ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALMÓN, ANCHOAS Y ENCURTIDOS
Estos espárragos blancos con salmón, anchoas y encurtidos es una receta para disfrutar de un buen plato en verano sano y saludable. Además es una receta sencilla y fácil de preparar, por lo que no tienes excusas para no hacerla.
Este tipo de platos te sirve tanto para días calurosos de verano y también para las fiestas navideñas, cuando no quieres hacer entrantes muy contundentes.
ingredientes:
- 1 bote de espárragos de calidad
- 1 paquete de salmón pequeño
- Pepinillos en vinagre
- Alcaparras
- 1 lata de anchoas de calidad
- Brotes frescos
- Esferas de aceite de cavarioli
- 2 huevos duros
- Aceite, sal y pimienta rosa
elaboración:
Para empezar escurrir bien los espárragos. Mientras cuece los huevos en agua hirviendo y cuando estén cocidos, corta la cocción con agua fría, deja enfriar y retira la cáscara.
Corta en dados pequeños las alcaparras, los pepinillos y el salmón. Cuando los huevos estén fríos, también corta a daditos. Pon todos los ingredientes cortados en un bol, mezcla para que se integren los sabores, añade un pelín de sal y aceite.
En un plato coloca los espárragos, añade un chorrito de aceite, sal y pimienta rosa. Pon por encima de los espárragos y en el centro, una capa gruesa de todos los encurtidos cortados anteriormente. Decora con brotes frescos de remolacha o brotes verdes, unas esferas de cavarioli y finalmente enrolla unas anchoas y ponlas salteadas finalizando la decoración del plato.
¿A que es una receta súper sencilla y rápida de preparar? Además no necesitas nada de horno y puedes prepararla con antelación. Si lo haces cubre el plato con papel film y guárdalo en el nevera hasta una media hora antes de servir.
Esta misma receta puedes prepararla en mil versiones diferentes, por ejemplo añadirle remolacha cocida, olivas rellenas y también bacalao ahumado.
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