TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y GORGONZOLA

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y GORGONZOLA

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y GORGONZOLA

Si quieres hacer una tarta de queso diferente no te puedes perder esta tarta de queso idiazábal y gorgonzola. Su cremosidad y sabor a queso no deja indiferente a nadie, estoy segura que te va a encantar.

ingredientes para la tarta de queso idiazábal y gorgonzola:

  • 500 ml de nata de montar
  • 500 gr de queso crema tipo philadelphia
  • 100 gr de queso gorgonzola
  • 200 gr de queso idiazábal
  • 175 gr de azúcar
  • 3 huevos

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Pon en un cazo la nata a fuego bajo, añade el queso crema, el queso gorgonzola, el azúcar y ralla el queso idiazábal. Remueve con unas varillas hasta que se integren todos los ingredientes y se deshagan los quesos.

Deja enfriar media hora para que pierda el calor, puedes cambiarlo de recipiente para que pierda antes el calor. Bate los huevos y añádelos a la mezcla, es importante que no este muy caliente para que no se cuajen. Una vez todo integrado, ponlo en el molde que ya tienes preparado y baja el horno a 180º. Introduce en el horno durante 45 minutos. Deja enfriar fuera del horno a temperatura ambiente y después  deja que cuaje en la nevera.

Consume al cabo de mínimo seis horas o al día siguiente.

Si te ha gustado esta tarta, no te pierdas las clásica tarta de queso y la tarta de queso de cabra

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

Aunque en la web ya tenía una tarta de queso con cerezas, me he querido aventurar a hacer una tarta de queso con mermelada de cerezas por hacerla diferente y la verdad es que estoy muy satisfecha con el resultado.

En casa las tartas de queso vuelan, siempre voy repartiendo y ésta también ha tenido quien llevarse un buen trozo.

INGREDIENTES

  • 1 kg de queso Philadelphia
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos tamaño L
  • 350 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería
  • Para la mermelada: 200 gr de cerezas, 50 gr de azúcar y un vasito pequeño de agua (puedes sustituirlo por un licor de cerezas)

ELABORACIÓN

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Tamiza la harina. Mezcla todos los ingredientes de la receta en la batidora hasta que queden totalmente integrados.

Vierte dentro del molde la mezcla anterior y hornea durante 60 minutos a 180º, si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más.

Cuando saques la tarta de queso del horno, verás que la tarta se mueve, como si estuviera cruda pero no te preocupes que te quedará perfecta. Deja enfriar completamente sin desmoldar, sobre una encimera y finaliza su enfriamiento en la nevera. Yo la consumí al día siguiente.

Puedes hacer la mermelada y ponerla cuando la tarta esté totalmente fría, sino se te hundirá por el peso.

Para empezar lava las cerezas, retira el rabito y retira el hueso, yo para sacar las cerezas enteras tengo un truco. Pongo la cereza en la boca de una botella estrecha y con una pajita rígida, la apoyo en el centro de la cereza, de donde saldría el rabito y empujo hacía abajo. Veréis que el hueso sale solo y sin ninguna dificultad.

Pon en un cazo las cerezas, el azúcar y el vasito de agua o el licor de cerezas, lleva a ebullición y baja el fuego, deja que se reduzca el líquido y finalmente reserva.

Cuando la tarta este fría, pon en el centro la mermelada de cerezas, puedes espolvorear alrededor un poquito de azúcar glass y ya está lista para servir.

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

Si te gustan las tartas de queso no puedes perderte esta tarta de queso y plátano que queda espectacular. Mi pasión por este tipo de tartas no tiene fin y es que a la que cae una fruta en mis manos ya estoy pensando como versionarla en una tarta.

Mi madre hace unos días me dejó en casa un montón de plátanos y como se estaban madurando, he querido aprovecharlos para hacer mis deliciosas magdalenas de chocolate y plátano. Y como aún así me quedaron más plátanos, decidí introducirlos en una de mis recetas preferidas.

¿Y tú te animas a prepararla? Si es así, no te olvides de compartirlo conmigo dejándome un mensaje y etiquetándome en instagram.

ingredientes para la tarta de queso y plátano:

  • 200 gr de galletas de canela
  • 40 gr de mantequilla + 50 gr para el caramelo
  • 500 gr de queso mascarpone
  • 100 gr de queso tipo Philadelphia
  • 3 plátanos maduros + 2 para decorar
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar blanco + 60 gr de azúcar para el caramelo
  • 1 chorrito de vainilla

elaboración:

Para empezar tritura las galletas, mientras en el microondas derrite los 40 gr de mantequilla. Une la mantequilla derretida con el polvo de galletas y con la masa obtenida, extiéndela sobre la base del molde, que previamente habrás cubierto con papel de horno para que puedas desmoldarla bien. Reserva en la nevera y comenzamos a hacer el relleno.

Tritura 3 plátanos, añade los dos tipos de queso, el azúcar y bate. Una vez integrado añade los huevos y la vainilla. Dale un último batido y pon la mezcla encima de la galleta que tenemos en la nevera.

Introduce en el horno que habrás precalentado a 180º y hornea durante 50 minutos a 170º. Una vez fuera del horno déjalo enfriar sobre una rejilla pero no lo desmoldes. Una vez frío guárdalo en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos a preparar la decoración para ello en un cazo pon el azúcar a fuego medio , cuando comience a tostar el azúcar, retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve para que se incorpore todo. Mientras corta los dos plátanos a rodajas y ponlas dentro del cazo hasta que queden caramelizados ambos lados de cada rodaja. Finalmente decora con éstas la tarta de queso y reparte un poco de caramelo por encima.

tarta de queso con arándanos y limón

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS Y LIMÓN

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS Y LIMÓN

Si te digo que esta tarta de queso con arándanos y limón me tiene loca de lo rica que está ¿me creerás? Es que mi pasión por las tartas de queso no tiene límites y cada día se me ocurre una idea nueva para versionar.

Me estoy empezando a plantear si escribir un libro y un índice especial con todas las tartas de queso que he realizado porque me cuesta recordarlas todas. Pero si que te diré que si tienes la misma pasión que yo por este tipo de tartas, no puedes perderte la tarta de queso con cerezas  y la  cheesecake con galletas lotus

INGREDIENTES

  • 750 gr de queso estilo philadelphia
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 5 huevos tamaño L
  • 350 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería
  • 250 gr de arándanos
  • 1 limón

ELABORACIÓN

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Tamiza la harina y ralla el limón. Una vez rallado, haz el zumo con el limón.

En un robot de cocina, o si no tienes con una túrmix, mezcla el queso fresco con el mascarpone, los huevos y el azúcar. Añade la ralladura de limón y el zumo de limón. Finalmente añade la harina tamizada y mezcla de nuevo hasta que queden los ingredientes totalmente integrados.

Ahora manualmente mezcla todos los arándanos con la masa.

Vierte dentro del molde la mezcla anterior y hornea durante 60 minutos a 180º, si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más.

Cuando saques la tarta de queso del horno, verás que la tarta se mueve, como si estuviera cruda pero no te preocupes que te quedará perfecta. Deja enfriar completamente sin desmoldar, sobre una encimera y finaliza su enfriamiento en la nevera.

Generalmente yo la hago el día anterior a su consumo, porque así la tarta queda perfecta y en su punto de textura.

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

Ya hace tiempo que me rondaba por la cabeza esta cheesecake de galletas lotus. Si ya de por si me gustan las tartas de quesos y las galletas, juntas ya ni te cuento.

El sabor tostado que le aporta las galletas al queso, combina muy bien y hace que tenga un toque diferente.

Es un postre ideal para preparar en Navidad y sorprender a tus invitados. Aunque también puedes hacerlo en cualquier momento del año.

Ingredientes para la tarta:

  • 500 g de queso Philadelphia
  • 75 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml nata de cocina
  • 1 huevo
  • 2 cucharitas de levadura
  • 60 gr de crema de galletas lotus
  • Galletas Lotus

Elaboración de la tarta:

Para empezar ponemos todos los ingredientes en el robot a velocidad 10 durante 5 minutos. Si lo hacemos manualmente con unas varillas, se ha de mezclar hasta que quede una masa brillante y homogénea, y previamente en este caso tamizar antes la harina.

Poner la mezcla en un molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Finalizado el tiempo introducir un palillo en el centro del pastel para comprobar que esta totalmente cuajado, si el palillo sale manchado de masa introducir el pastel 5 minutos más. Ya sabes que cada horno funciona diferente y los tiempos a veces no son exactos en todos, por eso es mejor siempre comprobarlo primero.

Finalmente la dejamos enfriar en el molde y mientras tritura algunas galletas Lotus. Una vez fría, reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Antes de servir, calienta en el microondas unas tres cucharadas soperas de las galletas lotus y deja que se quede más líquida. Pon esta crema por encima de la cheesecake. Espolvorea por encima trocitos de galletas y finalmente decora con galletas y frutos rojos.

sSi te gustan las tartas de queso no te pierdas estas otras: tarta de queso con lemond curd y tarta de queso con cerezas

MINI CHEESECAKE DE SALMÓN

MINI CHEESECAKE DE SALMÓN

MINI CHEESECAKE DE SALMÓN

Este aperitivo de mini cheesecake de salmón es ideal para preparar si tienes invitados y para las próximas fiestas navideñas. Es de aquellas recetas muy fáciles de elaborar y que además quedan muy vistosas.

Cuando quiero usar salmón ahumado siempre compro la marca de Ahumados Dominguez ya que es la que siempre se ha usado en casa y su calidad es excelente.

ingredientes:

  • 150 g de salmón Ahumados Dominguez
  • 50 g de galletas congeladas saladas
  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de ricotta
  • 160 g de queso crema
  • 1 cucharadita de café de pimienta rosa
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de café de eneldo seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Salsa de eneldo de Ahumados Dominguez
  • Huevas y esferas de aceite
  • pimienta negra y  sal

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180ºC. Tritura las galletas saladas y añade la mantequilla. Mezcla todo bien y en un molde de silicona de magdalenas, pon la base de las galletas, si no tienes molde puedes hacerlo con unos aros metálicos. Presiona la masa para que se quede bien enganchada y nivelada. Hornea durante 10 minutos, reserva y deja enfriar.

Mientras en un bol pon la ricotta y el queso crema. Añade el cebollino picado, la pimienta rosa picada, el eneldo, el aceite y el salmón ahumado picado a tiras pequeñas. Mezcla todo bien y añade la sal y una pizca de pimienta.

Rellena hasta arriba los moldes y presiona para que quede todo integrado, alisa la superficie para que te quede recta. Finalmente decora con un rollito de salmón, unas tiras de cebollino, las huevas y las esferas de aceite.

Reserva en la nevera mínimo dos horas, yo lo suelo tapar bien y lo dejo para el día siguiente. Saca con cuidado de los moldes y listo para servir!!!

Cheesecake de aguacate

CHEESECAKE DE AGUACATE

CHEESECAKE DE AGUACATE

Me he enamorado de esta cheesecake de aguacate y si me conocéis un poquito, sabéis que uno de los postres que más elaboro son las cheesecake, ya que es un postre tan agradecido que te permite reinventarlo constantemente.

En esta ocasión, combinarla con aguacate ha sido todo un acierto y es que siempre asociamos esta fruta con recetas saladas, sin embargo esta pisando fuerte en elaboraciones de postres como el brownie o las trufas.

Mañana a las 19 horas haré mi primer #cocinaDos con Belén de Cupcakeksagogo, presentaremos las dos en un directo, esta nueva receta que ahora os muestro. Decidimos hacer dos versiones, ella en tarta y yo en vasitos que también son ideales si tienes invitados en casa, pero antes dejarme que os hable un poco del aguacate.

El aguacate es una fruta beneficiosa para nuestra salud ya que ayuda a mantener el corazón sano, la absorción de carotenoides y sus fitonutrientes nos ayudan a prevenir el cáncer. Ayuda a reducir el colesterol, es rico en potasio y ácido oleico. Así que con todos estos beneficios como no incluirlo en nuestra dieta.

Muchas veces cuando vamos a comprar nos asalta la duda de como seleccionar el aguacate idóneo. El aguacate que esta maduro y listo para comer, debe de estar un poco blando, pero sin manchas oscuras ni grietas. si esta ligeramente abultado en la parte superior, se habrá recogido del árbol estando maduro y tendrá mejor sabor.

Si el aguacate que escoges esta poco maduro, puedes dejarlo madurar en un abolsa de papel o en una cesta de fruta a temperatura ambiente, en unos pocos días lo tendrás listo para su consumo.

Y ahora ya no me enrollo más y os explico esta sencilla receta que queda deliciosa.

Ingredientes para 5 vasitos

  • 175 gr de queso crema
  • 175 gr de nata para montar
  • 50 gr de azúcar
  • 1 aguacate
  • Una cucharadita de canela
  • Ralladura de dos limas
  • 8 gr de hojas de gelatina
  • 50 gr de galletas
  • 20 gr de mantequilla

Elaboración

Lo primero que has de hacer para elaborar este cheesecake de aguacate, es poner las hojas de gelatina a hidratar en agua. Para que la hidratación se haga correctamente te explico un pequeño truco, has de poner las hojas de gelatina poco a poco, nunca todas juntas, ya que sino se quedan pegadas entre sí no se hidratan bien. Introduce una espera unos minutos y luego añade la siguiente.

Mientras se va hidratando la gelatina, vamos a hacer la base de esta cheesecake. Para ello trituraremos las galletas con un robot de cocina o la túrmix. Derrite la mantequilla en el microondas y una vez derretida, añádela a las galletas ya trituradas. Te ha de quedar una masa arenosa. Pon un poquito en cada vaso y guarda en el congelador unos minutos para que se endurezca.

Ahora nos ponemos con la cheesecake, para ello tritura el aguacate totalmente, añade el queso, la nata, el azúcar y mezcla todo bien. Pon esta mezcla en una cacerola y ponla a fuego suave, no ha de llegar a hervir. Añade la canela a tu gusto. Mientras aprovecha para rallar las dos limas.

Ahora que ya tenemos la mezcla caliente, añade la ralladura de las limas y la gelatina escurrida. Mezcla bien hasta que la gelatina se deshaga totalmente.

Saca los vasitos del congelador y añade en cada uno la mezcla anterior. Reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Puedes decorarlos con fresas, frambuesas y con un toque de té matcha.

¿Verdad que son fáciles de hacer?

Pues si quieres ver la versión tarta te aconsejo que vayas al perfil de Belen de https://cupcakesagogo.es/entradas-blog/ ya verás que monada ha elaborado.

TARTA DE QUESO CON FRESAS

TARTA DE QUESO CON FRESAS

TARTA DE QUESO CON FRESAS

Mi tarta preferida es la tarta de queso y concretamente esta tarta de queso con fresas. Como podréis ver en la web, tengo muchas tartas con queso y es que es mi debilidad.  Os animo a hacerla porque es una tarta muy sencilla de hacer y tiene un buen resultado.

Esta tarta la he puesto con fresas pero también le pongo otros frutos rojos o del bosque. Acompáñala siempre con una buena mermelada casera y será el postre o la merienda ideal.

Ingredientes para la tarta:

  • 750 g de queso Philadelphia
  • 75 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 200 ml nata de cocina
  • 1 huevo
  • 2 cucharitas de levadura

Ingredientes para la mermelada:

  • 500 gr de
  • 500 gr de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón

Cuchilla de amasar y picar

Elaboración de la tarta:

Para empezar ponemos todos los ingredientes en el robot a velocidad 10 durante 5 minutos. Si lo hacemos manualmente con unas varillas, se ha de mezclar hasta que quede una masa brillante y homogénea, y previamente en este caso tamizar antes la harina.

Poner la mezcla en un molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Finalizado el tiempo introducir un palillo en el centro del pastel para comprobar que esta totalmente cuajado, si el palillo sale manchado de masa introducir el pastel 5 minutos más. Ya sabes que cada horno funciona diferente y los tiempos a veces no son exactos en todos, por eso es mejor siempre comprobarlo primero.

Finalmente la dejamos enfriar y mientras preparamos la mermelada.

elaboración de la mermelada:

Limpiamos las fresas y ponemos todos los ingredientes para la mermelada en el robot y sin el tapón, programamos manualmente velocidad 2, 90º, 30 minutos.

La dejamos enfriar y extendemos una buena capa encima del pastel. Después la decoramos con fresas o frambuesas.

BROWNIE CHEESECAKE

BROWNIE CHEESECAKE

BROWNIE CHEESECAKE

Hacer este brownie cheesecake es más fácil y rápido de lo que te puedas pensar. Queda delicioso y realmente siempre triunfa, por lo que te animo a prepararlo.

Generalmente es una combinación que sorprende y la mezcla de los dos sabores combina realmente bien.

Además como le puedes hacer formas cuando mezclas las dos masas, te puede quedar un bizcocho la mar de bonito y diferente. Si tienes invitados es ideal, porque estoy segura que los vas a sorprender con este brownie cheesecake.

Ingredientes para el brownie:

  • 250 gr de chocolate negro para fundir
  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 4 huevos tamaño L
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 70 gr de harina de trigo
  • 1 cucharada de vainilla

Ingredientes para la cheesecake:

  • 250 gr de queso crema
  • 2 huevos tamaño L
  • 30 gr de maicena
  • 120 gr de azúcar blanco

Elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 200ºC y vamos preparando el brownie.

En el cubo del robot ponemos los huevos y el azúcar con la cuchilla mariposa. Programa a velocidad 6 durante 5 minutos y hasta que la masa quede blanquecina.

Derretimos en el microondas la mantequilla y el chocolate, hacerlo cada 30 segundos para no quemarlo. Lo ponemos en el robot junto con la harina tamizada y las nueces. Programa velocidad 2 y de tiempo 5 minutos.

Echamos la mezcla en un molde y lavamos el robot

Preparamos el cheesecake echando al robot todos los ingredientes y batimos a velocidad 6 durante 5 minutos.

Echamos la masa sobre el brownie y la repartimos por toda la superficie del molde. Finalmente mezclamos ligeramente con una cuchara para que el cheesecake penetre en el brownie y a la inversa.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y se guarda en la nevera hasta su consumo.

Finalmente ya esta listo para servir y acompañar a un desayuno o merienda. Espero que lo disfrutes y si lo prepares me envíes un mensaje para ver como te ha ido. Estoy segura que vas a triunfar y lo vas a preparar más de una vez.

ZEBRA CHEESECAKE

ZEBRA CHEESECAKE

ZEBRA CHEESECAKE

Esta tarta de zebra cheesecake te va encantar. El nombre de esta tarta se debe al dibujo que se hace al montar la tarta,  simulando las rayas de una cebra. Pero no nos engañemos, no deja de ser una tarta de queso y chocolate.

Una receta muy fácil y rápida de elaborar, que además queda muy vistosa. Si tienes invitados y quieres sorprenderlos, no dejes de hacer esta tarta tan especial.

Ingredientes:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 ml leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 huevos
  • 60 gr de harina de trigo
  • 20 gr de maicena
  • 120 gr de azúcar glass
  • 12 g de cacao en polvo

Elaboración de la masa:

Separamos las yemas de las claras. Ponemos la claras en el robot con la cuchilla batidora y montamos las claras. A medio montar le añadimos el azúcar glass tamizado. Reservamos este merengue en otro bol.

Lavamos la cuchilla y el cubo y ponemos el queso mascarpone con la mantequilla y la leche, le damos velocidad hasta que quede todo batido. A continuación añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Por la boquilla del robot añadimos las yemas de los huevos una a una, esperando que se vayan integrando en la masa.

Incorporamos la harina y la maicena y seguimos batiendo hasta que quede una masa fina y sin grumos.

Ponemos en un bol la mitad de la masa, y a la que queda en el robot le añadimos el cacao y le damos velocidad para que quede bien integrado y totalmente teñida.

A continuación ponemos la mitad del merengue en cada una de las masas y con movimientos envolventes vamos integrando el merengue en la masa. Este paso es mejor hacerlo manual, porque yo intenté hacerlo con el robot y el merengue se me bajó. Ha de quedar una masa inflada porque coge el aire del merengue.

MONTAJE DE LA TARTA:

Con un cazo ponemos en el centro del molde que irá al horno un cucharón de la masa color crema y a continuación ponemos justo en el centro (encima de la masa anterior) otro cucharón pero de la masa de color chocolate, y así continuamente hasta que nos quedemos sin masa. A medida que vamos poniendo las masas, una encima de otra, se van expandiendo hasta llegar a los topes del molde, así que no movaís el molde para nada porque sino no quedará el efecto de rayas.

Precalentamos el horno a 160º.

Ponemos en la mitad de la bandeja del horno, el molde con la tarta y llenamos la bandeja del horno con agua hasta arriba. La idea es hacerla al baño María.

Horneamos 50 minutos y cuando lleve 25 minutos lo tapamos con papel de aluminio hasta los 50 minutos.

Finalmente dejamos reposar en la nevera.