TEJAS DE ALMENDRAS
Las tejas de almendras son unas galletas típicas que se suelen tomar a la hora del café. Se tratan de unas galletas muy crujientes con forma curvada y con un delicioso sabor a almendras, aunque puedes darle un toque de naranja también.
Son muy similares a las lenguas de gato pero con la variedad que también le añadiremos almendra molida.
ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar glas
- 25 g de harina de trigo para repostería
- 50 g de almendra molida
- 40 g de almendras laminadas
ELABORACIÓN:
En un bol bate las claras con el azúcar glas tamizado. No hace falta que lleguen a montarse las claras, pero sí que el azúcar quede bien integrado.
Añade la mantequilla pomada (si no la tienes a temperatura ambiente, puedes meterla cinco segundos en el microondas) . Incorpora la mantequilla y mezcla con unas varillas hasta que esté bien integrada.
Añade la harina tamizada, mezcla y por último agrega la almendra molida. Verás que te queda una masa más bien líquida, pero es la textura que te ha de quedar.
Precalienta el horno a 180°C.
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y con el dorso de una cuchara , ves extendiendo la mezcla formando círculos separados (durante la cocción se van a expandir así que es importante que no nos queden muy cerca unos de otros).
Procura que te quede una capa fina de mezcla, cuanto más fina la capa más delgadas y crujientes quedarán las tejas.
A continuación esparce por encima de cada galleta, unas almendras laminadas.
Lleva al horno unos 10 minutos, o hasta que los bordes queden dorados.
Retira la bandeja del horno y sin que lleguen a enfriarse, ayúdate de una espátula para ir retirando las tejas de la bandeja. Ponlas sobre un rodillo, una botella o cualquier cosa con forma tubular que le ayude a darle la forma..
Presiona delicadamente con la mano para que cada teja se curve adhiriendo al rodillo y déjalas enfriar completamente así.
Unos minutos y ya estarán listas para disfrutar.
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