MUHAMMARA
El muhammara es una crema de pimientos y nueces ideal para el aperitivo o para acompañar carnes y pescados. Es una salsa un poco picante que se usa para untar principalmente.
Es una elaboración originaria de Alepo (Siria) que se suele servir a modo de dip con algún tipo de pan plano, como el pan de pita.
La receta original lleva melaza o sirope de granada, pero como no es fácil encontrarla le he puesto miel y zumo de limón.
ingredientes:
- 200 gr de pimiento rojo asado
- 1 diente de ajo
- 75 gr de nueces peladas
- 15 ml de miel
- el zumo de medio limón
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante si te gusta más potente
- 1 cucharadita de comino molido
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Pimienta negra molida
elaboracióN:
Para empezar corta el diente de ajo por la mitad y retira el germen, para que no repita tanto.
Prepara el zumo de medio limón
Asa los pimientos en el horno, para ello lávalos y ponlos en la bandeja de horno untados en aceite y asa a 200ºC durante 30 minutos, después deja enfriar y retira la piel de los pimientos.
En un robot de cocina potente añade todos los ingredientes juntos y tritura hasta conseguir la consistencia grumosa como la de la foto. Si ves que te queda muy líquida puedes añadirle algo más de nueces.
Finalmente decora con unas olivas negras y un poco de menta fresca picada.
Es ideal si la acompañas con un pan plano para untar.
Si te ha gustado esta receta y quieres probar otra receta árabe no te pierdas la receta de mi web de Mutabbal o paté de berenjena.
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