CHEESECAKE COOKIES
Estas deliciosas cheesecake cookies son una verdadera tentación, quedan súper esponjosas y con un sabor que te va a encantar.
La receta original es del libro de las mejores recetas de Reposterito busca esposo de Casto Roldán, un libro lleno de recetas dulces y tentadoras donde predomina el chocolate. Yo he modificado un poco su receta, reduciendo la cantidad de azúcar y algún ingrediente más, así que si quieres una versión más dulce no puedes perderte el libro de Casto, te aseguro que te entrarán unas ganas de entrar a la cocina y ponerte manos a la obra.
ingredientes:
- 500 gr de harina de repostería
- 4 gr de bicarbonato
- una pizca de sal
- 125 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar blanco
- 280 gr de queso de untar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo tamaño L
- 100 gr de chocolate blanco
- frambuesas congeladas
elaboración:
Para empezar tamiza la harina y el bicarbonato. Pon en un bol la mantequilla y el azúcar y bate con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que obtengas una crema suave. Añade el queso junto con la vainilla y cuando esté integrado, añade el huevo.
A continuación añade la harina, el bicarbonato, la sal y bate hasta conseguir una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en la nevera durante media hora.
Con ayuda de una báscula ves pesando la masa en montoncitos de 30 gr, así te saldrán todas las galletas iguales. Boléalas para que te queden como pelotas de pin pon.
Precalienta el horno a 180º y pon una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno. Sobre el papel ves poniendo las bolitas de masa, separándolas entre ellas ya que crecerán, cháfalas un poquito por arriba y hornea durante 15 minutos.
Deja enfriar sobre una rejilla, mientras derrite el chocolate blanco en el microondas, hazlo cada treinta segundos para evitar que se te queme el chocolate. Pon el chocolate en una manga pastelera.
Saca las frambuesas del congelador y golpéalas suavemente para que se desprendan trocitos de la frambuesa.
Dibuja las galletas con el chocolate y añade los trocitos de frambuesa por encima. Ya tienes tus galletas listas para servir.
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