ROSCÓN DE REYES CON CREMA DE TURRÓN JIJONA

ROSCÓN DE REYES CON CREMA DE TURRÓN JIJONA

ROSCÓN DE REYES CON CREMA DE TURRÓN JIJONA

Si buscas una receta de roscón de Reyes que te quede bien a la primera y además deliciosa, no puedes perderte este ROSCÓN DE REYES CON CREMA DE TURRÓN JIJONA. Es una buena manera de aprovechar esos turrones que quedan pasadas las Navidades y que sabes que se te van a quedar en la bandeja de dulces días y días. Si no te han sobrado trozos de turrón también puedes hacerlo con crema pastelera, en ese caso pincha aquí.

Generalmente el roscón de reyes lo suelo preparar en dos días porque así dejo reposar la masa  toda la noche, pero si no tienes tiempo y lo empiezas a hacer a primera hora de la mañana y con ayuda de un poco de calor como la calefacción de casa, también te queda muy bien.

INGREDIENTES PARA el prefermento:

  • 50 gr de Leche
  • 20 gr levadura fresca
  • 50 gr harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN:

  • 290 gr de harina de fuerza
  • Ralladura de ½ naranja y de ½ limón
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo
  • 90 gr Azúcar
  • 50 gr Leche
  • 8 gr Agua de azahar
  • 2 Huevos talla L
  • 1 pizca de Sal
  • El prefermento
  • 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA de turrón:

  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevos
  • 40 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 ramita de canela en rama
  • La piel de 1/2 limón y la piel de 1/2 naranja
  • 150 gr de turrón de Jijona

ELABORACIÓN DEl prefermento:

Primero hemos de elaborar el prefermento, para ello lo haremos el día anterior y lo dejaremos reposar toda la noche. Mezcla en un bol la leche leche tibia, añade la levadura desmenuzada y la harina. Mezcla todo bien con ayuda de una espátula y deja reposar tapando con film transparente hasta el día siguiente.

ELABORACIÓN DE LA CREMA de turrón:

Para empezar lava y pela la mitad de un limón y la mitad de una naranja. En un cazo pon 250 ml de leche menos un vaso que utilizaremos después, la piel de los cítricos y la ramita de la canela. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y reserva, tapa el cazo para dejar que infusione 5 minutos. Mientras desmiga el turrón de jijona. Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar y reserva. Deshaz la maicena en el vaso de leche que teníamos reservado.

Ahora ya puedes colar la leche infusionada, retira las pieles y la canela.

Vuelve a poner la leche en el cazo, añade el turrón de jijona y el vaso con la maicena. Pon todo a fuego medio y remueve con una cuchara de madera hasta que espese, vigilando que no se peque. Cuando veas que empieza a espesar retira del fuego y sigue moviendo hasta que veas que ha quedado la textura deseada, ha de quedar como una crema ni muy clara ni muy densa.

Finalmente fuera del fuego añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada. Deja enfriar la crema en una fuente y cubre con film transparente. El film ha de tocar la crema evitando que el aire entre dentro ya que nos formaría una costra. Puedes dejar enfriar en la nevera hasta su uso.

ELABORACIÓN DEL ROSCÓN:

Al día siguiente, en un robot de cocina o una túrmix, pon la ralladura de los cítricos, la canela y el azúcar. Pulveriza hasta que nos quede la piel del limón y naranja bien pequeña. Añade la leche, la sal, los huevos y el agua de azahar. Mezcla todo bien y a continuación añade el prefermento y la harina. Mezcla todo bien, hasta que quede todo integrado y una masa elástica.

Incorpora la mantequilla en pequeños dados y mezcla de nuevo, verás que se vuelve una masa bastante pegajosa. Si te cuesta trabajar la masa, humedécete las manos con aceite. Tapa con un trapo la masa y déjala reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, amasa de nuevo y deja reposar otros 30 minutos.

Engrasa un aro de emplatar y un molde redondo para bizcochos con un spray antiadherente o con aceite. Pon la masa alrededor del aro de emplatar en forma de rosco y de forma uniforme. No te olvides de poner por debajo de la masa, el haba y el rey, envuélvelos en papel de plata.

Mete en el horno a temperatura de 40º, tapado con un trapo y deja que crezca durante una hora. Pasado ese tiempo verás que tu roscón ha crecido el doble, ahora pincela con huevo batido y decora. Yo le he puesto trocitos de fruta confitada, láminas y crocanti de almendras y azúcar granulado.

roscón de reyes con turrón jijona:

Hornea a 180º durante 25 minutos y cuando lleve unos 15 minutos, tapa con papel de aluminio para que no se queme.

Cuando finalice de hornearse, dejar enfriar sobre una rejilla, corta en horizontal y rellena con la crema pastelera de turrón jijona.

Y ahora solo queda disfrutar y a presumir en familia de este rico roscón, ¿a quién le tocará el haba?

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PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

Esta panna cotta de turrón jijona es una receta fácil y rápida de preparar para estas próximas Navidades. También la puedes hacer si pasadas fiestas te quedan restos de turrón y le quieres dar otra utilidad.

Además esta panna cotta de turrón jijona puedes prepararla el día anterior y dejarla en la nevera hasta su consumo.

ingredientes:

  • 250 gr turrón Jijona
  • 120 ml de leche
  • 100 ml de nata con 35% m.g.
  • 15 gr azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • Para la decoración final: 100 ml de nata, 100 ml chocolate y almendras crocantes

elaboración:

Para empezar pon la gelatina a hidratar en agua fría, como siempre te explico pon primero una hoja y al cabo de un minuto añade la otra, de esta forma se hidratan completamente las dos y no se quedan enganchadas.

En el vaso de la túrmix tritura el turrón junto con la leche, los 100 ml de nata y el azúcar. Lo pones todo en un cazo, una vez triturado y lo calientas a fuego medio.

Cuando veas que comienza a hervir, retira del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve todo bien para que la gelatina se deshaga y se integre bien.

Pon la panna cotta en vasitos y deja enfriar a temperatura ambiente por lo menos una hora, después puedes guardarla en la nevera. Deja que se enfríen almenos tres horas más y después ya podemos preparar la crema de chocolate.

Pon en un cazo al fuego la nata y el chocolate y deja que se deshaga totalmente. Vierte esta salsa sobre la panna cotta que ya estará solida y vuelve a guardar en la nevera.

Finalmente antes de servir pon una pizca de almendras crujientes por encima, yo también le he añadido una decoración de copo de nieve que compré en gadgets cuina y que me enamoró.

Ya tienes listo el postre y ahora a disfrutarlo!!

Si buscas otras recetas con turrón, no te pierdas esta receta con Turrón de Jijona

TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

Esta tarta de hojaldre manzana y crema de turrón queda espectacularmente deliciosa. Un postre ideal para preparar estas navidades que va a ser muy resultona y fácil de elaborar.

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 manzana roja
  • 4 yemas de huevo + 1 huevo para pintar
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de nata 35%MG
  • 125 gr de turrón de jijona
  • 30 gr de azúcar

Elaboración de la crema:

Para empezar mezcla la leche con la nata y separa 100 ml de la mezcla que has de reservar. Añade la vainilla y pon al fuego a temperatura media.

Mientras mezcla el azúcar y las yemas de huevo.

En los 100 ml de la mezcla de leche y nata reservados, tritura el turrón con la túrmix y se lo añades a las yemas.

Le añades la leche caliente a la mezcla anterior lentamente para que no se cuajen las yemas y vuelve a poner a fuego medio durante 10 minutos. Cuando la crema este montada, retira del fuego y reserva.

elaboración del hojaldre y montaje:

En un molde de horno, untado con mantequilla o spray desmoldante, pon la capa de hojaldre y ajusta al molde. Pincha toda la superficie y con ayuda de un pincel, pincela toda la superficie con huevo batido.

Cubre toda la superficie con la crema de turrón y con ayuda de una espátula iguala la crema para que este por todos lados igual.

Lamina las manzanas y colócalas sobre la tarta, espolvorea azúcar por encima e introduce en el horno.

Hornea durante 30-35 minutos a 180º, hasta que veas que el hojaldre queda dorado.

Deja enfriar y lista para servir. Ya verás que éxito de tarta!! Puedes acabar decorando con algún fruto rojo y con unas hojitas de menta y si quieres espolvorea con azúcar glass los bordes de la tarta.

Puedes también sustituir el azúcar por mermelada de albaricoque para que brille más.

MIL HOJAS DE CREMA DE TURRÓN

MIL HOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

MIL HOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

Este mil hojas de hojaldre y crema de turrón es una de las propuestas que hicimos en el directo de Instagram el grupo #pasion4cocinar. Cada una de nosotras elaboramos con los mismos ingredientes, diferentes propuestas de presentación, así no te pierdas las recetas que prepararon mis chicas porque son geniales:

Y ahora vamos a por este mil hojas de hojaldre y crema de turrón que te va a asegurar el éxito del postre en estas Navidades.

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 300 ml de leche
  • 200 l de nata de 35% mg
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 gr de turrón de jijona
  • 10 gr de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 lámina de hojaldre
  • Azúcar glass
  • Frutos rojos y menta para decorar

Elaboración de la crema:

Para empezar mezcla la leche con la nata y separa 100 ml de la mezcla que has de reservar. Añade la vainilla y pon al fuego a temperatura media.

Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y como siempre te digo hazlo de una en una, dejando un espacio entre de ellas de un minuto para que se hidraten bien.

Mientras mezcla el azúcar y las yemas de huevo.

En los 100 ml de la mezcla de leche y nata reservados, tritura el turrón con la túrmix y se lo añades a las yemas.

Le añades la leche caliente a la mezcla anterior lentamente para que no se cuajen las yemas y vuelve a poner a fuego medio durante 10 minutos.

Retira del fuego y le añades la gelatina escurrida integrándola bien.

Ponla en un recipiente y la filmas con papel transparente, ha de estar en contacto directo con la crema para evitar que se forme una capa dura de crema.

elaboración del hojaldre y presentación:

Dejarlo enfriar, mientras vamos a preparar el hojaldre y precalienta el horno a 180º.

Corta el hojaldre con un molde cuadrado y si no tienes usa un cuchillo cortando unos cinco dedos de ancho.

Ponlos sobre un papel de horno y en una bandeja de horno. Pon otro papel de horno encima y ponle un peso encima para evitar que el hojaldre crezca (yo le pongo una bandeja de horno).

Deja durante 10 minutos y comprueba que se ha cocido bien el hojaldre, sino deja un rato más.

Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y mientras vamos a poner la presentación del plato.

Pon una lámina de hojaldre y con la manga pastelera ves haciendo pequeñas flores, encima otra capa de hojaldre y así hasta poner las tres capas.

Finalmente para decorar poner azúcar glass y los frutos rojos.

BUNDT CAKE DE TURRÓN

BUNDT CAKE DE TURRÓN

BUNDT CAKE DE TURRÓN

Este bundt cake de turrón puedes hacerlo si te ha sobrado turrón de las Navidades pasadas y no sabes que hacer con él. Además la textura y cremosidad del turrón le da un toque maravilloso a este Bundt Cake. Te animo a que lo hagas porque te va a encantar.

Ingredientes:

  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 300 gr nata con 35% de m.g.
  • 200 gr de turrón de jijona
  • 270 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla o spray antiadherente

Elaboración:

Para empezar pon en un bol las yemas con el azúcar y bate hasta blanquear las yemas, este paso puedes hacerlo también en un robot de cocina. Añade la nata y vuelve a batir.

Desmenuza el turrón jijona y añádelo a la mezcla anterior.

Tamiza la harina y la levadura y añádela al bol, mezcla bien hasta que quede todo integrado.

Precalienta el horno a 180º y mientras bate las claras y la sal hasta ponerlas al punto de nieve. Añade las claras montadas poco a poco, pones un tercio y mezclas de manera envolvente, de abajo hacia arriba con ayuda de una espátula, y así hasta quedarte sin claras.

Engrasa el molde de bundt cake con el spray o con la mantequilla. Pon dentro la masa y sobre la encimera pon un trapo de cocina doblado. Con cuidado da unos golpecitos sobre el trapo con el molde, para que el aire que tenga la masa desaparezca y se asiente.

Hornea durante aproximadamente 40 minutos, a 180º calor arriba y abajo.

Finalizado el tiempo deja enfriar dentro del molde durante 20 minutos antes de desmoldar. Para ello, vuelve a hacer el paso anterior, sobre el trapo de cocina dale un par de golpecitos y desmolda.

Finalmente deja enfriar completamente sobre una rejilla.

TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

Esta TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN JIJONA es ideal para las fiestas de Navidad y también si pasadas las fiestas te ha sobrado alguna tableta de turrón.

También puedes aprovechar para hacer este tiramisú de turrón de jijona que queda espectacular y delicioso.

Y ahora vamos a ponernos a elaborar esta tarta de mousse de turrón jijona, ya verás que fácil.

Ingredientes para la mousse:

  • 200 gr de turrón jijona Virginias
  • 4 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 400 ml de nata con el 35% de m.g.
  • Crocanti de almendras para decorar

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 250 ml de agua
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de cacao Valor
  • 2 huevos tamaño L
  • 225 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de postre de levadura
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato

Elaboración:

Para empezar has de preparar el bizcocho poniendo la cuchilla mariposa en el robot. Bate la mantequilla con el azúcar glass a velocidad 7 y durante 5 minutos.

Mientras en un cazo calienta el agua, cuando hierva, retira del fuego y añade el azúcar moreno y el cacao. Remueve bien y reserva.

Precalienta el horno a 180º y mientras pon la gelatina a hidratar con agua fría.

Programa de nuevo el robot a velocidad 7, tiempo 10 minutos, añade un huevo y deja transcurrir un minuto y luego añades el otro huevo y otro minuto. Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y deja finalizar el tiempo.

Pon la mezcla en un molde desmoldable  y  ponlo en el horno durante 40 minutos. Finalmente deja enfriar.

PREPARAMOS LA MOUSSE:

Lava bien el robot y pon la cuchilla de amasar/triturar. Tritura el turrón de jijona Virginias a velocidad 10 hasta que veas que te queda una masa. Añade la mitad de la nata y el azúcar y programa manualmente, temperatura 110ºC durante 3 minutos, al minuto añadir la gelatina escurrida de agua. Finalizado el tiempo, pon la mezcla en un bol y deja enfriar.

Mientras enfría la crema, lava el robot muy bien y con agua fría para que el robot este frío. Monta el resto de la nata, cuchilla mariposa, velocidad 6 durante 2 minutos sin tapón y la añades a la crema con ayuda de una espátula y movimientos de abajo a arriba. Reserva en la nevera.

Pon la cuchilla mariposa en el robot y bate las dos claras a punto de nieve, igual que cuando hacemos merengue, para eso yo he puesto velocidad 7 durante 10 minutos, sin tapón.

Si la crema esta fría incorpora el merengue con ayuda de una espátula con movimientos de abajo hacia arriba.

Pon ésta crema por encima del bizcocho y reserva en la nevera.

Cuando ya este frío decorar con crocanti de almendra.

TIRAMISÚ DE TURRÓN DE JIJONA

TIRAMISÚ DE TURRÓN DE JIJONA

TIRAMISÚ DE TURRÓN DE JIJONA

Este tiramisú de turrón de Jijona esta delicioso, fué uno de los postres que enseñé a hacer en el taller de Navidad que impartí y les encantó a los asistentes.

Puedes aprovechar para hacer este tiramisú de turrón de Jijona, cuando pasadas las fiestas, te sobra un poco de turrón y no sabes que hacer con él.

Es un postre muy sencillo, que además puedes prepararlo en día de antes por lo tanto puedes adelantar trabajo y no dejarlo para el día de la celebración.

Ten en cuenta también que ha de estar frío por lo que prepáralo con anticipación.

Ingredientes:

  • 1 huevo de tamaño L
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 100 gr de turrón de Jijona
  • 15 gr de azúcar + una pizca de azúcar para montar las claras
  • Restos de bizcocho de chocolate
  • 1/2 taza de café
  • Cacao en polvo

Elaboración con el robot:

Para empezar pon en el robot la cuchilla mariposa junto con la yema del huevo y el azúcar. Bate a velocidad 5 y durante 1 minuto. Añade el mascarpone y bate a velocidad 7 durante 5 minutos.

Cambia la cuchilla por la de amasar/picar y añade el turrón, programa velocidad 10 durante 5 minutos.  Te ha de quedar el turrón totalmente integrado en la masa, sin grumos y si ves que no te queda así programa más velocidad. Reserva la masa en un bol amplio.

Lava el robot bien, que no quede nada de grasa, pon la clara del huevo y una pizca de azúcar. Batir a velocidad 7 durante 10 minutos y sin el tapón.

Añade el merengue a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, haz el movimiento de abajo hacia arriba porque así evitaremos que se baje el merengue.

Pon en los vasos el bizcocho desmigado y un chorrito de café. Rellena con la mezcla de tiramisú y deja enfriar en la nevera hasta el siguiente día.

Finalmente decora con el cacao en polvo tamizado encima de los vasitos.

Elaboración sin el robot:

Bate la yema del huevo y el azúcar. Añade el mascarpone y mezcla hasta integrar totalmente.

Ralla el turrón y mezcla con la masa anterior, te ha de quedar totalmente integrado, sin grumos. Reserva la masa en un bol amplio.

Monta la clara de huevo con unas varillas y con una pizca de azúcar. Añade este merengue a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, haz el movimiento de abajo hacia arriba para evitar que se baje el merengue.

Pon en los vasos el bizcocho desmigado y añade un chorrito de café. Rellena con la mezcla de tiramisú y deja enfriar en la nevera hasta el siguiente día.

Para terminar decora con el cacao en polvo tamizado encima de los vasitos.