BIZCOCHO DE COCO

BIZCOCHO DE COCO
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BIZCOCHO DE COCO

Este bizcocho de coco ha sido todo un triunfo, ha quedado súper esponjoso y con un sabor muy suave a coco. Ideal para merendar o desayunar.

Puedes acompañarlo con algo de fruta, chocolate o un café.

ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 yogures de coco
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol o de coco
  • 1 medida de yogur de azúcar blanco
  • 200 ml de leche de coco
  • 3 medidas de yogur de harina de trigo
  • 1 medida de yogur de coco rallado
  • 1 sobre de levadura

elaboración:

Para empezar pon a batir en un robot de cocina o con unas varillas eléctricas, los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.

Sin dejar de batir, añade los yogures de coco y deja que se integre.

Añade el aceite en hilo sin dejar de batir.

A continuación añade la leche de coco y sigue batiendo.

Tamiza la harina y la levadura.

Añádelas a la mezcla anterior junto con el coco rallado y sigue batiendo hasta que todo quede bien integrado.

Precalienta el horno a 200ºC.

Escoge tu molde y añade spray antiadherente o si no tienes, puedes pincelar con mantequilla derretida el molde, así evitarás que se enganche el bizcocho.

Añade la masa en tu molde e introduce en el horno.

Hornea a 180ºC durante 45-50 minutos. Puedes comprobar que está bien horneado si al pincharlo con una brocheta, ésta sale limpia, sino puedes dejarla unos minutos más. Si ves que se dora en exceso puedes proteger el bizcocho con papel de aluminio.

Una vez finalizado el tiempo, deja reposar el bizcocho unos 10 minutos sin sacarlo del horno y con la puerta abierta.

Después de ese tiempo, saca el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde una media hora, después desmóldalo con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

Antes de servir puedes espolvorear por encima un poco de coco rallado.

Si te ha gustado esta receta puedes preparar el bundt cake de coco y frambuesas

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