BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA

BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA

BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA

Hoy os traigo una receta de Bacalao con alioli de pimentón LA PASTORA realmente espectacular con un toque a pimentón 100% puro.

La Pastora es una empresa familiar murciana que produce un pimentón convencional y ecológico en sus sabores ahumado, dulce y picante, además de otra línea gourmet, como sus perlas de pimentón o las lágrimas de pimiento. Unos productos de primera calidad que aportan beneficios nutricionales para una dieta sana y equilibrada, por eso La Pastora está de moda. 

La receta aunque os parezca un poco larga es muy sencilla de preparar, así que vamos a ello.

ingredientes:

  • Bacalao desalado en trozos (2 por comensal)
  • 4 pimientos grandes para asar
  • 4 patatas
  • Pimentón dulce La Pastora
  • Pimentón ahumado ecológico La Pastora
  • 10 Almendras al pimentón
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
  • Brotes frescos
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 1 chorrito de limón

elaboracióN:

Lo primero que vamos a hacer es asar los pimientos en el horno, para ello pon una bandeja cubierta de papel de horno y embadurna los pimientos con un poco de aceite. Hornea a 200º durante 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con ayuda de unas pinzas para no quemarnos. Dejar enfriar totalmente, pelar, retirar las semillas y cortar a tiras. Reservar.

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas con ayuda de una mandolina, freír ligeramente en una sartén con aceite. No es necesario dorarlas demasiado ya que luego irán al horno y se acabarán de hacer. Poner las patatas en la base de una fuente de horno y espolvorear por encima el pimentón dulce La Pastora.

Precalentar el horno a 180º.

A continuación añadir encima de las patatas, las tiras de pimiento y sobre éstas los lomos de bacalao. Introducir en el horno a 180º y hornear durante 25 minutos.

Mientras vamos a preparar el alioli para ello poner en el vaso de una túrmix el huevo, el ajo pelado,  dos cucharaditas de pimentón ahumado La Pastora, 7 almendras al pimentón La Pastora, una pizca de sal y un chorrito de limón. Batir sin levantar el robot de la base del vaso de la túrmix, añadir poco a poco en forma de hilo el aceite, una vez que veas que empieza a montar, ya puedes subir la túrmix y emulsionar.

Una vez finalizado el tiempo del horno, poner una cucharada sopera encima de cada trozo de bacalao y activa el grill del horno. Hornea durante 1 minuto y ya lo tienes listo.

Puedes acabar decorando con algún brote fresco y tres almendras al pimentón La Pastora. Servir caliente.

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2 thoughts on “BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA

    1. Hola Pilar,
      Estas almendras son de Pimentón la pastora, en la receta tienes el link a su página si quieres comprarlas.

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