FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

Me encanta esta focaccia de verduras y gambas rojas, realmente queda espectacular. Te animo a que la pruebes porque sé que también te va a gustar y en casa les va a encantar.

Esta focaccia de verduras y gambas rojas puedes hacerla como un primer plato o como plato único.

Ingredientes para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 10 gr de sal
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de aceite
  • 300 gr de agua
  • 25 gr de levadura de panadero o fresca

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gr de gambas rojas peladas
  • Tomates cherry
  • Cebolla caramelizada Cebalovers
  • 1 calabacín
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa empezando por los secos. Tras el mezclado plegamos una vez la masa, para ello primero estiramos la masa en forma redonda, cogemos un borde y lo plegamos hacia el centro,  giramos la masa y cogemos otro segmento y lo plegamos hacia el centro otra vez, así hasta que pleguemos todos los bordes. Volteamos la masa de forma que los pliegues queden en la parte de abajo. Dejamos reposar 10 minutos tapada.

Después del reposo, volver a estirar la masa y hacemos un segundo plegado y dejamos reposar de nuevo. Volvemos a repetir la operación por tercera vez.

Sobre la encimera de trabajo echamos un chorrito de aceite de oliva. Ahora con ayuda de un rodillo estiramos un poco la masa, dándole la forma del molde que vayamos a utilizar. Y la pasamos al molde. Esparcimos aceite de oliva por encima de la masa y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos y hacemos que la masa toque todas las paredes del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Prepara una salmuera (1 parte de aceite, 3 partes de agua y una pizca de sal). Riega la focaccia con esta mezcla y vuelve a clavar los dedos con suavidad.

relleno:

Mientras reposa la masa, vamos cortando las verduras, los tomates cherrys por la mitad y los calabacines a láminas finas (yo me he ayudado de un laminador de verduras para que queden todas al mismo grosor).

Poner sobre la masa una capa de cebolla caramelizada (yo he utilizado un sofrito de cebolla con curry de Cebalovers pero si no tienes puedes hacerla tú luego te explico como). Encima disponer tres tiras de rodajas de calabacín, los tomates cherrys y por último las gambas, salpimentar todo y espolvorear orégano.

Cocemos con el horno precalentado a 230º durante 15 minutos, si es necesario por el tipo de horno, dejarla más tiempo, ha de quedar la base tostada.

Recomendaciones:

  • Puedes hacer infinidad de combinaciones de verduras con la misma base de la focaccia
  • También puedes añadirle algo de queso parmesano rallado o el que te guste.
  • Para hacer la cebolla caramelizada  corta una cebolla grande en juliana y en una sartén con un poco de aceite de oliva la vas pochando a fuego medio, verás que se va ablandando y volviéndose un poco transparente, agrega 50 gramos de azúcar moreno y deja que se cocine bien durante unos minutos a fuego medio-lento.
  • También puedes añadirle a la cebolla curry o si no quieres caramelizarla puedes poner la cebolla cruda en la focaccia junto con las otras verduras crudas y antes de la cocción.

Published by

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *