PUERROS ASADOS CON YEMA REBOZADA

PUERROS ASADOS CON YEMA REBOZADA

PUERROS ASADOS CON YEMA REBOZADA

Estos puerros asados con yema rebozada y vinagreta de frutos secos es un plato de lo más completo y delicioso. ¡¡No te pierdas esta receta!!

Probé la yema rebozada en mi receta de tostada de guacamole con yema rebozada y me gustó tanto que he decidido integrarla en otra receta, y así preparé estos deliciosos puerros. Así que apunta los ingredientes porque espero que te gusten tanto como a mí.

Esta receta es para 3 personas.

ingredientes:

  • 3 puerros grandes
  • 3 yemas de huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Frutos secos : almendras, nueces, pipas de calabaza…
  • Un chorrito de vinagre de manzana
  • Unos daditos de jamón
  • Brotes verdes para decorar (opcional)

elaboración:

Para empezar separa las yemas de las claras, las claras guárdalas para otra receta como un bizcocho o las galletas lengua de gato. Pon un recipiente con pan rallado y con cuidado deposita las yemas de huevo y cúbrelas con el pan rallado. Guarda en la nevera como mínimo 1 hora.

Mientras lava los puerros, retira las partes que tengan tierra, córtalos en tres o cuatro trozos, quedándote con las partes más blancas. Ponlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, añade por encima un chorrito de aceite, sal y pimienta. Hornea a 180ºC durante 30 minutos o hasta que están blandos.

Prepara la vinagreta de frutos secos, parra ello pícalos con un cuchillo o un robot de cocina, hasta que queden del tamaño de arena gruesa. Pon en un bol aceite, vinagre y sal y bate bien hasta emulsionar. Añade los frutos secos y mezcla bien.

Pasa los daditos de jamón por una sartén sin aceite hasta dorar y reserva.

Pasada la hora, pon una sartén o un cazo con aceite a calentar. Con cuidado saca las yemas del rebozado, puedes ayudarte de una espumadera y sirviéndote de soporte, mete la espumadera con el huevo encima directamente en el aceite caliente. Deja que se doren un poco y después retira. Repite esta operación con cada yema.

Saca los puerros del horno, retira las primeras capas que con el horneado se habrán quedado más secas.

Pon los puerros sobre un plato, añade la vinagreta por encima. Deposita encima las yemas rebozadas, los tacos de jamón y unos brotes verdes.

¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!

GALLETAS DE ANACARDOS

GALLETAS DE ANACARDOS

GALLETAS DE ANACARDOS

No podéis perderos esta receta de galletas de anacardos si sois fans de las galletas y de este fruto seco, porque os aseguro que quedan deliciosas. Podéis hacerlas tanto para merendar como para el desayuno ya que son una buena opción para darnos energía.

Se considera al anacardo como un fruto seco, pero en realidad es la semilla del árbol. El germen se encuentra en el interior de una nuez que forma parte del fruto junto al pseudofruto.

Para hacer la receta puedes comprar la crema de anacardos o hacerla tú misma. Si optas por hacerla porque no encuentras en tu supermercado la crema, es simplemente poner 120 gr de anacardos en un procesador de alimentos y moler durante un par de minutos, después deja reposar un minuto y vuelve a repetir hasta que te quede una textura similar a la crema o mantequilla.

ingredientes:

  • 120 gr de crema de anacardos
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar moreno
  •  Un huevo
  • 250 gr de harina de repostería
  • Una cucharadita de vainilla en pasta
  • 10 gr de levadura en polvo
  • Anacardos

ELABORACIÓN:

Para empezar mezcla la mantequilla que tendrás que tenerla a temperatura ambiente con la crema de anacardos, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añade el huevo ligeramente batido y mezcla bien.
A continuación tamiza la levadura y la harina y añádelas también a la mezcla anterior.
Precalienta el horno a 180ºC.
Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Forma bolitas con la masa de unos 25 gr, para que te queden todas iguales pésalas. Ponlas en la bandeja del horno con cierta separación. Aplana ligeramente con la mano y pon un par de anacardos encima.
Hornea durante 15 minutos, después saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla hasta que queden frías.
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BIZCOCHO CON FRUTOS SECOS

BIZCOCHO CON FRUTOS SECOS

BIZCOCHO CON FRUTOS SECOS

Hoy os enseño a elaborar un muy tierno y jugoso de bizcocho con frutos secos y leche condensada. Una opción fantástica para tener en tus desayunos o meriendas, ya veis que esponjosa queda, solo hay que mirar la textura que tiene.

Este bizcocho es para unas 6 – 8 personas y prepararlo te va a llevar solo unos 5 minutos.

ingredientes:

  • 4 huevos tamaño L
  • 80 g  de leche condensada
  • 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
  • 100 ml de agua
  • 260 g de harina
  • 12 g de levadura en polvo
  • La ralladura de medio limón
  • 100 g de frutos secos variados

elaboración:

Para empezar en un bol pon los huevos y bate con unas varillas eléctricas hasta que los huevos crezcan.

Añade a los huevos la leche condensada, el aceite de girasol y el agua. Vuelve a batir hasta que los ingredientes queden integrados.

Tamiza la harina y la levadura. Añádelas a la mezcla de huevos sin dejar de batir, deja que se integren todos los ingredientes.

Ralla la piel de medio limón, intenta no llegar a la parte blanca que amarga. Añade a la mesa la piel de limón y la mitad de los frutos secos.

Precalienta el horno a 180ºC.

En un molde de siliciona o si no tienes en un molde de horno (en este caso has de engrasar el molde con mantequilla derretida), añade la mezcla hasta llenar las 3/4 partes del molde. Ten en cuenta que la masa va a crecer así que no te interesa llenarlo hasta arriba o cuando crezca se te va a salir del molde.

Una vez que tengas toda la masa en el molde, añade el resto de frutos secos por encima.

Hornea durante 40 – 45 minutos.

Saca del horno y deja reposar sin sacar del molde durante 10 minutos, después desmolda y deja enfriar sobre unas rejillas.

Ya tienes tu bizcocho de frutos secos listo para degustar.

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TORTILLA CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

TORTILLA CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

TORTILLA CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

Si te gusta el queso azul no puedes perderte esta tortilla con gorgonzola y avellanas. Ya sé que últimamente me ha dado por las tortillas, estoy planteándome si hacer una sección para ellas, ya que sé que os gustan tanto como a mí.

Esta tortilla tiene mil opciones, te explico, aunque yo le pongo avellanas si a ti no te gustan puedes ponerle otro fruto seco que te guste. Y lo mismo pasa con el queso, a quién no le guste el queso azul lo puede sustituir por un queso brie o uno cremoso.

ingredientes:

  • 80 gr de queso gorgonzola
  • 50 gr de avellanas peladas
  • 6 huevos tamaño L
  • 30 gr de queso parmesano rallado
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Sal

elaboraciÓn:

Para empezar quita al queso la corteza y córtalo a dados. Pon el queso en un bol y con ayuda de un tenedor chafa el queso hasta que quede como una pasta.

Con un robot de cocina o una picadora pica las avellanas hasta que te queden en trocitos muy pequeños. Pon las avellanas junto con el queso y mézclalos.

Por otro lado casca los huevos, bátelos y añade una pizca de sal y el queso parmesano. Mezcla bien el conjunto.

En una sartén antiadherente pon una cucharada de aceite de oliva y cuando este caliente añade el huevo y cuaje la tortilla por un lado hasta que quede totalmente cuajada.

Gira la tortilla y rellena la mitad de la tortilla con la crema de queso y las avellanas . Dobla la tortilla por la mitad y déjala cuajar unos segundos más.

Sirve caliente acompañada con unas avellanas encima y acompañada con un poco de pan.

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ESPUMA DE CREMA CATALANA COM CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

ESPUMA DE CREMA CATALANA COM CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

ESPUMA DE CREMA CATALANA COM CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

Que ganas que tenía de usar mi nuevo sifón y con esta ESPUMA DE CREMA CATALANA COM CRUMBLE DE FRUTOS SECOS queda ESPECTACULAR. Un postre sutil, sofisticado y con un sabor que te quedará grabado en la memoria.

En esta ocasión he usado una leche de almendras de Almond Breeze Zero que le da una suavidad mayor al postre y es una deliciosa alternativa a la leche animal.

Tiene varias elaboraciones este postre, así que iremos paso a paso, pero lo más importante es que sepas que lo has de hacer con un día de antelación y dejar la espuma reposar en la nevera.

Y vamos con la receta de la ESPUMA DE CREMA CATALANA COM CRUMBLE DE FRUTOS SECOS, espero que te guste tanto como ha gustado en casa.

ingredientes para el crumble de frutos secos:

  • Frutos secos: 10 gr de almendra , 10 gr de avellana, 10 gr de nueces y 10 gr de pistachos en polvo
  • 5 gr de azúcar
  • 25 gr de harina de trigo
  • 25 gr de mantequilla

ingredientes para la espuma de crema catalana:

  • 500 ml de leche del almendras
  • 4 yemas de huevo
  • 75 gr de azúcar
  • la piel de medio limón
  • 1 ramita de canela
  • 3 hojas de gelatina

elaboración de la crumble:

Para empezar tritura con una túrmix todos los frutos secos hasta que te quede en formato polvo.  Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla todos los ingredientes hasta que te quede una tierra.

En una bandeja de horno, pon papel sulfurizado y extiende esta tierra, hornea durante 10 minutos a 180º. Después sacar del horno y dejar enfriar fuera de la bandeja, finalmente reservar.

elaboración de la crema catalana:

Para empezar has de poner la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras en un cazo pon la leche a calentar, la piel del limón y la ramita de canela. Deja que se caliente y llegue casi a la ebullición. Mientras bate las yemas de huevo con el azúcar. Cuando la leche ya veas que va a comenzar a hervir, retira del fuego y ves añadiendo la leche con un colador, mientras remueves con las varillas. De esta manera evitarás que se cuaje el huevo y haremos un paso previo de colar la crema para el sifón.

Escurre las hojas de gelatina y añádelas a la crema, mezcla con las varillas hasta que quede totalmente disuelto.

Vuelve a colar la crema catalana y déjala reposar para que pierda un poco el calor.

montaje en el sifón:

Ahora vamos a montar el sifón, para ello pon una boquilla rizada y asegúrate de que lleva puesta la goma de la junta. Cuela de nuevo la crema catalana  y llena el sifón hasta el máximo que te indica la botella, no superes nunca esta medida o no podrá montar la espuma. Cierra el vaso del sifón, enroscando la cabeza en el vaso y asegúrate de que quede bien cerrado para que no se escape el gas.

Coloca la cápsula de gas en el depósito para las cargas y enrosca hasta escuchar que se ha introducido todo el gas. Desenrosca el portacápsulas y tira la cápsula vacía. Repite esta operación con otra carga.

Agita el sifón de arriba a abajo para mezclar el gas con la base y guarda el sifón en la nevera hasta el día siguiente.

montaje y presentación:

En unas copas o vasos, pon un par de cucharas de la crumble de frutos secos y reserva. Saca el sifón de la nevera y vuelve a agitar de arriba a abajo para que se vuelva a mezclar el gas. Coloca el sifón boca abajo en vertical y presiona suavemente la palanca hasta que salga la espuma. Coloca la cantidad de espuma a tu gusto y finalmente decora con unos hilos de azúcar o sprinkles de color naranja. Sirve inmediatamente para que no se te baje la espuma.

Ya tienes un delicioso postre con esta espuma de crema catalana con crumble de frutos secos que te aseguro que va a sorprender y apasionar a tus invitados.

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POLLO CON ANACARDOS

POLLO CON ANACARDOS

POLLO CON ANACARDOS

Prepararos para coger pan porque esta receta de pollo con anacardos os va a encantar. Mira que es una receta que la hago en casa veces y siempre triunfa. Vamos que si hago un quilo de pollo, también se lo comen oye!!!.

Y digo yo que cuando algo esta tan rico y es tan fácil para que nos vamos a complicar la vida ¿no? pues eso que no dejéis pasar esta receta que si triunfa en casa, estoy segura que en la tuya también.

Si no tienes muslos de pollo también puedes hacerlo con pechuga, a mi siempre me gusta más los muslos porque la carne queda más jugosa, pero justamente en la foto verás que he usado pechuga, que es lo que esta vez tenía por casa.

Y ahora sin enrollarme más, vamos al lío!!

Ingredientes:

  • 750 gr. de muslos de pollo deshuesados
  • 100 gr de anacardos salados
  • 150 gr de pimientos rojos
  • 150 gr de pimientos amarillos
  • 20 gr de pasta de tomate
  • 25 cl de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 5 cl de salsa de soja

Cuchilla ultrablade y mezcladora

Elaboración con robot:

Pela el ajo y la cebolla y ponlo en el robot con la cuchilla ultrablade. Pica a velocidad 11 durante 10 segundos.

Con ayuda de una espátula baja los ingredientes del robot a la base y cambia la cuchilla por la mezcladora e incorpora el aceite, programa predeterminado de cocción P1.

Mientras limpia los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras.

Finalizado el programa, añade el pollo, los pimientos, la salsa de soja, la pasta de tomate, los anacardos y el caldo. Programa predeterminado de cocción P2.

Elaboración sin robot:

Pela el ajo y la cebolla y trocea en daditos. En una cacerola pon los dados junto con el aceite y sofríe hasta que la cebolla quede transparente.

Mientras limpia los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras.

Añade a la cacerola el pollo, los pimientos, la salsa de soja, la pasta de tomate, los anacardos y el caldo. Pon a fuego medio durante 45 minutos. Si ves que se queda corto de caldo añade un poquito más.