MIL HOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN
Este mil hojas de hojaldre y crema de turrón es una de las propuestas que hicimos en el directo de Instagram el grupo #pasion4cocinar. Cada una de nosotras elaboramos con los mismos ingredientes, diferentes propuestas de presentación, así no te pierdas las recetas que prepararon mis chicas porque son geniales:
- Montse: conos de hojaldre y crema de turrón
- Sue: tartaleta de crema de turrón de jijona
- María: crema de turrón de jijona y hojaldre
Y ahora vamos a por este mil hojas de hojaldre y crema de turrón que te va a asegurar el éxito del postre en estas Navidades.
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 300 ml de leche
- 200 l de nata de 35% mg
- 2 hojas de gelatina
- 100 gr de turrón de jijona
- 10 gr de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 1 lámina de hojaldre
- Azúcar glass
- Frutos rojos y menta para decorar
Elaboración de la crema:
Para empezar mezcla la leche con la nata y separa 100 ml de la mezcla que has de reservar. Añade la vainilla y pon al fuego a temperatura media.
Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y como siempre te digo hazlo de una en una, dejando un espacio entre de ellas de un minuto para que se hidraten bien.
Mientras mezcla el azúcar y las yemas de huevo.
En los 100 ml de la mezcla de leche y nata reservados, tritura el turrón con la túrmix y se lo añades a las yemas.
Le añades la leche caliente a la mezcla anterior lentamente para que no se cuajen las yemas y vuelve a poner a fuego medio durante 10 minutos.
Retira del fuego y le añades la gelatina escurrida integrándola bien.
Ponla en un recipiente y la filmas con papel transparente, ha de estar en contacto directo con la crema para evitar que se forme una capa dura de crema.
elaboración del hojaldre y presentación:
Dejarlo enfriar, mientras vamos a preparar el hojaldre y precalienta el horno a 180º.
Corta el hojaldre con un molde cuadrado y si no tienes usa un cuchillo cortando unos cinco dedos de ancho.
Ponlos sobre un papel de horno y en una bandeja de horno. Pon otro papel de horno encima y ponle un peso encima para evitar que el hojaldre crezca (yo le pongo una bandeja de horno).
Deja durante 10 minutos y comprueba que se ha cocido bien el hojaldre, sino deja un rato más.
Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y mientras vamos a poner la presentación del plato.
Pon una lámina de hojaldre y con la manga pastelera ves haciendo pequeñas flores, encima otra capa de hojaldre y así hasta poner las tres capas.
Finalmente para decorar poner azúcar glass y los frutos rojos.
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