RISOTTO CON BUTIFARRA DE HUEVO Y CALABACÍN

RISOTTO CON BUTIFARRA DE HUEVO Y CALABACÍN

RISOTTO CON BUTIFARRA DE HUEVO Y CALABACÍN

Este risotto con butifarra de huevo y calabacín he de deciros que queda realmente espectacular. La melosidad del arroz con el contraste de la butifarra y el calabacín lo hacen un bocado único.

INGREDIENTES:

  • 300 gr de arroz carnaroli o arborio
  • 1 butifarra de huevo y calabacín Salgot
  • 80 gr de queso parmesano
  • 3 dientes de ajo y una cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 1 L de caldo de pollo
  • 250 ml de vino blanco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Cebollino para decorar

ELABORACIÓN:

Para empezar pela la cebolla y los ajos. Pica los ajos y la cebolla rállala. Pon en una cacerola un buen chorrito de aceite de oliva y añade los ajos. Al minuto añade la cebolla y deja que poche todo y se vaya dorando a fuego medio. En otra cacerola mientras, pon el caldo de pollo a calentar.

Mientras corta el calabacín y la butifarra a daditos (guarda algunas rodajas para decorar). Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, agrega el calabacín para que se vayan haciendo poco a poco. Añade un poco de sal y pimienta. Cuando todo coja un tono dorado, añade el arroz y que cueza 3 o 4 minutos sin dejar de remover. A continuación añade el vino blanco y remueve bien el arroz con el resto de ingredientes. Deja que se consuma el alcohol y sigue moviendo.

Cuando reduzca el vino, añade la butifarra cortada y un par de cucharones del caldo caliente. No pares de mover el arroz, porque lo que nos interesa es que suelte todo el almidón. Vas a ir añadiendo el caldo como te he explicado antes, osea un par de cucharones y mover hasta que se consuma, así hasta agotar el caldo.

En este punto pruébalo y comprueba que el arroz esté en el punto exacto de cocción, si ves que te ha quedado duro y ya no te queda caldo, pon a calentar rápidamente un poco de agua y haz el proceso anterior. Retira el arroz del fuego y ralla por encima el queso parmesano, removiendo bien para que se mezcle con el resto de ingredientes y se funda con el calor.

Ya es el momento de servir y si quieres puedes ponerle por encima a cada plato, unas rodajas de butifarra, un poco de cebollino y un poco de parmesano.

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QUICHE DE BUTIFARRA DE HUEVO Y SETAS

QUICHE DE BUTIFARRA DE HUEVO Y SETAS

QUICHE DE BUTIFARRA DE HUEVO Y SETAS

Una receta que no puedes perderte el jueves lardero o como decimos en Cataluña Dijous Gras, es esta deliciosa quiche de butifarra de huevo y setas. En Cataluña este día es una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas.  Este día es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. Es frecuente quedar ese día entre amigos y familiares para una comida o cena informal. Cada uno trae una tortilla, una coca y yo en este caso he preparado esta quiche de butifarra de huevo y setas para compartirla con ellos.

Para este tipo de platos siempre busco que los ingredientes sean de la máxima calidad y sostenibles. Por eso he usado la butifarra de huevo de Salgot porque me aseguro que el resultado final es inmejorable (no te pierdas mi artículo la Ecogranja Salgot). No quiero una butifarra que me aporte exceso de grasa en la receta y con Salgot me aseguro que eso no pasa.

Por otro lado quería deciros que aunque yo he usado la butifarra de huevo, podéis usar cualquiera de sus variedades, como la de patata y cebolla, espinacas, pasas y piñones o la mediterránea que es su nueva variedad.

ingredientes:

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 butifarra de huevo Salgot
  • 2 cebollas
  • 1 bandeja de champiñones laminados (también puedes usar setas de temporada)
  • 3 huevos
  • 200 ml de leche
  • Aceite de oliva, pimienta, sal y nuez moscada

ELABORACIÓN:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde, cortando el sobrante .

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Añade a la sartén los champiñones y saltea en ese mismo aceite.

Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, los champiñones o setas y mezcla todo.

Vierte la preparación anterior en el molde y agrega las rodajas de butifarra de huevo.

Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.

Deja templar y desmolda. Ya tienes lista la quiché de butifarra de huevo y setas. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.

Si os gustan las quiche no te pierdas estas otras recetas: quiche de calabacín y queso de cabra o la quiche de calabacín y queso de cabra

ECOGRANJA SALGOT

ECOGRANJA SALGOT

ECOGRANJA SALGOT

Cuando vi por Instagram las fotos de la Ecogranja Salgot me encantó y sabía que era un lugar que no podía dejar de visitar. No te imaginas el encanto del lugar hasta que lo visitas y ves como respetan y cuidan a sus animales.

Ubicada en el pie del Parque Natural del Montseny, en plena naturaleza donde se respira aire puro y tranquilidad.

Los animales pueden disfrutar de grandes espacios para correr, jugar y alimentarse. Con luz natural y confort en todas las fases de la vida del cerdo. Los animales viven en un estado de confort y tranquilidad en todas las fases de su vida. Viven en naves abiertas y con lecho de paja, además sus casetas con calefacción los protegen del frío.

Su alimentación a base de ingredientes ecológicos queda reflejado en la calidad y sabor de su producto final. Una de las cosas que más me llamó la atención era verlos jugar, te venían a saludar y movían sus rabitos en señal de felicidad.

HISTORIA:

Desde 1928 cuando el abuelo de la familia Salgot creó la empresa, hasta la actualidad que los nietos se vuelcan en el proyecto de la Ecogranja. Un espacio innovador y comprometido con el medio ambiente. Además un departamento I+D dedicado a superar los niveles de calidad y garantizar el bienestar de los animales.

Se considera como una ecogranja gracias a los métodos de sostenibilidad que aplican, desde placas solares, gestión de residuos y aprovechamiento, hasta la recogida del agua de las lluvias.

PRODUCTOS:

Con el lema “así vivimos, así comemos” Salgot nos ofrece productos de alta calidad y espectacular sabor.

  • Curados: Fuet, bastones de fuet, salchichones y secallona entre otros.
  • Frescos: Butifarra fresca y salchichas, hamburguesas..
  • Cocidos: Butifarra catalana, bull, cabeza de jabalí y chicharrones

Si quieres saber algunas recetas que he elaborado con estos productos no te pierdas las croquetas de fuet salgot con mayonesa de sésamo y también wraps de butifarra de huevo y espaguetis de calabacin

contacto ecogranja salgot:

Plaça Major, 14
08591 Aiguafreda (Barcelona)
Tel. 93 844 20 20

 

ALCACHOFAS CON TOMATE Y BUTIFARRA

ALCACHOFAS CON TOMATE Y BUTIFARRA

ALCACHOFAS CON TOMATE Y BUTIFARRA

Estas alcachofas con tomate y butifarra es un plato ideal para hacer el jueves lardero o dijous gras como le llamamos en Cataluña. Para su elaboración he usado las alcachofas que recibí en la cesta The Fruit Selection  y la butifarra de huevo de Salgot, así me aseguro un plato de calidad, con productos de primera y de temporada.

Ingredientes:

  • 200 gr de alcachofa + 1 alcachofa para decorar The Fruit Selection
  • 500 gr de agua
  • 10 gr de espinaca escaldada
  • 10 gr de mantequilla
  • 30 gr de puerro muy picado
  • 10 gr de nata
  • Tomate seco deshidratado
  • Butifarra de huevo Salgot

Elaboración:

Para empezar pon a cocer agua con sal y añade la espinaca, escalda 10 segundos y corta la cocción poniendo las hojas en agua con hielo.

Hierve 500 gr de agua y mientras sofríe el puerro bien picado con un poco de aceite en un cazo . Evita que se dore y reserva.

Corta los 200 gr alcachofas en juliana y reserva algunos trozos para decorar, sofríe con un poco de aceite a fuego bien vivo durante un par de minutos más o menos.

Añade el sofrito de puerro y el agua hirviendo para no cortar la cocción. Deja cocer 5 minutos y a continuación añade la espinaca escaldada y deja cocer otros 5 minutos más.

Tritura añadiendo la nata y la mantequilla. Cuela con un colador de malla, rectifica de sal y de pimienta y reserva.

Pela y limpia la alcachofa reservada guardando un poco del tallo, córtala a cuartos o a tercios. Fríe a 170º hasta que quede al punto.

Finalmente corta la butifarra a dados y el tomate seco. Pon éstos en la base del plato, encima un cuarto de alcachofa frita y salsea con la crema de alcachofas. Sirve caliente y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta con butifarra no puedes perderte el risotto con butifarra de huevo y calabacín o si lo que te gustan son las alcachofas no te pierdas la receta de arroz con verduras.