto con las berenjenas, salpimenta y turbina hasta conseguir una crema homogénea. Reserva esta crema.
Corta los calabacines, puedes tornearlos o cortarlos a tiras. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad y luego en tres trozos. Asa los calabacines y la zanahorias en una sartén con aceite. Salpimentar y reservar.
Pon el jamón en un plato y seca en el microondas a toda potencia durante dos minutos. Deja enfriar y tritura en la túrmix.
Asa el salmón 2 minutos por cada lado en una plancha o una sartén con aceite. Salpimentar.
Para la presentación, en un plato llano pon una cucharada generosa de crema de berenjena. Encima pon los tacos de salmón y las verduras en los laterales, añade la tierra de jamón y finalmente unos brotes frescos.
Si te ha gustado esta receta de salmón prueba a preparar el salmón a la sidra
Este rollo de tortilla con calabacín y queso feta es una elaboración que tendrás preparada en un momento ya que es muy fácil de preparar.
El queso feta lo encontrarás en muchos supermercados ya que hace años que este queso Griego entró en nuestro país para quedarse. Es una especie de cuajada de queso que lo curan en salmuera. Es un queso con mucha historia ya que se habla de él desde la antigüedad clásica. Lo elaboran generalmente con leche de oveja, aunque puedes encontrar otras variedades. Es un queso blando y sin corteza que se presenta en cuñas o en cuadrados, pero nosotros lo desmigaremos para la receta.
Si no encuentras este queso puedes sustituirlo por un queso de cabra también.
Para empezar pela la cebolla y córtala muy fina. Ponla en una sartén antiadherente con un aceite y cocínala durante unos 5 minutos.
Mientras lava y corta los calabacines también muy finos, yo he usado una mandolina para hacer las láminas lo más finas posibles. Salpiméntalos y cocina durante unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Bate los huevos en un bol con un poco de sal y con una espumadera quita de la sartén el calabacín y la cebolla. Remueve bien todo el conjunto y quita un poco de aceite de la sartén, lo justo para cuajar la tortilla.
Pon la mezcla en la sartén y cuájala por un lado durante 3 o 4 minutos a fuego bajo. Dale la vuelta con ayuda de un plato llano y cuájala por el otro lado durante 3 minutos.
Una vez cuajada, pon sobre la encimera un trozo largo de film transparente. Pon la tortilla encima y distribuye sobre ella el queso feta desmigado. Ayúdate del papel film para enrollarla de tal manera que el queso quede dentro y se funda con la calor. Si ves que te quemas, ayúdate de un trapo de cocina.
Deja reposar la tortilla enrollada unos 5 minutos, después ponla sobre una tabla de cortar, desenrolla con cuidado y córtala a rodajas.
¡Sirve caliente y a disfrutar!
Si te ha gustado esta receta no te pierdas la tortilla caprese
Hoy os enseño a preparar una rica receta con estos buñuelos de calabacín y queso. Todo un aperitivo perfecto para poder disfrutar como entrante o para acompañante de un aperitivo.
La receta es para cuatro personas, si sois menos solo tendrás que reducir la cantidad. Ten en cuenta también que la masa necesitará 30 minutos de reposo en la nevera, así que puedes prepararla con antelación.
Para empezar pela y pica la cebolla. En una sartén pon un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que esta cambie de color y se vuelva transparente. Después saca la cebolla con ayuda de una cuchara y ponla en un escurridor para que suelte el resto del aceite.
Lava y seca los calabacines. Con ayuda de la parte más gruesa del rallador, ralla los calabacines (no es necesario que los peles)
Coloca la harina con la levadura en un cuenco.
Bate los huevos y añádelos al cuenco donde tienes la harina, mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Añade a la masa, el calabacín crudo, la cebolla que teníamos reservada y el queso de cabra que habremos desmenuzado previamente. Mezcla todo el conjunto y añade sal y pimienta.
Guarda la masa tapada en la nevera mínimo media hora.
Pon en una sartén o un cazo bastante aceite, piensa que ahora pondremos los buñuelos y han de flotar, por lo que hemos de dejar una base de aceite para que la masa no toque el fondo.
Coge la masa con una cuchara sopera y con otra cuchara ayúdate a que la masa baje hacía el aceite caliente. Cuando veas que se han dorado por una lado si ves que no se dan la vuelta solos, ayúdales tú a que se frían por el otro lado.
Escurre los buñuelos en papel absorbente y sirve calientes. Puedes acompañarlos con la salsa que más te guste.
Si te ha gustado este aperitivo no te pierdas los buñuelos de bacalao
Hoy os traigo una receta refrescante con este carpaccio de calabacín con pesto, además de ser muy veraniega. Puedes preparar la receta con antelación y dejarla guardada en un plato con papel film hasta la hora de la comida, o también es un plato ideal para preparar si vas de picnic.
En esta receta el calabacín lo dejamos crudo, pero si no te gusta también puedes prepararlo pasándolo por la plancha o al vampor.
Para empezar prepara el pesto, para ello pela el ajo y córtalo por la mitad, quítale el germen central.
Separa las hojas de la albahaca del tallo, lávalas y sécalas bien, es importante quitarles toda el agua para evitar que el pesto cambie de color y quede feo.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y añádelos junto al ajo, el queso rallado y las hojas de albahaca, en el vaso de la túrmix.
Añade al vaso la mitad del aceite de oliva y tritura hasta que quede todo bien integrado y no queden trozos de piñones.
Finalmente añade el resto de aceite y vuelve a triturar. Ya esta listo para su consumo, pero si quieres puedes guardarlo en la nevera en un tarro de cristal bien cerrado
Lava el calabacín y con ayuda de una mandolina córtalo a láminas finitas y colócalo en un plato. Salsea con el pesto, ralla por encima el queso parmesano y finalmente decora con algunos piñones y los granos de granada o la fruta roja que te guste.
Si te ha gustado esta receta no puedes perderte esta trenza de queso y pesto para gastar el resto del pesto que te sobre de esta receta.
Estos canelones de calabacín con queso, setas y gambas va a ser un plato que sé que vas a repetir más de una vez, por lo versátil y fácil que es de preparar. Puedes hacerle el relleno con lo que más te guste o tengas en casa, pero la combinación de ingredientes que te pongo en la receta te aseguran el éxito.
Si te ha gustado esta receta de canelones de calabacín con queso, setas y langostinos, no te pierdas la receta de las samosas con queso, tomates y pesto
Este estofado de ternera a la jardinera es una de las recetas tradicionales de nuestro país. Un plato sencillo pero con mucho sabor y que gana intensidad de un día para otro.
He escogido la parte de la culata de contra o jarret que es una carne más tierna y menos hilosa para hacer la receta.
Para empezar pela todas las verduras y pícalas en daditos. En una olla con aceite, vas a preparar un buen sofrito, para ello pon el aceite a calentar y añade la cebolla y los ajos, deja que se doren pero sin que se lleguen a quemar los ajos.
A continuación añade la zanahoria y finalmente el calabacín, es importante hacerlo a fuego lento para que no se queme la verdura y quede la textura adecuada.
Salpimenta la carne y enharinala. Después añade la carne a la cazuela junto con la copa de vino tinto. Deja que el vino reduzca y que se vaya evaporando el alcohol, por lo menos durante diez minutos.
Mientras pela, lava y corta las patatas en cubos.
Incorpora a la cazuela las patatas, dale un par de vueltas y añade los guisantes, el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta y el agua.
Ahora deja que cueza todo el conjunto durante una hora a fuego medio, sin tapar. Finalizado el tiempo comprobar que las patatas están cocidas pinchándolas con un tenedor, si hiciera falta dejar más rato. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Si te ha gustado esta receta también puedes hacer la versión con la famosa cerveza Guiness con esta receta de estofado de ternera con cerveza Guiness.
Este plato de atún con sanfaina es una receta fácil y deliciosa. La sanfaina es una receta tradicional de la zona de Cataluña, se trata de un sofrito que se hace poco a poco con verduras como la berenjena, el calabacín, los tomates y el pimiento.
Puedes acompañar la sanfaina a platos de pescados y de carnes, aunque a veces también puedes ponerla con huevos fritos o dentro de una empanada, la verdad es que da mucho juego.
Para empezar corta a dados todas las verduras.
En una sartén grande o una cazuela de barro pon un chorrito de aceite y la cebolla y el pimiento. Deja que se sofrían y cuando la cebolla cambie de color añade el calabacín.
Rehoga a fuego lento y finalmente añade la berenjena. No añadimos antes la berenjena porque absorbe mucho aceite y nos quedaríamos sin.
Cuando todo este rehogado, añade el tomate frito, una pizca de sal y de pimienta y deja cocer todo el conjunto 5 minutos.
Pasa por la plancha los lomos de atún, no es necesario que los hagas demasiado porque te quedarán muy secos sino, el atún se hace muy rapidamente.
A la hora de emplatar pon dos lomos de atún por comensal y encima la salsa. Puedes acabar el aliño con un chorrito de aceite virgen extra, un poquito de cebollino y romero fresco.
Si te ha gustado esta receta, te propongo estas otras que seguro que te van a gustar pisto manchego y la deliciosa empanada de carne que siempre triunfa en casa .
Y si haces esta receta, acuérdate de enviarme tus comentarios o etiquetarme para que pueda compartirlo con la comunidad.
El pudding de espárragos trigueros y calabacín es un plato muy sencillo de elaborar y que nos ayuda a incorporar las verduras en nuestra dieta. El pudding es un plato típico americano e inglés, pero los americanos tienen el concepto de un plato dulce, sin embargo para los ingleses puede ser un plato dulce o salado.
La característica de este plato es que su cocción es al baño maría o al vapor, lo que lo hace más saludable.
Para empezar limpia los espárragos quitándole la parte dura. Corta todas las verduras, los espárragos, el calabacín y la cebolla.
Precalienta el horno a 180º
En un sartén pon un chorrito de aceite y añade las cebollas, cuando cambien de color, añade los espárragos y finalmente el calabacín.
Pon las verduras en un bol, añade la nata, bate los huevos y añádelos a la mezcla.
Corta el salmón a tiras y añádelo también. Incorpora un poco de sal y de pimienta y mezcla todo el conjunto.
Vierte en un molde (puede ser uno alargado de silicona o en formato individual ) y ponlo al baño maría en el horno durante 20 minutos a 180º.
Finalizado el tiempo ha de estar cuajado, sino añade unos cinco minutos más de horno.
Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos mínimo.
Después desmolda y decora con unas puntas de espárragos, unas rosas de salmón y algún tomate cherry.
Ya tienes tu pudding de espárragos trigueros y calabacín listo para servir.
Si te ha gustado la receta con cocción al baño maría, puedes preparar también un postre como el flan de coco o la famoso pastel de queso japonés .
Esta galette de verduras es un plato súper fácil de preparar y que te permite aprovechar aquellas verduras que ya empiezan a estar un poco pochas y quieres darles salida.
Yo he usado lo que tenía por casa, pero tú puedes variarlo con lo que tengas en la despensa o con las verduras que a ti te gusten.
Para empezara con ayuda de una mandolina corta la cebolla, ponla en la sartén con un poco de aceite y sofríela. Cuando empiece a cambiar de color añade una cucharada de azúcar moreno y deja que a fuego lento vaya caramelizando, para ello ves moviendo de vez en cuando para evitar que se te queme.
Por otro lado corta el calabacín con la mandolina en finas rodajas y reserva. Corta los tomates cherrys por la mitad y reserva.
Precalienta el horno a 180ºC y pon los piñones en un vaso con agua.
Saca la masa brisa de la nevera y ponla en una bandeja de horno, ahora pon una capa de calabacín tal y como ves en la foto, dejando espacio por los bordes para luego poder cerrarlo.
A continuación pon encima la cebolla caramelizada y distribuye. Encima de la cebolla pon los tomates cortados. Añade por encima sal y pimienta recién molida.
Saca los piñones del agua y distribuye por encima de la galette. Cierra la galette hacia dentro y que cubra los extremos de la verduras.
Bate un huevo y con ayuda de un pincel pinta la masa. Añade por encima de la masa un poco de sésamo dorado y ya la tienes lista para meter en el horno.
Hornea durante 25 minutos o hasta que veas que la masa ha quedado dorada.
Ya tienes tu galette de verduras lista para servir.
Si te ha gustado la galette, no te pierdas la versión dulce con esta galette de higos y queso de cabra.
Ahora que ya empieza a hacer calor apetecen platos como esta ensalada de higos y calabacín, una receta fácil que además te permitirá hacer en un momento y con una presentación la mar de bonita.
Puedes añadirle todos los ingredientes que te apetezcan a esta ensalada ya que da mucho juego, así que aprovecha lo que tengas en la despensa para hacer tu propia versión.
Para empezar prepara la vinagreta de miel, para ello pon en un cuenco miel, una pizca de sal y un chorrito del vinagre, ves añadiendo el aceite y moviendo con unas varillas hasta emulsionar la mezcla.
Por otro lado, corta el calabacín a lo largo con ayuda de una mandolina, añádeles un poco de sal, por ambos lados, pon un par de láminas dentro de un aro de emplatar, presiona un poco las puntas o si quieres puedes poner unos puntos de miel para pegar las puntas (la idea es que cuando quites el aro no se te desmorone todo).
En un bol pon los brotes de lechuga variados, los tomates cherrys cortados por la mitad, un puñado de piñones, una de las láminas de calabacín cortado a dados y haz lascas de queso parmesano. Mezcla todo bien y ponlo en el centro del aro de emplatar.
Retira el aro de emplatar con cuidado para que no se desmonte todo.
Corta los higos en cuartos y ponlos por encima para decorar o en el lado. Ahora ya solo te queda añadirle la vinagreta que hemos preparado por encima y ya puedes servirlo.
Si te ha gustado este plato sano y delicioso, puedes preparar también una de las clásicas recetas catalanas, la ensalada de xató.
Este pastel de patatas con sobrasada y otras verduritas queda delicioso y lo mejor es que es una receta súper fácil de preparar, tanto que te va a sorprender.
Es ideal para hacerlo y tanto queda bien para comer como para cenar.
Para empezar pela las patatas y cortarlas a rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.
Limpia muy bien los champiñones para quitarles toda la tierra, quítale la parte de abajo que no nos interesa y contiene restos de tierra y lávalos. Córtalos a rodajas finas y reserva. Si quieres puedes usar otro tipo de setas.
Corta los calabacines en rodajas también con una mandolina y reserva.
Ahora bate los huevos en un bol grande, una vez batidos añade la leche, el queso rallado y el queso fresco. Mezcla todo bien hasta que los quesos queden integrados, añade la sal y la pimienta.
Añade al bol las patatas y deja que se empapen bien con la mezcla de los huevos .
Precalienta el horno a 180º.
En una bandeja de horno, la cual habremos engrasado previamente con mantequilla vamos a ir poniendo una capa de patatas, después una capa de calabacines, después cubriremos con una capa de sobrasada y finalmente con una de champiñones. Repetiremos la misma operación hasta que no nos quede ninguna verdura, acabando siempre con una capa de patata.
Pon encima pon el resto de la mezcla de huevo que tengamos en el bol.
Hornear durante 60-70 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Cuando veas que se te empieza a dorar demasiado, puedes cubrir con papel de aluminio.
Sacar del horno y espolvorear por encima cebollino picado. Dejar enfriar un poco y ya lo tendrás listo para servir.
Si te ha gustado este fácil pastel con verduras, no puedes perderte este otro pastel frío de ensaladilla con atún y anchoas
pastel de patatas y sobrasada
Este risotto con butifarra de huevo y calabacín he de deciros que queda realmente espectacular. La melosidad del arroz con el contraste de la butifarra y el calabacín lo hacen un bocado único.
Para empezar pela la cebolla y los ajos. Pica los ajos y la cebolla rállala. Pon en una cacerola un buen chorrito de aceite de oliva y añade los ajos. Al minuto añade la cebolla y deja que poche todo y se vaya dorando a fuego medio. En otra cacerola mientras, pon el caldo de pollo a calentar.
Mientras corta el calabacín y la butifarra a daditos (guarda algunas rodajas para decorar). Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, agrega el calabacín para que se vayan haciendo poco a poco. Añade un poco de sal y pimienta. Cuando todo coja un tono dorado, añade el arroz y que cueza 3 o 4 minutos sin dejar de remover. A continuación añade el vino blanco y remueve bien el arroz con el resto de ingredientes. Deja que se consuma el alcohol y sigue moviendo.
Cuando reduzca el vino, añade la butifarra cortada y un par de cucharones del caldo caliente. No pares de mover el arroz, porque lo que nos interesa es que suelte todo el almidón. Vas a ir añadiendo el caldo como te he explicado antes, osea un par de cucharones y mover hasta que se consuma, así hasta agotar el caldo.
En este punto pruébalo y comprueba que el arroz esté en el punto exacto de cocción, si ves que te ha quedado duro y ya no te queda caldo, pon a calentar rápidamente un poco de agua y haz el proceso anterior. Retira el arroz del fuego y ralla por encima el queso parmesano, removiendo bien para que se mezcle con el resto de ingredientes y se funda con el calor.
Ya es el momento de servir y si quieres puedes ponerle por encima a cada plato, unas rodajas de butifarra, un poco de cebollino y un poco de parmesano.
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Estos lumaconi rellenos de calabaza y gorgonzola os aseguro que están espectaculares. Hacía tiempo que no probaba una pasta tan rica y fácil de preparar. Siempre asociamos este tipo de pasta para preparar sopas o rellenar de carne, pero en este caso he querido darle un toque diferente y el resultado ha sido sorprendente.
Para empezar cuece la pasta lumaconi según las instrucciones del fabricante y reserva. Mientras pica la calabaza, el calabacín y la cebolla lo más pequeña posible. En una sartén con un poquito de aceite saltea toda la verdura hasta que esté tierna.
Una vez que la pasta ha hervido, rellena con ayuda de una cuchara pequeña el interior de la pasta con la verdura y añade un pellizco de queso gorgonzola dentro de la pasta.
Coloca todo en una bandeja de horno y añade queso rallado por encima, orégano y pimienta. Hornea a 180º hasta que se funda el queso y se dore.
Mientras prepara la salsa, pon a calentar la nata de cocinar y cuando este caliente añade el queso gorgonzola que te ha sobrado de la elaboración anterior. Deja que se funda y se integre con la salsa. En el último momento añade el jamón y deja que se cueza un poco todo el conjunto.
Presenta a la mesa la bandeja con la pasta y acompaña con la salsa para que cada comensal se ponga la cantidad a su gusto.
Si te ha gustado esta receta no te pierdas el pastel de rigattoni
Si buscas una receta para estas Fiestas Navideñas que sea sencilla de elaborar, no puedes perderte este magret de pato con salsa de frutos rojos y verduras crujientes. Es una receta ideal para prepararla en estas fiestas, ya que en diez o quince minutos ya tendrás el plato preparado. ¿Sorprendente verdad? Pues no te lo pienses más y planifica tu compra, ya verás como te va a encantar.
Si buscas un entrante para acompañar a este magret, prueba de hacer esta crema de patata y ajo negro con setas y salsa de huevo frito.
Para empezar pon en un cazo los frutos rojos junto con la cucharada de azúcar y el zumo de medio limón. Deja que vaya reduciendo a fuego medio y luego baja la intensidad del fuego.
Mientras ves cortando las verduras a daditos, reserva las puntas de los espárragos para decorar después. Pon en un plato todas las verduras y tapa con papel film. Introduce en el microondas y deja que cueza durante 3 minutos, después retira el film con cuidado por el vapor y prueba si te ha quedado la verdura al dente. En función de la potencia del microondas puede que necesites algo más de tiempo, si es así, dale un par de minutos más hasta que encuentres el punto exacto de cocción.
Preparamos el magret, para ello haz unas incisiones en la parte de la piel con ayuda de un cuchillo y sin llegar a cortar la carne, dale la forma de un rejilla. En una plancha caliente pon la parte de la piel pegando a la plancha y deja que se cocine así 5 minutos. Después dale la vuelta y deja que se cocine otros cinco mintuos. Salpimenta y retira del fuego.
Los frutos rojos ya estarán listos, con ayuda de una túrmix tritura y si no quieres encontrarte las pepitas, puedes colarlo.
Rocia las verduras con un chorrito de un buen aceite de oliva, sal y una pizca de pimienta.
Corta la carne a rodajas y acompáñala de la salsa y la verduras, o si quieres puedes presentarlo en la mesa entero y cortarlo en la misma.
Esta receta de pisto con carne no puede ser más fácil y es que es otra de las recetas de mamá que incluyo en mi recetario.
Un clásico de casa pero esta vez con carne, porque así el plato es más completo. Además deciros que es una receta que te aseguro que vas a tener que usar una buena barra de pan.
Para esta receta puedes usar cualquier tipo de carne, yo le puse solomillo de cerdo, pero puedes usar cordero, pollo y conejo.
Para empezar se pelan los calabacines, la berenjena y la cebolla. Corta todo a dados y después en otro plato corta a dados también los pimientos.
En una sartén pon el aceite a calentar, mientras pon sal a la carne, trocéala a trocitos y después sofríela. Después retira de la sartén y reserva.
En ese mismo aceite añade los pimientos troceados, pasados diez minutos, añade la berenjena, la cebolla y los calabacines. Sofríe todo a fuego lento, mientras pela los tomates de pera, retirando algunas pepitas y tritura en la túrmix.
Añade el tomate triturado a lo que tienes en la sartén, se mezcla todo bien y añade la carne. Cuando lleva media hora friendo, pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Ya está lista para servir y disfrutar del plato.
Una idea, si quieres puedes usar esta receta para usarla de relleno a una empanada o encima de una lámina de hojaldre.
Si quieres otras recetas de mi madre puedes ver el pollo en asaillo y la clásica zarzuela
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Si buscas una pasta diferente y que le aporte un gran sabor la salsa has de probar estos radiatori gratinados con queso.
El radiatori es pasta italiana elaborada con harina de trigo y agua que por su forma recuerda a unos radiadores. Es ciertamente similar a los rotini en forma, pero generalmente más cortos y finos que éstos.
En este caso he usado unos “Radiatori trafilata al bronzo” Es una pasta de sémola de trigo duro que se elabora mediante el proceso de trefilado. Las trefiladoras son los accesorios que dan forma a esta masa de agua y sémola y sirven para crear el gran número de formatos de pasta presentes en el mercado.
Estas trefiladoras pueden ser de bronce o teflón, y las de bronce al ser un material más rugoso le proporciona a la pasta una porosidad ideal para capturar salsas y condimentos de forma más intensa.
Y sin más voy a explicarte ya la receta de este delicioso plato:
Para empezar poner a hervir la pasta en agua y sal según las instrucciones del fabricante. Mientras cortar toda la verdura a daditos y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez que la verdura esté al dente, retirar y reservar.
Finalizado el tiempo de cocción, escurrir la pasta y añadirla a las verduras. Agrega tres cucharadas de tomate frito casero y la salsa bechamel, mezcla todo el conjunto.
En una bandeja de horno, pon la pasta, encima pon el queso rallado y finaliza con un poco de orégano y pimienta. También si quieres puedes ponerle por encima unos dados de mantequilla.
Gratina al horno hasta que el queso quede fundido y un poquito dorado. Ya lo tienes listo para servir caliente y disfrutar de este sencillo plato.
Si quieres probar otros platos de pasta no te pierdas los macarrones con salmón y tagliatelle con pera y gorgonzola
Esta receta de lasaña de salmón queda realmente espectacular, la combinación del salmón y las verduras queda riquísimo.
Para elaborar esta receta he usado el salmón de una calidad excelente y es que cuando quiero elaborar este tipo de platos, no me juego que el producto no me aporte nada.
Por eso he usado el Salmón Noruego porque me garantiza su seguridad alimentaria y sé que llegará a mi cocina cumpliendo los más altos estándares y controles de calidad. El Salmón noruego se cría en las aguas frías y cristalinas de los Fiordos de Noruega donde crece lentamente, obteniendo un sabor puro y fresco. Esto se traduce en el plato obteniendo una textura firme, un color inigualable y un sabor increíble.
Y ahora sin más te explico esta sencilla receta que queda deliciosa y que puedes preparar el fin de semana o hacerla y dejarla congelada.
Para empezar pon a cocer la pasta de la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante y una vez cocidas reserva.
Pon a calentar una sartén con aceite, pon a pochar la cebolla cortada a daditos. Limpia y corta los champiñones, el calabacín y los espárragos en daditos. Cuando la cebolla cambie de color añade los champiñones y los espárragos y medio vaso de agua, deja que se rehoguen bien hasta que se reduzca el agua.
Cuando veas que el espárragos están blandos, añade el salmón troceado a dados. Incorpora la salsa de tomate y salpimenta.
Monta la lasaña en una bandeja de horno con las placas de la pasta, pon primero una capa de bechamel, después una placa de pasta de lasaña, encima una capa de la mezcla de salmón y verduras, encima una capa de bechamel y así sucesivamente hasta llegar a la parte alta de la bandeja. Has de acabar con una capa de bechamel. Cubre por encima con el queso rallado y gratina al horno durante unos minutos o hasta que veas que la lasaña está dorada por encima.
Sirve caliente y a disfrutar.
Este Risotto de Gambas es una receta muy fácil de elaborar y queda espectacularmente rico. Es un plato que siempre puedes preparar un fin de semana o cuando tienes invitados que también queda muy bien.
En este caso yo le he querido hacer un sofrito con las cabezas y las cáscaras de las gamba, para después sacarle todo el sabor. Realmente este fondo le aporta un sabor al arroz impresionante y con un sabor intenso a mar que te va a dejar enamorado.
Si te gustan los arroces te animo a que otro día prepares este risotto de champiñones o el risotto de pato y setas
Para empezar en una cacerola pon un chorrito de aceite y las gambas enteras, déjalas que se salteen a fuego lento y añade un chorrito de vino blanco. Deja que reduzca un poco el vino y añade medio vasito de agua. Retira las gambas y déjalas enfriar.
Una vez frías reserva la carne de las gambas y en el vaso de la túrmix pon las cabezas, las cáscaras y la reducción que te ha quedado en la cacerola al saltearlas. Tritura todo con la túrmix y después cuela esta mezcla con un chino o con un colador con maya pequeña.
Pela la cebolla y los ajos. Pica los ajos y la cebolla rállala.En una cacerola pon un chorrito de aceite y añade los ajos. Al minuto añade la cebolla y deja que poche todo y se vaya dorando a fuego medio. Añade un poco de sal y pimienta.
Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, agrega el calabacín cortado a daditos pequeños y deja que se haga todo el conjunto poco a poco
Cuando toda la verdura tenga un tono dorado, añade el arroz y la reducción de las gambas, deja que cueza 3 o 4 minutos sin dejar de remover. A continuación añade el vino blanco y remueve bien el arroz con el resto de ingredientes. Deja que se consuma el alcohol y sigue moviendo.
Cuando reduzca el vino, añade un par de cucharones del caldo caliente y listo para que no se corte la cocción. No pares de mover el arroz, porque lo que nos interesa es que suelte todo el almidón. Vas a ir añadiendo el caldo como te he explicado antes, osea un par de cucharones y mover hasta que se consuma, así hasta agotar el caldo.
En este punto pruébalo y comprueba que el arroz esté en el punto exacto de cocción, si ves que te ha quedado duro y ya no te queda caldo, pon a calentar rápidamente un poco de agua y haz el proceso anterior. Retira el arroz del fuego y ralla por encima el queso parmesano, removiendo bien para que se mezcle con el resto de ingredientes y se funda con el calor. Reserva una gamba por persona y las otras la puedes cortar en daditos y añadir en este punto. Remueve todo y vamos a emplatar.
No me digáis que estos raviolis de calabacín con alga mar y gambas no son ideales para un aperitivo. Además de súper sanos, es un entrante nada pesado para poner en días festivos, Navidad o cuando el segundo plato es un poco más copioso.
Veréis que en mi web tengo otra receta muy similar de raviolis de calabacín, pero esta vez he querido variarlo con las algas de Laduc.
Para empezar pela los ajos y córtalos por la mitad, quítales el germen central. Separa las hojas de la albahaca del tallo, lávalas y sécalas bien, es importante quitarles toda el agua para evitar que el pesto cambie de color y quede feo.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y añádelos junto a los ajos, el queso rallado, las hojas de albahaca y wakame, en el vaso de la túrmix.
Añade al vaso la mitad del aceite de oliva y tritura hasta que quede todo bien integrado y no queden trozos de piñones.
Finalmente añade el resto de aceite y vuelve a triturar. Ya esta listo para su consumo, pero si quieres puedes guardarlo en la nevera en un tarro de cristal bien cerrado.
Para empezar corta las lonchas de calabacín muy finas, puedes ayudarte de una mandolina para que te queden todas del mismo grosor.
Si no tienes vaporera pon una cacerola con agua, llévala a ebullición y pon un colador que se sujete en los bordes de la cacerola, la verdura dentro del colador y tapa para que se cocine al vapor. Es muy importante que el colador no toque el agua porque sino no haría el efecto del vapor. Si te quedas sin agua, vuelve a rellenar con agua muy caliente para no cortar la cocción. Deja hervir durante 15 minutos, retira del fuego y deja airear un par de minutos.
Si tienes un robot de cocina usa el método tradicional, agua hasta la señal que te indique el robo y programa de vapor durante 10 minutos.
Mientras en una sartén tuesta los piñones y en una cacerola pon el alga a cocer en agua hirviendo unos diez minutos. Finalizado el tiempo de cocción, cuela el alga y procura que no te quede nada de agua.
Ahora corta las gambas y el salmón a daditos. Mezcla los piñones, el alga, las gambas y el salmón con el queso ricotta y reserva.
Pasados el par de minutos ya habrá finalizado la cocción del calabacín, deja que se airee un poco y pierda el calor.
Extiende con cuidado las lonchas de calabacín y ponlas en forma de cruz, en el centro pon una cucharada de café del relleno.
Cierra el ravioli del calabacín de la siguiente manera, primero las tiras horizontales y luego las verticales.
Pones en el plato el ravioli y salseas con el pesto de wakame, finalmente ralla unos piñones por encima, pon unos brotes verdes y pimienta rosa molida.
Ya tienes listos estos ricos y deliciosos raviolis de calabacin con alga mar y gambas, ahora solo has de disfrutarlos y si te han gustado no te olvides de compartirlo conmigo.
Esta pizza de hortalizas y jamón de bellota es realmente deliciosa y fácil de preparar. Es ideal para el día que no quieres una cena complicada, un día de fútbol, de un programa música y también si vienen amigos a cenar a casa.
Para empezar ponemos la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.
Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.
Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla
Para empezar pela la cebolla y córtala con ayuda de una mandolina. El calabacín también lo cortas en rodajas y el tomate córtalo por la mitad. El pimiento córtalo a tiras también.
Precalienta el horno a 200 ºC. Mientras rehoga la cebolla en un poquito de aceite un par de minutos o tres y sazónala. Saltea el pimiento rojo y reserva.
Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade la mozarella a rodajas, la cebolla que ya hemos salteado y encima las rodajas de calabacín. A continuación haz un nido de tomates y pon las tiras de pimientos salteados y las olivas negras.
Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Añade por encima la rúcula lavad y unas lonchas de jamón de bellota de Exclusivas Cima.
Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas
Este quiche de calabacín y queso de cabra puedes hacerlo un día que no quieras complicarte con la cena. Es una receta bastante fácil y rápida de elaborar, por lo que estoy segura que la harás más de una vez.
En este caso también le he añadido beicon por darle una textura diferente y el sabor del ahumado también le va muy bien.
Si te gustan las quiches, no te pierdas estas otras recetas de quiche de salmón y gambas, la versión más light de quiche de verduras y quiche de brocoli, gambas y queso tetilla.
Generalmente preparo la quiche los días que estoy muy liada, días de fútbol y días que llego muy tarde a casa. Puedes dejarla preparada por la mañana y dejarla tapada para la noche cuando se haya enfriado. No te recomiendo que la hagas el día de antes, ya que la pasta brisa se puede humedecer y te quedará muy blanda.
Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde. Corta el sobrante y con ayuda de un tenedor haz unos dibujos en los extremos.
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Lava y corta los calabacines en rodajas y en el aceite que te queda en la sartén dóralos. Reserva los calabacines y saltea en esa misma sartén las tiras de beicon.
Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, el calabacín (guarda algunas rodajas para decorar) y las tiras de beicon.
Vierte la preparación anterior en el molde, agrega las rodajas de queso de cabra y finaliza poniendo las rodajas de calabacín reservadas. Puedes trocear un poco de queso y también ponerlo por encima.
Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.
Deja templar y desmolda. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.
Hoy te traigo un rico y delicioso pisto manchego, un plato clásico de la gastronomía española. Es una especie de fritada de verduras, donde la base es un montón de verduras, un buen tomate y cocinado todo a fuego suave para que los sabores se integren.
Es un plato para acompañar de pan, también como acompañante de otros platos como unos huevos fritos, un pescado a la plancha o un filete de carne.
Esta receta es ideal hacerla cuando las verduras ya se comienzan a estropear y no sabes que hacer con ellas. Además dura bastantes días en la nevera, así que podéis prepararlo con antelación si es necesario.
Para empezar corta a daditos la cebolla, el calabacín, la berenjena y los pimientos.
Pon en una sartén o cazuela apta para el horno en el fuego. Cubre la base con aceite de oliva.
Saltea la cebolla, cuando comience a estar transparente añade los pimientos, pocha durante 10 minutos.
Añade la berenjena, saltea otros 10 minutos, añade el calabacín y otros 10 minutos. Sazona.
Mientras se cocina todo junto, si has decidido usar tomates naturales, pélalos y tritura la pulpa, cuela el tomate para evitar las pepitas.
Cuando a finalizado el tiempo de cocción de las verduras, añade el tomate triturado, rectifica la acidez con una cucharada de azúcar. Si usas tomate frito casero ya elaborado es el momento de añadirlo. Deja cocer hasta que el tomate este frito y totalmente integrado con las verduras.
Y ya tenemos nuestro pisto manchego preparado ¿a que es fácil?. Pues ahora te recomiendo que hagas una buena barra de pan o la compres si no tienes tiempo y disfrutes del plato.
Esta crema de espárragos verdes y calabacín es ideal para hacer en primavera ya que es el mejor momento de los espárragos verdes.
Esta crema de espárragos verdes y calabacín esta llena de propiedades. Te cuento: los espárragos al estar compuestos en su mayor parte por agua por lo que facilita la eliminación de líquidos. Además ayuda a regular el tránsito intestinal debido a la fibra presente en su composición, también es rico en antioxidantes que tienen la capacidad para neutralizar los efectos de los radicales libres. Antidepresivo, nutritivo, adelgazante y antiviral… que te parece?
Si además le añadimos calabacín que es adelgazante porque esta compuesto en un 95% de agua, rico en minerales, oligoelementos, fósforo, potasio, magnesio y calcio.
¿Te he convencido ya en hacer esta maravillosa y saludable crema? Pues vamos manos a la obra.
Lava y limpia los espárragos (quita la parte más dura del espárrago, es la del final del tallo). Reserva tres por comensal para decorar y el resto trocéalos.
En una cacerola pon el aceite a calentar. Añade los espárragos troceados y rehoga. Retira los espárragos y reserva.
Añade al aceite la cebolla troceada y cuando empiece a transparentar, añade el calabacín cortado a daditos, sigue rehogando durante 5 minutos.
Agrega a la cacerola los espárragos que habías salteado y cubre todo con el caldo y la sal. A fuego medio deja cocer durante 40 minutos.
Una vez finalizado el tiempo triturar todo lo que hay en la cacerola con ayuda de la túrmix.
Pasa por la plancha los espárragos que habíamos guardado para la decoración.
Dispón la crema en platos hondos, pon los espárragos haciendo un dibujo y espolvorea un poco de sal Maldón.
Servir caliente.
Esta arroz de verduras es perfeco para cualquier día de la semana, sano y rico. Cuando hago arroces siempre llamo a mi madre, que es la experta en este tipo de arroces y que mejor mano que ella no lo tiene nadie. Siempre me aconseja que debo hacer y cómo cocinar los ingredientes, así que ya os podéis imaginar como queda.
Esta receta la voy variando en función de la temporada y de las verduras que tengo en casa, por lo que si un ingrediente no lo tienes y en la nevera tienes otro, pues lo cambias. También puedes usar algunos ingredientes congelados si no es la estación.
Para empezar limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.
Separa las flores de la coliflor y del brócoli y lávalas bien.
Corta las judías verdes en trozos de un dedo, retirando las puntas, también lava y corta a dados el calabacín.
Limpia muy bien las setas para quitarle los restos de tierra y corta también los espárragos en daditos excepto algunos que los dejarás para decorar.
Pon en una paella aceite a calentar y saltea los espárragos que pongas para decorar y las setas, después resérvalos.
Pica el diente de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Póchalos en la paella hasta que cambie la cebolla de color y añade el tomate rallado, remueve y deja que se cocine unos minutos.
Pon a calentar en una olla el caldo de verduras y aparte agua caliente en otra olla.
Rehoga todas las verduras junto con el sofrito (alcachofas, coliflor, brócoli, calabacín, los dados de espárragos, judías verdes, habas y los guisantes). Añade la taza de vino y deja consumir el alcohol. Añade agua caliente hasta que cubra toda la verdura.
Cuando se consuma el agua, añade el arroz y remueve, deja que se sofría un poco el arroz, un par de minutos.
Añade el caldo de verdura caliente poco a poco, el perejil, la sal y la pimienta. Lo mueves y cuando empiece a hervir, baja el fuego y ves añadiendo caldo a medida que veas que se consume. Has de dejarlo cocinar durante 18 minutos.
Finalmente deja reposar durante 5 minutos tapado con un trapo antes de servir en la mesa.
Si te ha gustado este arroz y quieres hacer algún otro de mi web no te pierdas el arroz de vieiras y romesco.
Estos raviolis de calabacín quedan deliciosos para un aperitivo y también si quieres hacerlos como primer plato en una comida. Yo suelo ponerlos en los días de Navidad y así añado algo de verdura al menú festivo.
Esta receta fue una de las que hice en el taller de Navidad y a los asistentes les encantó, después algunos lo hicieron en su casa.
Para empezar corta las lonchas de calabacín muy finas, puedes ayudarte de una mandolina para que te queden todas del mismo grosor.
Si no tienes vaporera pon una cacerola con agua, llévala a ebullición y pon un colador que se sujete en los bordes de la cacerola, la verdura dentro del colador y tapa para que se cocine al vapor. Es muy importante que el colador no toque el agua porque sino no haría el efecto del vapor. Si te quedas sin agua, vuelve a rellenar con agua muy caliente para no cortar la cocción. Deja hervir durante 15 minutos, retira del fuego y deja airear un par de minutos.
Si tienes un robot de cocina usa el método tradicional, agua hasta la señal que te indique el robo y programa de vapor durante 10 minutos.
Mientras en una sartén tuesta los piñones, al finalizar añade el jamón ibérico y unas cucharadas de queso ricotta. Mezcla todo bien.
Pasados el par de minutos que dejamos airear el calabacín, extiende con cuidado las lonchas de calabacín y pon en el centro la mezcla anterior.
Cierra primero las tiras horizontales y luego las verticales.
Pones en el plato el ravioli y salseas con el chutney de fresa, trozos de fresa y pimienta rosa.
Pela y pica en brunoise (daditos) la cebolla morada, corta el jengibre en dos trozos.
Limpia las fresas, lávalas con agua y retira el pedúnculo. Córtalas en dados y ponlas en una cazuela junto con todos los ingredientes y mezcla bien. Enciende el fuego a temperatura alta y cuando comience a hervir baja la temperatura a media-baja con la tapadera puesta sin encajar. Mueve de vez en cuando y reduce hasta que te quede textura de mermelada, no dejes que reduzca demasiado porque al enfriar queda más espesa.
Una vez hecho el chutney, retira el jengibre y deja enfriar a temperatura ambiente, puedes ponerlo en un tarro de cristal y guardarlo en el frigorífico hasta su uso.
Estos chipironcitos rellenos de pisto es un plato un poco entretenido de hacer pero el resultado es espectacular y muy vistoso. En casa he elaborado este plato varias veces porque a los invitados les ha gustado tanto que ya me la han pedido varias veces.
Si quieres planificarlo con tiempo, puedes hacer el pisto el día de antes y dejarlo en la nevera. De esta manera a la hora de hacerlo no necesitarás tanto tiempo y no tendrás que esperar a que se te enfríe el pisto.
Y dicho todo esto, vámonos con la receta que seguro que estarás deseando verla!!
Para empezar corta la cebolla y el pimiento en dados. Ponlos en una sartén con aceite y añade los ajos machacados. Los dejas sofreír a fuego lento, que se doren y con cuidado de que no se te quemen. Mientras corta los calabacines, la berenjena y los tomates.
Añade en la sartén el resto de verduras y el caldo. Salpimenta y deja cocinar a fuego lento hasta que veamos que las verduras están tiernas. Aproximadamente unos 30 minutos y después deja enfriar.
Rellena los chipirones con la mezcla anterior y los cierras con ayuda de un palillo. Ponlos sobre una plancha con un poco de aceite y saltéalos.
Con una brocha pinta la base del plato con la tinta de calamar y encima pon unas cucharadas de pisto. Finalmente coloca en los lados del pisto los chipirones, pero antes quítales el palillo.
Listos para servir calientes y acompañados de una buena copa de vino.
Si buscas una receta sana y con mucho sabor, te recomiendo que no te pierdas este lenguado al vapor con crema de guisantes. Es una receta ideal para hacer cuando tienes verduras que se empiezan a poner un poco pochas y quieres darles salida.
También puedes ponerle otro tipo de pescado, aunque ten en cuenta que los filetes no han de ser muy gordos para que puedas enrollarlos bien después.
Cesto de vapor y cuchilla ultrablade
Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.
Pon la verdura cortada en el cesto de vapor, llena el robot de agua hasta la señal de 0,7 l. Y programa de vapor 15 minutos.
Mientras tanto hervimos los guisantes en agua y sal.
Limpiamos el robot y ponemos la cuchilla ultrablade, tritura los guisantes y salpimenta.
Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y volver a ponerlos al vapor durante 5 minutos.
Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.
Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.
Saltea en una sartén con un poquito de aceite el puerro y el pimiento rojo. Escalda el calabacín, lo espárragos y las judías en agua hirviendo durante 1 minuto y para la cocción con agua helada.
Hierve los guisantes en agua con sal y después tritúralos y salpimenta.
Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y después ponerlos al vapor durante 5 minutos.
Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.
Esta lasaña de verduras es la versión rápida de las lasañas, queda deliciosa y espectacular. No por hacerlo de manera más rápida has de tener menos sabor y por te recomiendo que la hagas.
Si quieres hacer la masa mira esta receta de lasaña de la huerta que también te va a encantar.
Esta lasaña de verduras es ideal si tienes verdura que empieza a estropearse o que no tiene el crujiente de la verdura recién recogida.
En la cuco pones la cuchilla ultrablade y picas la cebolla. A continuación añades aceite y programa de cocción P1, 130 grados, 5 minutos. Cuando acabe le añades todas las verduras, la sal y programa de cocción P2 pero sin cambiar la cuchilla, cuando lleva unos 15 minutos miras como se han picado las verduras, si te parece bien de medida cambias la cuchilla por la mezcladora y continúas hasta que veas las verduras tiernas. Cuela las verduras y añádele bechamel para que queden más jugosas.
Picas todas las verduras en daditos. Sofríes en una sartén con un poco de aceite, primero la cebolla a fuego lento, después le añades la berenjena. Cuando ya veas que la cebolla tiene un tono transparente le añades el resto de las verduras excepto las espinacas. Sigues sofriendo y al final le añades las espinacas que verás que en seguida disminuyen de tamaño. Añade la sal a tu gusto.
Cuela las verduras para quitarles el exceso de aceite y las vuelves a poner en la sartén. Añade bechamel a las verduras para que queden más jugosas. Le dejas que de el último hervor y ya puedes empezar a montar las capas de lasaña.
Mientras en una bandeja de horno engrasada con mantequilla. Pon una capa de tomate, una placa de pasta de lasaña, una capa de las verduras, encima una capa de tomate y finalmente otra encima de bechamel. Así vas formando tantas capas como quieras y para finalizar espolvoreas el queso por encima.
Introducir en el horno y gratinar unos minutos hasta que el queso quede dorado.
Hoy te enseño a hacer este cuscús de coliflor de forma súper sencilla y sabrosa. Podemos usar esta receta con miles de combinaciones y acompañamientos. Además si estás haciendo dieta, esta receta es ideal para comer un rico cuscús pero sin pasta.
Yo lo suelo hacer como plato único pero para acompañar pescado o carne también es ideal.
Para empezar retira el tallo central y los tallos de la coliflor. No los tires porque pueden servirte para hacer un caldo o un cocido. Solo nos hemos de quedar con las flores de la coliflor y lavarlas con agua fría.
Con la cuchilla ultrablade picamos las flores de la coliflor, yo le he puesto un minuto, he retirado lo que se había picado y así sucesivamente hasta que tengas todo picado. Retiras toda la coliflor picada y limpia el robot con un poco de agua.
Quita la cáscara a la cebolla, córtala por la mitad, y con una de las mitades haz tres trozos. Los pones en el robot y pica con la cuchilla ultrablade. Después quita el tapón del robot, añade un chorro de aceite de oliva y programa de cocción P1, durante 5 minutos.
Una vez acabada la cocción, introduce el resto de verduras (sin sacar la cebolla), pícalas unos segundos y vuelve a sofreir todo junto.
Añade sal, curry y las pasas hidratadas. Cocción 100 grados 15 minutos
Para empezar retira el tallo central y los tallos de la coliflor. No los tires porque pueden servirte para hacer un caldo o un cocido. Solo nos hemos de quedar con las flores de la coliflor y lavarlas con agua fría.
Tritura la coliflor con ayuda de un rallador, un robot o una picadora de cuchillas, has de obtener unos granos similares a la sémola del cuscús. Si no tienes nada de todo esto puedes hacerlo con ayuda de un cuchillo y un poco de paciencia.
Pica el resto de verduras y sofríe todo junto en una sartén grande, empezando por la cebolla y cuando ésta quede dorada, añade el resto de verduras.
Finalmente añade la sal, el curry las pasas hidratadas. Saltea a fuego medio durante 10 minutos.
Decora con alguna rama de menta y listo para servir.