GALLETAS DE ANACARDOS

No podéis perderos esta receta de galletas de anacardos si sois fans de las galletas y de este fruto seco, porque os aseguro que quedan deliciosas. Podéis hacerlas tanto para merendar como para el desayuno ya que son una buena opción para darnos energía.

Se considera al anacardo como un fruto seco, pero en realidad es la semilla del árbol. El germen se encuentra en el interior de una nuez que forma parte del fruto junto al pseudofruto.

Para hacer la receta puedes comprar la crema de anacardos o hacerla tú misma. Si optas por hacerla porque no encuentras en tu supermercado la crema, es simplemente poner 120 gr de anacardos en un procesador de alimentos y moler durante un par de minutos, después deja reposar un minuto y vuelve a repetir hasta que te quede una textura similar a la crema o mantequilla.

ingredientes:

120 gr de crema de anacardos
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
Un huevo
250 gr de harina de repostería
Una cucharadita de vainilla en pasta
10 gr de levadura en polvo
Anacardos

ELABORACIÓN:

Para empezar mezcla la mantequilla que tendrás que tenerla a temperatura ambiente con la crema de anacardos, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa.

Añade el huevo ligeramente batido y mezcla bien.

A continuación tamiza la levadura y la harina y añádelas también a la mezcla anterior.

Precalienta el horno a 180ºC.

Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Forma bolitas con la masa de unos 25 gr, para que te queden todas iguales pésalas. Ponlas en la bandeja del horno con cierta separación. Aplana ligeramente con la mano y pon un par de anacardos encima.

Hornea durante 15 minutos, después saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla hasta que queden frías.

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GALLETAS DE ANACARDOS

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