CONEJO AL AJILLO
Hoy os presento una receta que hace mi madre, el conejo al ajillo. Desde que éramos pequeños mi madre lo ha cocinado siempre igual, al estilo andaluz que tanto le caracteriza esa salsita que es para mojar con pan.
Igual que el conejo puedes hacer la misma receta con cordero. Para acompañar a este plato te aconsejo unas buenas patatas fritas y una ensaladita para equilibrar tu menú.
Este plato puedes prepararlo el día de antes, así la carne coge más sabor.
INGREDIENTES:
- 1 conejo limpio y troceado
- 1 pimiento seco
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de almendras
- Sal
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada sopera de vinagre
elaboración:
Para empezar pon una sartén al fuego con las almendras y tuéstalas. Reserva en el vaso de una túrmix.
Añade a la sartén el pimiento seco, al cual le habrás quitado las pepitas y el rabito. Lo has de freír, pero con cuidado que no se queme, para ello ves dándole vueltas continuamente. Después retira y reserva en el vaso de la túrmix.
En ese mismo aceite pon los dientes de ajos pelados y enteros, fríe y reserva.
Pon en el vaso de la túrmix las almendras, el pimiento seco y los ajos. Añade 1/2 vaso de agua y tritura el conjunto. Añade el vinagre y vuelve a triturar.
En una sartén con un poco de aceite pon el conejo limpio y troceado y sofríe hasta que quede la carne dorada.
Añade la salsa que tienes en el minipimer al conejo de la sartén y deja que hierva todo el conjunto durante aproximadamente unos 7 minutos. Probar y rectificar de sal.
Sirve caliente junto con una buena barra de pan para mojar esa salsa tan deliciosa.
Si te ha gustado esta receta de conejo al ajillo no te pierdas la receta de carne en salsa a la granadina, te va a encantar.
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