TARTA DE QUESO Y MORAS
Esta tarta de queso y moras esta deliciosa y es ideal para el verano por lo fresquita que es. Puedes aprovechar que es la temporada de moras y usarlas para hacer la tarta.
Si no quieres encender el horno, también puedes hacer una base de galleta y mantequilla como hago con otras tartas de queso.
Ingredientes para la base:
- 90 gr de chocolate para fundir
- 45 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 125 gr de azúcar
- 30 gr de harina
- 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
Ingredientes para la tarta de queso:
- 500 gr de queso Philadelphia
- 300 gr de nata para montar
- 180 gr de leche condensada
- 1 bote de pasta concentrada de moras Home Chef (si no lo encuentras puedes utilizar moras frescas)
- 1 cucharada de vainilla
- Ralladura de un limón pequeño
- 4 hojas de gelatina
- Moras frescas y hojas de menta para decorar
Elaboración de la base de la tarta:
Para empezar derrite en el microondas la mantequilla, añádesela al chocolate y remueve hasta que se deshaga todo.
Precalienta el horno a 180ºC y mientras prepara la base.
Bate los huevos junto con el azúcar hasta blanquearlos, añade la mezcla de chocolate y mantequilla. Remueve bien todo y tamiza la harina con el cacao. Mezcla todo y ponlo en un molde para tartas desmoldable. Yo utilizo el de la marca Lekue de silicona ya que me funciona bastante bien y las tartas suelen quedar bastante intactas al desmoldarlas.
Hornea durante 30 minutos y deja enfriar completamente. Mientras prepararas el relleno de la tarta.
elaboración de la tarta:
Pon en el congelador la nata y la leche condensada. También pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Si vas a poner moras frescas en vez del concentrado deberás de triturarlas y colarlas bien para extraer todas las pepitas. Tanto si utilizas el concentrado o las moras frescas, las has de poner en un cazo a calentar y sin que llegue a hervir, retira del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve hasta que se disuelvan y reserva.
Bate en un robot la nata junto con la leche condensada, la vainilla y el queso hasta que quede con un poco de volumen. Añade con cuidado la crema de mora y la ralladura del limón y mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que se baje la mezcla.
Pon la crema de moras encima de la base de chocolate que ya estará fría. Pon encima de la encimera un trapo de cocina doblado y con cuidado da unos golpecitos en la base del molde para que las burbujas de aire que tenga la tarta desaparezcan.
Deja enfriar en la nevera toda la noche para que quede cuajada y quede perfecta.
Antes de servir desmóldalo y decóralo con moras frescas, flores y hojas de menta.
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