ALCACHOFAS CON TOMATE Y BUTIFARRA
Estas alcachofas con tomate y butifarra es un plato ideal para hacer el jueves lardero o dijous gras como le llamamos en Cataluña. Para su elaboración he usado las alcachofas que recibí en la cesta The Fruit Selection y la butifarra de huevo de Salgot, así me aseguro un plato de calidad, con productos de primera y de temporada.
Ingredientes:
- 200 gr de alcachofa + 1 alcachofa para decorar The Fruit Selection
- 500 gr de agua
- 10 gr de espinaca escaldada
- 10 gr de mantequilla
- 30 gr de puerro muy picado
- 10 gr de nata
- Tomate seco deshidratado
- Butifarra de huevo Salgot
Elaboración:
Para empezar pon a cocer agua con sal y añade la espinaca, escalda 10 segundos y corta la cocción poniendo las hojas en agua con hielo.
Hierve 500 gr de agua y mientras sofríe el puerro bien picado con un poco de aceite en un cazo . Evita que se dore y reserva.
Corta los 200 gr alcachofas en juliana y reserva algunos trozos para decorar, sofríe con un poco de aceite a fuego bien vivo durante un par de minutos más o menos.
Añade el sofrito de puerro y el agua hirviendo para no cortar la cocción. Deja cocer 5 minutos y a continuación añade la espinaca escaldada y deja cocer otros 5 minutos más.
Tritura añadiendo la nata y la mantequilla. Cuela con un colador de malla, rectifica de sal y de pimienta y reserva.
Pela y limpia la alcachofa reservada guardando un poco del tallo, córtala a cuartos o a tercios. Fríe a 170º hasta que quede al punto.
Finalmente corta la butifarra a dados y el tomate seco. Pon éstos en la base del plato, encima un cuarto de alcachofa frita y salsea con la crema de alcachofas. Sirve caliente y a disfrutar.
Si te ha gustado esta receta con butifarra no puedes perderte el risotto con butifarra de huevo y calabacín o si lo que te gustan son las alcachofas no te pierdas la receta de arroz con verduras.
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