TOSTAS DE HUEVOS REVUELTOS CON AGUACATE

Estas tostas de huevos revueltos con aguacate son la opción perfecta para hacer un brunch o una merienda. Rico y saludable.

También te puede servir de idea como cena ligera y sin complicaciones.

ingredientes:

2 Huevos medianos (cuanto más frescos, mejor)
1 Aguacate
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
2 rebanadas de Pan 100% integral
Brotes frescos
Sésamo dorado y semillas de amapola
Tomate maduro

elaboración:

Para empezar corta el tomate maduro por la mitad y rállalo.

Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o una sartén y unta el pan con el tomate rallado.

Parte el aguacate por la mitad. Extrae la pulpa de una de las mitades y guarda la otra mitad. Corta el aguacate en láminas, puedes ayudarte de una mandolina o con un cuchillo afilado.

Pon al fuego una sartén antiadherente una cucharada de aceite. Bate los huevos y ponlos en la sartén, salpiemnta a tu gusto y remueve suavemente con una cuchara de madera hasta que cuajen ligeramente u obtengas la textura deseada. Ten en cuenta que cuando apagues el fuego, el calor residual seguirá cocinando los huevos (perdiendo así cremosidad). Yo suelo no cuajarlos mucho porque a mi me gustan así, pero eso ya depende de tu gusto.

Coloca los huevos revueltos sobre las rebanadas de pan. Dispón por encima las láminas de aguacate, los brotes frescos y las semillas de amapola y el sésamo dorado.

Ya tienes listo tu desayuno y si te ha gustado, puedes probar otras tostadas que tengo en la web como la de queso ricotta y tomates confitados.

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