TARTA DE MANZANA CON MASA FILO

TARTA DE MANZANA CON MASA FILO

TARTA DE MANZANA CON MASA FILO

Hoy vamos a preparar una tarta de manzana con masa filo, realmente es una receta muy fácil de preparar.

La masa filo o pasta filo se usa en la gastronomía de Oriente Medio, el Magreb, Turquía, Armenia y los Balcanes y se caracteriza porque son hojas muy delgadas, casi translúcidas que quedan muy crujientes. Se usa a menudo en capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración es muy distinta como podrás ver en esta receta.

ingredientes:

  • 3 hojas de masa filo
  • 3 manzanas grandes
  • 5 huevos
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 gr de azúcar moreno

elaboración:

Separa las yemas de las claras y reserva las claras para otra elaboración ( puedes preparar con ellas un bizcocho de claras).

Pon un cazo ancho con agua a calentar y pon otro cazo dentro para hacer un baño María. En éste último pondrás 20 gr de azúcar moreno y las seis yemas batidas. Mantén en el fuego sin dejar de remover hasta que la mezcla espese, tarda un poco en espesar, así que ten un poco de paciencia y no dejes de batir para evitar que los huevos se cuajen. Una vez que quede espesa retira del fuego y reserva.

Precalienta el horno a 180ºC.

Por otro lado derrite 20 gr de mantequilla. Pinta las láminas de masa filo con la mantequilla derretida y superpónlas sobre un molde horno redondo. Meter al horno durante unos 10 minutos o hasta que la masa filo adquiera un tono dorado intensa. Retira y reserva.

Pela y corta las manzanas en gajos.

Pon una sartén al fuego con el resto de mantequilla y azúcar moreno. Añade las manzanas y mantén a fuego suave hasta que las manzanas se caramelicen.

Vierte la crema de los huevos sobre el molde forrado con masa fijo y coloca las láminas de manzana por encima.

Extrae con cuidado el molde para evitar que se rompan las hojas de masa filo y comprueba que la masa por debajo ha quedado bien cocida, sino introduce de nuevo la tarta en el horno con calor solo abajo durante 10 minutos a 180ºC cubriendo la parte superior con papel de aluminio.

Puedes pintar la masa filo con un poco de mantequilla derretida para que te quede más brillante y puedes acompañar la tarta con un helado de vainilla.

TARTA DE MANZANA CON NATILLAS

TARTA DE MANZANA CON NATILLAS

TARTA DE MANZANA CON NATILLAS

Esta tarta de manzana con natillas está inspirada en una receta de la web Cocina Fácil, una web que me sirve muchas veces como fuente de inspiración para hacer algunas recetas. Si te inscribes a su web, obtendrás un montón de ventajas como sorteos, recibir la newsletter o el acceso a un montón de recetas.

Yo he variado un poco las cantidades y la forma de la elaboración para hacerla más a mi estilo y os aseguro que el resultado ha sido espectacular, he obtenido un bizcocho súper esponjoso y lleno de sabor.

ingredientes para las natillas:

  • 250 mililitros de leche + 1 vaso de leche fría
  • 3 yemas de huevo (guardar las claras)
  • 50 gramos de azúcar
  • 15 gramos de harina de maíz
  • 1 ramita de canela

ingredientes para el bizcocho:

  • 200 mililitros de aceite de oliva suave
  • 160 gramos de harina de repostería
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos + las claras reservadas
  • 4 manzanas
  • 1 cucharadita de levadura
  • Mermelada de albaricoque
  • Una pizca de sal

elaboración de las natillas:

Pon a hervir la leche con la canela y déjala infusionar. Mientras mezcla las yemas con el azúcar y por otro lado en el vaso de leche añade la maicena, remueve hasta que la maicena se deshaga. Añade la leche con la maicena a los huevos con azúcar y mezcla bien. A continuación añade la leche caliente y mezcla todo el conjunto. Vuelve a ponerlo al fuego y cuece removiendo con unas varillas hasta que espese. Después reserva tapándolo con papel film de tal manera que toque la crema, así evitarás que se haga costra.

elaboración de la masa del bizcocho:

Por un lado pon a batir las 3 claras que teníamos reservadas a punto de nieve, cuando estén medio montadas, añade la pizca de sal y deja que acabe de montar hasta que veas que si le das la vuelta al bol no se caen. Resérvalas.

Pon en un bol los huevos y bate junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade el aceite y después la harina y la levadura tamizadas.

A continuación añade las natillas y mezcla todo el conjunto. Seguidamente añade las claras de huevo montadas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no pierdan volumen y quede más esponjoso.

Pela y trocea dos manzanas y añádelos a la masa.

Precalienta el horno a 180ºC.

Prepara un molde y engrasa las paredes y el fondo si es necesario. Añade la masa y dale unos golpecitos al molde para que salga el aire.

Pela otras dos manzanas para la decoración, si lo haces con una mandolina te quedarán todas iguales, sino con un cuchillo afilado corta finas láminas.  Repártelas sobre la masa ligeramente acaballadas y formando círculos concéntricos.

Hornea la tarta unos 50 minutos, si ves que se dora en exceso, cúbrela con papel de horno o de aluminio.

Una vez horneada, deja que se temple y desmóldala. Calienta en un cazo la mermelada para que se vuelva más líquida y pinta con ella la superficie de la tarta, así quedará brillante.

Ya tienes lista tu tarta de manzana, si te ha gustado no te pierdas otra de las tartas de manzana que tienen más éxito en mi web : tarta de yogur y manzana

TARTA HELADA DE GALLETAS

TARTA HELADA DE GALLETAS

TARTA HELADA DE GALLETAS

Ya empieza el buen tiempo y esta tarta helada de galletas es ideal para las meriendas de las tardes de primera y de verano. La receta es tan sencilla que no te va a costar nada prepararla.

Puedes usar las galletas que más te gusten siempre y cuando sean rectangulares para guardar la forma típica de la tarta. También puedes sustituir la crema de chocolate negro por chocolate blanco.

ingredientes:

  • 200 gr de queso crema
  • 200 gr de crema de cacao
  • 25 galletas rectangulares
  • 200 gr de nata para montar con el 35% de m.g.
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Almendras crocanti

elaboración:

Para empezar en un cuenco bate el queso crema junto con la crema de cacao, también puedes usar un robot de cocina para hacerlo.

Unta las galletas que te gusten con la mezcla de queso y crema de cacao. Une las galletas como si fueras a preparar un gran sándwich.

A continuación coloca las galletas unidas en una bandeja forrada con papel vegetal.

Cubre todas las galletas con el resto de la crema de queso y chocolate. Reserva en el congelador durante 15 minutos.

Pasado el tiempo si te ha sobrado crema de queso y chocolate puedes ponerle otra capa extra a tus galletas y volver a meter en el congelador durante otros 15 minutos.

Mientras vamos a preparar la nata, para ello en un cuenco pon la nata de montar muy fría (puedes meterla unos minutos en el congelador) y comienza a batir con unas varillas, es mejor hacerlo con un robot o varillas eléctricas. Pasado un par de minutos añade el azúcar y bate hasta que la nata monte totalmente.

Saca la tarta del congelador y cubre con la nata todas las galletas. Finalmente decora con la almendra crocanti.

Vuelve a poner la tarta en el congelador durante 4 horas y ya la tendrás lista para servir.

Si te ha gustado esta tarta fresquita no te pierdas la refrescante tarta de limón

BAMBAS DE NATA O CRISTINAS

BAMBAS DE NATA O CRISTINAS

BAMBAS DE NATA O CRISTINAS

No sé si recordaréis estas bambas de nata o cristinas de comerlos todos los domingos en casa o cuando había alguna celebración. Yo lo recuerdo como los postres típicos de cualquier pastelería y que en su época se puso de moda.

El nombre varía en función de la zona de España donde te encuentres pero la elaboración es la misma. También puedes encontrarlas bañadas en una capa de chocolate por la parte de arriba y rellenas con trufa en vez de con nata, pero yo hoy voy a enseñaros las clásicas bambas.

Con esta receta te saldrán unas 12 bambas o cristinas, yo he horneado la mitad y el resto de la masa la he congelado para el próximo domingo.

ingredientes para las bambas de nata o cristinas:

  • 200 gr de prefermento
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de azúcar
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 gr de sal
  • 2 huevos + 1 pintar
  • 125 ml de agua

ingredientes para el prefermento:

  • 125 g de harina de fuerza
  • 75 ml de agua
  • 25 g de levadura fresca

ingredientes para el relleno:

  • 300 ml de nata para montar del 35% m.g. muy fría
  • 50 gr Azúcar glas

elaboración:

Para empezar prepara el prefermento, para ello en un bol añade la harina y la levadura deshecha con las manos. Calienta en el microondas un poco el agua y añádelo. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Tapa con un trapo y deja levar durante 1 hora.

Pasado el tiempo prepara la masa. En un bol añade todos los ingredientes menos la mantequilla, también el prefermento. Puedes amasar a mano o con ayuda de un robot. Una vez mezclados todos los ingredientes, añade la mantequilla poco a poco que se vaya integrando hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

Echa la masa sobre una superficie enharinada y acaba de amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue. Forma una bola y deja reposar tapado con un trapo durante 2 horas en un lugar cálido pero sin aire. Ha de doblar su volumen.

Pasadas las dos horas, clava los dedos y desgasifica la masa. Enharina la superficie de trabajo y pon la masa encima. Corta en porciones de 60 gr cada una. Forma unas bolitas y déjalas sobre la bandeja de horno que habrás puesto papel de sulfurizado sobre ella. Deja las bolas tapadas con un trapo durante treinta minutos.

Precalienta el horno a 180º.

Bate el huevo que te queda y pinta con ayuda de un pincel las bambas. Hornea durante 10 – 15 minutos dependiendo del horno y si ves que se doran demasiado tápalas con papel de aluminio.

Déjalas enfriar sobre una rejilla, después córtalas por la mitad y prepara el relleno.

RELLENO:

Para el relleno recuerda que has de tener la nata muy fría, puedes meterla unos minutos en el congelador si hace falta.

En un bol limpio y si puede ser frío, bate la nata y ves añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que veas que se dibujan las líneas de las varillas en la nata. Si ves que le cuesta te recomiendo un truquito que es añadirle una cucharada de queso fresco tipo Philadelphia, de esta manera coge más textura. También otro truco es añadirle a la nata un producto que se llama Natafix y que ayuda a que la nata se quede más consistente y dure más.

Pon la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y rellena las bambas.

Finalmente espolvorea por encima azúcar glass, déjalas un rato en la nevera enfriar y ya puedes servirlas.

Si quieres otro de los postres clásicos no te pierdas los conos de hojaldre con crema pastelera

CHEESECAKE COOKIES

CHEESECAKE COOKIES

CHEESECAKE COOKIES

Estas deliciosas cheesecake cookies son una verdadera tentación, quedan súper esponjosas y con un sabor que te va a encantar.

La receta original es del libro de las mejores recetas de Reposterito busca esposo de Casto Roldán, un libro lleno de recetas dulces y tentadoras donde predomina el chocolate. Yo he modificado un poco su receta, reduciendo la cantidad de azúcar y algún ingrediente más, así que si quieres una versión más dulce no puedes perderte el libro de Casto, te aseguro que te entrarán unas ganas de entrar a la cocina y ponerte manos a la obra.

ingredientes:

  • 500 gr de harina de repostería
  • 4 gr de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 125 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 280 gr de queso de untar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo tamaño L
  • 100 gr de chocolate blanco
  • frambuesas congeladas

elaboración:

Para empezar tamiza la harina y el bicarbonato. Pon en un bol la mantequilla y el azúcar y bate con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que obtengas una crema suave. Añade el queso junto con la vainilla y cuando esté integrado, añade el huevo.

A continuación añade la harina, el bicarbonato, la sal y bate hasta conseguir una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en la nevera durante media hora.

Con ayuda de una báscula ves pesando la masa en montoncitos de 30 gr, así te saldrán todas las galletas iguales. Boléalas para que te queden como pelotas de pin pon.

Precalienta el horno a 180º y pon una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno. Sobre el papel ves poniendo las bolitas de masa, separándolas entre ellas ya que crecerán, cháfalas un poquito por arriba y hornea durante 15 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla, mientras derrite el chocolate blanco en el microondas, hazlo cada treinta segundos para evitar que se te queme el chocolate. Pon el chocolate en una manga pastelera.

Saca las frambuesas del congelador y golpéalas suavemente para que se desprendan trocitos de la frambuesa.

Dibuja las galletas con el chocolate y añade los trocitos de frambuesa por encima. Ya tienes tus galletas listas para servir.

Si te han gustado estas galletas no te pierdas las cookies de chocolate blanco y pistachos

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO

Estas galletas saladas de parmesano salieron espontáneamente al querer hacer otra receta y os aseguro que son unas galletas adictivas. Puedes usarlas como tentempié, como merienda o para acompañar a una tabla de embutidos. Quedan tan bonitas y presentables que hasta para ponerlo como parte del aperitivo de Navidad.

La receta de estas galletas es muy fácil y las tendrás listas en un momento, así que vamos a ella.

ingredientes:

  • 310 gr de harina de repostería
  • 80 gr de mantequilla
  • 250 ml de agua
  • 4 huevos tamaño L.
  • 180 gr de queso parmesano rallado
  • Orégano
  • 1/2 cucharita de sal
  • Nuez moscada

elaboración:

Para empezar en un cazo pon el agua a calentar junto con la mantequilla y la sal. Cuando esté caliente, sin llegar a ebullición, añade la harina tamizada y mezcla bien.

A continuación bate los 4 huevos y añádelos a la masa, vuelve a mezclar hasta que estén totalmente integrados.

Ralla el queso parmesano y añádelo a la masa junto con la nuez moscada. Mezcla de nuevo todo bien y el resultado ponlo en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Precalienta el horno a 180º

En la bandeja de horno pon el papel sulfurizado y a continuación pon la manga pastelera con la boquilla verticalmente a la bandeja y haz una espiral con la masa acabando en el centro. Has de dejar espacio entre ellas porque las galletas se expanden y crecen un poquito.

Te llegará la masa para hacer dos bandejas de galletas.

Espolvorea por encima de cada galleta un poco de queso parmesano recién rallado, una pizca de orégano y unos granitos de sal del Himalaya, si no tienes de esta sal puedes ponerle la que tengas por casa o no ponerle.

Hornea durante 20 minutos o hasta que veas que cogen ese color dorado tan bonito. Saca del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Vuelve a repetir la operación hasta agotar la masa totalmente.

Las galletas puedes guardarlas en una caja metálica fuera de las corrientes de aire.

Si te han gustado estas galletas para compartir, te dejo aquí las crackers especiadas que también te gustarán.

TARTA DE CREMA PASTELERA

TARTA DE CREMA PASTELERA

TARTA DE CREMA PASTELERA

Esta tarta de crema pastelera es una tarta que queda muy suave al paladar y además queda muy bonita para presentar si tienes invitados.

ingredientes:

  • 1 Masa brisa
  • 5 yemas de huevos
  • 180 g Azúcar + azúcar para quemar
  • 100 g Maizena
  • 1 ramita de canela
  • la piel de un limón
  • 1 l de leche
  • 25 gr de mantequilla

elaboración de la crema pastelera:

Para empezar vamos a preparar la crema pastelera, para ello lava y pela el limón. En un cazo pon toda la leche menos un vaso que utilizaremos después, la piel del limón y la ramita de la canela. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y deja enfriar. Retira la piel de limón y la rama de canela.

Deshaz la maicena en el vaso de leche que teníamos reservado y añádela a la mezcla anterior. Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar y añádelos a la mezcla anterior. Pon todo en el cazo a fuego medio y remueve con una cuchara de madera hasta que espese. Vigila que no se pegue.

Finalmente fuera del fuego añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada. Pon la crema en una manga pastelera.

elaboración de la tarta:

Precalienta el horno a 180ºC.

Estira la masa brisa, engrasa el molde donde vayas a hornear la tarta con mantequilla o spray antidesmoldante. Adapta la masa al molde, quitando el sobrante que sobresalga del molde. Pincha la masa e introdúcela en el horno durante 15 minutos.

Saca la masa del horno, rellena el interior con la crema pastelera, haciendo la forma de espiral. Introduce en horno de nuevo durante 30 minutos, si ves que se te dora demasiado puedes ponerle encima un papel de plata.

Finalizado el tiempo saca del horno y deja enfriar totalmente antes de desmoldar.

Antes de servir, añade azúcar por encima y con ayuda de un soplete quema el azúcar hasta que cristalice.

Ya tienes tu tarta de crema pastelera lista para servir, ¿a qué queda bonita?

Si te sobra crema pastelera también este postre de piña con crema pastelera.

BIZCOCHO DE MANZANA

BIZCOCHO DE MANZANA

BIZCOCHO DE MANZANA

Este bizcocho de manzana es de los más preparados y fáciles que hay, además con muy pocos ingredientes, por lo que no sale muy caro.

En esta receta usamos manzanas golden pero si no encuentras puedes usar cualquier otra variedad.

ingredientes:

  • 7 huevos + 2 claras de huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 12 gr de levadura en polvo
  • 2 manzanas Golden en láminas

elaboración del bizcocho de manzana:

Para empezar bate los huevos con el azúcar hasta que espumen y se blanqueen. Añade la mantequilla a la mezcla de los huevos y bate durante un minuto más.

Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla de los huevos.

Bate las claras de huevo con un robot de cocina o unas varillas eléctricas hasta montarlas como si fuera un merengue y añádelas a la mezcla anterior, haciendo movimientos de abajo hacia arriba hasta integrar totalmente.

Añade la masa en un molde silicona de 23 cms de diámetro que habrás engrasado previamente con un spray antidesmoldante o con un poco de mantequilla.

Pon a calentar el horno a 170º.

Pela la manzana, corta por la mitad, extrae el corazón, el rabillo y el cáliz con el estambre. Lamina la manzana y colócala introduciéndola en la masa siguiendo la forma del molde.

Finalmente hornea a 170º durante 45 minutos, saca del horno pincha con un palillo y comprueba si esta cocida, sino deja unos minutos más hasta que el palillo salga limpio de masa. Si ves que se dora en exceso la manzana, puedes taparla con papel de aluminio para que no se queme.

Finalizado el tiempo, deja enfriar unos minutos dentro del horno con la puerta abierta, después sacar del horno y dejarla enfriar otros 10 minutos en el molde. Finalmente desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Ya tienes el bizcocho de manzana listo para servir, puedes acompañarlo de nata o con un helado de vainilla también.

Si te gustan los postres con manzana no te pierdas la receta del strudel de manzana 

 

GALLETAS CAMPURRIANAS

GALLETAS CAMPURRIANAS

GALLETAS CAMPURRIANAS

Hoy preparamos las clásicas galletas campurrianas que son ideales para el desayuno o la merienda. La receta es súper sencilla, así que no puedes perdértela.

INGREDIENTES GALLETAS CAMPURRIANAS:

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 125 gr de azúcar blanco
  • 50 gr de almendra molida
  • 200 gr de harina de repostería
  • 5 gr de levadura química

elaboración:

Para empezar en un robot de cocina o de forma manual pon la mantequilla con el azúcar y bate hasta que el azúcar quede totalmente integrado.

A continuación añade el huevo y bate hasta que quede integrado. Tamiza la harina y la levadura y añade a la mezcla junto con la almendra molida.

Haz una bola con la masa y envuélvela en papel film. Reserva en la nevera mínimo media hora.

Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 180º y pon en la bandeja de horno una lámina de papel sulfurizado (papel de horno).

Ves cortando la masa en trozos de 25 gramos, puedes ir pesándola para que todas las galletas sean iguales.

Ves haciendo bolas con cada trozo de masa y deposítalas en la bandeja de horno. Aplasta un poco con ayuda de la palma de la mano, pero deja separación entre ellas o al hornearse y expandirse se te pegarán unas a otras.

Finalmente hornea durante 10 minutos, pasado ese tiempo comprueba como están las galletas y si se han dorado un poco retira, sino déjalas un par de minutos más.

Sácalas del horno y deja enfriar encima de una rejilla y ya las tendrás listas para merendar o desayunar.

Si te han gustado estas galletas no puedes perderte otras ideas que te he preparado en la web como las galletas de chocolate y cacahuetes fritos o las clásicas y deliciosas cookies de chocolate .

Y si te apetece comparte conmigo como te han quedado y si te han gustado, enviándome un mensaje o etiquetándome en instagram.

 

PASTEL GRIEGO DE NARANJA

PASTEL GRIEGO DE NARANJA

PASTEL GRIEGO DE NARANJA

Este pastel griego de naranja o Portokalopita es un pastel jugoso y lleno de sabor, además de ser una de las tartas más fáciles de preparar que he visto. La textura es bien diferente a lo que estamos acostumbrados y es que la textura se la aporta la pasta filo, poco habitual en tartas de nuestra repostería.

Espero que os guste tanto como a mi, así que si la preparas me encantará saber si te ha gustado.

ingredientes:

  • 1 paquete de masa filo
  • 4 naranjas
  • canela en polvo
  • 3 huevos
  • 250 gr de yogur griego natural
  • 90 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de azúcar
  • 5 gr de levadura
  • 100 gr de agua

elaboración:

Para empezar vamos a preparar un jarabe de naranja, para ello ralla la piel de la naranja y resérvela. Exprime la naranja y pon su zumo en un cazo, añade el agua, la ralladura de la naranja, una cucharadita de canela y 100 gr de azúcar. Deja que reduzca todo el conjunto hasta que se haga un jarabe y reserva.

Exprime dos naranjas y reserva el zumo.

En un bol o un robot de cocina, añade los huevos, el zumo de las naranjas, el aceite, el yogur, el resto del azúcar y la levadura. Batir todo hasta conseguir integrar todos los ingredientes.

Corta la masa filo en trozos pequeños con las manos, no han de ser de un tamaño determinado. Mezcla la masa filo con la mezcla de huevos que tienes en el bol o en el robot.

Ahora en un molde de tartas pon toda la mezcla y precalienta el horno a 180º.

Corta una naranja a rodajas y ponlas encima de la tarta. Introduce en el horno caliente y hornea durante 45 minutos.

Finalizado el tiempo saca del horno y pon el jarabe que habíamos preparado por encima. Dejar enfriar y ya lo tienes listo para servir.

Si te ha gustado esta tarta y te gustan los postres con naranja no te puedes perder esta receta de pastel turco de naranja

PASTEL GRIEGO DE NARANJA
BERLINAS RELLENAS DE NUTELLA

BERLINAS RELLENAS DE NUTELLA

BERLINAS RELLENAS DE NUTELLA

Qué ganas tenía de hacer esta receta de berlinas rellenas de nutella pero es que se me acumulan las recetas que quiero preparar y la tenía hace tiempo con ganas de hacer.

He probado varias versiones y esta ha sido la mejor que he encontrado, aunque he variado algún ingrediente que para mí le aporta mayor sabor.

Seguro que os va a gustar tanto como a mí y ahora me voy corriendo a explicaros como se hacen.

ingredientes para las berlinas rellenas de nutella:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 15 g levadura química tipo Royal
  • 1 huevo L
  • 80 g azúcar blanco
  • 250 ml leche entera
  • 5 g sal
  • 50 g mantequilla pomada sin sal
  • Ron cubano
  • Aceite abundante de girasol para freír
  • Nutella para el relleno
  • Azúcar glass

elaboración:

Para empezar bate el huevo junto con el azúcar hasta que blanquee el huevo. Añade la leche y el ron, sigue batiendo. Tamiza la harina, la levadura y la sal y añádela a la mezcla. Ahora poco a poco añade la mantequilla pomada hasta que se quede totalmente integrada.

Verás que la masa queda enganchosa pero no te preocupes que la masa irá cambiando con el reposo. Ves amasando poco a poco, verás que va cambiando la masa, ves poniendo harina en la encimera y en tus manos para que puedas trabajarla bien. Hay que amasarla bastante hasta que consigas una masa lisa y homogénea.

En un bol pon un chorrito de aceite, extiéndelo bien y pon la masa dentro, deja reposar la masa tapada con un trapo. Deja que crezca hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora o más.

Pasado ese tiempo, vuelca de nuevo la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinado. Desinfla la masa el puño y estírala con ayuda de un rodillo, déjala con un grosor de 2 cms. Si ves que se engancha el rodillo, puedes enharinarlo o engrasarlo con aceite.

Con un cortador o aro metálico ves cortando la masa, te pueden salir aproximadamente unos 20, dependiendo del tamaño que uses.

Deja los discos sobre un papel de horno y tapa de nuevo. Deja que crezca la masa durante una hora.

Pasado ese tiempo en una cacerola pon abundante aceite a calentar. Han de flotar las berlinas, eso tenlo en cuenta. Para no perder la forma no manipules la masa, recorta el papel alrededor de la masa y cuando el aceite esté caliente pon la masa dentro con el papel y retira el papel. Cuando veas que se dora por un lado, dale la vuelta. Después retira y pon sobre un papel absorbente.

Así hasta agotar la masa, deja enfriar un poco. Introduce la nutella en una manga pastelera con boquilla especial para rellenos o si tienes una jeringuilla grande también puedes usarla. Rellena por la parte delantera y trasera para que así tenga bastante relleno, pero hazlo poco a poco fijándote que no se reviente la masa.

Espolvorea por encima azúcar glass y deja enfriar totalmente. Ya tienes las berlinas listas para degustar y disfrutar de ellas.

Si te ha gustado esta receta, puedes hacer los donuts caseros que también queda espectaculares.

 

COOKIES TRES CHOCOLATES

COOKIES TRES CHOCOLATES

COOKIES TRES CHOCOLATES

Estas cookies tres chocolates quedan deliciosas y lo mejor es lo fáciles que son de preparar. En unos minutos tendrás el desayuno o la merienda perfecta en casa y también son ideales de preparar si tienes que ir de invitada en una casa.

Los tres chocolates los he encontrado en el supermercado, ya los venden como toppings, pero si no los encuentras puedes cortar tres tipos de tabletas de chocolate y sustituirlos.

INGREDIENTES:

  • 350 gr de harina de repostería
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 250 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de  levadura Royal
  • 2 huevos talla M
  • 200 gr de perlas tres chocolates

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC.

Para empezar pon todos los ingredientes menos el chocolate, en el robot con el accesorio de amasar/triturar durante 2 minutos a velocidad 7. Si no tienes robot, simplemente mezcla todos los ingredientes a mano en un bol.

Una vez que tienes la masa, pon la mitad de los trozos de chocolate dentro de la masa y mezcla todo.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara, ves poniendo montoncitos de masa no muy grandes, ya que al hornearse se expanden bastante, y por ese mismo motivo separa bastante las unas de las otras, sino se te quedaran pegadas entre ellas. Yo generalmente lo que hago es pesarlas para que queden todas del mismo tamaño, han de pesar entre 25 o 30 gramos.

Decora por encima las galletas con el resto de pepitas de chocolate.

Hornea durante 20 minutos a 180º. Verás al finalizar el tiempo que están blandas, pero las has de dejar enfriar sobre una rejilla y se endurecerán.

Ya verás que ricas quedan y si te gustan este tipo de recetas no puedes perderte otras cookies como las cookies de chocolate y avellanas o las deliciosas cookies de chocolate blanco y pistachos

 

magdalenas de oreo

MAGDALENAS DE OREO

MAGDALENAS DE OREO

Si te gustan las magdalenas no puedes perderte la receta de estas magdalenas de oreo, creo que van a ser la tendencia de esta primavera. A los niños les encanta pero es que a los mayores también.

Es una receta basándome en la receta que hago de magdalenas pero he variado un poco las cantidades de azúcar para no endulzarlo tanto, ya que al tener las galletas oreo no es necesario

INGREDIENTES:

  • huevos tamaño L
  • 100 gr de azúcar
  • 190 gr de aceite arbequina
  • 60 ml de leche
  • 210 g harina repostería
  • 5 gr levadura royal
  • Una pizca de sal
  • 60 gr de galletas de oreo
  • Galletas oreo para decorar

ELABORACIÓN:

Para empezar blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar, si tienes el robot pon la cuchilla mariposa a velocidad 6 durante 5 minutos.

Añade la leche, la sal y el aceite y lo integras bien, tamiza la harina y la levadura y añádelos. Bate todo el conjunto hasta obtener una masa brillante y homogénea. En todas estas mezclas con el robot lo puedes hacer a velocidad 6 y el tiempo en cada ingrediente es de un minuto.

Añade los trocitos de galletas oreo o si lo encuentras las chips de oreo. Finalmente deja la masa en la nevera unas 6 horas, si quieres puedes hornearlas al día siguiente. Yo las guardo directamente en la manga pastelera bien cerrada.

Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.

Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas, ¾ partes del molde porque así evitarás  que se salga durante el horneado. Puedes decorar algunas poniendo la mitad de una galleta oreo encima.

Antes de meter las magdalenas en el horno, lo bajamos a 180º y hornea durante 20 minutos.

CONSEJOS:

Los trucos para que la magdalenas queden perfectas:

  • Los ingredientes han de estar siempre a temperatura ambiente.
  • La masa ha de contener mucho aire por lo que es importante batirla bastante.
  • Al poner la masa en la nevera y enfriarla y después ponerla en el horno caliente lo que hace el contraste es hacer que suban mucho más
  • Si no queremos la magdalenas para cubrir o decorar entonces las horneamos a 170ºy así no saldrá el copete.
  • Hornear sobre la bandeja de metal no sobre la rejilla.
  • No abrir el horno bajo ningún concepto hasta finalizado el tiempo del horneado.
DOOWAPS CASEROS

DOOWAPS CASEROS

doowaps caseros

Hace unos años que descubrí este tipo de bollería, pero la compraba y tenía unas ganas tremendas de hacer unos Doowaps caseros como Dios manda. Es curioso como al llegar al supermercado tendemos a comprar cosas ya elaboradas y cuando después lo haces te sorprendes a ti mismo diciendo uoooohh pues que fácil.

Así que solo puedo animaros a prepararlos porque sé que os van a entusiasmar.

ingredientes:

  • 120 gr de leche
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 12 gr de levadura fresca
  • 30 gr de aceite de oliva
  • Una yema de huevo + un huevo para pintar los doowaps
  • 40 gr de azúcar y una cucharadita de sal
  • Extracto de vainilla
  • Pepitas de chocolate
  • 50 g de gotas de chocolate

elaboracióN:

Para empezar mezcla la leche junto con la yema de huevo, la levadura, una cucharadita de extracto de vainilla, la harina, el ázucar y la sal.

Amasa todo el conjunto a mano o con un robot de cocina hasta que te quede una masa homogénea y entonces deja reposar diez minutos.

Vuelve a amasar y deja reposar, este proceso lo has de hacer como tres o cuatro veces. Añade el aceite de oliva y vuelve a amasar dos veces más. La masa te ha de quedar elástica y fina.

En ese punto deja que la masa fermente hasta que doble su volumen, tápala con un trapo y en un lugar que no le de el aire.

Una vez fermentada la masa, estírala bien con ayuda de un rodillo en la mesa de trabajo previamente untada en aceite.

Añade por encima las gotas de chocolate y guarda algunas para decorar. Enrolla la masa y divídela en porciones de unos 50 gr cada una.

En la bandeja de horno con papel sulfurizado ves poniendo las bolitas y finalmente tápalas con un trapo, deja que fermenten dentro del horno pero sin encenderlo, han de doblar su volumen.

Una vez doblado el volumen, saca la bandeja del horno y precalienta el horno a 180º.

Pinta la superficie con huevo batido y adorna con las gotas de chocolate que habíamos reservado.

Mete la bandeja de nuevo en el horno y deja que cuezan durante 10 minutos o hasta que veas que cogen el color dorado.

Saca la bandeja y deja que enfríen encima de una rejilla.

Si te ha gustado este tipo de receta no puedes perderte los hot cross buns o panecillo en cruz .

MAGDALENAS DE NATA

MAGDALENAS DE NATA

MAGDALENAS DE NATA

Hoy quería traerte una merienda o desayuno de aquellos rápidos y fáciles de elaborar, por eso estas magdalenas de nata son perfectas para la ocasión.  Llevo unos días un poco escandalizada porque me he dado cuenta cuando voy al súper del montón de bollería y productos procesados que se llegan a comprar. Cada vez hay más espacio en los supermercados de este tipo de productos y no es que quiera daros ahora el discurso sobre dietas, salud y que es lo mejor o peor, pero si que penséis por un momento que estas magdalenas en veinte minutos ya te las puedes comer, así que por muy poquito tiempo puedes comer un desayuno súper rico.

INGREDIENTES:

  • 350 gr de harina de repostería tamizada
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 5 huevos tamaño M
  • 200 gr de azúcar + la que necesites para decorar
  • 100 gr de nata para montar
  • 250 gr de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Para empezar pon en el robot la cuchilla mariposa e introduce los huevos y el azúcar. Programa 10 minutos a velocidad 5 y sin tapón, dejando que entre el aire.

Añade la nata y el aceite y mezcla durante 3 minutos a velocidad 4.

Añade la harina y el sobre de levadura tamizados, programa velocidad 6 durante 4 minutos. Una vez tengas todos los ingredientes listos y una masa brillante y homogénea, ponla a enfriar en la nevera.

Necesita como mínimo unas dos horas de frío o puedes dejarlo preparado por la noche y al día siguiente solo hornear. Lo que buscamos es darle el golpe térmico que es lo que hará que la masa crezca y se forme el copete, en el caso que no tengas tanto tiempo, que es lo que me pasó a mi, ponlas un rato en el congelador, con unos quince minutos serán suficientes.

Precalienta el horno a 230ºC con calor arriba y abajo o ventilador.

Pon la masa en una manga pastelera y repártela en las cápsulas de magdalenas. Yo para que no se deformen las cápsulas las pongo dentro de un molde para magdalenas. Rellena solo 3/4 partes de su capacidad porque luego crecerán y no queremos que se desparrame la masa por todos lados ¿verdad? Finalmente esparce por encima un poco de azúcar para decorar.

Cuando el horno llegue a la temperatura de 230ºC, introduce las magdalenas en el horno y baja la temperatura a 210ºC. Finalmente hornea durante 15 minutos.