BACALAO CON ALIOLI DE PIMENTÓN LA PASTORA
Hoy os traigo una receta de Bacalao con alioli de pimentón LA PASTORA realmente espectacular con un toque a pimentón 100% puro.
La Pastora es una empresa familiar murciana que produce un pimentón convencional y ecológico en sus sabores ahumado, dulce y picante, además de otra línea gourmet, como sus perlas de pimentón o las lágrimas de pimiento. Unos productos de primera calidad que aportan beneficios nutricionales para una dieta sana y equilibrada, por eso La Pastora está de moda.
La receta aunque os parezca un poco larga es muy sencilla de preparar, así que vamos a ello.
ingredientes:
- Bacalao desalado en trozos (2 por comensal)
- 4 pimientos grandes para asar
- 4 patatas
- Pimentón dulce La Pastora
- Pimentón ahumado ecológico La Pastora
- 10 Almendras al pimentón
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Brotes frescos
- 1 huevo
- 1 ajo
- 1 chorrito de limón
elaboracióN:
Lo primero que vamos a hacer es asar los pimientos en el horno, para ello pon una bandeja cubierta de papel de horno y embadurna los pimientos con un poco de aceite. Hornea a 200º durante 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con ayuda de unas pinzas para no quemarnos. Dejar enfriar totalmente, pelar, retirar las semillas y cortar a tiras. Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas con ayuda de una mandolina, freír ligeramente en una sartén con aceite. No es necesario dorarlas demasiado ya que luego irán al horno y se acabarán de hacer. Poner las patatas en la base de una fuente de horno y espolvorear por encima el pimentón dulce La Pastora.
Precalentar el horno a 180º.
A continuación añadir encima de las patatas, las tiras de pimiento y sobre éstas los lomos de bacalao. Introducir en el horno a 180º y hornear durante 25 minutos.
Mientras vamos a preparar el alioli para ello poner en el vaso de una túrmix el huevo, el ajo pelado, dos cucharaditas de pimentón ahumado La Pastora, 7 almendras al pimentón La Pastora, una pizca de sal y un chorrito de limón. Batir sin levantar el robot de la base del vaso de la túrmix, añadir poco a poco en forma de hilo el aceite, una vez que veas que empieza a montar, ya puedes subir la túrmix y emulsionar.
Una vez finalizado el tiempo del horno, poner una cucharada sopera encima de cada trozo de bacalao y activa el grill del horno. Hornea durante 1 minuto y ya lo tienes listo.
Puedes acabar decorando con algún brote fresco y tres almendras al pimentón La Pastora. Servir caliente.