CANAPÉS DE PATO Y SETAS

CANAPÉS DE PATO Y SETAS

CANAPÉS DE PATO Y SETAS

Si tienes invitados en casa no puedes perderte estos canapés de pato y setas que te aseguro que te van a encantar. Es un plato que puedes preparar en cualquier momento del año, ideal también para las fiestas de Navidad.

Además es una receta tan sencilla y que vas a cocinar en tan poco tiempo, que estoy segura que estos canapés de pato y setas lo vas a preparar en más de una ocasión.

ingredientes:

  • 1 confit de pato de Laduc
  • 150 gr de setas variadas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • Nata de cocinar
  • Aceite, sal y pimienta
  • Brotes para decorar
  • Tartaletas
  • 1 trufa fresca

elaboración:

Para empezar pon a calentar aceite en una sartén y mientras pela y pica el ajo. Pela y corta la cebolla en daditos. Añade la cebolla y el ajo a la sartén y deja que se cuezan hasta que la cebolla empiece a cambiar el color a blanquecino. Añade las setas lavadas y troceadas y saltea de nuevo.

Mientras limpia el pato, retira la piel, la grasa del pato y los huesos. Desmenuza el pato y cuando las setas ya estén salteadas, añade el pato a la sartén y dale un par de vueltas. Añade un chorrito de nata de cocinar para que liguen todos los ingredientes. Salpimenta, remueve y retira del fuego.

Pon toda la mezcla en un vaso de túrmix y tritura. Ahora lo que has de ver la textura que queda y si es necesario añade un poco más de nata de cocinar, ojo que no te quede líquido, la textura ha de ser como un pate. Deja que enfríe la mezcla.

Pone la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar las tartaletas que tengáis compradas.  Un consejo, este paso no lo hagas con mucha antelación, porque muchas veces la pasta de la tartaleta se humedece y el canapé luego queda blando en boca.

Una vez que tengas las tartaletas rellenas, raya una trufa por encima y decora con unos brotes frescos.  Ya tienes los canapés listos para servir!!

Si quieres más ideas de canapés no te pierdas huevos rellenos de escalivada y las croquetas de bacalao

TIRAMISÚ EN VASITOS

TIRAMISÚ EN VASITOS

TIRAMISÚ EN VASITOS

Si te gusta este postre no puedes perderte este tiramisú en vasitos que es un postre realmente delicioso y queda muy bonito presentado.

Es una receta muy sencilla y queda muy bonita presentada. No me enrollo mucho más y os explico como elaborar este delicioso postre de tiramisú en vasitos.

INGREDIENTES:

  • 250 g de queso mascarpone
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 10-15 bizcochos de soletilla
  • 200 ml de café frío
  • Cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Para empezar separa las yemas de las claras y reserva las claras. Pon las yemas de huevo en un bol y bate con el azúcar, han de blanquear. Agrega el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema sin grumos. Reserva en la nevera y mientras enfría monta las claras junto con una pizca de sal.

Una vez montadas, las has de incorporar a la crema mascarpone, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Este paso es importante para que no se baje la crema, siempre de abajo hacia arriba y así hasta que queden integradas las dos elaboraciones.

Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha y reserva en la nevera.

Trocea los bizcochos de soletilla y baña en el café que ya habremos elaborado. Escurre el exceso de líquido y pon una buena capa en el vaso de presentación. Con ayuda de una cuchara presiona la mezcla para que quede igualado por todos los lados del vaso y queden todos iguales. Cubre con la crema mascarpone, rellenando con la boquilla y finalizando con unos picos hacía arriba. Finalmente espolvorea por encima el cacao en polvo.

Puedes ponerle otra capa de galletas si lo deseas y hasta tres capas puedes poner. Pero a mi me gusta así, aunque para gustos, colores.

Deja enfriar en la nevera por lo menos un par de horas y si puedes toda la noche. Antes de servir vuelve a espolvorear por encima en cacao y ya están listos para degustar.

Si te gusta el tiramisú no te pierdas la tarta tiramisú y en versión vasitos el tiramisú de calabaza

TARTAR DE FUET CON YEMA CURADA

TARTAR DE FUET CON YEMA CURADA

TARTAR DE FUET CON YEMA CURADA

He de reconocer que este tartar de fuet con yema curada nos ha encantado en casa, tanto que se quedará entre nuestras recetas preferidas para aperitivos y primeros platos.

He de reconocer que una de las primeras recetas que preparé cuando me inicié en el mundo de la cocina, preparé un tartar de salchichón y no me gustó nada. Pasados dos años, probé el tartar de fuet de mi amiga Sue y me gustó tanto que decidí probar a hacerlo de nuevo, pero esta vez con fuet.

He preparado mi propia versión, diferente al de mi amiga y he usado el fuet de Salgot porque no tiene mucha grasa y he visto como tratan el producto, es cuestión de confianza.

Y vamos ya a preparar este delicioso tartar que estoy segura que os va a encantar.

ingredientes:

  • 1 fuet de calidad
  • 1/2 cebolleta
  • la carne de 1/2 tomate pelado y sin semillas
  • 3 pepinillos
  • 6 alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra Olis Bargalló
  • Pimienta y sal maldón
  • 1 yema de huevo por tartar
  • Sal y azúcar a partes iguales para la yema curada

elaboración:

Para empezar has de encurtir las yemas, primero separa las claras de las yemas. Puedes reservar las claras para hacer un bizcocho. En un bol pon la misma cantidad de azúcar y de sal. Haz un agujerito en el centro y pon la yema en el agujero, cubre con cuidado con la sal y el azúcar. Lo has de dejar reposar por lo menos una hora y media.

Mientras pela el fuet, lo puedes picar con cuchillo o con un robot de cocina, cuidado si usas el robot de cocina que no te quede como un paté. También pica la cebolleta, el tomate, las alcaparras y los pepinillos. Lo mezclas todo con ayuda de una cuchara, incorpora un chorrito de aceite, la pimienta negra y la sal.

Limpia la yema de huevo y retira toda la sal y el azúcar. Hazlo con cuidado para que no se te rompa.

Pon en un plato un aro de emplatar y rellena con la mezcla del fuet y prensa bien. Finalmente pon encima la yema curada y con ayuda de un cuchillo hazle un pequeño corte para hacer el efecto chorreante que tanto nos gusta.

Si te gustan los tartars no te pierdas otras ideas como este tartar de tomate y el tartar de rape

FLAN CON MERENGUE Y PANETTONE

FLAN CON MERENGUE Y PANETTONE

FLAN CON MERENGUE Y PANETTONE

Este flan con merengue y panettone es espectacular y fácil de elaborar. Además es ideal para reciclar estos trozos de panettone que pueden quedar duros y que no sabes que hacer con ellos. También puedes hacer esta receta con cualquier tipo de pan de leche, croissants y bizcocho que te sobre.

Si no te gusta el merengue puedes sustituirlo por coco espolvoreado y también con chocolate rallado y almendras picadas.

Esta receta la preparé con los restos que me quedaron de panettone, que como este año hice unos cuantos, ya tenía a la familia saturada y se me junto con el roscón de reyes. Cuando elaboré este flan de merengue y panettone, lo llevé al trabajo y les pareció delicioso, así que aquí os lo comparto.

ingredientes:

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 170º.

Casca los huevos en un cuenco, agrega la leche y remueve con unas varillas hasta que quede todo integrado. Corta el panettone en trozos no demasiado pequeños y cubre con ellos la base de un molde apto para el horno. Vierte por encima la mezcla anterior y hornea durante 45 minutos. Retira del horno y espera a que enfríe. Reserva en el frigorífico y mientras prepara el merengue.

Para ello monta las claras a punto de nieve con las dos claras de huevo y el azúcar. Ha de quedar un merengue fuerte. Reparte sobre el flan la mermelada de frambuesas y cúbrelo con el merengue. Introdúcelo de nuevo en el horno con el grill encendido y déjalo hasta que se dore un poco la superficie. Retira y sirve caliente o frío, como más te guste.

Si quieres puedes ver mi receta de panettone, no te la pierdas!!!

BOMBONES DE FOIE, QUICOS Y MANZANA CARAMELIZADA

BOMBONES DE FOIE, QUICOS Y MANZANA CARAMELIZADA

BOMBONES DE FOIE, QUICOs Y MANZANA CARAMELIZADA

He tardado en hacer estos bombones de foie, quicos y manzana caramelizada. No sabéis cuanto me arrepiento y la cuestión es que es una receta tan fácil que siempre pensaba “ya la haré” .

El día antes de Reyes, que tenía algo de tiempo, pude prepararla y madre mía que cosa más rica. Tengo claro que va a ser uno de los aperitivos que se van a quedar en mi casa para hacer cuando tenga invitados.

Esta receta además la elaboramos en el directo que hicimos para Instagram, en Gadgets Cuina junto a mis chicas Montse, Sue y María.

Ahora solo espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes para 6 bombones:

  • 100 gr de Foie mi cuit
  • 70 gr de quicos triturados grosso modo
  • 75 ml de Pedro Ximenez
  • 15 gr de azúcar

Ingredientes para las manzanas caramelizadas:

  • 2 Manzanas
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 15 gr de mantequilla

Instrucciones:

Para empezar corta las manzanas a dados y saltea con la mantequilla a fuego suave, hasta que estén un poco tiernas.  Añádele el azúcar y deja caramelizar las manzanas. Reserva y mientras prepara la reducción de Pedro Ximenez.
Ahora pon el Pedro Ximenez con el azúcar en un cazo a fuego suave y reduce durante unos 10 minutos.  Verás que va espesando poco a poco y mientras aprovecha para hacer los bombones.
Forma las bolas de los bombones con el foie, puedes hacerlos de 15 gr cada una porque así no cuesta tanto de comer. Una vez formadas las bolas, pinta con el jarabe que hemos preparado de Pedro Ximenez y finaliza rebozando con los quicos.
Ahora vamos a emplatarlos, para ello pon una capa de manzana caramelizada y encima los bombones de foie.
¿Quieres más recetas con foie? Pues no te pierdas esta de carpaccio de foie con mango
OSTRAS AMÉLIE - COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – Como abrir ostras sin romperlas y sin hacernos daño. No sé si a vosotros os pasa, pero yo no compraba ostras porque me parecía imposible poder abrirlas.

Asistí a un taller del Mercat de la Boqueria  junto con Ostras Amélie Francia y pude aprender la técnica adecuada para abrirlas.

Así que no te pierdas este artículo porque vas a perder ese miedo que creo que tenemos todos.

Para empezar, lo primero que tienes que tener es un cuchillo específico para abrir ostras. Ha de ser de hoja corta y con mango protegido, si no tenéis usa un cuchillo con una buena puntilla. Además usa unos trapos de cocina para protegeros las manos y que no se resbale la ostra.

como abrir las ostras:

Coloca la ostra con la parte plana hacia arriba y la parte más estrecha apuntando hacía tu cuerpo. Recubre con un trapo la mitad de la ostra para que no resbale y no te dañes.

Introduce con cuidado la punta del cuchillo entre las dos conchas y por el lado más estrecho. Poco a poco ves avanzando y haz el movimiento como si dieras gas a una moto. Introduce la punta del cuchillo hasta el fondo para que toque el otro lateral de la ostra y sigue avanzando. De esta manera se va despegando la carne de la parte superior. Ves deslizando el cuchillo a medida que se abra, hacía la parte de de tu cuerpo.

Vacía el agua de ala ostra y finalmente separa la carne con cuidado de no romperla, ni de soltar trocitos de concha dentro. Ponla en un recipiente con hielo para que se mantenga fría hasta su consumo.  Limpia el cuchillo y vuelve a empezar.

Como idea de receta de cocina puedes hacer un tartar de ostras: mira esta receta de tartar de rape y lima y solo has de sustituir el rape por las ostras.

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

Ya hace tiempo que me rondaba por la cabeza esta cheesecake de galletas lotus. Si ya de por si me gustan las tartas de quesos y las galletas, juntas ya ni te cuento.

El sabor tostado que le aporta las galletas al queso, combina muy bien y hace que tenga un toque diferente.

Es un postre ideal para preparar en Navidad y sorprender a tus invitados. Aunque también puedes hacerlo en cualquier momento del año.

Ingredientes para la tarta:

  • 500 g de queso Philadelphia
  • 75 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml nata de cocina
  • 1 huevo
  • 2 cucharitas de levadura
  • 60 gr de crema de galletas lotus
  • Galletas Lotus

Elaboración de la tarta:

Para empezar ponemos todos los ingredientes en el robot a velocidad 10 durante 5 minutos. Si lo hacemos manualmente con unas varillas, se ha de mezclar hasta que quede una masa brillante y homogénea, y previamente en este caso tamizar antes la harina.

Poner la mezcla en un molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Finalizado el tiempo introducir un palillo en el centro del pastel para comprobar que esta totalmente cuajado, si el palillo sale manchado de masa introducir el pastel 5 minutos más. Ya sabes que cada horno funciona diferente y los tiempos a veces no son exactos en todos, por eso es mejor siempre comprobarlo primero.

Finalmente la dejamos enfriar en el molde y mientras tritura algunas galletas Lotus. Una vez fría, reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Antes de servir, calienta en el microondas unas tres cucharadas soperas de las galletas lotus y deja que se quede más líquida. Pon esta crema por encima de la cheesecake. Espolvorea por encima trocitos de galletas y finalmente decora con galletas y frutos rojos.

sSi te gustan las tartas de queso no te pierdas estas otras: tarta de queso con lemond curd y tarta de queso con cerezas

LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA

LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA

LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA

Hoy os traigo una súper y deliciosa receta con estos LANGOSTINOS CRUJIENTES CON CREMA DE CALABAZA. Estos días previos a la Navidad, vamos buscando recetas fáciles y resultonas para poner en nuestra mesa.

En casa nos encanta la crema de calabaza y también los langostinos, así que la mezcla de los dos ni te cuento. Los langostinos además le dan un toque de ligereza a los platos y con ese toque crujiente y saladito de los kikos, le queda espectacular.

Otra de las cosas que más valoro es poder preparar con antelación las comidas y ese día dedicarle el tiempo justo y necesario. Por eso no os podéis perder esta receta navideña, que seguro que va a encantar y os la podéis dejar medio hecha.

En esta ocasión he usado los Rodolfos langostinos por todas las propiedades que tienen, ricos en proteínas, alto contenido en Omega 3, bajos en grasas si quieres informarte más, pincha aquí.  Por otro lado la calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono. En cambio, tiene altos contenidos de fibra. Sus vitaminas son la A y la C principalmente además de las vitaminas E y las del grupo B. Es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros. Rica en ácidos linoleico, aspártico, oleigo y palmítico. Finalmente añadir que también es rica en aminoácidos.

Creo que es un aperitivo de lo más aconsejable para estos días que se tiende a abusar de las grasas y de las grandes comidas.

Ingredientes:

  • 500 gr de calabaza
  • 1 caja de langostinos Rodolfos
  • 100 gr de cebolla
  • 150 gr de patata
  • 800 ml de agua
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 paquete de kikos

Elaboración de la crema de calabaza:

Pela y corta las verduras en dados. Reserva las pepitas de calabaza para hacer un snack (buscar la receta de pipas de calabaza)

En una cacerola con un chorrito de aceite saltéalas durante 10 minutos, añade sal y pimienta al gusto. Después de ese tiempo cúbrelas con el agua y la pastilla de caldo desmigada (si no tienes pastilla puedes ponerle directamente caldo de pollo y sin añadir el agua) tapa y deja cocer durante unos 60 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, retira del fuego y tritura con ayuda de una túrmix.

Finalmente dispón en los vasitos donde los vayas a presentar y mientras vamos a preparar los langostinos. Para ello, pela los langostinos y pásalos por la plancha con un chorrito de aceite, unos tres minutos.

Mientras tritura los kikos con ayuda de la túrmix y hasta que quede en formato grano de arena.  Reboza los langostinos por esta tierra y pínchalos con una brocheta mini. Finalmente apóyalos en los vasitos y finaliza la decoración con unos brotes frescos.

¿Has visto que sencilla es esta receta de langostinos crujientes con crema de calabaza? Pues anímate a prepararla y me cuentas que te ha parecido.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Esta tarta de chocolate y naranja está realmente deliciosa. Una receta rápida y sencilla de elaborar, sin demasiados misterios y que el resultado es espectacular.

No sé si os he explicado que me gusta mucho hacer tartas para los demás y esta ha ido a parar a un grupo de mujeres que hacen manualidades. Lo mejor es cuando te dicen que la tarta está deliciosa, que les ha encantado y te felicitan por ello. Creo sinceramente que disfruto mucho más cuando les gusta a los demás lo que preparo que comérmelo yo misma.

Y sin enrollarme más, os voy a poner ya la receta de esta maravillosa tarta de chocolate y naranja.

ingredientes para la tarta:

  • 120 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 370 gr de harina
  • 8 gramos de levadura
  • 250 ml de leche
  • El zumo de medio limón
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • Mermelada de naranja

ingredientes para la cobertura:

  • 250 gr de chocolate para fundir de repostería
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 ml de nata con el 35% de m.g.

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

En un bol mezcla la leche junto con el zumo del medio limón y dejar reposar.

Mientras derrite el chocolate en el microondas o al baño maría, si lo haces en el micro pon el chocolate a derretir unos treinta segundos. Mezcla y vuelve a poner otros treinta segundos. Así hasta que se derrita totalmente y así evitaremos que se queme el chocolate.

En un robot de cocina bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que aumente su volumen. Añade los huevos de uno en uno sin parar de batir, añadir el siguiente cuando el anterior se ha integrado. Añade el chocolate derretido y la harina tamizada. Finalmente añade la levadura y la leche que teníamos reservada.  Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.

Poner esta mezcla dentro del molde donde vayas a hornearlo, si no es un molde de silicona, recuerda engrasarlo antes. Hornea durante una hora y finalizado el tiempo, clavar en el centro un palillo y sacarlo para ver si está totalmente cocido. Si sale limpio ya lo puedes sacar del horno y sino déjalo diez minutos más y repite el proceso.

Dejar enfriar unos diez minutos en el molde y después desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Cuando el bizcocho este frío, cortarlo en cuatro discos y extiende la mermelada entre cada disco. La cantidad de mermelada que a ti te guste, yo le he puesto bastante. Tapa con el otro disco y así hasta poner el último.

cobertura y decoración:

Mientras vamos a preparar la cobertura, para ello en un cazo pon la mantequilla junto con el chocolate y dejar derretir. Después añade la nata sin parar de remover y hasta obtener una crema suave y muy brillante.

Pon la cobertura de chocolate por encima de la tarta, ojo de que esté sobre una rejilla con un plato debajo para recoger todo el chocolate que caiga. Cubre totalmente la tarta y dejar enfriar totalmente.

Y ahora solo queda decorarla como a ti más te guste, yo no he querido ponerle demasiada decoración, así que con unos sencillos adornos navideños ya ha quedado preciosa.

Si te gusta el chocolate no te pierdas esta otra tarta de chocolate y trufa.

COOKIES DE OREO

COOKIES DE OREO

COOKIES DE OREO

Estas cookies de oreo no os podéis imaginar lo buenas que están y lo fáciles que son de elaborar. Han pasado al número 1 en el ranking de galletas y creo que costarán encontrar algunas que las superen.

La receta es muy sencilla de elaborar y si te gustan las galletas, no te pierdas estas cookies de chocolate blanco y frambuesas.

ingredientes:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 huevo
  • 8 gr de levadura
  • 1 paquete de oreo

Elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180ºC.

Si tienes robot de cocina pon todos los ingredientes en el robot  (excepto las oreo) con el accesorio de amasar/triturar durante 2 minutos y a velocidad 7. Si no tienes robot, simplemente mezcla todos los ingredientes a mano en un bol.

Trocea las galletas oreo, haz trozos de diferentes tamaños y mezcla con la masa.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara, ves poniendo montoncitos de masa no muy grandes, ya que al hornearse se expanden bastante, y por ese mismo motivo separa bastante las unas de las otras, sino se te quedaran pegadas entre ellas. También puedes pesarlas para que todas queden del mismo tamaño, yo las hice de 30 gr cada una y quedaron perfectas.

Con ayuda de la cuchara, cháfalas un poco para que cojan la forma y pon un trocito de galleta oreo encima.

Hornea durante 15 minutos, con calor arriba y abajo. Verás al finalizar el tiempo que están blandas, pero las has de dejar enfriar sobre una rejilla y se endurecerán.

Y ya tienes una merienda casera preparada en menos de veinte minutos!!!

No me dirás que no tienes tiempo de prepararlas eh?? Espero ver tus galletas y que me lo hagas saber con un mensaje, para ver si te han gustado.

Ya te digo que en casa me las han quitado de las manos y me piden más.