TOSTA DE AGUACATE, SALMÓN Y HUEVO POCHÉ

TOSTA DE AGUACATE, SALMÓN Y HUEVO POCHÉ

TOSTA DE AGUACATE, SALMÓN Y HUEVO POCHÉ

Hoy os traigo una receta que puede ser perfecta para hacer un brunch con esta tosta de aguacate, salmón y huevo poché.

El brunch para los que no lo sabéis es una mezcla entre desayuno y almuerzo. El término brunch nació en Inglaterra, a finales del siglo XIX, cuando los empleados de las familias de la élite británica dejaban preparados grandes banquetes para que sus patrones disfrutaran el domingo y contaran con gran variedad de menús, mientras que los empleados tomaban su día de descanso.

Para hacer el huevo poché hay dos técnicas, pero yo haré la que considero más sencilla y que aporta más sabor al huevo.

Encontrarle el punto al huevo poché no es fácil pero con todos los trucos que te voy a explicar te va a quedar perfecto, con la clara cuajada y la yema líquida, para que al cortarlo caiga esa gota de huevo líquido.

ingredientes:

  • Unas rebanadas de pan
  • 1 huevo por persona
  • 1 aguacate
  • Cilantro
  • 1/2 lima
  • Salmón ahumado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar vamos a preparar la crema de aguacate, para ello abrimos el aguacate y sacamos toda la pulpa, la chafamos con un tenedor. Añadimos el zumo de 1/2 lima, cilantro picado, sal y un poco de aceite. Mezclamos bien todo el conjunto y reservamos.

Cortamos una rebanada de pan por persona y untamos con la crema de aguacate. Ponemos una loncha de salmón ahumado encima y reservamos.

Ahora vamos a preparar el huevo poché. Pon un cazo con agua a calentar hasta que llegue a ebullición, mientras preparamos el saquito donde irá el huevo. Para ello utiliza un vaso o cuenco pequeño, corta un trozo de papel film un poco más grande que el cuenco, que sobresalga por los lados y que nos permita atarlo después. Engrasa el film con aceite de oliva, colócalo cubriendo el cuenco, vuelca el huevo en el interior y salpimenta. Junta las puntas del plástico de tal manera que te quede un saquito, ata con un cordel o pinza e introdúcelos en el cazo con agua hirviendo. Cuece 4 minutos, retira el saquito del agua con ayuda de unas pinzas y retira el plástico con cuidado de no quemarte.

Saca el huevo de su interior y ponlo encima del salmón. Y ¡voilà! ya tienes lista tu tosta de aguacate, salmón y huevo poché.

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TOSTADAS CON AGUACATE Y BURRATA

TOSTADAS CON GUACAMOLE Y BURRATA

TOSTADAS CON GUACAMOLE Y BURRATA

Estas tostadas con guacamole y burrata quedan realmente deliciosas. La combinación de sabores y texturas se complementan muy bien. Es una receta rápida, fácil y deliciosa de preparar. Además es ideal para el desayuno, brunch y también para la hora de la merienda. Incluso si un día quieres hacer un entrante ligero para compartir y una cena rápida.

Espero que os guste tanto como a mí!

ingredientes:

  • Pan tostado
  • 1 burrata
  • 1 aguacate
  • cilantro
  • 1 lima
  • Sal y aceite de oliva virgen
  • 1 Tomate Rosa
  • Una lata de anchoas
  • Unos brotes de canónigos
  • Anchoas (si no te gustan puedes sustituirlo por atún, caballa y bonito)

Elaboración:

Para comenzar vamos a preparar el guacamole. Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara sopera, despega la pulpa de la piel, ya verás que rápido sale sin casi esfuerzo.

Pica el aguacate a trocitos pequeños, ponlos en un mortero, añade el zumo de media lima, sal y además añade un chorrito de aceite.

Pica las hojas de cilantro fresco, no le pongas los tallos. Tritura bien con el mortero todos los ingredientes, si quieres que te quede una crema lisa puedes hacerlo con la túrmix, pero a mi gusta encontrar trocitos.

Unta las tostadas con este guacamole, poniéndole una gruesa capa. Añade unas rodajas de tomate rosa, si quieres también puedes sustituirlo por unos dados de tomate. Abre la burrata y con ayuda de una cuchara de café, coge una buena cantidad y ponla en una de las esquinas de las tostadas. Añade por encima alguna anchoa de buena calidad, si no te gusta la anchoa también puedes sustituirlo por atún, caballa y bonito.

Finalmente decora con unos brotes de canónigos o brotes frescos. Añade un poco de sal y de pimienta rosa, pero no te excedas con la sal porque las anchoas ya le aportan sal.

Sirve en una pizarra y lista para merendar.

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HUEVOS BENEDICT SOBRE TOSTA DE AGUACATE Y SALMÓN

HUEVOS BENEDICT SOBRE TOSTA DE AGUACATE Y SALMÓN

HUEVOS BENEDICT SOBRE TOSTA DE AGUACATE Y SALMÓN

Qué ganas  tenia de hacer esta receta de huevos benedict sobre tosta de aguacate y salmón, y es que es un plato que puedes comértelo en cualquier momento del día. Aunque realmente se suele comer a la hora del brunch, que es la hora entre el desayuno y el almuerzo.

Es una receta bastante sencilla, así que te animo a que te pongas manos a la obra porque en un momento la tendrás finalizada.

ingredientes para la tosta:

  • 1 huevo por persona (intenta que sean frescos o de buena calidad)
  • 1 tostada por persona
  • Lonchas de salmón ahumado
  • 1 aguacate por cada dos personas
  • Salsa holandesa

ingredientes para la salsa holandesa:

  • 2 yemas de huevos
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 70 gr de mantequilla a daditos.
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta

elaboración de la salsa holandesa:

Para empezar haremos la salsa holandesa. Pon una olla con agua en el fuego, deja que hierva y baja el fuego. Coge un bol u otra olla más pequeña y sin que llegue a tocar el fuego, añade las yemas de huevo (reserva las claras, no las tires!!, después puedes hacer otra recetas con claras, como estas galletas de lengua de gato), añade el zumo del medio limón y la cucharadita de vinagre blanco. Con unas varillas no dejes de batir y sobretodo vigila de no acercarte demasiado al fuego para que los huevos no se cuajen. Añade la sal y la pimienta y ves añadiendo los dados de mantequilla poco a poco, sin dejar de batir. Ya verás como irá espesando, si ves que se te calienda demasiado, retira del fuego y bate fuera del calor. Tapa la salsa y reserva.

elaboración de los huevos benedict:

Para empezar pon agua a hervir, puedes usar la misma cacerola que estabas usando antes, mantén el fuego suave. Añade un chorrito de vinagre y con ayuda de unas barillas o una cuchara haz que el agua gire como las agujas de un reloj, hasta conseguir un remolino.

Casca un huevo en una taza de café, añade el huevo en el centro del remolino, introduce la taza en el agua y vuélcala para que salga el huevo.

Cuece durante tres o cuatro minutos, dependiendo de lo cuajado que quieras el huevo. Con cuidado saca del agua y escurre sobre un papel de cocina. Sala y reserva.

montaje de la tosta:

Pela el aguacate, retira el hueso central y con ayuda de un tenedor chafa el aguacate, añade un chorrito de aceite, sal y pimienta. Y pon una capa gruesa de esta mezcla encima de la tostada.

Pon encima unas lonchas de salmón ahumado y encima pon los huevos.

Finalmente salsea con la salsa holandesa, pica cebollino por encima y unas escamas de sal.

HUEVOS BENEDICT SOBRE TOSTA DE AGUACATE Y SALMÓN
HUEVOS BENEDICT SOBRE TOSTA DE AGUACATE Y SALMÓN