pisto manchego
Hoy te traigo un rico y delicioso pisto manchego, un plato clásico de la gastronomía española. Es una especie de fritada de verduras, donde la base es un montón de verduras, un buen tomate y cocinado todo a fuego suave para que los sabores se integren.
Es un plato para acompañar de pan, también como acompañante de otros platos como unos huevos fritos, un pescado a la plancha o un filete de carne.
Esta receta es ideal hacerla cuando las verduras ya se comienzan a estropear y no sabes que hacer con ellas. Además dura bastantes días en la nevera, así que podéis prepararlo con antelación si es necesario.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 500 gr de tomate natural o un bote de tomate frito casero
- Azúcar en el caso de usar el tomate natural
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Para empezar corta a daditos la cebolla, el calabacín, la berenjena y los pimientos.
Pon en una sartén o cazuela apta para el horno en el fuego. Cubre la base con aceite de oliva.
Saltea la cebolla, cuando comience a estar transparente añade los pimientos, pocha durante 10 minutos.
Añade la berenjena, saltea otros 10 minutos, añade el calabacín y otros 10 minutos. Sazona.
Mientras se cocina todo junto, si has decidido usar tomates naturales, pélalos y tritura la pulpa, cuela el tomate para evitar las pepitas.
Cuando a finalizado el tiempo de cocción de las verduras, añade el tomate triturado, rectifica la acidez con una cucharada de azúcar. Si usas tomate frito casero ya elaborado es el momento de añadirlo. Deja cocer hasta que el tomate este frito y totalmente integrado con las verduras.
Y ya tenemos nuestro pisto manchego preparado ¿a que es fácil?. Pues ahora te recomiendo que hagas una buena barra de pan o la compres si no tienes tiempo y disfrutes del plato.
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