Etiqueta: pimientos

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas son una delicia, los acompaña una salsa de pimientos que redondea el sabor del plato.

La verdad es que quedan espectaculares y vale la pena prepararlos en casa, si te sobra relleno puedes preparar la lasaña de merluza y gambas.

Si te gusta esta receta también puedes preparar los pimientos rellenos de brandada de bacalao, son pura delicia.

para los pimientos DEL PIQUILLO RELLENOS:

  • 14 Pimientos del Piquillo de Lodosa
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra
  • 60 gr de harina de trigo
  • 400 gr de merluza
  • 200 gr de gambas
  • 300 ml de leche entera
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco

ingredientes para la salsa:

  • 1 puerro
  • 60 ml de brandy
  • 2 Pimientos del Piquillo de Lodosa
  • 200 ml de nata para cocinar

elaboración:

Para empezar en una sartén con un poquito de aceite cocina los lomos de merluza, ponlos primero por la parte de la piel y después dales la vuelta y salpimenta. Retira de la sartén y deja enfriar, después retira la piel y desmiga. Reserva.

Pela las gambas y retira el intestino de su interior con ayuda de un palillo. Pásalas por la misma sartén que has usado para los lomos de merluza y cocina. Después retira y corta a daditos. Ponlas junto con la merluza.

Pela y pica la cebolla muy menudita. Póchala en la misma sartén que has usado hasta ahora, añade un poco más de aceite si te hiciese falta. Deja que se haga a fuego lento, puedes añadir una pizca de sal para ayudarla a sudar.

Cuando ya cambie de color y sin que se llegue a dorar, añade la harina y cocina unos minutos hasta que no quede harina cruda. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que quede todo integrado. Añade a la bechamel la merluza y las gambas picadas y  sazona con sal pimienta negra y perejil picado. Reserva la masa y deja enfriar un poco.

Mientras prepara la salsa, para ello en una sartén rehoga el puerro picado. Añade brandy y deja que el alcohol se evapore.

Después pon el puerro a un vaso batidor junto a los Pimientos del Piquillo de Lodosa,la nata, una pizca de sal y tritura hasta obtener una salsa suave.

Una vez fría la masa, rellena cada Pimiento del Piquillo de Lodosa. Colócalos en una fuente de horno.

Cubre los Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos con esta salsa y hornea a 180ºC durante unos 15 minutos. Fuera del horno añade un poco de perejil picado y a disfrutar.

 

Irene Requena LopezLeave a comment
PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL PILPIL

PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL PILPIL

PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL PILPIL

Prepara estos pimientos del piquillo al pilpil que te van a trasladar a Navarra. Un plato fácil, rápido y lleno de sabor, que estoy segura que te va a sorprender.

Lo mejor de todo es que con muy pocos ingredientes tienes un plato de aperitivo o para compartir que te va a encantar.

ingredientes:

  • 8 pimientos del Piquillo de Lodosa
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua
  • Perejil

elaboración:

Para empezar pela los ajos, córtalos en láminas gruesas y colócalos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.

Cocina los pimientos del piquillo en la misma sartén donde has frito los ajos y déjalos cocinar durante unos minutos a fuego fuerte.

Vierte medio vaso de agua sobre los pimientos y remueve haciendo vaivén con la sartén. Saca del fuego y deja templar.

Retira los pimientos de la sartén y, con la ayuda de un colador, ve removiendo el aceite con agua hasta ligar la salsa. Verás que poco a poco se va formando el pilpil.

Coloca los pimientos en un plato, agrega el pilpil por encima y decora con los ajos fritos.

Pica unas hojas de perejil finamente y repártelas por encima de los pimientos.

Si te ha gustado esta receta de pimientos del piquillo, puedes ver otra receta que también triunfa, los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

 

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MUHAMMARA

MUHAMMARA

MUHAMMARA

El muhammara es una crema de pimientos y nueces ideal para el aperitivo o para acompañar carnes y pescados. Es una salsa un poco picante que se usa para untar principalmente.

Es una elaboración originaria de Alepo (Siria) que se suele servir a modo de dip con algún tipo de pan plano, como el pan de pita.

La receta original lleva melaza o sirope de granada, pero como no es fácil encontrarla le he puesto miel y zumo de limón.

ingredientes:

  • 200 gr de pimiento rojo asado
  • 1 diente de ajo
  • 75 gr de nueces peladas
  • 15 ml de miel
  • el zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante si te gusta más potente
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina 
  • Pimienta negra molida 

elaboracióN:

Para empezar corta el diente de ajo por la mitad y retira el germen, para que no repita tanto.

Prepara el zumo de medio limón

Asa los pimientos en el horno, para ello lávalos y ponlos en la bandeja de horno untados en aceite y asa a 200ºC durante 30 minutos, después deja enfriar y retira la piel de los pimientos.

En un robot de cocina potente añade todos los ingredientes juntos y tritura hasta conseguir la consistencia grumosa como la de la foto. Si ves que te queda muy líquida puedes añadirle algo más de nueces.

Finalmente decora con unas olivas negras y un poco de menta fresca picada.

Es ideal si la acompañas con un pan plano para untar.

Si te ha gustado esta receta y quieres probar otra receta árabe no te pierdas la receta de mi web de Mutabbal o paté de berenjena.

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TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

Y lo que me gusta una buena tortilla de bacalao, vamos que me la ponen delante y no puedo parar de comer. No hay plato que me traslade mejor a Bilbao que esta tortilla y aunque allí la puedes encontrar también con patata, yo he decidido hacerla sin, pero es opcional, dependiendo de lo que quieras que te llene le puedes poner o no.

El bacalao lo he comprado desalado pero con el punto de sal, pero lo puedes comprar salado que siempre es más económico y desalarlo tú en casa. Para ello tendrías que ponerlo en agua por lo menos un día antes y cambiarle el agua un par de veces al día.

ingredientes:

  • 250 gr de bacalao desalado desmigado
  • 1 cebolla grande
  • 6 huevos 
  • 1 Pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Opcional para acompañar pimientos de padrón

elaboración:

Para empezar pela y corta la cebolla en brunoise (dados pequeños) y en una sartén con aceite deja que se vaya pochando poco a poco. Añade una pizca de sal para que sude la cebolla y suelte el agua. Yo la pongo en la vitrocerámica al nº 3 y aunque va muy poco a poco lo que consigo es que se caramelice la cebolla y coja ese color dorado tan bonito.

Mientras lava y corta el pimiento también en brunoise y cuando tengas la cebolla casi lista añade el pimiento, deja que se dore todo el conjunto.

Aprovecha para cortar el bacalao en daditos, repasa que no quede ninguna espina y cuando el pimiento este listo, incorpora el bacalao al conjunto.

Después pasa la mezcla a un escurridor para que suelte todo el aceite. Mientras bate los huevos a los que les añadirás una pizca de sal.

Pon una sartén con un poco de aceite, lo justo para que la tortilla no se pegue.

Añade a los huevos la mezcla de bacalao y cuaja la tortilla por ambos lados unos minutos, dejándola al punto que nos guste.

Puedes servir fría o caliente y acompañada con unos pimientos de padrón fritos.

Si te ha gustado esta tortilla no te pierdas la tortilla caprese

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BOGAVANTE CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS

BOGAVANTE CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS

BOGAVANTE CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS

Con este bogavante con patatas y huevos fritos nos trasladamos a la isla de Formentera, ya que es un plato clásico que encontraréis en muchos restaurantes de la isla. En sí es un plato muy sencillo de preparar y a pesar de que los bogavantes son un producto caro, el resto de ingredientes no lo son, así que queda un plato compensado.

Receta para 4 personas.

INGREDIENTES:

  • 3 bogavantes
  • 1 pimiento verde
  • 4 patatas agrias medianas
  • 4 huevos
  • 2 ajos
  • 50 ml de coñac
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Para empezar pela, lava y lamina con una mandolina las patatas. En una cacerola grande echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sala las patatas y fríelas a fuego medio hasta que se doren, después retira sobre papel de cocina y reserva.

Trocea el bogavante y salpiméntalo. En la misma cacerola donde has frito las patatas, añade lost trozos de bogavante, sofríe un poco, añade el coñac y flambea (cuidado que saldrá una buena llama, retira todo lo que se pueda quemar cerca).

Mientras corta los ajos a láminas y los pimientos verdes en tiras pequeñas.

Una vez que se apague la llama de los bogavantes, retíralos y reserva.

En ese mismo aceite añade el ajo y el pimiento, si hiciera falta añade un poco más de aceite, sofríe y reserva.

Haz lo mismo con los huevos, fríelos en ese aceite y reserva.

Finalmente retira el aceite sobrante de la cazuela, pon las patatas en el fondo junto con el pimiento y los ajos. Añade los bogavantes y finalmente los huevos fritos.

Sirve en la misma paellera, si ves que se ha quedado frío puedes precalentar el horno y darle un golpe de calor.

Si te ha gustado esta receta con bogavantes no puedes perderte el arroz con bogavante.

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PALMERAS DE PIMIENTOS Y QUESO

PALMERAS DE PIMIENTOS Y QUESO

PALMERAS DE PIMIENTOS Y QUESO

Hoy preparamos un aperitivo muy fácil con estas palmeras de pimientos y queso con nueces. Con pocos ingredientes podemos hacer un snack para cualquier momento del día y además se prepara súper rápido si es que se te presentan invitados a casa de imprevisto.

Si te gustan este tipo de aperitivos con hojaldre no te pierdas los rollitos de hojaldre con pisto y atún o el hojaldre relleno de camembert, setas y jamón

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 pimiento rojo grande o 100 gr de mermelada de pimiento
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 30 ml de agua
  • 100 gr de queso crema
  • 1 huevo
  • 60 gr de nueces
  • Sal

elaboración:

Para empezar lava el pimiento y córtalo por la mitad, retira las pepitas de su interior y el rabito. Corta el pimiento a dados y ponlos en un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el agua.  Enciende el fuego a temperatura alta y cuando comience a hervir, baja a temperatura media, deja que vaya reduciendo durante 30 minutos, si ves que se te evapora mucho el agua puedes añadirle más cantidad.

Finalizado el tiempo tritura con ayuda de una túrmix y deja enfriar.

Pica las nueces en daditos y mézclalas con el pimiento. Mezcla también el queso crema con el pimiento y las nueces y añade una pizca de sal.

Extiende la lámina de hojaldre y pon sobre ella el relleno, extiéndelo bien e iguala. Dobla la masa llevando los extremos hacia el centro. Reserva en la nevera durante media hora.

Precalienta el horno a 180ºC.

Corta las palmeras en rodajas de 1 cm de grosor. Bate el huevo y con ayuda de un pincel píntalas. Hornea las palmeras durante 25 minutos o hasta que se queden doradas.

Deja enfriar sobre una rejilla y ya las tendrás listas para servir.

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BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA

BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA

BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA

Hoy os traigo una receta de Bacalao con alioli de pimentón LA PASTORA realmente espectacular con un toque a pimentón 100% puro.

La Pastora es una empresa familiar murciana que produce un pimentón convencional y ecológico en sus sabores ahumado, dulce y picante, además de otra línea gourmet, como sus perlas de pimentón o las lágrimas de pimiento. Unos productos de primera calidad que aportan beneficios nutricionales para una dieta sana y equilibrada, por eso La Pastora está de moda. 

La receta aunque os parezca un poco larga es muy sencilla de preparar, así que vamos a ello.

ingredientes:

  • Bacalao desalado en trozos (2 por comensal)
  • 4 pimientos grandes para asar
  • 4 patatas
  • Pimentón dulce La Pastora
  • Pimentón ahumado ecológico La Pastora
  • 10 Almendras al pimentón
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
  • Brotes frescos
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 1 chorrito de limón

elaboracióN:

Lo primero que vamos a hacer es asar los pimientos en el horno, para ello pon una bandeja cubierta de papel de horno y embadurna los pimientos con un poco de aceite. Hornea a 200º durante 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con ayuda de unas pinzas para no quemarnos. Dejar enfriar totalmente, pelar, retirar las semillas y cortar a tiras. Reservar.

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas con ayuda de una mandolina, freír ligeramente en una sartén con aceite. No es necesario dorarlas demasiado ya que luego irán al horno y se acabarán de hacer. Poner las patatas en la base de una fuente de horno y espolvorear por encima el pimentón dulce La Pastora.

Precalentar el horno a 180º.

A continuación añadir encima de las patatas, las tiras de pimiento y sobre éstas los lomos de bacalao. Introducir en el horno a 180º y hornear durante 25 minutos.

Mientras vamos a preparar el alioli para ello poner en el vaso de una túrmix el huevo, el ajo pelado,  dos cucharaditas de pimentón ahumado La Pastora, 7 almendras al pimentón La Pastora, una pizca de sal y un chorrito de limón. Batir sin levantar el robot de la base del vaso de la túrmix, añadir poco a poco en forma de hilo el aceite, una vez que veas que empieza a montar, ya puedes subir la túrmix y emulsionar.

Una vez finalizado el tiempo del horno, poner una cucharada sopera encima de cada trozo de bacalao y activa el grill del horno. Hornea durante 1 minuto y ya lo tienes listo.

Puedes acabar decorando con algún brote fresco y tres almendras al pimentón La Pastora. Servir caliente.

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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Hoy os enseño una receta clásica con estos pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, súper deliciosos y fáciles de preparar. Ya os he enseñado en otras recetas como se hace la brandada de bacalao en las recetas de de las patatas bravas con brandada, o las mil hojas.

ingredientes para lOS PIMIENTOS:

  • 600 gr de bacalao sin espinas y desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva
  • 100 ml nata de cocinar
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • Cebollino picado

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino blanco suave
  • 3 pimientos del piquillo
  • El líquido de la conserva de los pimientos
  • 300 gr de tomate frito
  • 1 vaso de agua
  • 1½ cdas. de harina
  • Sal al gusto

elaboración de la brandada:

En una sartén pon el aceite y el ajo pelado, lo dejamos dorar.  A continuación incorpora el bacalao desalado y lo dejas dorar también.

Saca el bacalao de la sartén y lo trituras con ayuda de una túrmix. Ves añadiendo a la túrmix la nata de cocinar y el aceite que habíamos usado anteriormente, hasta que nos quede la consistencia de puré.

Escurre los pimientos y guarda su líquido, limpia de pepitas si tuviera dentro, rellena los pimientos con la brandada de bacalao, puedes ayudarte de una manga pastelera o una cuchara pequeña.  A medida que los vayas rellenado ponlos en una fuente de horno y reserva mientras preparas la salsa.

elaboración de la salsa:

Pica finamente la cebolla y en una sartén póchala hasta que quede transparente. Agrega la harina para que se tueste, como si hicieras unas croquetas.

Precalienta el horno a 180º

A continuación añade el líquido de los pimientos, los tres pimientos troceados y el tomate, deja reducir hasta que se espese. Tritura la salsa, sazona y añade la salsa por encima de los pimientos.

Introduce en el horno a 180º durante 15 minutos.

Saca del horno, pica un poco de cebollino, añade por encima y sirve caliente.

 

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MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Hacer una buena mermelada de pimientos rojos casera, es más fácil de lo que te puedes creer y el resultado es excelente, apúntate la receta y hazlo tú mismo en casa, ya verás como te animarás a prepararte tus mermeladas y no volverás a comprarlas.

Con esta receta te saldrán dos botes de 250 ml cada uno, si quieres más cantidad solamente has de doblar los ingredientes.

ingredientes:

  • 1/2 kg de pimiento rojo.
  • 200 gr de azúcar blanco
  • el zumo de 1/2 limón
  • 80 ml de agua

elaboración:

Para empezar lava el pimiento y córtalo por la mitad, retira las pepitas de su interior y el rabito. Corta el pimiento a dados y ponlos en un cazo junto con el azúcar, el zumo de medio limón y el agua.  Enciende el fuego a temperatura alta y cuando comience a hervir, baja a temperatura media, deja que vaya reduciendo durante 40 minutos, si ves que se te evapora mucho el agua puedes añadirle más cantidad.

A los 40 minutos saca del fuego y con ayuda de un túrmix tritura todo. Pon el resultado en unos tarros de cristal y deja que se enfríen totalmente antes de consumir.

Esta mermelada es ideal para acompañar a los quesos, al pescado o a la carne. También puedes preparar la receta que hago cada año por navidad de parmentier con pulpo y mermelada de pimientos .

conservación:

Si quieres hacer conserva de mermelada sigue los siguientes pasos.

  • Para esterilizar: En una cacerola amplia añade agua y pon el fuego fuerte. Cuando llegue a ebullición mete los tarros y las tapaderas vacíos y deja cocer durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo deja secar completamente sobre un trapo limpio.
  • Rellenado y conserva: Rellena los tarros con la mermelada, cierra fuete las tapaderas y sumérgelos boca a bajo en el agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado el tiempo extrae con cuidado de no quemarte, coloca de nuevo en el trapo pero con el tarro boca abajo y déjalo reposar durante 5 horas.
  • Almacenamiento: Guardar en lugar fresco y seco, podéis ponerle una etiqueta con la fecha y el tipo de mermelada que habéis usado. Cuando se abra el tarro ha de hacer un sonido de vacío, si no lo hace es que no se ha conservado bien y es mejor desecharlo.

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ROLLITOS DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

ROLLITOS DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

ROLLITOS DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

Hoy os traigo una deliciosa y fácil receta de rollitos de hojadre con pisto y atún. Generalmente el pisto me gusta hacerlo en casa pero he descubierto el pisto que elabora @hida y me ha encantado. Ellos usan verduras seleccionadas y las cocinan durante dos horas, para sacarle el máximo sabor y de la forma más tradicional posible.

La receta es tan sencilla que estoy segura que te preguntarás como no la habías preparado antes. Puedes presentarlo como un primer plato o si los haces más pequeños como parte de un aperitivo. Y ahora vamos con estos rollitos de hojaldre con pisto y atún que te están esperando.

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 lata de pisto Hida
  • 1 bote o dos latas de atún
  • 1 huevo para pintar la masa
  • Sésamo dorado

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

Abre la lata de pisto y remueve su interior. Abre la lata o bote de atún y desmígalo. Estira la masa de hojaldre hasta la mitad, la otra déjala enrollada para que no le de mucho el aire. En uno de los extremos de la lámina pon verticalmente una capa de un dedo de grosor de pisto.

Encima pon el atún y enrolla de tal manera que la masa cubra totalmente la mezcla y deja un poquito más para poder cerrar el rollito. Corta la masa y asegúrate que queda bien cerrado el rollito por todos los extremos y a continuación enrolla como si fuera una caracola.

Vuelve a repetir la operación hasta agotar la masa, si los haces grandes como yo te quedarán tres rollitos, pero si quieres puedes partir la masa por la mitad y te saldrán el doble.

Bate un huevo con un poco de sal y con ayuda de un pincel, pincela los rollitos por toda la superficie.

Añade por encima un poco de sésamo dorado y hornea a 180º durante 25 minutos o lo que te ponga el envase del fabricante del hojaldre.

Ya tienes tus rollitos de pisto y atún rellenos para degustar y mejor hacerlo cuando están calientes.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otra que preparé con tomate Hida, estos espaguetis a la puttanesca. 

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ESCALIVADA CON BURRATA

ESCALIVADA CON BURRATA

ESCALIVADA CON BURRATA

Esta ensalada de escalivada con burrata es ideal para el tiempo que se acerca, poder variar las ensaladas dándoles toques diferentes y mezclando ingredientes es lo que puede hacer que una ensalada sea aburrida o no. En este caso la burrata le da una cremosidad y un sabor a esos pimientos que es muy agradable. ¿Sabes como se hace la escalivada? ¿No? Pues te lo explico ….

La escalivada es una ensalada de berenjena, cebolla, ajos, pimientos y tomates asados en la parrilla o en horno.

La escalivada es un plato típico de la zona de Cataluña y su nombre significa “asar al rescoldo”. Este plato era originario de las partes rurales de la región y se utiliza muchas veces como ensalada de verano ya que es cuando hay más exceso de vegetales en los huertos.

Hoy voy a versionar un poco este plato y voy a darle mi toque personal, que sinceramente queda muy rico. Este plato te aconsejo que lo hagas el día de antes para que la verdura este totalmente fría.

Y vamos ya con la receta!!

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Tomates cherrys
  • 1 burrata
  • Sésamo dorado
  • Pipas de calabaza
  • Balsámico de Modena
  • Pesto (en la web encontrarás la receta de como hacer pesto)

Elaboración:

Precalienta el horno a 180º.

Lava las verduras bien debajo del grifo y disponlas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Pincha las berenjenas con un cuchillo para que no revienten. Salpimenta por encima.

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 50 minutos. Ves dándole la vuelta a los ingredientes. Los tomates se harán enseguida por lo que retira en cuanto veas que la piel se abre.

Cuando las verduras estén cocidas, sácalas del horno y deja enfriar. Pela todas las verduras y córtalas en tiras excepto los tomates cherrys que los cortarás por la mitad.

Adereza toda la verdura con un poco de aceite de oliva virgen y sal . Deja enfriar completamente.

Para el emplatado, pon en el centro del plato un aro de emplatar. Pon la verdura escurrida por capas. Dispón la burrata encima, después los tomates y finalmente el sésamo dorado y las pipas de calabaza.

Con ayuda de un biberón dibuja el plato con pequeños círculos de pesto y de balsámico de modena.

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COCA DE VERDURAS Y ANCHOAS

COCA DE VERDURAS Y ANCHOAS

COCA DE VERDURAS y anchoas

Esta coca de verduras y anchoas queda deliciosa, además de que es una receta muy sencilla de preparar.

Hay veces que no te apetece complicarte mucho en las cenas y esta receta lo es, así que no tienes excusa para no prepararla.

Muchas veces os he dicho que comprar la masa para hacer cocas o pizzas es un error. Hacer este tipo de masas es muy sencillo y económico, ¿vale la pena comprarlas entonces? yo creo que no.  Además si quieres puedes hacer el doble de masa y después dejarla congelada en una bolsa para la siguiente vez que quieras hacerla.

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de líquido en la que las 3/4 partes será de agua y 1/4 parte será de aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Setas variadas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Anchoas

Elaboración de la masa:

Para empezar pon en un bol la harina con el aceite, una pizca de sal y mezcla todo bien. Después añade el agua sin apenas trabajar la masa, haz una bola y la dejas reposar. Mientras aprovecha para cortar las verduras.

Después extiende la masa con un rodillo, hasta que quede muy fina y de un grosor homogéneo. La colocas en una bandeja al horno a 180 grados y  precuece la masa durante 15 minutos.

Elaboración de verduras:

Para empezar a elaborar las verduras, primero cortas la cebolla muy fina en 1/2 luna. Haz lo mismo con los pimientos que los has de cortar en tiras y las setas.

Pon un chorrito de aceite en la sartén y saltea la cebolla, los pimientos y las setas.  Añade una pizca de sal y dejar cocer unos 5 minutos.

Finalmente extiende las verduras encima de la masa ya cocinada.  Pon el horno 3 minutos a gratinar y termina decorando la coca con algunas anchoas.

Ya esta lista para comer y te recomiendo que la sirvas caliente.

Si te ha gustado esta idea también puedes hacer la coca de pimientos y morcilla

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COCA DE PIMIENTOS CON MORCILLA

COCA DE PIMIENTOS CON MORCILLA

COCA DE PIMIENTOS CON MORCILLA

Esta coca de pimientos con morcilla esta espectacular. La he cocinado ya varias veces en casa y siempre tiene un éxito rotundo. La suelo hacer cuando me traigo morcilla y chorizo del pueblo, que me encanta.

Cuando voy al pueblo siempre vengo cargada con miles de cosas, como si se acabase el mundo ¿os pasa a vosotros también? . Pasar por la carnicería del Fifo es un clásico y volver con todo tipo de embutidos y carne. Nunca os he hablado de mi pueblo, bueno le llamo así pero realmente es el pueblo de mis padres, se llama Guadix y está en Granada.

Sin necesidad de muchos ingredientes puedes hacer una cena de lo más sabrosa o incluso puedes ponerla cortada en porciones si tienes invitados. También te la puedes llevar de picnic ahora que estamos en verano.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 morcilla
  • 3 pimientos: rojo, amarillo y verde
  • 1 cebolla
  • 2 cucharas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Módena
  • Sal y aceite

Elaboración:

Para empezar corta la cebolla en láminas y la pones a pochar en fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia los pimientos y córtalos en tiras y añádelos a la cebolla. Cuece a fuego medio durante 10 minutos. Le añades el azúcar y el vinagre de módena y lo dejas caramelizar 5 minutos a fuego medio.

Precalienta el horno a 220º y mientras vamos a preparar la masa.

Extiende sobre una bandeja de horno la lámina de hojaldre y reparte la mezcla anterior sobre ésta, dejando libres los bordes de la masa. Añade la morcilla cortada a rodajas por encima de los pimientos. Introduce la bandeja en el horno y pon calor abajo durante 15 minutos, después pon calor arriba y abajo 5 minutos más hasta que la masa quede dorada.

Ya tienes lista esta deliciosa coca de pimientos y morcilla.

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alambre mejicano

ALAMBRE MEJICANO

ALAMBRE MEJICANO

El alambre mejicano es un plato que descubrí hace ya algunos años en un restaurante mejicano.

Tengo esta receta porque insistí tanto al dueño del restaurante, que al final me la dio, creo que por pesada. Por lo cual, en casa el día que toca comida mejicana, no puede faltar este alambre mejicano. Además lo acompaño de un primer plato que suele ser nachos, guacamole y una ensalada variada con mazorcas mini de maíz.

Los alambres son un plato popular de la gastronomía mexicana y es común prepararlos a partir de una mezcla de trozos de carne de res, pollo o cerdo, a la que se le añade tocino, chile poblano o morrón y cebolla. Estos trozos se insertan en una varilla de alambre (tipo brochetas), por eso se origina su nombre. En esta receta no lo vamos a hacer en alambres porque no quiero complicaros, por eso lo haremos directamente en la sartén.

Y ahora solo queda ponerse manos a la obra. Si te gusta la receta no te olvides de compartirlo conmigo porque no puede hacerme nada más feliz.

Ingredientes:

  • 500 gr de bistec de res
  • 1 cebolla
  • 3 tiras de tocino o beicon
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de chorizo criollo
  • 1 chile y jalapeños
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado emmental
  • Aceite y sal

Elaboración:

Para empezar corta la carne, el tocino, la cebolla y los pimientos en tiras que sean de un tamaño fácil de llevar a la boca. Pica el chile y los ajos.

En una sartén con aceite sofríe la cebolla, el chile, los ajos y los pimientos.

Añade el chorizo y deja que suelte la grasa. Agrega el bistec y el tocino hasta que la carne empiece a dorarse.

Emplata en pequeñas cazuelitas y pon encima el queso, con el calor del plato el queso se fundirá, si no es así pon a calentar un poco en el microondas.

Sirve con tortitas de maíz calientes, guacamole  y salsas mejicanas.

 

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