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Etiqueta: crema

MUHAMMARA

MUHAMMARA

MUHAMMARA

El muhammara es una crema de pimientos y nueces ideal para el aperitivo o para acompañar carnes y pescados. Es una salsa un poco picante que se usa para untar principalmente.

Es una elaboración originaria de Alepo (Siria) que se suele servir a modo de dip con algún tipo de pan plano, como el pan de pita.

La receta original lleva melaza o sirope de granada, pero como no es fácil encontrarla le he puesto miel y zumo de limón.

ingredientes:

  • 200 gr de pimiento rojo asado
  • 1 diente de ajo
  • 75 gr de nueces peladas
  • 15 ml de miel
  • el zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante si te gusta más potente
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina 
  • Pimienta negra molida 

elaboracióN:

Para empezar corta el diente de ajo por la mitad y retira el germen, para que no repita tanto.

Prepara el zumo de medio limón

Asa los pimientos en el horno, para ello lávalos y ponlos en la bandeja de horno untados en aceite y asa a 200ºC durante 30 minutos, después deja enfriar y retira la piel de los pimientos.

En un robot de cocina potente añade todos los ingredientes juntos y tritura hasta conseguir la consistencia grumosa como la de la foto. Si ves que te queda muy líquida puedes añadirle algo más de nueces.

Finalmente decora con unas olivas negras y un poco de menta fresca picada.

Es ideal si la acompañas con un pan plano para untar.

Si te ha gustado esta receta y quieres probar otra receta árabe no te pierdas la receta de mi web de Mutabbal o paté de berenjena.

22/09/202222/09/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESITAS

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESITAS

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESITAS

Prepara este delicioso y suave postre de crema de chocolate blanco y fresitas del bosque. Es un postre que no podrás parar de comer y si tienes invitados puedes prepararlo con antelación, dejándolo enfriar en la nevera.

Las fresitas del bosque, o fresas silvestres proceden de los Alpes y es conocida desde tiempos prehistóricos. Actualmente los principales productores de este tipo de fresa se encuentran en Europa y Norteamérica. Es un tipo de fresa que se caracteriza por su gran sabor, ya que es ácido y dulce a la vez.

Cuando compres estas fresitas ten en cuenta que son bastante delicadas, procura consumirlas el mismo día que las compres. También puedes sustituir las fresitas del bosque por las fresas convencionales.

ingredientes:

  • 180 gr de chocolate blanco para postres
  • 250 ml de nata para montar
  • 250 ml de leche
  • 25 g de azúcar
  • 20 g de harina de maíz
  • 1 bandeja de fresitas del bosque

ELABORACIÓN:

Para empezar pon en un cazo la leche y caliéntala hasta que hierva. Retira del fuego y añade el chocolate blanco troceado. Déjalo reposar unos minutos y remueve hasta que consigas que el chocolate se disuelva totalmente.

Disuelve la harina de maíz en un poco de nata, añade el azúcar y el resto de la nata y vierte esta mezcla en la anterior del chocolate.

Pon a cocer esta mezcla a fuego suave, durante unos 2 o 3 minutos, removiendo continuamente co unas varillas, hasta que empiece a espesar.

Vierte la mezcla en vasitos o tarrinas y déjalo reposar unas horas en la nevera. Sírvela con las fresitas del bosque y dale un toque de color con unas hojas de menta fresca.

Si te ha gustado este postre también puede gustarte la tarta de chocolate blanco con frutos rojos y si prefieres una versión en vasitos prueba el tiramisú de fresas .

31/08/202231/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA FRÍA DE PEPINO

CREMA FRÍA DE PEPINO

CREMA FRÍA DE PEPINO

En verano esta crema fría de pepino es ideal prepararla en casa, no solamente por lo refrescante que es, sino que además puedes tenerla preparada en un momento.

Puedes dejarla enfriar en la nevera mientras vas a la playa o a la piscina y después tomarla como primer plato bien fresquita. Si ves que al dejarla reposar se separan un poco los líquidos, solo has de turbinarlo de nuevo para que vuelva a tener la textura adecuada.

A la hora de comprar los pepinos, te recomiendo que compres pepinos medianos tirando a pequeños, así te aseguras que no están amargos y la piel no es tan gruesa.

Si te gustan las recetas con pepino, puedes hacer también una deliciosa salsa para acompañar de unos palitos de verduras, con la receta de raita de pepino.

ingredientes:

  • 4 pepinos
  • 1 manzana grande golden o dos pequeñas
  • 1/2 diente de ajo sin germen
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • el zumo de media lima
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Hojas de menta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Flores comestibles para decorar

elaboración:

Para empezar pela los pepinos, no es necesario que les quites las pepitas, ya que los vamos a triturar, trocéalos en rodajas gordas.

Pela también la manzana y trocea.

Pon en un robot de cocina los pepinos, añadir 1/2 ajo sin el germen del interior, añade el yogur, el zumo de lima, un chorro generoso de aceite de oliva, vinagre de manzana, jengibre en polvo y salpimentar.

Tritura todo el conjunto hasta que te quede como una crema bien emulsionada.

Puedes guardarlo en la nevera o servirlo en bowls.

Pica la menta fresca y unos dados de pepino.

Finaliza decorando con un poco de pimienta rosa, los trocitos de menta fresca, las hojas de una flor comestible y los dados de pepino. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve frío.

09/08/202223/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
MUTABBAL O PATÉ DE BERENJENA

MUTABBAL O PATÉ DE BERENJENA

MUTABBAL O PATÉ DE BERENJENA

Hoy vamos a preparar un mutabbal o paté de berenjena,  es un plato típico de la cocina árabe que tiene un sabor espectacular. Generalmente ellos lo hacen en un horno de barro, pero nosotros que no tenemos en casa lo haremos con el horno o el microondas.

El mutabbal es una especie de paté de berenjena que se pone como aperitivo o para acompañante de algunos platos, generalmente acompañado con pan pita, o puedes hacer dips en crudo de calabacín, zanahoria o rábano.

No hay que confundir el mutabbal con el baba ganoush. El mutabbal se hace con tahini, esa crema de sésamo dorado que está tan de moda, mientras que el baba ganoush se hace con jarabe de granada.

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas
  • 1/2 diente de ajo
  • 10 gr de Tahini
  • 2 gr de pimentón dulce
  • 2 gr de comino en polvo
  • 10 ml de zumo de limón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Sésamo
  • Cebollino picado

ELABORACIÓN:

En el microondas: corta la berenjena por la mitad y hazle unos cortes, añade por encima sal y deja reposar en un bol durante unos 30 minutos para que la berenjena sude y suelte el agua. Después lava y seca bien la berenjena y ponla en un plato apto para el microondas. Cubre la berenjena con papel film, haciendo unas perforaciones en el papel para que salga el vapor. Cuece a máxima potencia durante 12-15 minutos,  después retira con cuidado el papel film ya que saldrá vapor.

En el horno: Pon las berenjenas en una bandeja de horno y frótalas con un poco de aceite de oliva. Asa con el horno a 200º durante 50 minutos.

Una vez asadas las berenjenas, pélalas y coloca la carne en un robot de cocina o en el vaso de la túrmix, añade el zumo de limón, el diente de ajo, el comino en polvo, el tahini, el aceite y una pizca de sal. Tritura bien hasta que no queden grumos.

Emplaza en un plato de barro el paté de berenjena, añade por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el pimentón, el sésamo dorado y finalmente pica un poco de cebollino y espolvorea.

Puedes servir el plato en ese momento o guardarlo en la nevera con papel film y servirlo frío.

Si te ha gustado esta receta con berenjena no te pierdas la receta de Mousaka.

27/05/202227/05/2022

Irene Requena Lopez2 Comments
CREMA DE LENTEJAS CON FOIE

CREMA DE LENTEJAS CON FOIE

CREMA DE LENTEJAS CON FOIE

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento con esta crema de lentejas con foie. Es una receta súper sencilla de hacer que puedes elaborarla de dos maneras, una que es como yo la hice con el resto de las lentejas que cociné y otra si no quieres hacer las lentejas puedes hacerlo con lentejas cocidas de bote.

Yo te voy a explicar la receta con la base de que previamente has elaborado mi receta de lentejas.

Yo he usado foie fresco pero si no te gusta o no encuentras también puedes hacerlo con foie micuit, lo único que en este caso te recomiendo que lo congeles para poder cortar cuadraditos y te queden perfectos.

ingredientes:

  • 300-400 gr. de guiso de lentejas
  • Medio litro de caldo de ave
  • 200 gramos de foie fresco bien frío
  • Crema de queso
  • Brotes frescos
  • Pimienta rosa

elaboracióN:

Para empezar tritura los restos del guiso de lentejas sin el chorizo, la morcilla, la carne…

Añade un poco de caldo de ave para aligerarlo, ves poniendo de poco a poco para que no te quede demasiado líquida, tampoco queremos una sopa ¿verdad? comprueba el punto de sal y si hiciera falta añade un pelín.

Calienta una sartén al fuego y pon los escalopes de foie cortados a daditos, sin nada de aceite. Cuando se vayan cocinado, ves dando la vuelta para que se hagan por todos lados. Verás cómo el propio foie suelta su propia grasa. Una vez cocinados reserva sobre papel absorbente.

Pon en una manga pastelera la crema de queso un poco batida.

En un plato hondo pon una buena capa de crema de lentejas. En el centro y haciendo una espiral añade la crema de queso. Decora con los daditos de foie y con los brotes frescos. Reparte por encima un poco de pimienta rosa.

Sirve el plato caliente y a disfrutar.

 

28/01/202225/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE CEBOLLA CON HUEVO Y JAMÓN

CREMA DE CEBOLLA CON HUEVO Y JAMÓN

CREMA DE CEBOLLA CON HUEVO Y JAMÓN

Prepárate para alucinar con esta crema de cebolla con huevo y jamón, un plato delicioso y lleno de vitaminas.

La receta es muy fácil de preparar, aunque vas a necesitar preparar un fondo blanco de ave antes, (puedes ver la receta aquí).

ingredientes:

  • 500 gr de cebolla blanca
  • 30 gr de mantequilla
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 750 ml de fondo blanco de ave
  • Tomillo fresco
  • 1 huevo por persona
  • Vinagre blanco o de manzana
  • 4 lonchas de jamón
  • Semillas de amapola
  • Sal

elaboración:

Para empezar corta la cebolla blanca en contra de la fibra, de esta manera soltará más agua.

En una cazuela pon el aceite y la mantequilla a calentar y cuando la mantequilla esté deshecha añade la cebolla blanca y rehoga.

Cuece a fuego lento hasta que evapore todo su jugo y suelte todo el agua, para ello añade sal para que la cebolla suelte más agua aún. Pon la tapa a la cazuela parra que así la cebolla se vaya cociendo y no se dore.

Añade el fondo de ave y deja cocer unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo añade una ramita de tomillo y vuelve a tapar para que infusione unos minutos.

Saca la rama de tomillo y tritura con un robot.

Prueba y rectifica de sabor y textura si fuera necesario, debe de quedar como una crema ligera.

Pon el jamón sobre papel de cocina y mételo en el microondas durante 2 minutos, de esta manera se secará. Después tritura con un robot hasta que quede como arena.

Por último prepara el huevo poché, para ello pon agua con vinagre blanco en el fuego medio, cuando comience a burbujear como si fuera un cava, mete una cuchara y remueve enérgicamente para que el agua haga un remolino. Casca un huevo en un cuenco y mételo en el agua justo en el centro donde está el remolino. Deja cocer sin tocar durante 2 minutos 30 segundos.

Saca el huevo con ayuda de una espumadera y reserva.

Sirve en un plato hondo, poniendo una buena base de crema de cebolla, el huevo en el centro, la tierra de jamón a un lado y un poco de semillas de amapola.

25/01/202223/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
VASITOS DE CRÉME BRÛLEÉ

VASITOS DE CRÉME BRÛLEÉ

VASITOS DE CRÉME BRÛLEÉ

Hoy os traigo un postre delicioso con estos vasitos de Créme Brûleé. #CuandoVolvamosaViajar pienso retomar mis viejas costumbres, soñar con nuevos destinos y perderme por bellas ciudades. Cuando volvamos a viajar volveré a comer aquellos platos que tanto me entusiasman y que hacen que sonría nada más pensar en ellos.
Quiero volver a viajar cómodamente con @renfe_sncf y comerme Nimes a bocados, saborear la ciudad de Lyon, embelesarme con la arquitectura de Nimes o simplemente sentarme a los pies de la Torre Eiffel mientras me como una cajita de macarons. Quiero no preocuparme de nada, dejarme llevar a mi destino desconocido y recuperar este año perdido.
Hace un año, justo una semana antes de la pandemia, viajé con @renfe_sncf a Montpellier y uno de los mejores recuerdos que tengo, es una deliciosa Cremè Brûleé que me tomé de postre en uno de sus magníficos restaurantes.
Hoy quiero que viajes conmigo, transportarte a ese momento mágico que viví y que pruebes mi receta de este espectacular postre francés, ¿te animas a prepararlo? Pues toma nota de los ingredientes:

INGREDIENTES:

  • 200 gr de leche
  • 100 gr de yemas de huevo
  • 75 gr de azúcar
  • 250 gr de nata con el 35% de m.g.
  • 1 ramita de canela en rama
  • azúcar moreno para quemar

ELABORACIÓN:

  • Para empezar hervir la leche y la nata en un cazo junto con la ramita de canela. Cuando comience a hervir, tapar y dejar infusionar durante treinta minutos.
  • Precalentar el horno a 110º.
  • En un bol batir las yemas con el azúcar, e incorporar con ayuda de un colador la mezcla de leche y nata.
  • Rellenar los vasitos aptos para horno, tapar con papel de aluminio, ponerlos en una bandeja con agua y hornear durante una hora y media.
  • Una vez horneados dejar enfriar sobre la encimera y después dejar enfriar totalmente en la nevera.
  • Espolvorear por la superficie de la crema el azúcar moreno y requemar con un soplete de cocina.
  • Antes de presentar se puede decorar con alguna forma de azúcar, hojas de menta o fruta fresca.

01/04/202101/04/2021

Irene Requena LopezLeave a comment
VICHYSSOISE DE AGUACATE

VICHYSSOISE DE AGUACATE

VICHYSSOISE DE AGUACATE

Esta receta de vichyssoise de aguacate es una versión de la clásica vichyssoise pero le añadimos aguacate para darle una textura más cremosa y aportarle todos los beneficios de este fruto.

La vichyssoise es una sopa tradicional de la gastronomía francesa que se hace a base de puerro, si quieres la receta de la vichyssoise tradicional la tienes aquí.

ingredientes:

  • 6-8 puerros, sólo la parte blanca (la parte verde puedes guardarla para hacer un caldo)
  • 1 patata grande
  • 3 aguacates
  • 500 ml de nata de cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • Tacos de jamón, cebolla frita crujiente y brotes para decorar

elaboracióN:

Para empezar limpia bien los puerros, retira las hojas verdes y lava bien para sacarles toda la tierra. Puedes hacerles un corte por la mitad si te es más fácil.

En una cacerola pon el aceite a calentar, mientras corta los puerros en cinco trozos y añádelos a la cacerola. Pela y lava la patata, córtala en dados.

Una vez rehogado el puerro, intenta que no te coja color, añade las patatas y rehoga todo el conjunto, un minuto.

Añade agua hasta cubrir las verduras y deja que cueza todo el conjunto hasta que veas que la patata ha quedado blanda, para ello pincha con un tenedor en el centro de una de las patatas.

Retira del fuego, quita la mitad del agua pero no lo tires guarda para luego. Con ayuda de una túrmix tritura las verduras.

Pela los aguacates y retira el hueso central, quita la carne con ayuda de una cuchara sopera, sólo has de pasarla por todos los bordes y saldrá el aguacate entero. Pon los tres aguacates con la crema y vuelve a triturar.

Añade sal, pimienta y la nata de cocinar. Vuelve a triturar todo el conjunto, mira si la textura es la deseada, si la quieres más líquida añade el agua de las verduras que hemos reservado antes.  Si quieres que te quede la crema más fina, pásala por un colador o pasapurés.

Si quieres servirla fría, guárdala en la nevera por lo menos unas tres horas y sino puedes servirla caliente.

Antes de servir decora con unos daditos de aguacate, unos tacos de jamón, la cebolla crujiente y unos brotes. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y listo.

10/02/202123/08/2022

Irene Requena Lopez2 Comments
CREMA DE PATATA CON AJO NEGRO CON SETAS Y SALSA DE HUEVO FRITO

CREMA DE AJO NEGRO CON SETAS Y SALSA DE HUEVO FRITO

CREMA DE AJO NEGRO CON SETAS Y SALSA DE HUEVO FRITO

Si tienes invitados en tu casa y los quieres sorprender, esta crema de ajo negro con setas y salsa de huevo frito te va a hacer triunfar.

Generalmente es una receta que cuando viene a visitarme la familia en Navidades suelo hacer, también algún sábado de aperitivo para los amigos, porque esta receta siempre triunfa.

Los ingredientes son económicos y ¿a quién no les gusta la patata y un huevo frito? Pues si además le añades las setas y el ajo negro ya el sabor se multiplica por diez.

Este plato además te aporta diferentes texturas y sabores, yo creo por eso siempre tiene éxito. La cremosidad de la patata con el toque de ajo, la textura de las setas y la suavidad de la crema de huevo frito, si para finalizar le añades un toque crujiente con algún fruto seco (en mi caso pipas de calabaza) te aseguro que el plato no pasará desapercibido.

INGREDIENTES:

  • 3 patatas (medio kilo aprox.)
  • 1/2 cabeza de ajo negro
  • 100 ml. de leche
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 bote de boletus
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • Un chorrito de nata liquida
  • Frutos secos, una ramita de tomillo y sal

ELABORACIÓN:

Para comenzar pela y trocea las patatas, ponlas  en el cesto de vapor y programa P1 durante 10 minutos. Si no tienes robot puedes hervir las patatas con la piel en agua salada.

Vacía el agua y pon la cuchilla amasadora con las patatas dentro, añade la mantequilla, la leche y el ajo negro. Tritura y sala si hace falta.

Trocea los boletus y saltéalos en aceite de oliva virgen extra con un poquito de sal.

Para hacer la salsa de huevo frito, fríe dos huevos en abundante aceite, tritúralos con un chorrito de nata, un pelín del aceite de freír el huevo y sal.

Para finalizar pon en vasitos la crema de patata, encima las setas salteadas y la última capa con la crema de huevo frito. Añade pipas de calabaza o frutos secos y unas ramitas de romero.

11/11/202023/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
TARTA DE CREMA PASTELERA

TARTA DE CREMA PASTELERA

TARTA DE CREMA PASTELERA

Esta tarta de crema pastelera es una tarta que queda muy suave al paladar y además queda muy bonita para presentar si tienes invitados.

ingredientes:

  • 1 Masa brisa
  • 5 yemas de huevos
  • 180 g Azúcar + azúcar para quemar
  • 100 g Maizena
  • 1 ramita de canela
  • la piel de un limón
  • 1 l de leche
  • 25 gr de mantequilla

elaboración de la crema pastelera:

Para empezar vamos a preparar la crema pastelera, para ello lava y pela el limón. En un cazo pon toda la leche menos un vaso que utilizaremos después, la piel del limón y la ramita de la canela. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y deja enfriar. Retira la piel de limón y la rama de canela.

Deshaz la maicena en el vaso de leche que teníamos reservado y añádela a la mezcla anterior. Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar y añádelos a la mezcla anterior. Pon todo en el cazo a fuego medio y remueve con una cuchara de madera hasta que espese. Vigila que no se pegue.

Finalmente fuera del fuego añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada. Pon la crema en una manga pastelera.

elaboración de la tarta:

Precalienta el horno a 180ºC.

Estira la masa brisa, engrasa el molde donde vayas a hornear la tarta con mantequilla o spray antidesmoldante. Adapta la masa al molde, quitando el sobrante que sobresalga del molde. Pincha la masa e introdúcela en el horno durante 15 minutos.

Saca la masa del horno, rellena el interior con la crema pastelera, haciendo la forma de espiral. Introduce en horno de nuevo durante 30 minutos, si ves que se te dora demasiado puedes ponerle encima un papel de plata.

Finalizado el tiempo saca del horno y deja enfriar totalmente antes de desmoldar.

Antes de servir, añade azúcar por encima y con ayuda de un soplete quema el azúcar hasta que cristalice.

Ya tienes tu tarta de crema pastelera lista para servir, ¿a qué queda bonita?

Si te sobra crema pastelera también este postre de piña con crema pastelera.

01/11/202023/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE CALABAZA CON GARBANZOS ESPECIADOS

CREMA DE CALABAZA CON GARBANZOS ESPECIADOS

CREMA DE CALABAZA CON GARBANZOS ESPECIADOS

Hoy os quiero compartir esta receta de crema de calabaza con garbanzos especiados, cuya idea original la vi en el libro 100 recetas vegetarianas de mi querida Isa de @deliciaskitchen, un libro lleno de ideas para comer sano y de manera fácil, muy recomendable para todos aquellos que quieren cuidarse y llevar a cabo este tipo de alimentación.

La crema de calabaza y boniato ya la tenía en el blog y la podéis ver aquí , así que no me voy a repetir y lo que sí que os voy a explicar es como hacer los garbanzos especiados y los chips de boniato.

Los garbanzos especiados que hace Isa son un poco diferentes, pero si quieres saber su receta tendrás que ir a comprar su libro, yo te pongo como los he preparado yo. Igualmente si no tienes alguna de estas especias y tienes otras en casa que te gustan, puedes usarlas.

Para los chips de boniato también puedes ponerle especias si te gustan condimentarlos.

ingredientes para los garbanzos especiados:

  • Garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

elaboración de los garbanzos especiados:

Para empezar pon a escurrir los garbanzos cocidos para que suelten el liquido que tienen en el bote, pásalos por agua y seca con papel absorbente. Ponlos en un bol y añade todas las especias, la sal y el aceite.

Mezcla bien todos los ingredientes, para que los garbanzos se queden bien rebozados. Después saltea en una sartén durante 10 minutos, sin aceite. Reserva y ponlos encima de la crema como los he puesto yo, justo antes de servir al comensal.

ingredientes para los chips de boniato:

  • Un boniato
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

elaboración de las chips de boniato:

Para precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Lava y pela los boniatos. Después córtalos en tiras o en rodajas finas, puedes ayudarte de una mandolina. Cuanto más finas hagas las rodajas más rápido se harán y más crujientes quedarán.

Una vez cortadas todas las chips, alíñalas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Después dispónlas en una bandeja de horno que tendrás cubierta con papel sulfurizado.

Pon por encima sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, pero ves controlando que no se quemen. Una vez finalizado el tiempo retíralas del horno.

Finalmente cuando presentes la crema de calabaza y boniato, haz un cordón con queso crema, pon algunos chips de boniato y finalmente unos garbanzos especiados. Termina poniendo un poco de sésamo negro y dorado y un poco de cebollino para decorar.

27/10/202025/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
MEJILLONES A LA CREMA

MEJILLONES A LA CREMA

MEJILLONES A LA CREMA

Hoy vamos a preparar una clásica receta belga con estos mejillones a la crema y es que cuando viajé a ese país fue uno de los platos que más me enamoró. Ellos generalmente acompañan este plato con otro de patatas fritas, pero yo he decidido acompañarlo de más marisco y como parte de una cena.

La receta original se hace con vino blanco pero yo lo he variado con cerveza, así que tienes las dos opciones para hacerlo.

ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 tallos de apio
  • 100 ml de cerveza o vino blanco
  • 75 gr de mantequilla en dados
  • 300 ml de nata para cocinar
  • Sal, pimienta y perejil

elaboración de los mejillones a la crema:

Para empezar limpia bien los mejillones, quítales todas las barbas y las impurezas que tenga fuera, ayúdate de un cuchillo para hacerlo. Si compras mejillones de roca están más limpios pero son más pequeños.

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo y rehógalos en una sartén junto con la mantequilla que habrás cortado previamente en dados.

Mientras lava y corta los tallos del apio. Cuando veas que la cebolla cambia de color, añade el apio al conjunto. Deja que se rehogue todo junto un par de minutos y en ese punto añade la cerveza o el vino blanco. Lleva a ebullición y deja que se evapore el alcohol.

Añade la nata de cocinar y baja el fuego, lo pondremos a un fuego suave durante unos diez minutos, nos interesa que se reduzca la salsa pero sin llegar a quemarla.

Pasados los diez minutos, añade los mejillones, salpimenta y tapa la sartén para que los mejillones se vayan abriendo. Puedes ir removiendo de vez en cuando para que se integren los sabores.

Una vez que se abran, retira del fuego y espolvorea el perejil picado, ya tienes el plato listo para servir.

Si te ha gustado esta receta con mejillones, no te pierdas la deliciosa receta de  ALMEJAS A LA MARINERA

MEJILLONES A LA CREMA

21/06/202024/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
vichyssoise tradicional

VICHYSSOISE TRADICIONAL

VICHYSSOISE TRADICIONAL

Este vichyssoise tradicional es un plato que ahora que hace calor, apetece muchísimo. Una receta súper fácil y rápida de preparar, que incluso puedes preparar el día de antes y dejarla enfriar para tomarla después bien fresquita. Puedes servirla en platos, boles o incluso en vasitos de chupito si quieres hacer un aperitivo.

Aunque es una receta que se asocia al verano, también se puede preparar en invierno poniendo la crema caliente. Y además como su textura es tan suave, te permite que le pongas como acompañamiento mucha variedad de ingredientes.

Utiliza solamente la parte blanca del puerro para hacer la receta, pero no tires el resto ya que puedes usar las hojas verdes para un caldo, ponlas en una bolsita y al congelador hasta que decidas hacerlo. ¡Aquí no se tira nada!

ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 1/2 kg de patatas
  • 1/2 kg de puerros limpios
  • 200 ml de nata de cocinar
  • Sal y pimienta
  • Una tostada de pan, cebollino y jamón ibérico para decorar.

elaboración de la vichyssoise tradicional:

Para empezar limpia bien los puerros, retira las hojas verdes y lava bien para sacarles toda la tierra. Puedes hacerles un corte por la mitad si te es más fácil.

En una cacerola pon la mantequilla a derretir, mientras corta los puerros en cinco trozos y añádelos a la cazuela. Pela y lava las patatas, córtalas en dados.

Una vez rehogado el puerro, intenta que no te coja color, añade las patatas y rehoga todo el conjunto, un minuto.

Añade el caldo y deja que cueza todo el conjunto hasta que veas que la patata ha quedado blanda, para ello pincha con un tenedor en el centro de una de las patatas.

Retira del fuego y con ayuda de una túrmix tritura las verduras. Una vez triturados, añade sal y pimienta y la nata de cocinar. Vuelve a triturar todo el conjunto y si quieres que te quede la crema más fina, pásala por un colador o pasapurés.

Si quieres servirla fría, guárdala en la nevera por lo menos unas tres horas y sino puedes servirla caliente.

Antes de servir decora con una tostada de pan, jamón ibérico y un poco de cebollino cortado.

Si te ha gustado esta receta de vichyssoise tradicional, no te pierdas la clásica receta de gazpacho andaluz.

vichyssoise tradicional
vichyssoise tradicional

21/06/202023/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE SETAS, AVELLANAS Y VIEIRAS

CREMA DE SETAS, AVELLANAS Y VIEIRAS

CREMA DE SETAS, AVELLANAS Y VIEIRAS

Qué ganas tenía de hacer esta crema de setas, avellanas y vieiras, y es que le tenía echado el ojo a la receta desde hace un tiempo pero nunca veía el momento de prepararla. Hoy justamente celebro mi santo, así que he decidido que era un buen día para hacerla. El resultado me ha encantado, así que no hay mejor manera de que una celebración salga bien.

Puedes hacer este plato también como entrante de navidad, en vasitos pequeños o si quieres hacerlo como un primer plato. Con esta receta tienes para hacer cuatro copas como las de la foto y si lo pones en vasos más pequeños tendrás más raciones.

Si te gusta esta combinación de ingredientes, en la web también tengo una receta de vieiras con shiitake y jamón ibérico que te va a gustar.

ingredientes:

  • 450 gramos de setas variadas (puedes comprarlas congeladas)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 40 gramos de avellanas tostadas
  • tomillo
  • pimienta negra
  • 2 vieiras por comensal
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • Cebollino y sésamo para decorar

Elaboración

Para empezar en una cacerola pon un chorrito de aceite, pela y corta la cebolla en daditos y rehoga. Cuando comience a transparentar, añade las setas, salpimenta y deja que reduzca todo el agua. Cuando veas que se queda casi sin líquido, añade el vino blanco y deja que reduzca y se evapore el alcohol.

Incorpora el caldo junto con el tomillo y las avellanas, lleva a ebullición. Deja cocer diez minutos, retira la cacerola del fuego y tritura hasta obtener una crema fina y sedosa.

Pon la crema en los vasos que vayas a presentar, puedes ayudarte de una manga pastelera si es necesario.

En una sartén pon un poco de aceite y saltea las vieiras, la cantidad son dos por comensal pero si te gusta puedes poner más. Gíralas para que se hagan por todos los lados y pon un par en cada vaso.

Finaliza la decoración con cebollino picado y algo de sésamo, por encima un fino chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Ya lo tienes listo para servir, procura que no se enfríe.

05/05/202023/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE CACAO Y AVELLANAS CASERA

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS CASERA

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS CASERA

Esta crema de cacao y avellanas casera queda espectacularmente rica y además es muy sencilla de preparar. Lo más importante en esta receta es que tengas un bun procesador o trituradora porque la avellana ha de quedar muy picada, como si fuera harina.

Nunca me había planteado hacerla en casa, la verdad, es un producto barato y que sueles encontrar en el supermercado. Pero desde que estamos en la situación de confinamiento por el COVID-19, he visto que en los supermercados faltan algunos productos y me he tenido que poner las pilas con algunas recetas.

Esta crema de cacao la preparé para hacer la corona de Mona de Pasqua, pensando en que podíais no encontrar la clásica crema de cacao que solemos ir a buscar al super. La verdad es que me ha dejado sorprendida lo fácil que es elaborarla y desde luego mucho más saludable que la procesada.

Así que me ha convencido tanto que pienso hacer mucha crema de cacao y avellanas casera para mis recetas.

ingredientes:

  • 100 gr de avellanas tostadas sin piel
  • 50 gr de aceite de coco (si no tienes puedes usar un aceite de oliva suave)
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 40 gr de azúcar moreno (si no tienes puedes usar azúcar blanco)
  • 100 ml de leche (la que suelas usar, también puedes ponerle leche vegetal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (es opcional)

elaboración:

Para empezar lo que has de hacer es quitarle la piel a las avellanas que no le aportan nada. Después pon las avellanas en un robot de cocina potente con cuchilla de picar. Pícalas hasta que te quede una especie de harina de avellanas, cuanto más picadas mejor textura te quedará después.

A continuación añade el resto de ingredientes a la avellana picada, el aceite de coco lo puedes calentar un poco en el microondas si está muy sólido y mezcla hasta que todos los ingredientes quedan integrados.

Pon la crema de cacao en unos tarros de cristal con tapa y deja refrigerar en la nevera durante dos horas mínimo.

Ya tienes tu crema de cacao y avellanas lista para cualquier merienda, desayuno o tarta.

 

14/04/202014/04/2020

Irene Requena LopezLeave a comment
VICHYSSOISE DE ZANAHORIA Y CÚRCUMA

VICHYSSOISE DE ZANAHORIA Y CÚRCUMA

VICHYSSOISE DE ZANAHORIA Y CúRCUMA

Hoy os traigo una receta muy fácil con esta vichyssoise de zanahoria y cúrcuma. Además está llena de propiedades y muy saludable, así que solo puedo hacer que animarte a que la prepares.

La cúrcuma es originaria del Sureste Asiático, donde su uso culinario tiene al menos veinticinco siglos. Sus efectos beneficiosos para la salud y para preservar los alimentos, junto a su color amarillo brillante que la vincula con el Sol, debieron de favorecer su empleo simbólico y ceremonial.

La cúrcuma tiene muchas propiedades: la raíz y el rizoma de la cúrcuma contienen curcumoides y curcuminas, materias colorantes a las que se atribuyen claros efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Contienen asimismo un aceite esencial con zingibereno, polisacáridos y sales minerales como hierro y potasio.

Sus virtudes antiinflamatorias es de gran ayuda contra la artritis, el síndrome de colon irritable o cualquier proceso inflamatorio. La curcumina resulta ventajosa para el sistema cardiovascular. También tiene algo que aportar frente a las enfermedades neurodegenerativas y el Alzheimer en especial.

ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña
  • 4 zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 puerro
  • 1 manzana roja
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 400 ml de caldo de verduras
  • Aceite y sal

elaboración:

Para empezar pela y corta todas las verduras. Pon en un cazo un chorrito de aceite y añade la cebolla y el puerro picado. Saltea durante 5 minutos a fuego medio.

Añade las patatas y las zanahorias troceadas y sigue salteando durante otros 5 minutos.

Añade la manzana troceada, la sal y la cúrcuma, saltea durante 5 minutos más. A continuación añade el caldo de verduras y deja que cueza todo junto durante 45 minutos.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, con ayuda de una túrmix tritura todo el conjunto.

Sirve caliente y decora con algunas pipas de girasol, de calabaza y algunas pasas.

Si te ha gustado esta vichyssoisse apúntate esta otra receta que estoy segura que te va a gustar también: Crema de espárragos y calabacín .

 

 

18/03/202023/08/2022

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CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE

CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE

CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE

Esta crema de shiitake con huevo poché y jamón crujiente hará que te quieran en casa más aún si cabe. Es un plato que no resulta nada difícil y que está lleno de sabores y matices que harán que tu paladar disfrute como nunca. Te aseguró que va a ser un plato que se te va a quedar en la mente durante un tiempo y estoy segura que vas a repetir, porque cuando algo sale bueno ¿como no vamos a querer repetirlo, verdad?

ingredientes:

  • 400 gr de setas shiitake
  • 1 huevo por persona
  • 1 puerro
  • virutas de jamón ibérico
  • Cebollino
  • Aceite y sal
  • 1 ajo
  • 200 ml de nata para cocinar o evaporada

ELABORACIÓN de la crema de shiitake:

Para empezar pela el ajo y la primera capa del puerro. Trocea todo y ponlo en un robot de cocina o en la sartén con un poco de aceite. Saltea y mientras ves cortando las setas en daditos (reserva algunas para decorar), cuando veas que el puerro empieza a transparentar, añade las setas y deja que se sofrían con todo el conjunto, pocha a fuego no muy fuerte.

Cuando veas que las setas ya están bien cocidas y si lo estás haciendo en un robot de cocina, añade la sal y la nata y si lo estás haciendo en la sartén, pásalo todo al vaso de la túrmix añade la sal y la nata y tritura el conjunto. Te ha de quedar una especie de puré no demasiado denso ni tampoco líquido como una sopa, puedes cambiar la consistencia poniéndole más nata aunque yo te aconsejo que te quede más espesito para que aguante al huevo sin que se hunda.

Ahora en un plancha poner láminas de setas o si te quedan setas enteras chiquititas saltea y reserva para decorar.

elaboración del huevo poché:

En un cazo pon agua a hervir, coge un vaso alto y cúbrelo con film transparente, añade un chorrito de aceite de oliva. Ahora casca un huevo y ponlo en el film , añade un poquito de sal y cierra el film en forma de saquito. Intenta que no te quede aire dentro y cierra bien para que la clara no se escape o entre agua dentro.

Pon el saquito dentro del agua hirviendo y déjalo cocer durante 4-6 minutos, ha de quedar una película blanca por todos los lados.

Si no tuvieras film transparente también puedes hacerlo con agua hirviendo, solo has de añadirle un chorrito de vinagre blanco y mover el agua haciendo un torbellino con una cuchara, introducir el huevo en ese torbellino y así girará el huevo y se hará el saquito solo.

elaboración del jamón:

Pon el jamón sobre un papel sulfurizado y seca en el horno hasta que quede crujiente, ojo de no quemarlo.

montaje de CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE:

Pon la crema en el plato, en el centro del plato pon el huevo con cuidado de no romperlo, decora con las setas que habías pasado por la plancha y el jamón. Pica un poco de cebollino y decora el plato. Puedes añadirle un chorrito de aceite, una pizca de pimienta rosa y un poco de sal del Himalaya.

Si te ha gustado esta crema y quieres hacer alguna otra crema original no te pierdas la crema de espárragos y calabacín.

 

27/01/202023/08/2022

Irene Requena Lopez2 Comments
ROLLITOS DE HOJALDRE CON CREMA DE CHOCOLATE Y CREMA LOTUS

ROLLITOS DE HOJALDRE CON CREMA DE CHOCOLATE Y CREMA LOTUS

ROLLITOS DE HOJALDRE CON CREMA DE CHOCOLATE Y CREMA LOTUS

Hoy os traigo una receta de las facilitas con estos ROLLITOS DE HOJALDRE CON CREMA DE CHOCOLATE Y CREMA LOTUS.

La combinación ha sido de lo más acertada y me ha sorprendido la buena aceptación que ha tenido. Lo que me hace que pensar que a veces las cosas más sencillas son las más agradecidas de hacer y que más gustan.

Para el chocolate yo he usado una crema de avellanas de la marca Nutella pero puedes usar la que quieras, para la crema lotus ya he usado una crema específica que puedes ver aquí. Lo más importante es que tengas las dos cremas a temperatura ambiente, pero si no fuera así lo único que has de hacer es ponerlas un poco en el microondas, lo justo para que se vuelvan líquidas y te permitan trabajar bien.

ingredientes:

  • 2 placas de hojaldre refrigerado
  • 1 bote de crema de chocolate
  • 1 bote de crema lotus
  • Pepitas de chocolate
  • Huevo batido

elaboración:

Para empezar saca una de las placas de la nevera, la otra la guardas hasta que llegue el momento de usarla. Extiende el hojaldre sobre el papel de horno y sobre la masa extiende una capa de chocolate sin llegar a los extremos.

A continuación corta con un un cuchillo afilado tiras de hojaldre de punta a punta por el lado más largo de la placa de hojaldre. Has de hacerlo como de unos tres dedos de grosor. Una vez cortadas las tiras, por encima extiende una capa de pepitas de chocolate.

Enrolla cada tira sobre si misma, hasta llegar al otro extremo, te quedarán como en forma de rosas y dispón la masa sobre un molde donde vayas a hornearlo.

Haz el mismo proceso anterior con la crema de galletas Lotus, extiendes la crema, cortas la masa de tres de dedos de grosor, añades las pepitas de chocolates y enrollas la masa.

Alterna dentro del molde unos rollitos de chocolate con los rollitos de crema Lotus.

Bate un huevo y pinta la parte superior de los rollitos con la ayuda de un pincel.

Hornea según las instrucciones del fabricante del hojaldre.

Una vez horneado, extiende por encima un poco de crema lotus en hilo y ya lo tendrás listo para degustar.

Si te ha gustado la receta no olvides comentarla, pero además te traigo otra propuesta con la crema Lotus que creo que te va a gustar: cheesecake de galletas Lotus

20/11/201927/03/2020

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

Esta crema de calabaza y boniato es ideal para estos días en que el frío está tan presente. Aprovechemos la verdura y hortalizas de temporada para elaborar estos ricos platos que tanto reconfortan al cuerpo.

El boniato es rico en provitamina A, en forma de betacaroteno. Unos doscientos gramos de boniato cubren dos veces las necesidades diarias de  esta vitamina, esencial para la piel, la salud visual y el desarrollo óseo. También destaca su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2. En cuanto a minerales, sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro.

La calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono. En cambio, tiene altos contenidos de fibra. Sus vitaminas son la A y la C principalmente además de las vitaminas E y las del grupo B. Es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros. Rica en ácidos linoleico, aspártico, oleigo y palmítico. Finalmente añadir que también es rica en aminoácidos.

Estos dos ingredientes juntos son una gran fuente de vitaminas que nos pueden favorecer en épocas de resfriados, por si no os parece suficiente, mirar que fácil se prepara para acabar de convenceros.

ingredientes:

  • 500 gr de calabaza
  • 300 gr de boniato
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Para decorar: yogurt natural o queso fresco, pipas de calabaza, remolacha crujiente

elaboración:

Para empezar pela y corta las verduras en dados. Reserva las pepitas de calabaza para hacer un snack como estas pipas de calabaza 

En una cacerola con un chorrito de aceite saltea las verduras durante 10 minutos, añade sal y pimienta al gusto. Después de ese tiempo cúbrelas con el caldo de pollo, tapa y deja cocer durante unos 45 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, pincha con un tenedor y comprueba si la verdura está tierna.

Si ya está cocida, retira del fuego y tritura todo el conjunto con ayuda de una túrmix.

Finalmente dispón en los platos de servir y decora con el yogurt o el queso, las pipas de calabaza y la remolacha crujiente.

La remolacha crujiente la puedes encontrar en bolsas de verduras desecadas o sino puedes hacerla tú desecando en el horno rodajas de remolacha.

11/11/201923/08/2022

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TARTA DE CREMA PASTELERA Y MERENGUE

TARTA DE CREMA PASTELERA Y MERENGUE

TARTA DE CREMA PASTELERA Y MERENGUE

Esta tarta de crema pastelera y merengue salió fortuitamente de mi cocina fruto de un error en otra receta. Quería hacer una crema inglesa y sin darme cuenta me encontré haciendo una crema pastelera, así que aproveché para hacer esta deliciosa tarta con la crema y con las claras de los huevos que había usado, hice el merengue.

A veces tenemos que pensar que podemos hacer con los alimentos que nos sobran, intentar no tirarlos  y dándoles una vuelta, seguro que sacamos deliciosas propuestas.

Es una tarta sencilla de elaborar, no tiene ningún misterio, por lo que seguro que te quedará deliciosa y repetirás la receta en otra ocasión.

No te olvides de compartir conmigo si la has realizado para que yo pueda saber tu opinión y si tienes instagram no te olvides de etiquetarme para poder ver como te ha quedado.

ingredientes para la tarta de crema pastelera y merengue:

  • Crema pastelera
  • Merengue
  • Masa brisa
  • Frutos silvestres

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevos
  • 40 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 ramita de canela en rama
  • La piel de un limón

INGREDIENTES:

  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

Para empezar lava y pela el limón. En un cazo pon 250 ml de leche menos un vaso que utilizaremos después, la piel del limón y la ramita de la canela. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y deja enfriar. Retira la piel de limón y la rama de canela.

Deshaz la maicena en el vaso de leche que teníamos reservado y añádela a la mezcla anterior. Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar y añádelos a la mezcla anterior. Pon todo en el cazo a fuego medio y remueve con una cuchara de madera hasta que espese. Vigila que no se pegue.

Finalmente fuera del fuego añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada. Deja enfriar la crema en una fuente y cubre con film transparente. El film ha de tocar la crema evitando que el aire entre dentro ya que nos formaría una capa.

ELABORACIÓN DEL MERENGUE:

Para empezar precalienta el horno a 180º C.

Pon todos los ingredientes del merengue en un robot de cocina hasta llegar al punto de nieve. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada.

elaboración de la tarta de crema pastelera y merengue:

Para empezar la elaboración de la tarta de crema pastelera y merengue, pon la masa brisa en un molde, pero antes recuerda de engrasarlo con un spray antiadherente.

Presiona la masa para que cubra todo el molde, el fondo y las paredes. Pincha la superficie con ayuda de un tenedor, pon garbanzos secos encima o pequeños pesos y hornea durante 20 minutos.

Finalizado el tiempo, saca del horno y retira el peso que hayas puesto. Cubre la masa con la crema pastelera y encima de la crema, haz una espiral con el merengue, comenzando por los bordes y llegando hasta el centro.

Vuelve a introducir en el horno hasta que quede dorado el merengue. Deja enfriar fuera del horno y finalmente decora con la fruta.

Sirve y consume inmediatamente, piensa que la masa quebrada no dura mucho con la humedad de la crema y el merengue, por lo que te recomiendo que la consumas máximo en un par de días.

Si quieres más recetas con crema pastelera, en mi web tienes la tarta de hojadre y frutas  que también queda espectacular.

18/05/201923/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

Si buscas hacer una receta original, suave y con contraste de sabor, no puedes perderte estos bizcochitos con alga wakame y coco. Además no me dirás que no quedan bonitos presentados, ¿verdad?

Uno de los retos que nos propuso Laduc era preparar un postre con algas, y después de darle varias vueltas, las integré en estos bizcochitos con alga wakame y coco. ¿Sabéis que pasó? Pues que sorprendieron a todos, así que esta receta se irá conmigo a la gira que nos espera.

Te recomiendo que hagas tanto la crema inglesa como la masa de los bizcochos el día anterior, ya que las dos elaboraciones precisan de frío.

ingredientes para la crema inglesa:

  • 6 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 50 cl de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

Elaboración con robot:

Pon en el robot las yemas de huevo, el azúcar y la cuchilla mariposa. Programa manualmente velocidad 4 durante 1 minuto. Agrega la leche de coco y el extracto de vainilla y vuelve a programar a la misma velocidad otro minuto.

Inicia el programa para postres a velocidad 4, 12 minutos a 85º C de temperatura. Finalizada la crema la dejas enfriar.

elaboración sin robot:

Calienta la leche de coco, mientras bate las yemas en un bol junto el azúcar.

Cuando la leche este caliente, retira del fuego y añade las yemas sin parar de remover. Cuece a fuego lento removiendo constantemente con la ayuda de una espátula de madera, hasta que se integre totalmente, no dejes que hierva porque se cuajarían los huevos. Retirar y dejar enfriar.

ingredientes para los bizcochitos con alga wakame y coco:

  • 2 huevos tamaño L
  • 40 gr de alga wakame
  • 40 gr de coco rallado
  • 175 gr de azúcar
  • 190 gr de aceite arbequina
  • 60 ml de leche de coco
  • 210 g harina repostería
  • 5 gr levadura royal
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Para empezar cuece el alga wakame en agua durante diez minutos. Mientras blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar, si tienes el robot pon la cuchilla mariposa a velocidad 6 durante 5 minutos.

Cuando tengas el alga hervida, pásala por la túrmix y reserva.

Añade la leche de coco a los huevos batidos,  el alga triturada, la sal y el aceite y lo integras bien, añade la harina y la levadura. Bate hasta obtener una masa brillante y homogénea. En todas estas mezclas con el robot lo puedes hacer a velocidad 6 y el tiempo en cada ingrediente es de un minuto.

Finalmente deja la masa en la nevera 24 horas para que se enfríe bien y al hornear nos crezcan más.

Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.

Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas, ¾ partes del molde porque así evitarás  que se salga durante el horneado.

Antes de meter las magdalenas en el horno, baja la temperatura a 180º y hornea durante 15 minutos.

montaje del plato:

Pon una base de la crema inglesa, encima pon un bizcochito por comensal y decora con algunas frutas.

15/05/2019

Irene Requena LopezLeave a comment
tarta de peras y almendras

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

Esta tarta de peras y almendras es de las tartas rápidas más ricas que he probado. Es una receta que su resultado te sorprende porque la combinación de las almendras y las peras queda espectacular. Además una de las cosas que más me gustan es controlar el punto de dulzor y las peras a pesar de ser muy dulces, le dan el punto exacto de dulzor que necesita.

También puedes prepararla con otras frutas como la manzana, la piña o los frutos rojos, saca tu lado creativo y haz tu propia versión.

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 peras grandes
  • 75 gr de azúcar blanco
  • 1 dl de nata de cocina
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar glass
  • 30 gr de almendra molida

elaboración:

Para empezar prepara la masa, para ello precalienta el horno a 180ºC.  Estira la lámina de hojaldre y pásale un poco el rodillo para que te quede más lisa. Después ponla en un molde de cocina alargado, pero antes acuérdate de ponerle un spray antidesmoldante. Dale la forma del molde y con ayuda de un tenedor pincha la masa. Cubre el fondo con algún peso para evitar que crezca en el horno, yo uso unas bolitas especiales para ello, pero tú puedes ponerle garbanzos. Hornea durante 15 minutos y retira las legumbres.

Pela las peras, descorazónalas y pártelas en cuartos. Carameliza durante unos diez minutos con el azúcar y unos 50 ml de agua.

Deja enfriar la base de la tarta y desmóldala.

Pon las yemas en un bol y bátelas con el azúcar glass hasta que blanqueen. Añade la nata y la almendra y mezcla todo de nuevo. Vierte esta mezcla en la masa y repártela bien para que quede por todos los lados igual.

Escurre las peras del caramelo y colócalas sobre la crema. Pinta con ayuda de un pincel los bordes del hojaldre con el azúcar de las peras y también pinta un poco las peras.

Hornea de nuevo durante 25 minutos a 180ºC y finalizado el tiempo deja enfriar sobre una rejilla. Puedes servir la tarta fría o tibia y también puedes acompañarla con una bola de helado de almendras.

Si te gustan las tartas con frutas no te pierdas de mi web la tarta de manzana fácil tarta de manzana fácil y tarta tatín de cerezas

08/03/201923/08/2022

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TARTA DE MANZANA FÁCIL

TARTA DE MANZANA FÁCIL

TARTA DE MANZANA fácil

Hoy te traigo una receta deliciosa, esta tarta de manzana fácil que tendrás preparada en un momento y es que ¿quién puede resistirse a una buena tarta de manzana? Yo desde luego que no y es que es una de las combinaciones que más me gusta.

Además la manzana es un producto que ya podemos tener durante todo el año por lo que este tipo de tartas se pueden elaborar cuando queramos. Puedes variar la receta en función del tipo de manzana que uses, pero lo mejor de esta receta es lo fácil y rápida que se elabora.

Es ideal prepararla si tienes un cumpleaños, una fiesta con amigos, una celebración y también porqué no para desayunar o merendar en casa.

Es tan fácil de elaborar que la harás más de una vez, estoy segura de ello y sin enrollarme más paso a explicarte el paso a paso.

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 400 gr de leche
  • 3 manzanas
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • la piel de un limón
  • Mermelada de melocotón

elaboración:

Para empezar prepararemos el relleno. Primero cuece durante diez minutos la leche con la piel del limón y una manzana pelada y cortada a daditos.

Mientras cuece bate los huevos junto con el azúcar y añade la harina. Mezcla todo bien y añade a la leche una vez pasados los diez minutos y retira la piel del limón. Tritura todo con una batidora y pon al fuego hasta que espese.

Engrasa un molde de pasteles y forra con la masa brisa. Pon a cocer la masa en el horno durante diez minutos y pínchala un poquito antes de meterla. Pasados los diez minutos, saca del horno y rellena con la crema de manzana y huevo. Con ayuda de una mandolina, corta las manzanas muy finas y decora por encima la tarta. Vuelve a introducir en el horno a 180º durante 30 minutos.

Saca del horno y pincela la superficie con una capa fina de mermelada de melocotón o de albaricoque si no tienes.

Puedes acompañar los trozos de tarta con un poco de helado de vainilla y con frutos rojos.

Si te gustan los postres con manzanas no te pierdas las manzanas asadas con mascarpone y el strudel de manzana

 

 

16/02/201923/08/2022

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LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA

LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA

LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA

Hoy os traigo una súper y deliciosa receta con estos LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA. Estos días previos a la Navidad, vamos buscando recetas fáciles y resultonas para poner en nuestra mesa.

En casa nos encanta la crema de calabaza y también los langostinos, así que la mezcla de los dos ni te cuento. Los langostinos además le dan un toque de ligereza a los platos y con ese toque crujiente y saladito de los kikos, le queda espectacular.

Otra de las cosas que más valoro es poder preparar con antelación las comidas y ese día dedicarle el tiempo justo y necesario. Por eso no os podéis perder esta receta navideña, que seguro que va a encantar y os la podéis dejar medio hecha.

En esta ocasión he usado los Rodolfos langostinos por todas las propiedades que tienen, ricos en proteínas, alto contenido en Omega 3, bajos en grasas si quieres informarte más, pincha aquí.  Por otro lado la calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono. En cambio, tiene altos contenidos de fibra. Sus vitaminas son la A y la C principalmente además de las vitaminas E y las del grupo B. Es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros. Rica en ácidos linoleico, aspártico, oleigo y palmítico. Finalmente añadir que también es rica en aminoácidos.

Creo que es un aperitivo de lo más aconsejable para estos días que se tiende a abusar de las grasas y de las grandes comidas.

Ingredientes:

  • 500 gr de calabaza
  • 1 caja de langostinos Rodolfos
  • 100 gr de cebolla
  • 150 gr de patata
  • 800 ml de agua
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 paquete de kikos

Elaboración de la crema de calabaza:

Pela y corta las verduras en dados. Reserva las pepitas de calabaza para hacer un snack (buscar la receta de pipas de calabaza)

En una cacerola con un chorrito de aceite saltéalas durante 10 minutos, añade sal y pimienta al gusto. Después de ese tiempo cúbrelas con el agua y la pastilla de caldo desmigada (si no tienes pastilla puedes ponerle directamente caldo de pollo y sin añadir el agua) tapa y deja cocer durante unos 60 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, retira del fuego y tritura con ayuda de una túrmix.

Finalmente dispón en los vasitos donde los vayas a presentar y mientras vamos a preparar los langostinos. Para ello, pela los langostinos y pásalos por la plancha con un chorrito de aceite, unos tres minutos.

Mientras tritura los kikos con ayuda de la túrmix y hasta que quede en formato grano de arena.  Reboza los langostinos por esta tierra y pínchalos con una brocheta mini. Finalmente apóyalos en los vasitos y finaliza la decoración con unos brotes frescos.

¿Has visto que sencilla es esta receta de langostinos crujientes con crema de calabaza? Pues anímate a prepararla y me cuentas que te ha parecido.

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17/12/201824/08/2022

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TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

Esta tarta de hojaldre manzana y crema de turrón queda espectacularmente deliciosa. Un postre ideal para preparar estas navidades que va a ser muy resultona y fácil de elaborar.

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 manzana roja
  • 4 yemas de huevo + 1 huevo para pintar
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de nata 35%MG
  • 125 gr de turrón de jijona
  • 30 gr de azúcar

Elaboración de la crema:

Para empezar mezcla la leche con la nata y separa 100 ml de la mezcla que has de reservar. Añade la vainilla y pon al fuego a temperatura media.

Mientras mezcla el azúcar y las yemas de huevo.

En los 100 ml de la mezcla de leche y nata reservados, tritura el turrón con la túrmix y se lo añades a las yemas.

Le añades la leche caliente a la mezcla anterior lentamente para que no se cuajen las yemas y vuelve a poner a fuego medio durante 10 minutos. Cuando la crema este montada, retira del fuego y reserva.

elaboración del hojaldre y montaje:

En un molde de horno, untado con mantequilla o spray desmoldante, pon la capa de hojaldre y ajusta al molde. Pincha toda la superficie y con ayuda de un pincel, pincela toda la superficie con huevo batido.

Cubre toda la superficie con la crema de turrón y con ayuda de una espátula iguala la crema para que este por todos lados igual.

Lamina las manzanas y colócalas sobre la tarta, espolvorea azúcar por encima e introduce en el horno.

Hornea durante 30-35 minutos a 180º, hasta que veas que el hojaldre queda dorado.

Deja enfriar y lista para servir. Ya verás que éxito de tarta!! Puedes acabar decorando con algún fruto rojo y con unas hojitas de menta y si quieres espolvorea con azúcar glass los bordes de la tarta.

Puedes también sustituir el azúcar por mermelada de albaricoque para que brille más.

07/12/201823/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
MIL HOJAS DE CREMA DE TURRÓN

MIL HOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

MIL HOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

Este mil hojas de hojaldre y crema de turrón es una de las propuestas que hicimos en el directo de Instagram el grupo #pasion4cocinar. Cada una de nosotras elaboramos con los mismos ingredientes, diferentes propuestas de presentación, así no te pierdas las recetas que prepararon mis chicas porque son geniales:

  • Montse: conos de hojaldre y crema de turrón
  • Sue: tartaleta de crema de turrón de jijona
  • María: crema de turrón de jijona y hojaldre

Y ahora vamos a por este mil hojas de hojaldre y crema de turrón que te va a asegurar el éxito del postre en estas Navidades.

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 300 ml de leche
  • 200 l de nata de 35% mg
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 gr de turrón de jijona
  • 10 gr de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 lámina de hojaldre
  • Azúcar glass
  • Frutos rojos y menta para decorar

Elaboración de la crema:

Para empezar mezcla la leche con la nata y separa 100 ml de la mezcla que has de reservar. Añade la vainilla y pon al fuego a temperatura media.

Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y como siempre te digo hazlo de una en una, dejando un espacio entre de ellas de un minuto para que se hidraten bien.

Mientras mezcla el azúcar y las yemas de huevo.

En los 100 ml de la mezcla de leche y nata reservados, tritura el turrón con la túrmix y se lo añades a las yemas.

Le añades la leche caliente a la mezcla anterior lentamente para que no se cuajen las yemas y vuelve a poner a fuego medio durante 10 minutos.

Retira del fuego y le añades la gelatina escurrida integrándola bien.

Ponla en un recipiente y la filmas con papel transparente, ha de estar en contacto directo con la crema para evitar que se forme una capa dura de crema.

elaboración del hojaldre y presentación:

Dejarlo enfriar, mientras vamos a preparar el hojaldre y precalienta el horno a 180º.

Corta el hojaldre con un molde cuadrado y si no tienes usa un cuchillo cortando unos cinco dedos de ancho.

Ponlos sobre un papel de horno y en una bandeja de horno. Pon otro papel de horno encima y ponle un peso encima para evitar que el hojaldre crezca (yo le pongo una bandeja de horno).

Deja durante 10 minutos y comprueba que se ha cocido bien el hojaldre, sino deja un rato más.

Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y mientras vamos a poner la presentación del plato.

Pon una lámina de hojaldre y con la manga pastelera ves haciendo pequeñas flores, encima otra capa de hojaldre y así hasta poner las tres capas.

Finalmente para decorar poner azúcar glass y los frutos rojos.

07/12/201823/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA CATALANA CON MANZANA ASADA

CREMA CATALANA CON MANZANA ASADA

CREMA CATALANA CON MANZANA ASADA

Si te gusta la crema catalana, no puedes perderte esta receta de crema catalana con manzana asada. La combinación es ideal y queda realmente un postre delicioso.

La crema catalana generalmente se finaliza con azúcar quemado por encima, pero yo no he querido cristalizar el azúcar y darle otro toque con la manzana asada y la canela. La mezcla de las dos elaboraciones queda suave y muy bien combinadas.

INGREDIENTES:

  • 250 ml de leche
  • 2 yemas
  • Media cáscara de un limón
  • Canela en rama
  • 35 gr de azúcar
  • 10 gr de maizena
  • 1 manzana roja
  • mantequilla
  • azúcar moreno
  • canela en polvo

elaboración de la crema catalana:

Para empezar pon en un cazo a hervir la leche menos un vaso que lo pondremos junto a la maizena. Añade a la leche del cazo la rama de canela y la cáscara de limón. Una vez que rompa a hervir, reserva y deja infusionar diez minutos.

Bate las yemas y el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas y cremosas. Añade la maizena con la leche. Quita la canela y la cáscara de limón y viete la leche poco a poco en la mezcla de los huevos.

Vuelve a ponerlo todo en el fuego y a fuego medio, sin para de mover con unas varillas hasta que espesen.

Finalmente pon en vasitos, cazuelitas o vasos de postre, la crema catalana y deja enfriar en la nevera.

Mientras vamos a preparar la manzana, para ello pela una manzana y córtala a daditos. En una sartén pon una cucharada de mantequilla, a fuego lento y cuando se quede líquida, añade los daditos de manzana y una cucharada de azúcar moreno. Deja que se vaya cociendo poco a poco y caramelizando con el azúcar.

Cuando la crema catalana este fría pon una cucharada de daditos de manzana encima, espolvorea con un pelín de canela y finaliza decorando con unas hojas de menta fresca.

Si te ha gustado esta receta y quieres hacer una crema catalana más sotisficada no te pierdas la receta de espuma de crema catalana con cumbre de frutos secos

03/11/201830/03/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
PANELLETS DE CREMA CATALANA

PANELLETS DE CREMA CATALANA

PANELLETS DE CREMA CATALANA

Estos panellets de crema catalana están realmente ricos y es que he querido darle un toque diferente a los clásicos panellets. La idea de innovar me la dio el hotel Fairmont que el sábado estuve haciendo un taller de panellets en su hotel. Me enseñaron a hacer además de los panellets tradicionales, otros con foie, escalibada y también incluso con queso de cabra. Luego os pongo alguna de sus recetas.

Uno de los panellets que nos enseñaron a elaborar, era el de crema pastelera, así que pensé en cambiarlo por la crema catalana y el resultado no ha podido ser mejor.

Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña y Baleares y normalmente se consume el 1 de noviembre para la fiesta de Todos los Santos o Castañada como se le conoce aquí.

Los panellets datan del siglo XVIII cuando se consumían después de las celebraciones religiosas y eran bendecidos. Su base es la almendra y por eso es rico en calorías, ideal cuando la población guardaba la vigilia. Y ahora sin más vamos a ver la elaboración de estos panellets y otros que probé en el hotel.

ingredientes para la masa:

  • 250 gr de almendra molida
  • 250 gr de azúcar
  • 60 gr de claras
  • la ralladura de medio limón
  • 1 ramita de vainilla (sólo necesitamos las semillas de media vaina)

ingredientes para la crema catalana:

  • 250 ml de leche
  • 2 yemas
  • Media cáscara de un limón
  • 35 gr de azúcar
  • 10 gr de maizena

elaboración de los panellets:

Para empezar en un bol mezclaremos la almendra molida con el azúcar junto con las semillas de la vainilla y la ralladura del limón. Una vez que esté bien mezclado incorporaremos la clara poco a poco, hasta conseguir una masa dura. Este proceso se puede hacer también con un robot de cocina, pero tener en cuenta que es importante no mezclar en exceso, ya que la almendra iene un alto contenido de aceites y la fricción podría hacer que se liberasen.

Dejamos reposar la masa, envuelta en un film una media hora en la nevera. Después hacemos bolas de unos 20 gr. Y con ayuda de un pincel o algo con punta redonda les hacemos un agujero en el centro. Finalmente reservamos.

elaboración de la crema catalana:

Para empezar pon en un cazo a hervir la leche menos un vaso que lo pondremos junto a la maizena. Añade a la leche del cazo la rama de canela y la cáscara de limón. Una vez que rompa a hervir, reserva y deja infusionar diez minutos.

Bate las yemas y el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas y cremosas. Añade la maizena con la leche. Quita la canela y la cáscara de limón y viete la leche poco a poco en la mezcla de los huevos.

Vuelve a ponerlo todo en el fuego y a fuego medio, sin para de mover con unas varillas hasta que espesen.

Deja enfriar en la nevera y cuando este fría pon la crema en una manga pastelera.

montaje y presentación:

Pon los panellets en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pinta con huevo batido y rellena el agujero con la crema catalana. Hornea a 200º hasta que veas que quedan dorados y retira del horno. Deja enfriarlos y antes de presentarlos vuelve a poner un poquito más de crema catalana encima de cada agujero.

otros panellets:

Como te he dicho antes en el hotel Fairmont Rey Juan Carlos I me enseñaron a realizar otras elaboraciones más creativas y no quiero dejar la oportunidad de enseñarte otros rellenos como el de escalibada o queso de cabra.

panellets de queso de cabra:

ingredientes:

  • 200 gr de queso de cabra
  • 50 gr de nata
  • clara de huevo
  • panko

elaboración:

Con ayuda de una túrmix mezclaremos el queso de cabra con la nata con el objetivo de hacerlo más manejable y cremoso.

Cogemos la masa de panellets y hacemos un círculo plano que nos quepa en una mano, colocaremos el queso de cabra y cerraremos con forma de bola y las dejaremos reposar.

Con la ayuda de las claras de huevo, rebozaremos la bola de queso en el panko, reservaremos hasta el momento de freír. En la fritura lo trataremos como una croqueta, lo freiremos hasta que el rebozado este dorado.

panellets de escalivada:

ingredientes:

  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Berenjena
  • Azúcar

elaboración:

Para la escalivada envolveremos la cebolla con el papel de aluminio y untaremos los demás ingredientes con aceite antes de meter al horno a 180º hasta que queden totalmente asada. Una vez asadas, taparemos en papel de aluminio la bandeja, cuando haya bajado de temperatura desecharemos la piel de los pimientos, de la berenjena y de la cebolla y dejaremos reposar.

Con la ayuda de un rodillo estiraremos sobre la bandeja de horno con papel la masa de los panellets con un grosor de 0,5 cm. Seguidamente iremos intercalando la escalibada previamente seca sobre la masa. Para finalizar estiraremos otra base de masa de panellets para usar a modo de tapa y le añadiremos azúcar grano encima. Hornearemos a 200º hasta que la masa coja color.

 

30/10/201801/09/2020

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE MAÍZ DULCE

CREMA DE MAÍZ DULCE

CREMA DE MAÍZ DULCE

Esta crema de maíz dulce además de ser una receta muy sencilla, es tremendamente deliciosa. Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta y es que he de confesar que el maíz me encanta, en ensalada, con huevos a horno o en fajitas mejicanas.

La crema de maíz es una receta que puedes hacer tanto en verano como en invierno, porque de las dos maneras queda fabulosamente bien. Además es una receta que les gusta tanto a niños como mayores.

Y ahora sin más vamos a la elaboración, ya verás como te va a encantar y la harás más de una vez, como me ha pasado a mi también.

ingredientes:

  • 2 mazorcas de maíz dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 250 ml de nata de cocinar
  • 800 ml de agua
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Ricotta y rabanitos para decorar
  • Aceite, sal y una pizca de pimienta

elaboración:

Para empezar pon en una olla un chorrito de aceite. Limpia y pica el ajo, el apio y la cebolla. Saltea a fuego lento junto con la rama de tomillo, durante diez minutos.

Mientras quita los granos de maíz del tronco, para ello ponlas en vertical y con ayuda de un cuchillo corta en tiras anchas. Pasados los diez minutos anteriores, añade el agua y los troncos de maíz a la cacerola. Lleva a ebullición y baja el fuego, cocina durante 20 minutos más.

Finalizado el tiempo, retira los troncos del maíz, añade los granos de maíz y la nata de cocinar. Salpimenta y deja que cocine todo junto otros diez minutos. Finalizado el tiempo, retira la rama de tomillo y con ayuda de una túrmix, tritura toda la mezcla hasta que quede una crema sin grumos.

Con ayuda de un pasapuré o un colador, cuela la crema para que quede más fina y más agradable al paladar.

Como te he dicho antes puedes servirla fría o caliente la crema, así que tú decides si finalmente quieres emplatarla en este momento o esperarte a que esté fría para hacerlo.

Pon la crema en un plato hondo y decora con una cucharada de ricotta, con unos granitos de maíz y unas rodajas de rábano.

Ya me dirás que os parece esta rica elaboración y si te ha gustado, estoy deseando ver vuestras opiniones.

17/10/201823/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y CALABACÍN

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y CALABACÍN

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y CALABACÍN

Esta crema de espárragos verdes y calabacín es ideal para hacer en primavera ya que es el mejor momento de los espárragos verdes.

Esta crema de espárragos verdes y calabacín esta llena de propiedades. Te cuento: los espárragos al estar compuestos en su mayor parte por agua por lo que facilita la eliminación de líquidos. Además ayuda a  regular el tránsito intestinal debido a la fibra presente en su composición, también es rico en antioxidantes que tienen la capacidad para neutralizar los efectos de los radicales libres. Antidepresivo, nutritivo, adelgazante y antiviral… que te parece?

Si además le añadimos calabacín que es adelgazante porque esta compuesto en un 95% de agua, rico en minerales, oligoelementos, fósforo, potasio,  magnesio y calcio.

¿Te he convencido ya en hacer esta maravillosa y saludable crema? Pues vamos manos a la obra.

Ingredientes:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • 30 gr de espárragos
  • 6oo gr de caldo de pollo
  • Sal

Elaboración:

Lava y limpia los espárragos (quita la parte más dura del espárrago, es la del final del tallo). Reserva tres por comensal para decorar y el resto trocéalos.

En una cacerola pon el aceite a calentar. Añade los espárragos troceados y rehoga. Retira los espárragos y reserva.

Añade al aceite la cebolla troceada y cuando empiece a transparentar, añade el calabacín cortado a daditos, sigue rehogando durante 5 minutos.

Agrega a la cacerola los espárragos que habías salteado y cubre todo con el caldo y la sal. A fuego medio deja cocer durante 40 minutos.

Una vez finalizado el tiempo triturar todo lo que hay en la cacerola con ayuda de la túrmix.

Pasa por la plancha los espárragos que habíamos guardado para la decoración.

Dispón la crema en platos hondos, pon los espárragos haciendo un dibujo y espolvorea un poco de sal Maldón.

Servir caliente.

12/11/201723/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Ahora que ya ha llegado el frío como apetece platos de cuchara como esta crema de calabaza y zanahorias ¿verdad?.

Es una de las cremas que más hago en el invierno porque lleva muchas propiedades y es muy sana.

Entre las propiedades de la zanahoria os puedo decir que es un alimento que estimula el apetito, digestiva y diurética. Además ayuda a regular el ciclo menstrual y activa el proceso del bronceado, alivia los problemas respiratorios y reduce la anemia. Combate el estreñimiento y disminuye el colesterol. Vamos que todo son beneficios y además si le añades la calabaza y sus propiedades todavía lo mejoras.

La calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono. En cambio, tiene altos contenidos de fibra. Sus vitaminas son la A y la C principalmente además de las vitaminas E y las del grupo B. Es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros. Rica en ácidos linoleico, aspártico, oleigo y palmítico. Finalmente añadir que también es rica en aminoácidos.

Ingredientes:

  • 500 gr de calabaza
  • 300 gr de zanahoría
  • 100 gr de cebolla
  • 150 gr de patata
  • 800 ml de agua
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso ricotta
  • Menta fresca
  • Pipas de calabaza
  • Semillas

Elaboración de la crema de calabaza:

Pela y corta las verduras en dados. Reserva las pepitas de calabaza para hacer un snack (buscar la receta de pipas de calabaza)

En una cacerola con un chorrito de aceite saltealas durante 10 minutos, añade sal y pimienta al gusto. Después de ese tiempo cúbrelas con el agua y la pastilla de caldo desmigada (si no tienes pastilla puedes ponerle directamente caldo de pollo y sin añadir el agua) tapa y deja cocer durante unos 60 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, retira del fuego y tritura con ayuda de una túrmix.

Finalmente dispon en los platos de servir y decora con el queso ricotta, la menta cortada, las pipas de calabaza y las semillas.

 

 

01/11/201723/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
COCA DE HOJALDRE ENREJADA RELLENA DE CREMA

COCA DE HOJALDRE ENREJADA RELLENA DE CREMA

COCA DE HOJALDRE ENREJADA RELLENA DE CREMA

Esta coca de hojaldre enrejada rellena de crema es espectacular y queda muy bonita. La hice para un curso de talleres de coca de San Juan y gustó muchísimo. Este ha sido el segundo año que la hice y también ha sido todo un éxito.

Y ahora os explico cómo hacer esta maravillosa coca de hojaldre enrejada rellena de crema.

Ingredientes:

  • 2 placas de hojaldre
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevos
  • 40 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 ramita de canela en rama
  • La piel de un limón
  • Azúcar glass y 1 huevo para decorar

Elaboración de la crema pastelera:

Para empezar lava y pela el limón. En un cazo pon 250 ml de leche menos un vaso de leche, la piel del limón y la rama de la canela partida por la mitad. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y déjala enfriar. Retira la piel de limón y la rama de canela.

Deshaz la maicena en el vaso de leche que teníamos reservado y añádela a la mezcla anterior.

Bate las yemas de los huevos batidos junto con el azúcar y añádelas a la mezcla del cazo. Pon de nuevo el cazo en el fuego, a temperatura media y remueve con una cuchara de madera hasta que espese.

Fuera del fuego añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada. Finalmente deja enfriar la crema en una fuente, cubierta con papel film. Deja que el film toque la crema porque así evitaremos que entre aire.

elaboración de la coca:

Para empezar precalienta el horno a 180º C.

En la bandeja de horno pon una de las placas de hojaldre y sobre el mismo papel sulfurizado que te vendrá en el paquete. Cubre el hojaldre con la crema pastelera y deja un par de dedos sin rellenar por los bordes. Extiende sobre el mármol la otra placa de hojaldre y córtala con ayuda de un cortador de pasta.

Con mucho cuidado abre con los dedos el hojaldre, que nos quedará con forma de reja y lo pones encima de la crema pastelera. Corta el sobrante de la masa.

Bate el huevo y con ayuda de una brocha pinta la masa enrejada. Con ayuda de un cuchillo sellamos la coca dándole una forma redondeada a los bordes.
Hornea la coca a 180º C y durante 15 minutos. El hojaldre ha de quedar dorado, si es necesario dejarlo 5 minutos más pero vigila que no se queme. Finalmente deja enfriar la coca y tamiza el azúcar glass por encima de la coca.

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18/06/201723/08/2022

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ALCACHOFAS CON TOMATE Y BUTIFARRA

ALCACHOFAS CON TOMATE Y BUTIFARRA

ALCACHOFAS CON TOMATE Y BUTIFARRA

Estas alcachofas con tomate y butifarra es un plato ideal para hacer el jueves lardero o dijous gras como le llamamos en Cataluña. Para su elaboración he usado las alcachofas que recibí en la cesta The Fruit Selection  y la butifarra de huevo de Salgot, así me aseguro un plato de calidad, con productos de primera y de temporada.

Ingredientes:

  • 200 gr de alcachofa + 1 alcachofa para decorar The Fruit Selection
  • 500 gr de agua
  • 10 gr de espinaca escaldada
  • 10 gr de mantequilla
  • 30 gr de puerro muy picado
  • 10 gr de nata
  • Tomate seco deshidratado
  • Butifarra de huevo Salgot

Elaboración:

Para empezar pon a cocer agua con sal y añade la espinaca, escalda 10 segundos y corta la cocción poniendo las hojas en agua con hielo.

Hierve 500 gr de agua y mientras sofríe el puerro bien picado con un poco de aceite en un cazo . Evita que se dore y reserva.

Corta los 200 gr alcachofas en juliana y reserva algunos trozos para decorar, sofríe con un poco de aceite a fuego bien vivo durante un par de minutos más o menos.

Añade el sofrito de puerro y el agua hirviendo para no cortar la cocción. Deja cocer 5 minutos y a continuación añade la espinaca escaldada y deja cocer otros 5 minutos más.

Tritura añadiendo la nata y la mantequilla. Cuela con un colador de malla, rectifica de sal y de pimienta y reserva.

Pela y limpia la alcachofa reservada guardando un poco del tallo, córtala a cuartos o a tercios. Fríe a 170º hasta que quede al punto.

Finalmente corta la butifarra a dados y el tomate seco. Pon éstos en la base del plato, encima un cuarto de alcachofa frita y salsea con la crema de alcachofas. Sirve caliente y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta con butifarra no puedes perderte el risotto con butifarra de huevo y calabacín o si lo que te gustan son las alcachofas no te pierdas la receta de arroz con verduras.

03/02/202123/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
TORTA DE LA ABUELA CON CREMA PASTELERA

TORTA DE LA ABUELA CON CREMA PASTELERA

TORTA DE LA ABUELA CON CREMA PASTELERA

Esta torta de la abuela con crema pastelera esta espectacular. Es de aquellas recetas que no me canso de hacer en casa y es que es ideal tanto para merendar como para desayunar. Es bastante sencilla de hacer y estoy segura que tú también la harás más de una vez.

ingredientes para la crema pastelera:

  • 3 yemas de huevos
  • 500 gr de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería
  • 1 rama de canela o una de vainilla

ingredientes para la masa:

  • 350 gr de harina de repostería
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 1 huevo  y una 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de café de levadura Royal

Para decorar usaremos piñones y azúcar glass

elaboración de la crema pastelera:

Para empezar prepararemos la crema, ya que necesitamos que se enfríe. Yo la hice por la mañana y finalmente monté la torta por la tarde.

Pon un cazo en el fuego y añade la leche, además de la canela en rama o si no tienes puedes también usar las semillas y la vaina de vainilla. Para ello abre longitudinalmente la vaina y con ayuda de un cuchillo, rasca y extrae las semillas, introdúcelas en la leche junto a la vaina.

Deja que llegue a ebullición, retira del fuego y deja infusionar diez minutos. Finalmente retira la rama de la canela o la vainilla.

Mientras pon las yemas de los huevos en un bol, añade el azúcar y la harina y mezcla bien todos los ingredientes.

Ahora añade la leche poco a poco a los huevos, sin dejar de remover con unas varillas para que no se cuajen los huevos ni se formen grumos. Pon la mezcla en un cazo y ponlo a fuego bajo y con las mismas varillas, ves moviendo continuamente para que la crema se espese. Cuando quede espesa, retira del fuego y cubre con papel film, de manera que toque la crema para evitar que se forme costra.

elaboración de la masa:

Ahora preparamos la masa, para ello en un bol pon la mantequilla cortada a daditos, la harina, el azúcar, el huevo, la yema de otro huevo y la levadura. Mezcla todo bien con las manos hasta obtener una especie de arena húmeda. Si es necesario le puedes poner un par de cucharadas de agua, amasa hasta que queden todos los ingredientes integrados.

Haz una bola con la masa y cubre con film transparente. Deja reposar en en el frigorífico mínimo media hora. Yo la hice por la mañana y seguí con la receta por la tarde, pero en media hora ya puedes volver a trabajar la masa.

Saca la masa del frigorífico, pésala y divídela en dos, de tal manera que una de las masas ha de ser más grande que la otra, ya que será la que usaremos para cubrir el fondo del molde y las paredes.

montaje:

Pon la masa entre dos papeles de horno y estira con ayuda de un rodillo la bola más grande. Mira que te cubra la base y un poco más del molde que elijas.

Pincela el molde con mantequilla o con un spray antiadherencias. Pon la masa con cuidado en el fondo y forra las paredes, pasa el rodilla por encima del molde y retira el sobrante. Si te queda algún trozo sin cubrir, rellena con el sobrante, ya verás como se integra muy bien la masa. Ahora pon la crema pastelera encima de la masa y extiende bien por toda la torta.

Estira la otra masa y cubre con ella la tarta. Corta el exceso de masa y cierra los moldes con ayuda de un tenedor.

Pon en remojo los piñones, porque así evitaremos que se quemen en el horno. Déjalos cinco minutos y después decora la tarta con ellos.

Hornea durante 30 minutos a 180º, si ves que no te queda dorada, deja un tiempo más o sube un poquito la temperatura del horno.

Finalizado el tiempo, espolvorea azúcar glass, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Conserva en la nevera ya que lleva crema, para ello tápala con film transparente.

21/11/201623/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
COCA DE LLAVANERAS

COCA DE LLAVANERAS

coca de llavaneras

Esta coca de Llavaneras es de mis preferidas y aunque parezca que da mucho trabajo, realmente vale la pena porque queda espectacular. Esta coca además de hacerla en San Juan, festividad típica de cocas y fuegos artificiales, puedes hacerla cualquier momento del año.

Para desayunar y merendar es ideal, por lo que te animo a que la prepares. Aunque veas que tiene muchas elaboraciones, todas son muy sencillas y rápidas de hacer. Así que no hay excusa para no hacer esta deliciosa y rica coca de Llavaneras.

¿Te animas a hacerla y me la enseñas?

Ingredientes para la crema:

  • 500 gr de leche
  • 4 yemas de huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr de maicena
  • la piel de medio limón
  • 1 vaina de vainilla

Ingredientes para el mazapan:

  • 80 gr de almendra picada
  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de clara de huevo
  • La ralladura de medio limón

Ingredientes para la coca:

  • 2 claras de huevo
  • 2 láminas de hojaldre
  • 80 gr de piñones y azúcar para espolvorear

Elaboración de la crema con el robot:

Para empezar pon la cuchilla mariposa,  la leche, la piel del limón y las semillas que hay dentro de la vaina de vainilla. Para sacarlas con la punta de un cuchillo, haz un corte diagonal y extrae las semillas de dentro y ponlas junto a la leche. Programa a velocidad 2, temperatura 90ºC y durante 5 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Mientras, con el robot limpio, pon los huevos y el azúcar y blanquea los huevos. Programa velocidad 6 y durante 4 minutos. Añade la maicena y programa velocidad 5 durante 2 minutos.

Añade la leche que tenías reservada y programa velocidad 2, 90ºC durante 7 minutos.

Finalmente reserva la crema y deja enfriar.

elaboración del merengue:

Para empezar lava el robot y la cuchilla con agua fría porque ahora haremos el  merengue.

Finalmente ponemos las dos claras de huevo en el robot. Programa velocidad 7, durante 7 minutos y sin tapón.

elaboración del mazapan:

Mientras vamos a hacer el mazapán. Coge un bol y añade la almendra picada, el azúcar, los 60 gr de clara de huevo y la ralladura del medio limón.  Y mezcla manualmente hasta obtener una masa ligeramente líquida.

elaboración de la coca:

Vamos a montar la coca, para empezar en una bandeja de horno estiramos una lámina de hojaldre. Pínchala con un tenedor y extiende encima la crema pastelera dejando un margen de unos 2 cms alrededor. Tapa con la otra lámina de hojaldre, cierra los bordes y pínchala.

Cubre con el mazapán, después cubre el mazapán con las claras montadas y espolvorea con los piñones y el azúcar. Te doy un truco para los piñones, si no quieres que se te tuesten demasiado, antes los has de poner en un vaso con agua y dejarlos como cinco minutos.

Finalmente hornea durante 30 minutos a 180ºC.

16/10/201623/08/2022

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BIZCOCHO DE SOLETILLA CON BAVAROISE DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

BIZCOCHO DE SOLETILLA CON BAVAROISE DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

BIZCOCHO DE SOLETILLA CON BAVAROISE DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

Este bizcocho de soletilla con bavaroise de vainilla y frutos rojos suelo hacerlo para mi cumpleaños, porque es un poco más complejo que el resto de tarta y se merece hacerlo para un momento especial.

¿Te atreves a elaborar este bizcocho de soletilla con bavaroise de vainilla y frutos rojos? Te aseguro que vas a triunfar!!

BIZCOCHO DE SOLETILLA CON BAVAROISE DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES PARA EL BIzcocho:

  • 80 g. azúcar
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • Agua de Azahar
  • Colorante en gel hidrosoluble rojo
  • 160 g. harina de repostería previamente tamizada
  • Azúcar glas para espolvorear

INGREDIENTES PARA la crema bavaroise de vainilla:

  • 4 yemas
  • 100 g. azúcar
  • 360 ml. leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 16 g. gelatina
  • 500 g. nata con 35% de Materia grasa)
  • 100 g. fresas cortadas

Para decorar:

  • Frutos rojos
  • Frutos del bosque

vamos a dibujar:

Vamos a empezar por dibujar el bizcocho, las medidas son para un molde redondo de 18 cms de diámetro. Si es más grande puedes añadir más ingredientes o sino la tarta te quedará más bajita. En ese caso mide tu molde y el bizcocho hazlo con esas medidas.

Dibuja en una hoja de papel sulfurizado dos rectángulos de 7 cm de ancho y unos 25 cm de largo. En otro papel dibuja dos círculos de 15 cm de diámetro cada uno y entre ellos deja un poco de separación.

elaboración del bizcocho:

Para empezar prepara el bizcocho, así mientras preparamos la crema se va enfriando y luego podemos trabajarlo bien.

Separar las yemas de las claras y bátelas junto a 40 gr de azúcar hasta que blanqueen. Incorpora un chorrito de agua de Azahar y reserva.

Por otra parte monta las claras a punto de nieve, incorpora la otra mitad de azúcar, bate hasta conseguir un merengue cremoso y brillante. Añade unas gotas de colorante rojo y bate unos segundos más hasta incorporar uniformemente el color.

Mezcla la mitad de las claras montadas con la mezcla de las yemas, añade también la mitad de la harina tamizada. Mezcla suavemente utilizando una espátula de silicona, de abajo hacia arriba, así evitas que se bajen las claras. Añade el resto de las claras montadas y el resto de la harina, mezcla suavemente y con movimientos envolventes, hasta que quede todo integrado y sin grumos.

Precalienta el horno a 200º.

Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa del nº 10. Dispón el papel de horno donde hemos dibujado los dos rectángulos lo colocamos sobre una bandeja de horno y otro papel de horno encima. El dibujo queda transparentado y así podemos rellenarlo con la masa. Con la manga pastelera vamos rellenando los dibujos de los rectángulos.  Haremos lo mismo con los dibujos de los círculos y en este caso lo rellenaremos haciendo una espiral.

Espolvorea por encima una capa generosa de azúcar glass. Hornea unos 10-12 minutos a 200º C.  Retira del horno, le das la vuelta y retiramos los papeles con cuidado, deja enfriar sobre una rejilla.

Prepara bavaroise de vainilla:

Para empezar pon la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Bate las yemas con el azúcar hasta que éstas se vuelvan blancas y cremosas. En un cazo calienta la leche, abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, con la punta de un cuchillo raspa la pulpa y se la agregas a la leche, incorpora también las dos mitades de la vaina.

Cuando esté a punto de hervir, retira el cazo y deja enfriar un para de minutos, después añade la leche sobre las yemas batidas. No dejes de remover con unas varillas porque así evitarás que los huevos se cuajen. Vierte la preparación de nuevo en el cazo, y cuece a fuego suave hasta obtener una consistencia espesa, sin parar de remover en ningún momento, para evitar que la preparación se pegue al cazo, y procurando también que no hierva.

Retira del fuego, añade la gelatina bien escurrida y remueve hasta disolver por completo.

Pasar la crema por un colador fino, y reserva en un bol limpio, dejar enfriar hasta los 30º C. removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto montar la nata, para ello siempre te aconsejo que la metas unos quince minutos en el congelador, se te montará mucho mejor. Cuando la crema se haya enfriado, incorporarle en dos veces la nata semimontada y de manera delicada para que no se baje la nata.

Montaje y decoración:

Dispón de un molde redondo o aro de metal de 18 cm de diámetro y 7 cm. de alto. Coloca las tiras de bizcocho en el interior, ajustándolas bien a las paredes del molde, cortas lo sobrante y colocas también en el fondo uno de los discos de bizcocho, recorta también si fuera necesario.

Rellena una capa en el fondo de bavaroise de vainilla, esparce por encima unas fresas cortadas. Rellenas otra capa, colocas el segundo disco de bizcocho. Cubre con otra capa de bavaroise, repartes más fresas por encima, y vuelve a rellenar hasta arriba, alisas la superficie, y dejas reposar en la nevera unas cinco horas.

Decora con frutos rojos, hojas de menta y frutos del bosque.

La idea original de este bizcocho de soletilla con bavaroise de vainilla y frutos rojos , la saqué de Ettore Cioccia uno de los cocineros que más admiro y de los que me inspiro para hacer algunas de mis recetas.

11/09/201623/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA INGLESA CON FRESAS

CREMA INGLESA CON FRESAS

CREMA INGLESA CON FRESAS

Si buscas una receta fácil, económica y rápida, has de hacer esta crema inglesa con fresas. Te aseguro que triunfarás en casa o si tienes invitados.

Cuando haces una comida en casa para una celebración, has de tener en cuenta que el postre ha de ser ligero si tu menú se va a componer de varios platos y un aperitivo. Como postre has de buscar algo ligero, digestivo y fresco para que la digestión no se haga tan pesada.

En ese caso, siempre recomiendo postres como éste, no te llevará mucho tiempo hacerlo y además puedes prepararlo el día de antes para que no te ocupe tiempo el día de la comida.

Puedes hacerlo tanto en verano que aportará frescor o en una comida de Navidad, la cremosidad y suavidad de la crema y el crujiente de la fresa, hacen una combinación excelente.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 50 cl de leche
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 250 gr de fresas
  • Hojas de menta para decorar

Elaboración con robot:

Pon en el robot las yemas de huevo, el azúcar y la cuchilla mariposa. Programa manualmente velocidad 4 durante 1 minuto. Agrega la leche y el extracto de vainilla y vuelve a programar a la misma velocidad otro minuto.

Inicia el programa para postres a velocidad 4, 12 minutos a 85º C de temperatura. Finalizada la crema la dejas enfriar.

elaboración sin robot:

Calienta la leche, mientras bate las yemas en un bol junto el azúcar.

Cuando la leche este caliente, retira del fuego y añade las yemas sin parar de remover. Cuece a fuego lento removiendo constantemente con la ayuda de una espátula de madera, hasta que se integre totalmente, no dejar que hierva porque se cuajarían los huevos. Retirar y dejar enfriar.

emplatado:

Lava y corta a daditos las fresas. Pon una base de la crema ya fría y en el centro pone unos dados de fresas, puedes finalizar decorando con unas hojas de menta. Deja enfriar en el frigorífico.

20/08/201601/11/2020

Irene Requena LopezLeave a comment

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Irene cocina para ti
🌟 GALETTE BRETONNE 🌟 ¿ Quién se apunta a e 🌟 GALETTE BRETONNE 🌟 ¿ Quién se apunta a este desayuno? ¿Conoces este tipo de galette? Os aseguro que es deliciosa y se hace en un momento. 
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🌟 SALMÓN ROJO SALVAJE DE ALASKA AL HORNO CON S 🌟 SALMÓN ROJO SALVAJE DE ALASKA AL HORNO CON SALSA TERIYAKI🌟 Hoy os enseño a preparar una receta súper sencilla y deliciosa.  Tomad nota de los ingredientes:  1 lomo de Salmón rojo salvaje de @alaskaseafoodspain
100 gr de tomates cherrys
1 cebolla pequeña
10 rodajas de jalapeños
Cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1/2 lima
Salsa teriyaki  ELABORACIÓN:
Pica el tomate, la cebolla, los jalapeños y el cilantro. Pon todo en un cuenco y añade el zumo de 1/2 lima, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. Mezcla y deja macerar unos minutos.
Mientras corta el salmón rojo salvaje de @alaskaseafoodspain, ponlo en un recipiente apto para el horno y pincela con la salsa teriyaki.
Hornea durante 10 minutos a 200ºC.
Sirve caliente acompañado de las verduras maceradas.  ¡¡Ha quedado espectacular, tenéis que probarlo!!  Los productos Alaska Seafood provienen de una pesca sostenible y totalmente salvaje, siendo referencia mundial de gestión responsable y sostenible de pescaderías.
Podéis encontrarlo en pescaderías, supermercados o en venta on-line https://alaskaseafood.es/  Post en colaboración con @alaskaseafoodspain
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🌟 TORTILLA DE ESPINACAS CON JAMÓN Y QUESO🌟L 🌟 TORTILLA DE ESPINACAS CON JAMÓN Y QUESO🌟La tortilla es uno de los platos que apetecen  a cualquier hora del día ¿verdad? Pues con la sartén @jataytuhogar consigo que me queden perfectas y no se enganchen nada ¿os ha pasado alguna vez con alguna sartén? Es muy importante que tengan un buen recubrimiento antiadherente que evite que se enganche la comida. 
La receta la tenéis en mi libro “10 Recetas disfrutonas para compartir” que es totalmente gratuito y lo tenéis disponible en https://www.jata.es/uploads/descargas/10-RECETAS-DISFRUTONAS-COMPARTIR-JATA.pdf y os dejo el enlace en stories. 
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🌟2023 EN VENECIA 🌟Iniciar el año en una de 🌟2023 EN VENECIA 🌟Iniciar el año en una de las ciudades que más me gustan, disfrutando de uno de mis hobbys cómo es viajar y poder tener tiempo para mí, ha sido todo un regalo.
Es la octava vez que visito esta ciudad y no me canso de fotografiarla y de disfrutar de ella, aunque hacía años que no volvía, me he sentido como en casa.
Llevo una semana ya de vuelta a la rutina, pero me he tomado mi tiempo para volver por aquí. He de reconocer que diciembre me dejó exhausta, en el que trabajé durante 24 días seguidos sin descansar y al final tuve que poner freno. Estoy feliz por ello, aunque parezca raro decirlo, me superé a mi misma y conseguí llegar a todos los objetivos.
Ahora afronto el 2023 con calma, he tenido tiempo de organizarme de nuevo, recomponer agendas, nuevos proyectos a la vista y por fin tengo tiempo para vosotros, por eso ya tengo listo el artículo de “Qué ver en Venecia” donde os explico qué visitar, dónde comer, trucos y recomendaciones. Tenéis un destacados con fotos, el artículo en el link de mi perfil y en https://www.irenecocinaparati.com/que-ver-en-venecia/
¡Espero que os guste! Feliz dí 😘
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🌟TÁRTAR DE ATÚN🌟 Otro de los aperitivos na 🌟TÁRTAR DE ATÚN🌟 Otro de los aperitivos navideños que más preparo cuando tengo invitados el tártar y hoy os enseño cómo prepararlo con los cuchillos @nakanoknives. Unos cuchillos japoneses de chef con acero de damasco recomendado por grandes chefs de Estrella Michelin. Para más información os dejo el link http://nakano-knives.com/irenecocinaparati y tenéis un descuento del 30% con el código irenecocinaparati. Así que si estáis pensando en hacer un regalo 🎁 , no perdáis la oportunidad.  .
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🌟MONTADITOS DE ROAST BEEF CON MAYONESA CON TOQU 🌟MONTADITOS DE ROAST BEEF CON MAYONESA CON TOQUE DE MOSTAZA🌟 Hoy os traigo un aperitivo navideño de lo más fácil y resultón, os aseguro que el toque de mostaza de la mayonesa @maille_esp le da un sabor maravilloso a nuestra receta, además de un toque gourmet.
Para la receta solo necesitáis:  - 1 bote de mayonesa @maille_esp con toque de mostaza
- Pan tostado
- Carpaccio de Roast Beef
- Micro mezclum o brotes verdes
- Tomates cherrys
- Queso parmesano
- Sal gorda del Himalaya.  La mayonesa la podéis encontrar en un bote de cristal, en la sección de salsas de vuestro supermercado.  ¿Os animáis a prepararlo?  #mayonesamaille #maille #Ad
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🌟MANTECADOS DE ANÍSETE🌟 Hoy os enseño una 🌟MANTECADOS DE ANÍSETE🌟  Hoy os enseño una receta tradicional ideal para estas fiestas navideñas, unos mantecados de anisete @mariebrizardexperience. La receta la tenéis en el enlace de mi perfil y también os la dejo en destacados para que la tengáis siempre disponible. Ya veréis que fácil que es preparar estos mantecados caseros.  El toque que le da el anisete a los mantecados me trae recuerdos de mi niñez, cuando entraba en las pastelerías del pueblo y tenían esos postres recién sacados del horno, que impregnaba de olor el ambiente y que te hacía salivar. Otro de los recuerdos que me trae el anisete es cuando el día de Reyes, le llevábamos a mi padre su copita junto con los dulces navideños. ¿Y vosotr@s tenéis algún recuerdo en particular?  #MarieBrizard #navidad #recetasnavidad #mantecados #reels #stilllifephotography #storyofmytable #livethelittlethings #inspiremyinstagram #peoplescreative #picturebyiphone #theweekoninstagram #homemadefood #makeitdelicious #photooftheday
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🌟CONOS RELLENOS DE RICOTTA Y JAMÓN SERRANO🌟 🌟CONOS RELLENOS DE RICOTTA Y JAMÓN SERRANO🌟 Hoy os traigo otra idea de aperitivo con @noel_alimentaria que ha triunfado siempre en casa en Navidad. Quedan súper bonitos y navideños cuando los pones en el centro de la mesa y espero que os hagan triunfar a vosotros también.   Así que tomad nota de los ingredientes y animaros a prepararlos:  - 1 paquete de obleas
- 1 paquete de Jamón serrano Delizias al corte de @noel_alimentaria 
- 150 gr de queso ricotta
- Tomate seco en aceite de oliva
- Cebollino fresco
- Aceite de oliva   #UnaNavidadNoel #Delizias #Noel #DeliziasNoel #receta #navidad #nadal #jamón #jamonserrano #aperitivos #aperitivo  #stilllifephotography #storyofmytable #livethelittlethings #inspiremyinstagram #peoplescreative #picturebyiphone #theweekoninstagram #homemadefood #makeitdelicious #photooftheday
🌟CORONA DE HOJALDRE CON PECHUGA DE PAVO Y QUESO 🌟CORONA DE HOJALDRE CON PECHUGA DE PAVO Y QUESO 🌟
Sigo con mis platos navideños con @noel_alimentaria y es que no puedo dejar de pensar en recetas que funcionan muy bien para estas fiestas, como esta corona de hojaldre que además de vistosa, queda deliciosa.   Apunta los ingredientes porque es súper fácil de preparar:  - 1 lámina de hojaldre
- 1 paquete de Pechuga de pavo Delizias al corte de @noel_alimentaria 
- Queso de untar
- Tomates secos en aceite
- 1 huevo
- Orégano
- Semillas de sésamo dorado y amapola  ¿Te animas a decorar tu mesa navideña con esta corona? Estoy segura que vas a sorprender a tus invitados.
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