BRIOCHE DE UVAS DE LA SUERTE

BRIOCHE DE UVAS DE LA SUERTE

BRIOCHE DE UVAS DE LA SUERTE

Este brioche de uvas de la suerte creo que es la receta ideal para celebrar que finaliza el año 2020, un año complicado por el covid-19 y del cual todos tenemos ganas de pasar página. Así que no se me ocurre una mejor manera que hacerlo de la manera más dulce posible y empezar el 2021 como se merece.

La receta es muy sencilla lo único es que has de dejar que fermente la masa para que crezca el bizcocho y sea más tierno.

ingredientes para el brioche de uvas de la suerte:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 75 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos talla L + 1 huevo para pintar
  • 25 gr de levadura fresca
  • 125 gr de leche entera
  • la ralladura de medio limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glass

ingredientes para el relleno:

  • 400 ml de nata para montar
  • 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
  • 1 cucharada sopera de queso crema

elaboración del prefermento:

Para empezar has de preparar el prefermento, para ello pon en un bol 125 gr de harina con la leche y la levadura fresca desmenuzada.  Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea, tapa con un trapo y deja reposar durante 1 hora.

elaboración de la masa:

Al cabo de una hora verás que el prefermento ha crecido y su textura ha cambiado. En un bol pon el prefermento con el resto de la harina, el azúcar, la sal, tres huevos, la ralladura del limón, la vainilla y la canela y mezcla todo bien. Puedes usar un robot para hacer este paso y ves añadiendo la mantequilla en daditos poco a poco para que se vaya integrando con la masa.

Deja reposar la masa otra hora más, tapada con un paño para que no se seque recuerda poner el paño pegado a la masa.

Finalizado ese tiempo enciende el horno a 50ºC. Corta la masa en porciones de 75 gr y bolea la masa, disponlas en la bandeja donde vayas a hornearlas, dibujando la forma del racimo.

Bate un huevo y pinta la masa con ayuda de un pincel. Apaga el horno y deja la masa dentro durante otra hora, verás como dobla su volumen.

Hornea durante 15 minutos a 180 grados y después deja enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío el brioche, monta la nata con ayuda de unas varillas eléctricas, para que te monte bien la nata ha de estar muy fría, por lo que puedes meterla en el congelador veinte minutos.

Pon la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada. Corta por la mitad el bizcocho y separa con cuidado, rellena con la nata y pon la  parte superior encima del brioche. Espolvorea por encima azúcar glass y añade el número del año.

BRIOCHE DE UVAS DE LA SUERTE
BRIOCHE DE UVAS DE LA SUERTE

 

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7 thoughts on “BRIOCHE DE UVAS DE LA SUERTE

  1. Bunas! No veo la temperatura a la que cueces el brioche los 15 últimos minutos… Ni si lo sacas del. horno una vez ha reposado la última vez dentro del horno, para que el horno coja temperatura antes de cocerlo… gracias!!!

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