TOSTADA DE GUACAMOLE CON YEMA REBOZADA

TOSTADA DE GUACAMOLE CON YEMA REBOZADA
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TOSTADA DE GUACAMOLE CON YEMA REBOZADA

Prepárate un delicioso brunch o merienda con esta tostada de guacamole con yema rebozada, te aseguro que te va a enamorar.

La preparación es de lo más sencilla, lo único que has de tener en cuenta que la yema la has de poner en el rebozado una hora antes, de esta manera queda bien impregnada.

ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 lima
  • cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 jalapeño o tabasco si no tienes
  • 1 yema de huevo por tostada
  • Pan rallado
  • Pan para tostar
  • Brotes verdes

elaboración:

Para empezar como te he dicho antes separa la clara del huevo, reserva la clara para elaborar otra receta y la yema ponla en un recipiente con pan rallado. Pon una capa de pan rallado, haz varios huecos donde depositarás las yemas de huevo. Y después cubre las yemas con más pan rallado. Guarda en la nevera mínimo 1 hora.

Mientras tuesta unas rebanadas de pan y reserva.

Prepara el guacamole, para ello pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Reserva.

Abre los aguacates por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara sopera, despega la pulpa de la piel, ya verás que rápido sale sin casi esfuerzo.

Pica los aguacates a trocitos pequeños, ponlos en un mortero, añade el zumo de media lima, sal y además añade un chorrito de aceite.

Pica las hojas de cilantro fresco, no le pongas los tallos. Tritura bien con el mortero todos los ingredientes, si quieres que te quede una crema lisa puedes hacerlo con la túrmix, pero a mi gusta encontrar trocitos.

Cuando lo tengas todo bien integrado añade la cebolla, el jalapeño cortado a trocitos pequeños, si no tienes añade un chorrito de tabasco. Y tritura un poco más para que suelten el jugo y se integren un poco.

Pasada la hora, pon una sartén o un cazo con aceite a calentar. Con cuidado saca las yemas del rebozado, puedes ayudarte de una espumadera y sirviéndote de soporte, mete la espumadera con el huevo encima directamente en el aceite caliente. Deja que se doren un poco y después retira. Repite esta operación con cada yema.

Unta las tostadas de pan con el guacamole. Añade encima la yema rebozada y unos brotes verdes. ¡¡Y listos para disfrutar!!

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