CORONA DE HOJALDRE CON CREMA Y MERENGUE

CORONA DE HOJALDRE CON CREMA Y MERENGUE

CORONA DE HOJALDRE CON CREMA Y MERENGUE

Hoy vamos a preparar una deliciosa corona de hojaldre con crema y merengue. Con una bonita presentación puedes darle tu toque navideño, o también puedes hacerla para una ocasión especial solamente cambiando la decoración final.

La elaboración de esta corona es bien sencilla, ya que en este caso el hojaldre lo compraremos ya elaborado, por lo que no tiene ninguna dificultad.

ingredientes para la corona:

  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • Azúcar glass
  • Sprinkles de decoración

ingredientes para la crema pastelera:

  • 45 gr de maicena
  • 4 yemas
  • 500 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 1/2 vaina de vainilla

ingredientes para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 160 gr de azúcar
  • 1 chucharada de maicena
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco

elaboración de la crema pastelera:

Para empezar vamos a preparar la crema pastelera, para ello pon la leche (menos un vaso que reservaremos para luego) a hervir junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo.

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que este integrado. En el vaso de leche que habíamos reservado, añade la maicena y remueve hasta integrar. Pon esta preparación en el bol con las yemas y remueve. Viértelo en el cazo donde tienes la leche y cocina a fuego suave removiendo con unas barillas hasta que espese. Después retira del fuego y cubre con papel film de tal manera que toque la crema, para evitar que se forme una costra. Reserva la crema pastelera en la nevera y cuando este fría ponla en una manga pastelera con boquilla rizada.

ELABORACIÓN DE LA CORONA:

Extiende una lámina de hojaldre sobre la placa del horno cubierta con el papel de horno, corta con un molde redondo de unos 28 cms la parte exterior de la corona (si no tienes puedes hacerlo con un plato redondo también). Después corta su interior con otro aro más pequeño, de unos 16 cms.

Pincha la masa y espolvorea con azúcar glas, coloca encima otra lámina de papel de horno y encima ponle peso para que no crezca la masa. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos, cuando veas que está dorada y deja enfriar.

Corta la otra lámina de hojaldre de la misma manera que la anterior, espolvorea con azúcar glas y sin pinchar ni tapar con otra placa, hornea durante 15-18 minutos a 180ºC.

elaboración del merengue:

Bate las claras con las varillas y cuando empiecen a formar picos blandos, añade la mitad del azúcar sin dejar de batir.

Cuando empiecen a formar picos más brillantes, añade el resto del azúcar mezclado con la maicena y finalmente añade el vinagre.

Pon el merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada o puedes usar dos mangas con distintas boquillas para darle diferentes formas.

montaje de la tarta:

Coloca la corona más baja en la base del plato de presentación, rellena con la crema pastelera. Cubre con la corona más alta y decora con el merengue a tu gusto. Finalmente añade los sprinkles de decoración.

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