Las Mejores Recetas de Cocina para hacer en Casa
MASAS SALADAS
Esta quiche de berenjena y calabacín con queso de cabra es la receta perfecta para cualquier merienda, picnic o una cena rápida.
Hoy prepararemos esta tarta enrejada rellena de pisto y feta, una receta deliciosa y súper fácil de preparar.
Para empezar lava todas las hortalizas.
Pela la cebolla y los ajos y córtalos en brunoise. En una sartén con un poco de aceite, añade la cebolla y cocínala a fuego lento, para que se vaya caramelizando en sus propios azúcares. Cuando lleve 5 minutos de cocción, añade sal para que la cebolla sude.
Cuando la cebolla comience a estar dorada, añade el ajo cortado en láminas finas.
Elimina el tallo y las semillas de los pimientos y córtalos a dados del mismo tamaño.
Introduce las hortalizas en la sartén donde tienes la cebolla y añade un poquito más de aceite. Cocina las verduras unos 20 minutos.
Lava el tomate, córtalo también en daditos y añádelo a la sartén. Salpimienta y continúa cocinando 10 minutos más.
Cuela las verduras en un colador, para quitar el aceite y los jugos que han podido soltar.
Corta el queso feta en daditos y añádelos a la preparación anterior.
Engrasa un molde apto para honro y extiende una de las láminas de hojaldre y adáptala al molde. Rellena la tarta con la preparación de verduras y queso.
Pasa el rodillo sobre la otra lámina para hacer el enrejado y tapa con ella la preparación de pisto y queso. Cierra los bordes presionando con los dedos. Pinta con huevo batido.
Precalienta el horno a 190°. Coloca la tarta en el horno y cuécela durante unos 25-30 minutos. Comprueba la cocción y, si es necesario, tapa la tarta con papel de aluminio o de hornear mientras se termina de cocer. Sirve templada.
Si te ha gustado esta receta puedes preparar una muy similar, una tarta de hojaldre con verduras y anchoas.
Esta corona de hojaldre con pechuga de pavo y queso es una auténtica delicia y lo mejor de todo es que la puedes preparar en un momento.
Puedes variar el relleno con los ingredientes que más te gusten pero te aseguro que con el relleno de mi receta, queda bien rica.
Si quieres puedes ver la vídeo-receta en mi instagram para entender bien el paso a paso: https://www.instagram.com/reel/CmYYVLRuGGH/?utm_source=ig_web_copy_link
Para empezar estira bien la lámina de hojaldre. Añade una capa fina de queso de untar por encima de la lámina de hojaldre.
Corta la pechuga de pavo en trozos pequeños y también los tomates secos córtalos con ayuda de unas tijeras.
Encima de la capa de queso pon la pechuga de pago y los tomates.
Enrolla la masa de hojaldre por el lado más largo.
Con un cuchillo afilado corta la masa por la mitad por el lado más largo, partiendo en dos la masa.
Después solo has de trenzar la masa, dándole forma de cordón.
Une los dos extremos dándole la forma de corona.
Bate un huevo y pincela la masa con él.
Añade por encima el orégano, las semillas de sésamo dorado y amapola.
Hornea a 200ºC durante 20-2 5 minutos o hasta que veas qué queda dorada.
Si te ha gustado esta receta y quieres hacer una versión dulce no te pierdas la corona de hojaldre con crema de crema de almendras y nueces pecanas.
Hoy vamos a preparar unas mini pizzas variadas con los ingredientes que más nos gusten. Realmente hacer la masa de pizza en casa es de lo más sencillo de preparar y gratificante, ya que el resultado es maravilloso. Es tan fácil que hasta como una actividad para hacer con niños, puede ser de lo más entretenido y puedes hacer que cada uno se prepare su propia pizza.
Puedes hacer otras versiones de mayor tamaño como la pizza de de manzana, queso azul y nueces o la de huevo, jamón y setas.
Para empezar vamos a preparar la masa. Para ello mezcla en un cuenco 350 g de harina de fuerza y ¼ de cucharada de sal. Vierte 250 ml de agua tibia y remueve hasta obtener una pasta.
Amásala sobre la mesa enharinada y haz un hueco en el centro. Agrega 10 g de levadura fresca disuelta en 50 ml de agua y 30 g de aceite.
Vuelve a amasar 5 minutos y forma una bola, tápala con un paño húmedo y deja que leve 1-2 horas.
Mientras aprovecha para ir avanzando los rellenos, como cocer los huevos de codorniz, saltear los champiñones o setas, limpiar y cortar los espárragos.
Una vez fermentada la masa, estírala con el rodillo enharinado y dale forma a tu gusto. Si quieres hacer esta versión de mini pizzas, haz un rulo con la masa y divídelo en 8 porciones. Estíralas con el rodillo, dándoles la forma redondeada y úntalas con salsa de tomate.
Rellena con todos los ingredientes a tu gusto y que hemos preparado previamente.
Precalienta el horno a 225°. Hornéalas 15 minutos. Espolvorea con pimienta negra y orégano y sirve calientes.
¿Te gustan las pizzas? Pues no resistas a esta pizza de manzana, queso azul y nueces que está espectacular. Lo bueno de esta pizza es que puedes sustituir los ingredientes a tu gusto, por ejemplo la manzana por la pera, el queso azul por queso de cabra, las nueces por avellanas… imaginación al poder.
Para empezar vamos a preparar la masa. Para ello en un bol mezcla la harina, la sal y la levadura. Haz un agujero en el centro e incorpa el agua templada y el aceite de oliva. Mezcla bien con las manos o si quieres con un robot de cocina usando el gancho en este caso.
Espolvorea con harina la superficie de trabajo y amasa ligeramente la masa. Ha una bola lisa y ponla en el bol untado con aceite. Cubre con un paño y deja levar unos 45 minutos o hasta que doble su volumen. Puedes ayudar al levado si la pones cerca de un radiador o en el horno a una temperatura de 30ºC.
Finalizado el tiempo del levado, pon la masa en la superficie de trabajo y desgasifica la masa con los nudillos y amasando suavemente. Forma de nuevo una bola, cubre y deja fermentar 15 minutos más.
Estira la masa con un rodillo sobre un papel de horno, hasta que quede bien fina.
Precalienta el horno a 220º.
Pon una capa generosa de cebolla caramelizada sobre la masa.
Lava las manzanas, córtalas por la mitad y retira el corazón con la punta del cuchillo. Con la ayuda de una mandolina o cuchillo muy afilado, lamina la manzana y ves disponiéndola encima de la cebolla.
Corta el queso en dados y ponlos de manera desordenada encima de las manzanas.
Añade las nueces picadas por encima.
Introduce en el horno con la masa sobre la rejilla más inferior y con calor abajo durante unos 15 – 20 minutos, hasta que veas que la masa quede dorada.
Una vez fuera del horno, añade un chorrito de miel por encima sin pasarnos para que no quede excesivamente dulce.
Y ya la tienes lista para servir.
Si te ha gustado esta receta no te pierdas la pizza de huevo, jamón y setas
En la web tengo algunas quiche pero no os había compartido la Quiche Lorraine todavía y es que no podía dejar fuera este clásico francés en mi recetario.
La palabra “quiche” proviene del vocablo küchen, del norte de Francia y este a su vez viene del alemán kuchen (pastel). En realidad es una tarta salada abierta, elaborada con masa brisa y rellena de una mezcla de crème fraîche y huevos llamada migaine, normalmente aromatizada con pimienta negra molida y nuez moscada.
Podemos optar por hacer la masa quebrada nosotros o la manera más rápida que es comprando la masa refrigerada. Si tenéis tiempo es recomiendo que hagáis la masa, aunque yo en esta ocasión la compré elaborada.
Para empezar precalienta el horno a 180º C.
Engrasa un molde redondo con spray antiadherente o con mantequilla derretida. Coloca la masa y presiona ligeramente por todo el borde para darle forma. Con un tenedor pincha bien toda la base y las paredes de la masa, así evitaremos que la masa crezca en exceso durante el horneado. Pon encima unas legumbres crudas o pesos aptos para horno.
Hornea la masa a 180º C en la bandeja del medio con calor arriba y abajo. Haz una media cocción de la masa durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que se tueste un poco. Después saca del horno con cuidado de no quemarte y retira las legumbres o el peso que has puesto.
Mientras la masa esta en el horno, pon el beicon en una sartén sin ningún tipo de grasa ya que el propio beicon ya lo tiene. Deja que se tueste un poco y retira del fuego.
Bate los huevos en un bol y seguidamente añade la nata, la nuez moscada, la pimienta y el beicon. Pon toda esta mezcla dentro de la masa y añade por encima un poco de cebollino picado.
Hornea a 180ºC durante 25 minutos o hasta que veas qué esta dorada por encima.
Puedes servir caliente o fría.
Si te ha gustado esta receta puedes probar también la quiche de butifarra de huevo y setas
Esta es una receta tradicional catalana, yo he preparado la coca de recapte con butifarra pero la puedes encontrar también con sardinas y atún.
No se sabe con exactitud su procedencia, algunos dicen que lo sitúan en la Ilerda romana por su parentesco con la pizza italiana, otros sin embargo hablan de los árabes por la coincidencia geográfica de su asentamiento.
En todo caso el significado de “recapte” es la provisión de cosas para consumir o usar. Su base en una masa de pan horneada con escalivada, a los que se añade otros productos que se puedan conseguir como sardinas, atún o butifarrra.
Con esta receta te pueden salir 4 cocas como la de la foto
Para empezar has de elaborar la escalivada, la receta la tienes escalivada.
Ahora prepararemos la masa, para ello pon la levadura con el agua y remueve para que se deshaga.
En un bol mezcla la harina con la sal y añade el agua con la levadura, mezcla bien y deja reposar la masa tapada con un trapo limpio de manera que el trapo toque la masa, durante 3 horas o hasta que veas qué ha doblado casi el volumen.
Después de ese tiempo trabaja la masa un par de minutos para quitarle el aire que se ha generado por el efecto de la fermentación y añade el aceite de oliva. Amasa de nuevo hasta que quede totalmente integrado. Deja reposar de nuevo media hora más.
Precalienta el horno a 180ºC.
Divide la masa en 4 partes iguales y con ayuda de un rodillo extiende la masa con forma de cuadrado o rectángulo. Coloca las masas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Encima de la masa añade la escalivada cortada a tiras y la butifarra. Añade por encima sal y pimienta e introduce en el horno durante 20-25 minutos o hasta que veas que la base de la coca queda bien cocida.
Retira del horno y riega con un hilo de aceite de oliva.
Ya veréis que fácil es preparar esta tarta de hojaldre con verduras y anchoas, realmente es una receta que puedes preparar en cualquier momento con unas verduritas que se estén empezando a estropear o cuando tienes un poco de pisto que te ha sobrado. La receta del pisto puedes verla aquí.
Generalmente siempre tengo hojaldre en casa en la nevera o congelado, así puedo hacer esta tarta en el momento que me apetezca. Si la masa la tengo redonda aprovecho un molde redondo y si es cuadrada o rectangular, entonces directamente a la bandeja del horno, dándole a los bordes de la masa algún acabado trenzado.
Para empezar precalienta el horno a 180º C.
Engrasa el molde en el que vayas a poner la masa, si usas una masa rectangular no hace falta que lo hagas, solo pon papel sulfurizado encima de la bandeja del horno.
Corta todas las verduras a la jardinera (en dados) y picar los ajos.
En una sartén pon un chorrito de aceite y saltea todas las verduras empezando por la cebolla y el ajo y añade después la berenjena, los pimientos y finalmente el calabacín.
Desenrolla la lámina de hojaldre y ponla en el molde bien estirada, pincha la masa con un tenedor tanto la base de la masa como los lados. Bate un huevo y con ayuda de un pincel pinta todos los bordes de la masa.
Cuece la masa a 200ºC unos quince minutos.
Saca del horno y rellena la tarta con las verduras. Vuelve a meter en el horno durante 10 minutos más o hasta que veas que la masa se queda dorada.
Saca del horno, coloca las anchoas encima y sírvela caliente.
La coca de trampó o trempó es una receta tradicional de las Islas Baleares y consiste en una coca salada de pan plano donde se le añaden hortalizas muy picadas y en este caso le he añadido sobrasada y queso Mahon.
Para empezar mezcla la harina con la levadura. Añade la sal, el agua y el aceite de oliva y amasa unos 10 minutos manualmente o con un robot de cocina.
Deja fermentar la masa unos 30 minutos tapada con papel film.
Estira la masa bien fina y dale la forma deseada. Vuelve a dejar fermentar otros 30 minutos.
Pincha la masa con un tenedor, pinta con aceite y hornea durante 10 minutos a 200ºC, pon en el horno un bol con agua para que haga el efecto vapor.
Retira y saca fuera de la bandeja de horno caliente para que no seque.
Corta el ajo en ciselé, escalda el tomate pera y córtalo en macedonia. Corta también los pimientos asados en macedonia y la cebolla tierna en emincé grueso. Pica el orégano y el hinojo fresco y reserva.
Calienta una sartén, añade aceite y rehoga el ajo. Incorpora la cebolla tierna, saltea y añade el tomate. Has de cocinarlo a fuego fuerte para evaporar el agua del tomate.
Añade los pimientos y a continuación las aceitunas, las habas o guisantes pelados, el hinojo y el orégano. Rehoga y sazona, después pon todo el conjunto en un colador para evitar los líquidos.
Extiende el relleno por toda la masa, distribuye la sobrasada y el queso por encima y vuelve a hornear 3 minutos.
Si te ha gustado esta receta y quieres elaborar otra de las Islas Baleares no te pierdas el Flaó Ibicenco
Se sirve como entrante con una ensalada verde o como plato principal, con patatas salteadas de guarnición. También se suele tomar fría, como aperitivo, con un buen vaso de vino blanco seco.
Su textura me recuerda a la de la quiché pero en este caso se diferencia que lleva bechamel, por lo que le da una cremosidad muy diferente.
Lo primero que haremos es preparar la masa brisa, si queréis podéis ahorraros este paso comprándola ya elaborada en el supermercado, pero no os quedará tan gruesa como la nuestra.
Para empezar mezclamos la harina con la sal en un bol, a continuación haremos el proceso de arenar. Para ello cortaremos la mantequilla en pequeños dados y la añadiremos al bol. Con las yemas de los dedos, iremos pellizcando esa mantequilla e incorporándola a la harina, mezclándola para conseguir que la harina quede amarilla.
Añadimos el agua, trabajamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con papel film. Enfriar en la nevera mientras preparamos el resto de elaboraciones.
Para hacer la bechamel primero fundimos la mantequilla a fuego lento y le añadimos la harina. Removemos con barillas durante unos 10 minutos para obtener un roux blanco, hemos de intentar no pasarnos al cocer la harina sino nos cambiará de color. Al cocer durante estos minutos, deshacemos las moléculas de amilosa de la harina (que tienen el poder espesante pero el gusto harinoso) en azúcares más pequeños (eliminando el sabor harinoso pero manteniendo el poder espesante).
Por otro lado calentamos la leche, añadiendo la sal y la nuez moscada. Antes de que llegue a hervir, añadiremos esta leche al roux blanco que hemos preparado y ligaremos con unas barillas hasta obtener una bechamel no demasiado espesa.
Limpiaremos los puerros y la cebolla y los cortaremos en emincé o juliana (tiras largas y finas). Rehogaremos en un cazo, le añadiremos sal y pimienta y lo taparemos para evitar que se nos dore, ya que lo que nos interesa es que se cueza.
Retiraremos del fuego cuando veas que se han cocinado e incorporamos la bechamel, al yema, el huevo y la mitad del queso y mezclaremos bien.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cocemos en blanco la masa, para ello usamos un molde redondo de unos 20 cms, que engrasaremos con spray antiadherente o mantequilla. Forraremos el molde con la masa brisa, cortaremos la masa que sobresalga del molde y la guardaremos para hacer luego el enrejado.
Tapamos la masa con papel de horno y le añadimos un peso encima, puedes usar garbanzos, judias o cargas aptas para el horno. La hornearemos unos 20 minutos.
Una vez horneada, la sacaremos del horno, retiraremos el peso y el papel de horno y le pondremos el relleno. Añadiremos por encima el resto del queso rallado.
Con la masa que nos ha sobrado haremos un enrejado en tiras, la pondremos sobre el queso y la pincelaremos con la yema de un huevo.
Finalmente hornearemos a 180º C hasta que se dore. Desmoldaremos encima de una reja y serviremos tibia.
Si te ha gustado esta receta no te pierdas la quiché de champiñones y queso.
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Esta socca de calabacin y queso de cabra es ideal para dietas veganas y sin gluten. La socca es una receta perteneciente al sureste de Francia.
Su ingrediente principal es la harina de garbanzos y el aceite de oliva, se forma una masa que se estira como si fuera una pizza y después se rellena con los ingredientes que más nos gusten.
Con esta receta te saldrán tres soccas.
Para realizar la receta empezamos poniendo la harina de garbanzos, las dos cucharadas de aceite de oliva y el agua. Amasamos con ayuda de un robot de cocina o a mano, hasta obtener una masa homogénea y un poco granulosa.
Hacer una bola con la masa y formar un disco extendiendo la masa sobre una hoja de papel de horno, usar un rodillo para darle la forma y con un grosor de 1 cm. Para que queden perfectas también se puede usar un cortador de bizcochos grande.
Untar la masa con el queso crema, cortar el calabacín con ayuda de una mandolina y añadir encima del queso crema.
Cortar en rodajas el queso de cabra y añadir encima del calabacín.
Cortar el tomate queso y disponer encima del queso de cabra. Finalmente espolvorear unos frutos secos por encima y una pizca de orégano.
Hornear a 180º C durante 40 minutos. Regar con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
Si te ha gustado esta receta y te gustan las pizzas sin gluten y saludables, no puedes perderte la pizza de coliflor.
Hoy os traigo una deliciosa y fácil receta de rollitos de hojadre con pisto y atún. Generalmente el pisto me gusta hacerlo en casa pero he descubierto el pisto que elabora @hida y me ha encantado. Ellos usan verduras seleccionadas y las cocinan durante dos horas, para sacarle el máximo sabor y de la forma más tradicional posible.
La receta es tan sencilla que estoy segura que te preguntarás como no la habías preparado antes. Puedes presentarlo como un primer plato o si los haces más pequeños como parte de un aperitivo. Y ahora vamos con estos rollitos de hojaldre con pisto y atún que te están esperando.
Para empezar precalienta el horno a 180º.
Abre la lata de pisto y remueve su interior. Abre la lata o bote de atún y desmígalo. Estira la masa de hojaldre hasta la mitad, la otra déjala enrollada para que no le de mucho el aire. En uno de los extremos de la lámina pon verticalmente una capa de un dedo de grosor de pisto.
Encima pon el atún y enrolla de tal manera que la masa cubra totalmente la mezcla y deja un poquito más para poder cerrar el rollito. Corta la masa y asegúrate que queda bien cerrado el rollito por todos los extremos y a continuación enrolla como si fuera una caracola.
Vuelve a repetir la operación hasta agotar la masa, si los haces grandes como yo te quedarán tres rollitos, pero si quieres puedes partir la masa por la mitad y te saldrán el doble.
Bate un huevo con un poco de sal y con ayuda de un pincel, pincela los rollitos por toda la superficie.
Añade por encima un poco de sésamo dorado y hornea a 180º durante 25 minutos o lo que te ponga el envase del fabricante del hojaldre.
Ya tienes tus rollitos de pisto y atún rellenos para degustar y mejor hacerlo cuando están calientes.
Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otra que preparé con tomate Hida, estos espaguetis a la puttanesca.
Esta focaccia de tomate y pesto es la receta ideal para traer un poquito de Italia a tu casa. Es una receta fácil y deliciosa de elaborar, que tendrás preparada sin que te quite mucho tiempo. El resultado es una textura suave y muy esponjosa, que estoy segura que te va a enamorar.
Para empezar mezcla todos los ingredientes para la masa empezando por los secos. Tras el mezclado plega una vez la masa, para ello primero estira la masa en forma redonda, coge un borde y lo plegas hacia el centro, gira la masa y coge otro segmento y lo plegas hacia el centro otra vez, así hasta que plegues todos los bordes. Voltea la masa de forma que los pliegues queden en la parte de abajo. Deja reposar 10 minutos tapada.
Después del reposo, vuelve a estirar la masa y haz un segundo plegado, deja reposar de nuevo. Vuelve a repetir la operación por tercera vez.
Sobre la encimera de trabajo echa un chorrito de aceite de oliva. Ahora con ayuda de un rodillo estira un poco la masa, dándole la forma del molde que vayamos a utilizar y ponla en el molde. Esparce aceite de oliva por encima de la masa y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos y haz que la masa toque todas las paredes del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen.
Prepara una salmuera (1 parte de aceite, 3 partes de agua y una pizca de sal). Riega la focaccia con esta mezcla y vuelve a clavar los dedos con suavidad.
Prepara el pesto casero o si no tienes puedes comprarlo. Puedes per la receta del pesto aquí. pincela toda la masa con la salsa pesto. Corta finamente media cebolla y esparce por encima de la focaccia, añade tomates cherries y olivas partidas por la mitad.
Cocemos con el horno precalentado a 230º durante 15 minutos, si es necesario por el tipo de horno, dejarla más tiempo, ha de quedar la base tostada.
Esta receta de brioche con camembert y romero queda deliciosa, es ideal para ponerla en el centro de la mesa en un día festivo o para sorprender a tus invitados.
La receta es muy fácil de preparar, solo has de tener la paciencia por el tema del levado, pero si lo haces te quedará espectacular.
Para empezar mezcla la harina con la sal y el azúcar glass. En un vaso mezcla la leche y la levadura desmigada, remueve hasta que se deshaga. Bate 3 huevos y reserva. Mezcla la harina con la mezcla de la leche y cuando este integrado añade los huevos y unas hojas de romero picadas. Finalmente integra poco a poco la mantequilla, verás que te queda una masa pegajosa. Déjala en un bol y deja que leve durante 2 horas.
Pasado ese tiempo, enharina la superficie de trabajo y amasa de nuevo, pésala y divide en unas 20-25 bolas dependiendo del tamaño.
En una bandeja de horno pon el estuche de madera del queso y ves poniendo alrededor las bolas. Tapa con un paño y deja que leven durante una hora. Finalizado ese tiempo, bate el huevo que te ha quedado y pinta con un pincel todas las bolas. por encima pon romero picado, sal del himalaya y sésamo dorado.
Quita la capa superior del queso con ayuda de un cuchillo y ponlo en el estuche de madera. Hornea durante 25 minutos a 180º.
Al sacar del horno pinta por encima con el aceite de oliva y ya lo tienes listo para servir.
Si te gustan las recetas con queso camembert no te puedes perder esta receta de hojaldre relleno de Camembert, setas y jamón
Esta pizza de huevo, jamón y setas además de fácil, es deliciosa. Generalmente los domingos en casa es día de pizza ya que no me apetece complicaciones, algo sencillito y que lo haga en un momento. Suelo hacer masas de pizza y dejarlas congeladas para que así pueda usarlas siempre que quiera sin tener que preocuparme de hacer masas en todo momento.
Para empezar ponemos la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.
Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.
Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla.
Para empezar corta las setas en finas lonchas y varios tomates cherry por la mitad.
Precalienta el horno a 200 ºC.
Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade el tomate triturado, la mozarella a rodajas y las setas. Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Saca la pizza del horno y pon un huevo por persona, vuelve a meter en el horno y cuando veas que la clara queda cuajada, retira del horno.
Fuera del horno añade el jamón y lamina la trufa por encima. Corta unas hojas de albahaca y distribuye por encima. Ya está lista la pizza de huevos, jamón y setas para servir y disfrutarla.
Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas
Si hay una receta que no puedes perderte es este Pastel de confit de pato con setas y manzana, una receta fácil y tremendamente deliciosa.
Es una receta muy especial que voy a preparar mañana jueves para el directo de #pasion4cocinar desde las cocinas de Laduc, una empresa de alimentos de alta gastronomía de las que somos embajadoras y de la que me oiréis mucho hablar este año.
Y sin más paso a explicaros esta maravillosa receta que estoy seguro que la vais a preparar en más de una ocasión.
Si eres un apasionado como yo del pato, no puedes perderte estas recetas: Lasaña de pato y setas o el arroz con pato, foie y boletus
Para empezar corta los ajos y la cebolla en daditos. Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar, cuando ya esté calienta incorpora los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añade las setas y pocha todo el conjunto. Reserva.
Mientras pela la manzana y córtala a daditos. Pásala por la sartén y deja que se cueza bien.
Limpia el muslo del confit de pato, retira la piel y quita toda la grasa. Retira los huesos del muslo y pica la carne del confit de pato. Añádelo a la sartén con la manzana, incorpora el ajo y la cebolla que teníamos picado y mezcla todo bien. Ahora pon la nata de cocinar, la cantidad suficiente para ligar todos los ingredientes pero que no nos quede demasiado liquido o estropeará el hojaldre.
Pon a calentar el horno a 180º C.
En un molde de tartas, forra el fondo y las pareces con una de las láminas de hojaldre. Rellena el pastel con la mezcla del confit de pato. Corta la otra lámina de hojaldre del tamaño del pastel para cubrir el mismo, y con el sobrante puedes hacer la decoración como unas hojas o unas estrellas.
Pon la lámina cortada y sella todo el pastel con ayuda de un tenedor. Bate el huevo y pincela toda la superficie del pastel. Hornea durante 40 minutos y hasta que quede bien dorado.
Esperar que enfríe un poco y finalmente desmoldarlo. Ya está listo este maravilloso pastel de confit de pato con setas y manzanas para servir y disfrutar.
Hoy te enseño ha elaborar una quiche de champiñones y queso facilísima. Es de aquellas recetas que prácticamente se hacen solas y que repetirás más de una vez.
En esta receta te indico que compres la masa quebrada pero si quieres también puedes elaborarla tú, ya que no tiene grandes complicaciones y queda igual de rica.
Si quieres también puedes añadirle otras clases de setas que tengas por casa, yo le he puesto champiñones para hacer una receta más económica y al abasto de de todo el mundo.
Esta receta la he considerado un segundo plato porque siempre puedes poner primero una ensalada y de segundo ese plato que lleva más grasas y proteinas. Pero también puedes ponerla en un aperitivo, como primer plato cortada como una pizza y también puedes ponerla en un buffet salado. Si te animas también puedes hacer tartaletas en formato individual, quedan muy bonitas y más fáciles de comer.
Y si te animas a prepararla, comparte conmigo el resultado, me encantará saber tu opinión.
Para empezar estira la masa quebrada y pásale por encima un rodillo. Engrasa el molde donde vayas a poner la quiche y pon la masa adaptándola en el molde. Cubre la masa con el papel sulfurizado que te venía en el paquete y pon encima unas legumbres secas. Hornea durante 15 minutos y después retira el papel sulfurizado y las legumbres.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Corta el beicon a daditos y limpia bien los champiñones, lávalos y sécalos y córtalos en láminas.
En una sartén pon un par de cucharadas de aceite y pocha la cebolla. Agrega los champiñones y el beicon. Salpimenta y cuece durante diez minutos.
Mientras bate los huevos con la nata y la sal. Incorpora el queso rallado y la mezcla de champiñones y perejil picado. Mezcla todo bien y pon esta mezcla dentro de la masa.
Hornea durante 15 minutos y a temperatura de 200ºC.
Y ya tienes lista una deliciosa quiche para cenar, si te sobra puedes guardarla en la nevera que te dura bastantes días.
Si quieres otras ideas de quiche deliciosas no te pierdas las recetas de quiche de butifarra de huevo y setas y quiche de salmón y gambas
Si buscas una receta fácil, no puedes perderte esta empanada de atún. Queda realmente deliciosa y además es ideal para preparar una cena rápida. También puedes prepararla cuando tengas invitados en casa y ponerla como parte del aperitivo o si tienes una comida informal.
Para empezar picar y limpiar las verduras en daditos. Ponerlas en una sartén, con aceite y saltearlas, primero la cebolla, el ajo y después los pimientos.
Poner a calentar agua, cuando comience a hervir poner cuatro huevos a cocer. Deja cocer diez minutos y después refresca con agua fría para cortar la cocción.
Cuando la verdura esté en su punto, los huevos ya estarán cocidos, así que retira las cáscaras de los huevos y cortarlos a rodajas. Añade el atún sin el aceite de la conserva y agrega el bote de tomate. Salpimenta y mezcla todo.
En una bandeja de horno, pon el papel sulfurizado y encima una de las láminas de masa para empanadas. Encima de la masa, pon la mezcla de verduras y atún, dejando dos dedos de grosor sin el relleno, ya que esta parte la enrollaremos después.
A continuación pon la otra masa de empanada encima del relleno, intenta que te quede justo encima de la otra masa. Cierra las dos masas haciendo pliegues hacia arriba. Pinta todo con un huevo batido y un pincel de silicona. Puedes hacer dibujos para decorar la empanada y también puedes pintarlo con huevo.
Hornear a 200º durante 30 minutos y deja enfriar un poco antes de servir. En el caso de que te sobre empanada puedes guardarla en la nevera hasta el día siguiente que está igual de rica.
Si te gustan las empanadas, no te pierdas esta otra versión de empanadillas capreses y empanada de carne
Esta pizza de hortalizas y jamón de bellota es realmente deliciosa y fácil de preparar. Es ideal para el día que no quieres una cena complicada, un día de fútbol, de un programa música y también si vienen amigos a cenar a casa.
Para empezar ponemos la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.
Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.
Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla
Para empezar pela la cebolla y córtala con ayuda de una mandolina. El calabacín también lo cortas en rodajas y el tomate córtalo por la mitad. El pimiento córtalo a tiras también.
Precalienta el horno a 200 ºC. Mientras rehoga la cebolla en un poquito de aceite un par de minutos o tres y sazónala. Saltea el pimiento rojo y reserva.
Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade la mozarella a rodajas, la cebolla que ya hemos salteado y encima las rodajas de calabacín. A continuación haz un nido de tomates y pon las tiras de pimientos salteados y las olivas negras.
Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Añade por encima la rúcula lavad y unas lonchas de jamón de bellota de Exclusivas Cima.
Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas
Una receta que no puedes perderte el jueves lardero o como decimos en Cataluña Dijous Gras, es esta deliciosa quiche de butifarra de huevo y setas. En Cataluña este día es una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas. Este día es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. Es frecuente quedar ese día entre amigos y familiares para una comida o cena informal. Cada uno trae una tortilla, una coca y yo en este caso he preparado esta quiche de butifarra de huevo y setas para compartirla con ellos.
Para este tipo de platos siempre busco que los ingredientes sean de la máxima calidad y sostenibles. Por eso he usado la butifarra de huevo de Salgot porque me aseguro que el resultado final es inmejorable (no te pierdas mi artículo la Ecogranja Salgot). No quiero una butifarra que me aporte exceso de grasa en la receta y con Salgot me aseguro que eso no pasa.
Por otro lado quería deciros que aunque yo he usado la butifarra de huevo, podéis usar cualquiera de sus variedades, como la de patata y cebolla, espinacas, pasas y piñones o la mediterránea que es su nueva variedad.
Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde, cortando el sobrante .
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Añade a la sartén los champiñones y saltea en ese mismo aceite.
Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, los champiñones o setas y mezcla todo.
Vierte la preparación anterior en el molde y agrega las rodajas de butifarra de huevo.
Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.
Deja templar y desmolda. Ya tienes lista la quiché de butifarra de huevo y setas. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.
Si os gustan las quiche no te pierdas estas otras recetas: quiche de calabacín y queso de cabra o la quiche de calabacín y queso de cabra
Este quiche de calabacín y queso de cabra puedes hacerlo un día que no quieras complicarte con la cena. Es una receta bastante fácil y rápida de elaborar, por lo que estoy segura que la harás más de una vez.
En este caso también le he añadido beicon por darle una textura diferente y el sabor del ahumado también le va muy bien.
Si te gustan las quiches, no te pierdas estas otras recetas de quiche de salmón y gambas, la versión más light de quiche de verduras y quiche de brocoli, gambas y queso tetilla.
Generalmente preparo la quiche los días que estoy muy liada, días de fútbol y días que llego muy tarde a casa. Puedes dejarla preparada por la mañana y dejarla tapada para la noche cuando se haya enfriado. No te recomiendo que la hagas el día de antes, ya que la pasta brisa se puede humedecer y te quedará muy blanda.
Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde. Corta el sobrante y con ayuda de un tenedor haz unos dibujos en los extremos.
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Lava y corta los calabacines en rodajas y en el aceite que te queda en la sartén dóralos. Reserva los calabacines y saltea en esa misma sartén las tiras de beicon.
Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, el calabacín (guarda algunas rodajas para decorar) y las tiras de beicon.
Vierte la preparación anterior en el molde, agrega las rodajas de queso de cabra y finaliza poniendo las rodajas de calabacín reservadas. Puedes trocear un poco de queso y también ponerlo por encima.
Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.
Deja templar y desmolda. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.
Esta empanada de carne es de las que más triunfan en casa, siempre que la hago arranco más de una sonrisa y felicitación. A veces cuando no tengo mucho tiempo para preparar la cena, lo que hago es hacer unos días antes el relleno y dejarlo en la nevera. El día que he de preparar la empanada de carne, solo he de extender las masas y en un momento ya las tengo horneadas.
Es una receta muy sencilla y fácil de preparar así que no tienes excusas.
Para empezar picar y limpiar las verduras en daditos. Ponerlas en una sartén, con aceite y saltearlas, primero la cebolla, después los pimientos y finalmente la zanahoria. Cuando la verdura esté en su punto. Añadir la carne picada de ternera y salpimentar. Cuando la carne ya esté cambiando el color, añadir el bote de salsa de tomate y mezclar todo bien. Salpimentar todo el conjunto y reservar.
En una bandeja de horno, poner el papel sulfurizado y encima una de las láminas de masa para empanadas. Encima de la masa, poner la mezcla de verduras y carne, dejando dos dedos de grosor sin el relleno, ya que esta parte la enrollaremos después.
A continuación poner la otra masa de empanada encima del relleno, intenta que te quede justo encima de la otra masa. Cerrar las dos masas haciendo pliegues hacia arriba. Pintar todo con un huevo batido y un pincel de silicona. Puedes hacer dibujos para decorar la empanada y también puedes pintarlo con huevo.
Hornear a 200º durante 30 minutos y dejar enfriar un poco antes de servir. En el caso de que te sobre empanada puedes guardarla en la nevera hasta el día siguiente que está igual de rica.
Si te gustan las empanadas, no te pierdas esta otra versión de empanadillas capreses
Esta tarta de hojaldre, beicon, queso y tomates cherry queda realmente espectacular. Y además es fácil y rápida de preparar, es ideal para aquellos días que no tienes muchas ganas de estar en la cocina. También si tienes invitados en casa y si no tienes nada preparado, en un momento tienes una tarta salada perfecta.
Puedes sustituir los ingredientes en función de lo que tengas en la nevera, así que imaginación al poder y a versionarla.
Para empezar lava los tomates y sécalos con un paño. Pela las cebollas y córtalas en juliana. A continuación rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 15 minutos. Una vez que cambia el color, agrega el beicon y rehoga otros 5 minutos.
Mientras bate los huevos con una pizca de sal y desmenuza el queso y lo agregas a los huevos. Añade a esta mezcla el orégano y el sofrito de cebolla y beicon. Rectifica de sal y remueve unos instantes.
Engrasa un molde alargado con mantequilla o con spray antiadherente. Pon la masa de hojaldre dentro y adáptala al molde. Pincha con un tenedor la base varias veces para evitar que crezca.
Precalienta el horno a 180ºC.
Agrega la preparación anterior y nivela la mezcla. Pon encima los tomates cherries y hórneala durante 35 minutos o hasta que veas que queda dorada.
Finalizado el tiempo, retírala del horno, desmóldala y ponla en una fuente. Puedes servirla templada o fría, como más te guste.
Si te gustan las tartas saladas no te pierdas otra receta muy sencilla de cheesecake salada con tomates confitados
No puedes perderte esta receta de QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA , te aseguro que es deliciosa. La Quiche Lorraine es una tarta salada de origen Francés muy versátil por la variedad de ingredientes que podemos usar. Esta receta es una de tantas variaciones.
Casi cualquier producto le sienta muy bien a este tipo de tarta pero, en esta ocasión he escogido elementos muy nuestros. Brócoli, de nuestras huertas. Gambas de nuestra costa mediterránea. Queso Tetilla de Galicia. Espero que disfrutéis de esta receta.
Primero preparamos la masa, si quieres puedes hacerla en casa pero yo tenía algo de prisa y la refrigerada me da muy buen resultado.
Engrasa el molde donde vayas a hacer la quiche, yo utilizo un spray especial para ello pero sino con un poco de mantequilla puedes apañarte. Este paso es importante para que no se nos pegue la masa de nuestra quiche.
Extiende la masa sobre el molde, pincha todo el fondo y pon encima una lámina de papel de hornear, encima de éste ponle garbanzos secos o un peso para que la masa no suba.
Hornea a 180º durante 20 minutos. Finalizado el tiempo retira el papel de hornear y su peso y deja enfriar.
Mientras se hornea vamos con el relleno, para ello primero cuece las flores del brócoli en agua con sal durante cinco minutos. También puedes hacerlo al vapor y así conservará mejor sus propiedades.
Bate los huevos y añade la nata, remueve bien. Incorpora la mostaza, sal y la pimienta recién molida. Pon esta mezcla sobre la masa. Ya tenemos casi lista nuestra Quiche de brocoli, gambas y queso tetilla.
Decora la quiché con las flores del brocolí, las gambas y daditos de queso tetilla. Hornea de nuevo durante 30 minutos a 180º.
Servir caliente pasados unos minutos después de sacar del horno. Si sobra se puede guardar en la nevera envuelta en papel de aluminio.
Hoy os recomiendo esta tarta de espárragos que esta realmente espectacular y deliciosa.
Lo reconozco me encantan las tartas saladas porque creo que es una forma sencilla de prepararte una rica cena. Suelo usar bastante las verduras, aunque ponerle quesos, gambas y salmón ahumado le puede dar un toque muy especial.
Como habrás visto no tengo una masa preferente para este tipo de tartas aunque una masa brisa siempre hace que te queden perfectas, en este caso he querido usar la masa filo que siempre uso para hacer cestitas y me apetecía probar en forma de quiché. Me enamoré de una receta de Jamie Olivier y he querido darle mi propia versión.
No me enrollo más y vamos a por la receta.
Pela y lava las patatas, si tienes mandolina corta las patatas en rodajas finas, sino con ayuda de un cuchillo.
Pon una cacerola a cocer con agua y sal. Añade las rodajas de las patatas cuando comience a hervir y déjalas durante 6 minutos. Retira con ayuda de una espumadera y deja que suelten el agua en un colador.
En ese mismo agua introduce el manojo de espárragos verdes, a los cuales les habrás quitado el final del tallo, verás que es de otro color y más duro. Deja hervir los espárragos dos minutos y retíralos sobre un papel absorbente para que no quede nada de agua.
Coloca la hoja de masa filo en un molde de quiché que deberás engrasar previamente. Con un pincel pintarás toda la hoja con la mantequilla derretida y colocaras otra hoja de la masa encima. Así sucesivamente hasta que te quedes sin hojas. Yo como he querido cocinar dos tartas he puesto solo tres capas en cada una de ella, pero cuanto más pongas más bonitas te quedarán.
Tritura las patatas con el queso, los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Vierte esta mezcla sobre la pasta filo y coloca los espárragos encima de la crema, hornea a 180º durante 30 minutos.
Finalmente ya esta lista para servir!!!
Si hoy quieres preparar una receta deliciosa y sana no te pierdas esta quiché de verduras que queda espectacular.
Cuando tengo días que no quiero complicarme y tengo ganas de comer algo rico, preparo una quiché. Realmente te lleva muy poco tiempo y después puedes irte a la playa o a pasear. También puedes comerla fría, así que es ideal si vas de picnic.
Para empezar untar un molde con aceite o spray antiadherente para cocinar. Ponemos la masa quebrada sobre un molde cubriendo la base y los laterales. Pinchamos toda la masa, la cubrimos con papel sulfurizado y encima unas legumbres secas. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente y a temperatura de 180ºC.
Mientras cortamos las verduras y sofreímos en una sartén las verduras en este orden, primero la cebolla picada, cuando este blanquecina la zanahoria cortada a rodajas, los espárragos verdes que desecharemos la parte dura de los mismos, las setas limpias y troceadas y finalmente el calabacín, yo en este caso lo hice aparte al vapor ya que me apetecía hacer unos espaguetis de calabacin. Salpimentar y reservar.
Mezclamos los huevos con la nata líquida y salpimentamos.
Cuando la masa este horneada, retiramos las legumbres y pincelamos con una clara de huevo para evitar que se humedezca la masa.
Rellenamos con las verduras, el queso y la mezcla del huevo. Decorar con los tomates cherrys cortados por la mitad y los espaguetis de calabacín.
Horneamos de nuevo a 200º durante 30-40 minutos o veamos que se cuaja la quiché y la masa queda doradita. Yo la puse en la bandeja central del horno y a la media hora en la parte de abajo del horno (en total 40 minutos).
Finalmente dejar reposar unos minutos antes de servir.
Me he vuelto fan de la pizza de higos y virutas de jamón ibérico, así es, porque cuando la estaba haciendo no tenía claro si eso de poner higos en la pizza me iba a gustar, pero finalmente he de reconocer que me ha gustado y mucho.
No sé si a vosotros os pasa pero comer siempre las mismas pizzas me acaban aburriendo y a veces te puede sorprender como puede cambiar un plato solamente con otros ingredientes.
Un consejo que os doy es que cuando os pongáis a hacer pizza, hacer bastante masa, porque puedes congelarla dentro de una bolsa de congelación y así el próximo día te ahorras tener que hacerla.
Y ahora vamos a empezar con las manos en la masa.
Para empezar disolver la levadura en 10cl de agua templada y dejar reposar 5 minutos.
Hacer un volcán con la harina y la sal, añadir en el centro el agua con la levadura. Amasar, añadir el resto del agua poco a poco y el aceite. Volver a amasar hasta que quede una masa elástica y suave.
Estirar con un rodillo, hacer una bola y guardar en un recipiente cubierto con papel film. Dejarla reposar 30 minutos para que la levadura haga su trabajo y la masa quede esponjosa. Ha de doblar su volumen.
Precalentar el horno a 250ºC y mientras dividir la masa en dos y estirarla haciendo la forma de una circunferencia.
Cortar el tomate en rodajas y los higos en cuartos. Cubrir la pizza con las rodajas de tomate, una capa de rúcula, los cuartos de higos, las perlas de mozzarella y las virutas de jamón.
Finalmente hornear durante 20-30 minutos dependiendo de lo horneada que nos guste.
Hoy os presento una receta sencilla y muy rica, una pizza de butifarra y setas. Esta pizza la he hecho con unos ingredientes diferentes a los que solemos usar al hacer una receta y por eso aún me gusta más.
En casa suelo cocinar pizza los domingos por la noche que es cuando menos ganas tengo de complicarme en la cocina y por eso una de las recomendaciones que os hago que cuando elaboréis la masa, hagáis el doble de cantidad. Después podéis congelar algunas masas en bolsas de congelados y ya tienes media receta hecha para estos días en que estamos más perezosos. En este caso sólo te has de acordar por la mañana de sacarla del congelador y dejar descongelar en la nevera.
Para empezar disolver la levadura en 10cl de agua templada y dejar reposar 5 minutos.
Hacer un volcán con la harina y la sal, añadir en el centro el agua con la levadura. Amasar, añadir el resto del agua poco a poco y el aceite. Volver a amasar hasta que quede una masa elástica y suave.
Estirar con un rodillo, hacer una bola y guardar en un recipiente cubierto con papel film. Dejarla reposar 30 minutos para que la levadura haga su trabajo y la masa quede esponjosa.
Ha de doblar su volumen y mientras precalentar el horno a 250ºC.
Dividir la masa en dos y estirarla haciendo la forma de una circunferencia. Pintar la masa con el tomate, añadir el queso mozzarella, las rodajas de butifarra, la sobrasada y las setas.
Finalmente hornear durante 20 minutos.
Me encanta esta focaccia de verduras y gambas rojas, realmente queda espectacular. Te animo a que la pruebes porque sé que también te va a gustar y en casa les va a encantar.
Esta focaccia de verduras y gambas rojas puedes hacerla como un primer plato o como plato único.
Mezclamos todos los ingredientes para la masa empezando por los secos. Tras el mezclado plegamos una vez la masa, para ello primero estiramos la masa en forma redonda, cogemos un borde y lo plegamos hacia el centro, giramos la masa y cogemos otro segmento y lo plegamos hacia el centro otra vez, así hasta que pleguemos todos los bordes. Volteamos la masa de forma que los pliegues queden en la parte de abajo. Dejamos reposar 10 minutos tapada.
Después del reposo, volver a estirar la masa y hacemos un segundo plegado y dejamos reposar de nuevo. Volvemos a repetir la operación por tercera vez.
Sobre la encimera de trabajo echamos un chorrito de aceite de oliva. Ahora con ayuda de un rodillo estiramos un poco la masa, dándole la forma del molde que vayamos a utilizar. Y la pasamos al molde. Esparcimos aceite de oliva por encima de la masa y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos y hacemos que la masa toque todas las paredes del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen.
Prepara una salmuera (1 parte de aceite, 3 partes de agua y una pizca de sal). Riega la focaccia con esta mezcla y vuelve a clavar los dedos con suavidad.
Mientras reposa la masa, vamos cortando las verduras, los tomates cherrys por la mitad y los calabacines a láminas finas (yo me he ayudado de un laminador de verduras para que queden todas al mismo grosor).
Poner sobre la masa una capa de cebolla caramelizada (yo he utilizado un sofrito de cebolla con curry de Cebalovers pero si no tienes puedes hacerla tú luego te explico como). Encima disponer tres tiras de rodajas de calabacín, los tomates cherrys y por último las gambas, salpimentar todo y espolvorear orégano.
Cocemos con el horno precalentado a 230º durante 15 minutos, si es necesario por el tipo de horno, dejarla más tiempo, ha de quedar la base tostada.
Esta coca de verduras y anchoas queda deliciosa, además de que es una receta muy sencilla de preparar.
Hay veces que no te apetece complicarte mucho en las cenas y esta receta lo es, así que no tienes excusa para no prepararla.
Muchas veces os he dicho que comprar la masa para hacer cocas o pizzas es un error. Hacer este tipo de masas es muy sencillo y económico, ¿vale la pena comprarlas entonces? yo creo que no. Además si quieres puedes hacer el doble de masa y después dejarla congelada en una bolsa para la siguiente vez que quieras hacerla.
Para empezar pon en un bol la harina con el aceite, una pizca de sal y mezcla todo bien. Después añade el agua sin apenas trabajar la masa, haz una bola y la dejas reposar. Mientras aprovecha para cortar las verduras.
Después extiende la masa con un rodillo, hasta que quede muy fina y de un grosor homogéneo. La colocas en una bandeja al horno a 180 grados y precuece la masa durante 15 minutos.
Para empezar a elaborar las verduras, primero cortas la cebolla muy fina en 1/2 luna. Haz lo mismo con los pimientos que los has de cortar en tiras y las setas.
Pon un chorrito de aceite en la sartén y saltea la cebolla, los pimientos y las setas. Añade una pizca de sal y dejar cocer unos 5 minutos.
Finalmente extiende las verduras encima de la masa ya cocinada. Pon el horno 3 minutos a gratinar y termina decorando la coca con algunas anchoas.
Ya esta lista para comer y te recomiendo que la sirvas caliente.
Si te ha gustado esta idea también puedes hacer la coca de pimientos y morcilla
Qué rica que esta la quiché de salmón y gambas. Es uno de mis platos preferidos por lo fácil que es y lo deliciosa que queda. Hay veces que la hago cuando voy a estar fuera de casa y quiero dejarme la comida preparada, luego solo es calentar.
También puedes hacer esta quiché de salmón y gambas en formato individual y ponerlo de aperitivo. A veces también la hago para las fiestas navideñas porque les gusta mucho ¿Te animas a probarla?
Para empezar pon en el robot la cuchilla mezcladora con aceite y programa P1 para que el aceite se vaya calentando. Picar mientras el puerro en juliana y ponerlo en el robot. Programar P1 de cocción, 130ºC y durante 5 minutos, sin tapón.
Introducir las gambas en el robot y programar otros 5 minutos más a 130ºC.
Mientras cortar el salmón ahumado a tiras e introducir en el robot junto con las gambas y el puerro. Programar 95º, durante 3 minutos y velocidad 4.
Precalienta el horno a 180º y mientras bate los huevos en un cuenco, añade la nata y mezcla bien.
Estira la masa quebrada con ayuda de un rodillo y extiéndela sobre un molde redondo engrasado con un spray antiadherente o en su defecto con mantequilla.
Pon en el fondo la mezcla del puerro, el salmón y las gambas (reservar algunas para decorar). Pon encima los huevos y la nata.
Finalmente decora con algunas gambas. Salpimenta y mete la quiché en el horno durante 30 minutos.
Para empezar corta el puerro en juliana y rehógalo en una sartén con aceite. Añade las gambas y las rehogas también y después añade el salmón cortado a tiras.
Precalienta el horno a 180º y mientras bate los huevos en un cuenco, añade la nata y mezcla bien.
Estira la masa quebrada con ayuda de un rodillo y extiéndela sobre un molde redondo engrasado con un spray antiadherente o en su defecto con mantequilla.
Pon en el fondo la mezcla del puerro, el salmón y las gambas (reservar algunas para decorar). Pon encima los huevos y la nata.
Finalmente decora con algunas gambas. Salpimenta, espolvorea el eneldo y mete en el horno la quiché durante 30 minutos a 180º.
Si buscas una pizza deliciosa, healthy y sabrosa, no lo pienses más y haz esta pizza Arcoíris. Además en verano me apetece mucho hacer este tipo de pizzas, son fáciles y rápidas.
Como te he explicado en otras ocasiones, aprovecha para hacer masa de sobra y guárdala en el congelador en una bolsa de congelación, así el próximo día no tendrás que prepararla.
Esta receta es ideal como aprovechamiento de todas aquellas verduras que te quedan por la nevera y no sabes que hacer con ellas.
Para empezar ponemos la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.
Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.
Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Cortamos la masa en forma rectangular y cubrimos con tomate para base de pizzas. Cortamos las verduras y decoramos.
Finalmente hornear a 200º hasta que este dorada, aproximadamente 20 minutos.
Para empezar ponemos en el robot el agua templada con la levadura fresca e iniciamos el programa de masa P1. Pasados los primeros 30 segundos le añadimos la harina, un poquito de sal y el aceite de oliva.
Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Cortamos la masa en forma rectangular y cubrimos con tomate para base de pizzas. Cortamos las verduras y decoramos.
Finalmente hornear a 200º hasta que este dorada, aproximadamente 20 minutos.
Esta coca de pimientos con morcilla esta espectacular. La he cocinado ya varias veces en casa y siempre tiene un éxito rotundo. La suelo hacer cuando me traigo morcilla y chorizo del pueblo, que me encanta.
Cuando voy al pueblo siempre vengo cargada con miles de cosas, como si se acabase el mundo ¿os pasa a vosotros también? . Pasar por la carnicería del Fifo es un clásico y volver con todo tipo de embutidos y carne. Nunca os he hablado de mi pueblo, bueno le llamo así pero realmente es el pueblo de mis padres, se llama Guadix y está en Granada.
Sin necesidad de muchos ingredientes puedes hacer una cena de lo más sabrosa o incluso puedes ponerla cortada en porciones si tienes invitados. También te la puedes llevar de picnic ahora que estamos en verano.
Para empezar corta la cebolla en láminas y la pones a pochar en fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia los pimientos y córtalos en tiras y añádelos a la cebolla. Cuece a fuego medio durante 10 minutos. Le añades el azúcar y el vinagre de módena y lo dejas caramelizar 5 minutos a fuego medio.
Precalienta el horno a 220º y mientras vamos a preparar la masa.
Extiende sobre una bandeja de horno la lámina de hojaldre y reparte la mezcla anterior sobre ésta, dejando libres los bordes de la masa. Añade la morcilla cortada a rodajas por encima de los pimientos. Introduce la bandeja en el horno y pon calor abajo durante 15 minutos, después pon calor arriba y abajo 5 minutos más hasta que la masa quede dorada.
Ya tienes lista esta deliciosa coca de pimientos y morcilla.
Esta trenza de ternera, queso y ceps es deliciosa. Te puede servir para hacerla si tienes invitados en casa o para cenar una noche sin demasiadas complicaciones pero queriendo hacer algo bonito.
Yo la suelo hacer para la Verbena de San Juan, porque queda muy bonita en el centro de la mesa y además es bastante fácil de hacer. Así que a ponerse manos a la masa y preparar esta deliciosa trenza de ternera, queso y ceps.
Para empezar preparamos primero la masa:
Con robot y la cuchilla de amasar/picar ponemos en el robot la mantequilla, la leche, las yemas y la sal. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y programamos programa de masa P1, después añadimos la mantequilla y volvemos a programar P1. Cuando acabe no esperéis al levado, envolver en un paño de cocina y dejar que siga levando en el horno sin temperatura.
Mientras preparamos el relleno.
Con robot poner la cuchilla mezcladora y añadimos la cebolla picada (también puedes picarla con la cuchilla ultrablade pero por no ensuciarla yo la piqué a mano). Añades un chorrito de aceite y programa P1 de cocción. Cortamos las setas y los añadimos al robot y otra vez programa P1 de cocción. Posteriormente añadimos la carne picada, salpimentamos y ponemos las dos cucharadas de harina y antes de darle temperatura mezclar con una espátula todo junto para que la carne llegue bien abajo. Programamos 120ºC, 10 minutos. Finalmente añadimos la leche que veamos que admite la masa, sin pasarnos o nos quedará muy líquida. Dar velocidad 6 para que se integren todos los ingredientes. Se trata de crear como una bechamel y que el relleno quede jugoso. Reservamos y lo dejamos enfriar.
Sin robot pon a calentar la leche en el microondas y añade la levadura fresca, deshaz con ayuda de una cuchara. En un bol pon la mezcla de la leche junto con las yemas, la sal y la harina. Cuando este todo integrado y bien amasado, añade la mantequilla troceada poco a poco y sigue amasando hasta que se integre. Reserva la masa tapada con un paño de cocina y mientras preparamos el relleno.
Pica la cebolla, añádela a una sartén con aceite caliente, saltea y añade las setas cortadas, finalmente incorpora la carne picada y salpimenta.
Añade dos cucharadas de harina y remueve todo bien. Finalmente añade la leche para conseguir la textura de una bechamel. Reserva y deja enfriar.
Sacamos la masa del horno y la ponemos en el mármol enharinado. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa con forma de rectángulo. En la parte central le añadimos el queso en lonchas.
Encima de las lonchas le ponemos el relleno de carne. Con ayuda de un cuchillo vamos cortando los extremos de la masa en tiras longitudinales de unos 2 cms de ancho y empezamos a trenzar la carne, de abajo a arriba.
Una vez acabada la trenza, la ponemos en una bandeja de horno con papel de horno y lo tapamos con papel de aluminio. Dejamos levar la masa una hora.
Precalentamos el horno a 180ºC y pincelamos la masa con huevo batido y pon encima un poco de tomillo, sal en escamas, sésamo.
Lo dejamos hornear 25 minutos y ya estará lista.
Si te ha gustado esta presentación no te pierdas la trenza de queso y pesto
Si te apetece hacer una cena rápida y muy rica no te pierdas esta coca de sardinas y anchoas. Te va a encantar te lo aseguro!!!
Para empezar ponemos la mitad del agua en el robot con la cuchilla de amasar y picar. Programamos temperatura a 110º, velocidad 4, cuando se caliente le añadimos la levadura y lo dejamos que se deshaga.
Añadimos el resto del agua, la sal, el aceite (en este caso yo le puse un chorrito y después por la boquilla fui agregando para que la masa se despegara del cubo). Además añade la pimienta y la harina. Programamos el programa de masa P1 y al acabar el tiempo el robot pitará, pero lo dejamos que fermente. En la pantalla del robot se iniciará la cuenta atrás.
Para las verduras hay dos opciones, o cuando acabe la masa se puede hacer al vapor o yo en mi caso, aproveché el tiempo de fermentación y puse las verduras en el horno para asarlas a 200º. Los pimientos una vez asados les quitamos la piel y los cortamos a tiras. El resto de verduras también las cortamos a tiras.
Acabado el tiempo del robot, enharinamos el mármol y amasamos la masa, dándole la forma de la coca. La masa ha de tener un grosor máximo de unos 4 o 5 milímetros.
A continuación batimos el huevo y con una brocha pintamos las cocas.
Colocamos los ingredientes en la masa y lo metemos en el horno a 200º aproximadamente unos 30 minutos.
