BOGAVANTE CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS
Con este bogavante con patatas y huevos fritos nos trasladamos a la isla de Formentera, ya que es un plato clásico que encontraréis en muchos restaurantes de la isla. En sí es un plato muy sencillo de preparar y a pesar de que los bogavantes son un producto caro, el resto de ingredientes no lo son, así que queda un plato compensado.
Receta para 4 personas.
INGREDIENTES:
- 3 bogavantes
- 1 pimiento verde
- 4 patatas agrias medianas
- 4 huevos
- 2 ajos
- 50 ml de coñac
- Aceite de oliva virgen extra
elaboración:
Para empezar pela, lava y lamina con una mandolina las patatas. En una cacerola grande echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sala las patatas y fríelas a fuego medio hasta que se doren, después retira sobre papel de cocina y reserva.
Trocea el bogavante y salpiméntalo. En la misma cacerola donde has frito las patatas, añade lost trozos de bogavante, sofríe un poco, añade el coñac y flambea (cuidado que saldrá una buena llama, retira todo lo que se pueda quemar cerca).
Mientras corta los ajos a láminas y los pimientos verdes en tiras pequeñas.
Una vez que se apague la llama de los bogavantes, retíralos y reserva.
En ese mismo aceite añade el ajo y el pimiento, si hiciera falta añade un poco más de aceite, sofríe y reserva.
Haz lo mismo con los huevos, fríelos en ese aceite y reserva.
Finalmente retira el aceite sobrante de la cazuela, pon las patatas en el fondo junto con el pimiento y los ajos. Añade los bogavantes y finalmente los huevos fritos.
Sirve en la misma paellera, si ves que se ha quedado frío puedes precalentar el horno y darle un golpe de calor.
Si te ha gustado esta receta con bogavantes no puedes perderte el arroz con bogavante.
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