SARDINAS EN ESCABECHE DE CAFÉ

SARDINAS EN ESCABECHE DE CAFÉ

SARDINAS EN ESCABECHE DE CAFÉ

Hoy os enseño a preparar estas ricas sardinas en escabeche de café. Una receta ideal para el verano que es la mejor época de la sardina, pero si quieres prepararla en otra época del año puedes usar la caballa.

La receta es muy sencilla y puedes dejarla preparada ya que al usar un escabeche los productos se conservan muy bien. El escabeche es una técnica de cocción que se aplica a muchos alimentos, además que sirve también de conservación para los mismos. Se puede aplicar a carnes o pescados, pero en esta receta vamos a usar las sardinas.

ingredientes:

  • 500 gr de sardinas
  • 70 gr de pepinillos en vinagre
  • 50 gr de ajos laminados
  • 10 bolitas de pimienta rosa
  • 2 hojas de laurel
  • 20 gr de granos de café
  • 200 gr de aceite de oliva
  • 70 gr de vinagre de vino tinto
  • 5 gr de sal
  • 3 gr de pimienta picada

elaboración:

Para empezar limpia el pescado de espinas, escamas y las visceras. Corta la cabeza y la cola y separa en dos los lomos. Lávalas y sécalas con un papel de cocina.

Cuece al vapor durante 15 minutos en una olla con agua con tapa para que no se salga el vapor y pon las sardinas sobre el accesorio para el vapor o si no tienes con un colador pero que no toque el agua.

Por otro lado en una cacerola pon el resto de ingredientes y deja que cueza a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Finalizado el tiempo pon las sardinas en una fuente y cubre con el escabeche de café. Dejar reposar mínimo dos horas a temperatura ambiente para que las sardinas se acaben de cocinar en el escabeche.

Puedes servir fríos en un plato o acompañando una ensalada.

Si te gustan las sardinas y quieres otras ideas te dejo aquí la receta de la coca de sardinas y anchoas. 

 

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALMÓN, ANCHOAS Y ENCURTIDOS

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALMÓN, ANCHOAS Y ENCURTIDOS

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALMÓN, ANCHOAS Y ENCURTIDOS

Estos espárragos blancos con salmón, anchoas y encurtidos es una receta para disfrutar de un buen plato en verano sano y saludable. Además es una receta sencilla y fácil de preparar, por lo que no tienes excusas para no hacerla.

Este tipo de platos te sirve tanto para días calurosos de verano y también para las fiestas navideñas, cuando no quieres hacer entrantes muy contundentes.

ingredientes:

  • 1 bote de espárragos de calidad
  • 1 paquete de salmón pequeño
  • Pepinillos en vinagre
  • Alcaparras
  • 1 lata de anchoas de calidad
  • Brotes frescos
  • Esferas de aceite de cavarioli
  • 2 huevos duros
  • Aceite, sal y pimienta rosa

elaboración:

Para empezar escurrir bien los espárragos. Mientras cuece los huevos en agua hirviendo y cuando estén cocidos, corta la cocción con agua fría, deja enfriar y retira la cáscara.

Corta en dados pequeños las alcaparras, los pepinillos y el salmón. Cuando los huevos estén fríos, también corta a daditos. Pon todos los ingredientes cortados en un bol, mezcla para que se integren los sabores, añade un pelín de sal y aceite.

En un plato coloca los espárragos, añade un chorrito de aceite, sal y pimienta rosa.  Pon por encima de los espárragos y en el centro, una capa gruesa de todos los encurtidos cortados anteriormente. Decora con brotes frescos de remolacha o brotes verdes, unas esferas de cavarioli y finalmente enrolla unas anchoas y ponlas salteadas finalizando la decoración del plato.

¿A que es una receta súper sencilla y rápida de preparar? Además no necesitas nada de horno y puedes prepararla con antelación. Si lo haces cubre el plato con papel film y guárdalo en el nevera hasta una media hora antes de servir.

Esta misma receta puedes prepararla en mil versiones diferentes, por ejemplo añadirle remolacha cocida, olivas rellenas y también bacalao ahumado.

Si te ha gustado y la preparas no te olvides de compartirlo conmigo.

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI

Esta ensalada de arroz venere y basmati es ideal para hacerla en verano y cuando el calor aprieta. Puedes dejarla preparada, sin aliñar por eso y consumirla más tarde.

No sé si a vosotros os pasa, pero cuando voy a la playa o a la piscina, me gusta dejarme la comida preparada y no tener que volver corriendo a casa muerta de hambre. Además durante ese tiempo la ensalada se va enfriando y luego parece que sienta hasta mejor.

Así que esta receta es ideal para evitar esos momentos de hambruna y desesperación después de haber pasado el día al sol. Te la comes fresquita y la mar de bien.

Ingredientes:

  • Arroz venere
  • Arroz basmati
  • Queso feta
  • Pepino encurtido
  • Brotes de ensalada
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • Sal Maldon
  • Tomates Cherry

Elaboración de la ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI:

Las cantidades de arroz irán en función del número de comensales. Contar un puñado de arroz de cada por comensal.

Para empezar cocer los arroces en función de las instrucciones del paquete y tenerlo cocido media hora antes.

Hacer la vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y para ello tendrás en cuenta que por una cantidad de vinagre serán cinco de aceite. Si pones dos cucharadas de vinagre, tendrás que ponerle 10 de aceite. Añade sal y bate con una varilla.

Pon en los platos los dos tipos de arroces, uno en cada lado queda más estético (como en la foto) los brotes de ensalada, los tomates cherrys cortados a cuartos, los pepinos encurtidos en rodajas, los piñones y el queso feta y finalmente añade la vinagreta por encima.

Ya tienes tu ensalada lista para servir o como te he dicho antes, guarda en la nevera y para después.

Si te gustan las recetas de ensaladas frescas y deliciosas no puedes perderte estas otras ideas que te traigo: esqueixada de bacalao y ensalada de higos y calabacin