BRÓCOLI CON PATATAS AL AJILLO DE PIMENTÓN

BRÓCOLI CON PATATAS AL AJILLO DE PIMENTÓN

BRÓCOLI CON PATATAS AL AJILLO DE PIMENTÓN

Esta receta de brócoli con patatas al ajillo de pimentón lo preparaba mi madre cuando éramos pequeños para que nos comiéramos la verdura. No nos gustaba mucho, así que este truco era genial porque vaciábamos los platos.

Es un receta sana y deliciosa y estoy segura que te va a encantar.

Para que te hagas una idea una ración de 200 g de brécol cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, ya que aporta casi el cuádruple de la que se necesita. También satisface enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los de vitamina A. Sin apenas calorías, es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso. Resulta excelente para combatir la anemia ferropénica y como preventivo anticáncer.

ingredientes:

  • Dos brócolis
  • 500 gr de patatas
  • 5 ajos
  • Tacos de jamón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • Sal

elaboración:

Para empezar pela, lava y corta las patatas en dados. Lava los brócolis y corta las flores. Pon una olla con agua y sal y pon a hervir. Cuando esté hirviendo el agua añade la verdura hasta que quede cocida, aproximadamente unos 7 minutos.

Mientras pela los ajos y córtalos en rodajas. En una sartén con aceite pon el ajo y deja que se doren, cuando empiecen a coger color, añade el pimentón y remueve. Retira del fuego para que no se queme el pimentón.

Riega la verdura con este aceite, remueve y ya estará listo para servir.

Si te ha gustado esta receta clásica de mi madre no puedes perderte la receta de pinchos morunos   que son ideales para ponerlos de segundo plato.

 

QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

No puedes perderte esta receta de QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA , te aseguro que es deliciosa. La Quiche Lorraine es una tarta salada de origen Francés muy versátil por la variedad de ingredientes que podemos usar. Esta receta es una de tantas variaciones.

Casi cualquier producto le sienta muy bien a este tipo de tarta pero, en esta ocasión he escogido elementos muy nuestros. Brócoli, de nuestras huertas. Gambas de nuestra costa mediterránea. Queso Tetilla de Galicia. Espero que disfrutéis de esta receta.

Ingredientes :

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 200 gr de gambas crudas peladas
  • 4 huevos
  • 200 gr de nata de cocinar
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • 200 gr de queso tetilla
  • 1/2 brócoli
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Primero preparamos la masa, si quieres puedes hacerla en casa pero yo tenía algo de prisa y la refrigerada me da muy buen resultado.

Engrasa el molde donde vayas a hacer la quiche, yo utilizo un spray especial para ello pero sino con un poco de mantequilla puedes apañarte. Este paso es importante para que no se nos pegue la masa de nuestra quiche.

Extiende la masa sobre el molde, pincha todo el fondo y pon encima una lámina de papel de hornear, encima de éste ponle garbanzos secos o un peso para que la masa no suba.

Hornea a 180º durante 20 minutos. Finalizado el tiempo retira el papel de hornear y su peso y deja enfriar.

Mientras se hornea vamos con el relleno, para ello primero cuece las flores del brócoli en agua con sal durante cinco minutos. También puedes hacerlo al vapor y así conservará mejor sus propiedades.

Bate los huevos y añade la nata, remueve bien. Incorpora la mostaza, sal y la pimienta recién molida. Pon esta mezcla sobre la masa. Ya tenemos casi lista nuestra Quiche de brocoli, gambas y queso tetilla.

Decora la quiché con las flores del brocolí, las gambas y daditos de queso tetilla. Hornea de nuevo durante 30 minutos a 180º.

Consejo para la QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

Servir caliente pasados unos minutos después de sacar del horno. Si sobra se puede guardar en la nevera envuelta en papel de aluminio.

ARROZ DE VERDURAS

ARROZ DE VERDURAS

ARROZ DE VERDURAS

Esta arroz de verduras es perfeco para cualquier día de la semana, sano y rico. Cuando hago arroces siempre llamo a mi madre, que es la experta en este tipo de arroces y que mejor mano que ella no lo tiene nadie. Siempre me aconseja que debo hacer y cómo cocinar los ingredientes, así que ya os podéis imaginar como queda.

Esta receta la voy variando en función de la temporada y de las verduras que tengo en casa, por lo que si un ingrediente no lo tienes y en la nevera tienes otro, pues lo cambias. También puedes usar algunos ingredientes congelados si no es la estación.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz bomba
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Coliflor
  • Brócoli
  • Espárragos verdes
  • Setas: yo le he puesto trompetas de la muerte, rebozuelos y rovellones
  • 1 calabacín
  • 150 gr de guisantes
  • 150 gr de habas peladas
  • 200 gr de judías verdes
  • 2 alcachofas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 taza de vino
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Perejil

Elaboración:

Para empezar limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.

Separa las flores de la coliflor y del brócoli y lávalas bien.

Corta las judías verdes en trozos de un dedo, retirando las puntas, también lava y corta a dados el calabacín.

Limpia muy bien las setas para quitarle los restos de tierra y corta también los espárragos en daditos excepto algunos que los dejarás para decorar.

Pon en una paella aceite a calentar y saltea los espárragos que pongas para decorar y las setas, después resérvalos.

Pica el diente de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Póchalos en la paella hasta que cambie la cebolla de color y añade el tomate rallado, remueve y deja que se cocine unos minutos.

Pon a calentar en una olla el caldo de verduras y aparte agua caliente en otra olla.

Rehoga todas las verduras junto con el sofrito (alcachofas, coliflor, brócoli, calabacín, los dados de espárragos,  judías verdes, habas y los guisantes). Añade la taza de vino  y deja consumir el alcohol. Añade agua caliente hasta que cubra toda la verdura.

Cuando se consuma el agua, añade el arroz y remueve, deja que se sofría un poco el arroz, un par de minutos.

Añade el caldo de verdura caliente poco a poco, el perejil, la sal y la pimienta. Lo mueves y cuando empiece a hervir, baja el fuego y ves añadiendo caldo a medida que veas que se consume. Has de dejarlo cocinar durante 18 minutos.

Finalmente deja reposar durante 5 minutos tapado con un trapo antes de servir en la mesa.

Si te ha gustado este arroz y quieres hacer algún otro de mi web no te pierdas el arroz de vieiras y romesco.

CREMA DE BRÓCOLI, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PUNTILLAS DE CALAMAR

CREMA DE BRÓCOLI, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PUNTILLAS DE CALAMAR

CREMA DE BRÓCOLI, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PUNTILLAS DE CALAMAR

Esta crema de brócoli, espárragos trigueros y puntillas de calamar es realmente espectacular. Un plato que no te deja indiferente y que te ayuda a comer sano y sin perder el sabor.

Sé que el brócoli es una verdura difícil de usar, pero con esta seguro que te resultará más apetecible y delicioso.

Ingredientes:

  • 1 brócoli
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 ramillete de espárragos trigueros
  • 500 grs. Puntilla de calamar
  • 1 bolsa de tinta de calamar, sal y aceite

Elaboración:

Para empezar introduce en el bol del robot el caldo de verdura y programa de cocción P1, 5 minutos. Corta el brócoli y reserva la parte de las flores, el resto guárdalo para hacer algún caldo en otro momento.

Introduce las flores del brócoli y vuelve a poner el programa de cocción P1 durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retira y reserva un poco de caldo. Tritura, añade sal y por la parte del tapón vamos poniendo un poco de aceite. Si es necesario añade un poco del caldo que hemos sacado antes, ha de quedar una consistencia más o menos de puré.

Mientras pasa por la plancha primero los espárragos con un poco de sal, y después en la misma plancha la puntilla de calamar.

Por último mezcla en un vaso la bolsa de tinta de calamar, un poco de aceite y un poco del caldo de verduras.

Monta el plato poniendo en la base una capa de crema de brócoli, encima algunas rodajas de calamar y las puntas de los espárragos. Finaliza poniendo algunas rodajas de espárragos y unos puntos de tinta de calamar.

Sirve caliente y a disfrutar!!!