QUICHE DE BERENJENA Y CALABACÍN CON QUESO DE CABRA

QUICHE DE BERENJENA Y CALABACÍN CON QUESO DE CABRA

QUICHE DE BERENJENA Y CALABACÍN CON QUESO DE CABRA

Esta quiche de berenjena y calabacín con queso de cabra es la receta perfecta para cualquier merienda, picnic o una cena rápida.

Ingredientes:

  • 1 masa de pasta brisa
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • Cebollino
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Miel

elaboracióN:

Precalienta el horno a 200º. Engrasa con aceite o spray antidesmoldante el molde de la quiche. Extiende la masa  y fórralo con la masa.

Pincha la base varias veces con un tenedor, cúbrela con papel de horno y llénala con garbanzos secos o con pesos idóneos para horno. Hornea la masa 5 minutos, hasta que se dore, y retira los garbanzos y el papel.

Lava las berenjenas y el calabacín, sécalos y despúntalos. Corta las verduras en daditos y pon las berenjenas en un colador con un poco de sal durante 30 minutos, así perderá el amargor.

Pela y pica los ajos y las cebollas.

En una sartén pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las cebollas y hazlas a fuego lento para que se vayan caramelizando en sus propios azúcares.

Cuando la cebolla tenga algo de color, añade el ajo picado y deja que se cocine todo a fuego lento. Después añade las verduras y deja que se cocinen todo junto. Salpimienta.

Bate los huevos con la nata y añade la verdura que tenemos en la sartén, escurriéndolas del aceite. Además desmiga un poco de queso de cabra y conserva algunas rodajas de queso.

Mezcla todo bien y pon el resultado dentro de la masa y las rodajas de queso de cabra ponlas por encima. Pica un poco de cebollino y orégano y espolvorea por encima.

Hornea durante 20 minutos a 180ºC.

Deja enfriar un poco y añade un chorrito de miel por encima de las rodajas de queso. ¡A disfrutar!.

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